干的牛肝菌怎么做好吃？

牛肝菌辣烧鸡

主料公鸡：半只辅料牛肝菌：150克调料姜：5克蒜：8瓣红尖椒：适量干辣椒：适量花椒：适量植物油：3大勺生抽：2大勺醋：1大勺江米酒：150毫升白糖：1小勺食盐：适量鸡精：适量
材料集合图：

将牛肝菌入温水中浸泡1-2小时泡软发

清洗干净牛肝菌，剪掉尾部硬蒂部位

姜切丝，蒜切粒，小红椒和干红椒切段

锅入油，小火炒香花椒和干红椒

再炒香蒜粒和姜丝

加入鸡肉块中火翻炒3-5分钟

再加入其他调味料（植物油3大勺、生抽2大勺、醋1大勺、米酒150ML、糖1小勺、盐、鸡精适量）继续翻炒5分钟左右

加入牛肝菌中小火烧个20分钟左右

最后大火收干汁，加入干红椒炒匀即可

牛肝菌最好用温水泡发，烹制的时候泡发后最好先用开水或高汤蒸煮个十几分钟再炒制或炖汤，味道更鲜美。鸟儿偷懒了些，嘿嘿！

干牛肝菌怎么吃

干烧乳牛肝菌
　　[原料]乳牛肝菌250克，猪肉末50克。 　　[调料]郫县豆瓣酱8克，酒酿25克，盐0.5克，味精0.5克，鸡精0.5克，清汤75克，葱末10克，姜末10克，蒜末10克，黄酒5克，生粉10克，酱油2克，清油10克。 　　[操作程序] 　　1．乳牛肝菌洗去泥沙，放在开水中烫一下取出，滤干水分。豆瓣酱斩成末。 　　2．锅中放油，烧热后放入肉末炒散，加入豆瓣辣酱、葱末(一半)、姜末、蒜末，炒香，再放入乳牛肝菌煸炒，然后加入酒、酒酿、酱油、盐、味精、鸡精、清汤，烧1—2分钟后勾芡，撒上余下的葱花，滴上明油装盘。 　　[特色点评] 口味滑嫩、鲜香，略带辣味。乳牛肝菌是野山菌类的上品，是一种无污染的健康绿色食品。 　　[要领提示] 因为是鲜味较浓的菌类，所以辣味不能太重

牛肝菌怎么吃

原料：
美味牛肝菌干品25G，猪肉100G，鸡蛋清一个，青椒50G，蒜片，姜片，精盐，味精，酱油，水豆粉，调和油，葱段
作法：
1、 将美味牛肝菌干品用温水浸泡30分钟，洗净，切成块状。
2、 肉片放入碗中，加蛋清、水豆粉、精盐、酱油拌匀。
3、 油锅烧至五成热时放入肉片炒熟，捞起，油继续烧至六分热时，加入牛肝菌炒至八成熟捞起。
4、 剩余猪油烧热，加入姜片、蒜片、青椒、精盐煸熟，再加入肉片、牛肝菌煸至入味，水豆粉勾芡，加入味精、葱段即可起锅。

云南牛肝茵怎么做好吃？

主料：黄牛肝菌500g
　　辅料：蒜5小瓣、青红椒适量、花椒几颗
　　步骤：

　　1.这就是黄牛肝菌。

　　2.牛肝菌洗净切成片。（牛肝菌被金属刀一切就会变色）

　　3.青红椒、蒜片和花椒。

　　4.做法：炒锅放油，烧好的油里放入切好的青椒和红椒，呛出香味；切成片或块的牛肝菌倒入翻炒，中火，一边炒一边放放蒜片、花椒和适量盐巴（花椒的作用是提味儿，放一些花椒，菌子更加有山珍味儿，和平时炒的菜味道特特别不一样。）

　　5.成品图。
　　小贴士
　　1、炒菌子的时候菌子没熟可别尝哦，会中毒的，中火炒个二十多分钟，也差不多熟了，菌子一定要炒熟才能吃，而且冷了的菌子不能吃哦，这样也会中毒。

牛肝菌的做法？

火腿炒牛肝菌的做法
1.云南火腿切小丁，青辣椒也切小丁，牛肝菌把菌脚上的脏东西切掉，切片。

2.锅中放猪油，爆香蒜蓉和云腿丁，下菌片青椒，炒两三分钟下盐调味。

爽脆的口感。美味！油一定要下多些。后来我炒了一次用五花肉的，觉得还是用火腿炒好吃。能突出菌的味道。

鲜牛肝菌的做法

食材明细
牛肝菌
红椒 蒜
西兰花杆 盐
教您素炒牛肝菌怎么做，如何做素炒牛肝菌才好吃
做法：

1.干的牛肝菌先泡上几个小时，洗净泥沙，然后煮上15分钟洗洗捞出控干水；西兰花杆是前天做西兰花的时候剩下的杆，扔了可惜，留下了，撕去老筋切成片就行，蒜切片，红椒切块。

2.锅里加油烧热后扔蒜片煸香后倒入红椒西兰花杆翻炒，然后再是牛肝菌，继续翻炒大约3分钟以上，调味，出锅.

素炒牛肝菌的做法小贴士
做法提示：ps:干的牛肝菌在炒之前尽量煮上十几分钟，一定不要加葱，容易中毒；新鲜的牛肝菌在锅里的时间一定不能低于3分钟，炒糊的牛肝菌不能吃；为了保持新鲜牛肝菌的口感，可以事先过油脱水以后再炒.

牛肝菌怎样吃营养最好？

其实怎么吃都可以的。不过现在大家都考虑控盐、控油、控糖的，所以蒸、煮会好点。另外我个人是比较喜欢将牛肝菌切片然后和鲫鱼一起蒸吃。炒吃的话要放点大蒜才好吃，至于煮的话，我个人觉得干制的牛肝菌才好吃，新鲜的炒出来还可以。另外小小的牛肝菌童菇烤出来味道也很好的。至于营养都差不了多少。只是个人喜好而已。但是总的来说还是要控盐、控油、控糖。少吃盐、油、糖。

牛肝菌怎么做好吃？能不能红烧或者炖汤？

素炒牛肝菌 材料 主料：牛肝菌，调料：红椒，蒜，西兰花杆，盐 做法1.干的牛肝菌先泡上几个小时，洗净泥沙，然后煮上15分钟洗洗捞出控干水；西兰花杆是前天做西兰花的时候剩下的杆，扔了可惜，留下了，撕去老筋切成片就行，蒜切片，红椒切块。 2.锅里加油烧热后扔蒜片煸香后倒入红椒西兰花杆翻炒，然后再是牛肝菌，继续翻炒大约3分钟以上，调味，出锅. 提示：ps：干的牛肝菌在炒之前尽量煮上十几分钟，一定不要加葱，容易中毒；新鲜的牛肝菌在锅里的时间一定不能低于3分钟，炒糊的牛肝菌不能吃；为了保持新鲜牛肝菌的口感，可以事先过油脱水以后再炒. 三丝牛肝菌 材料 牛肝菌150克 红椒一个 荷兰豆100克 盐1/2茶匙（3克） 鸡精少许 香油少许做法：1）将牛肝菌用温水泡发后洗净，切丝。荷兰豆和红椒洗净后分别切成丝。2）将牛肝菌丝，荷兰豆丝、红椒丝分别放沸水中烫熟捞出，用净水浸凉，沥干水份。3）把牛肝菌丝，荷兰豆丝和红椒丝放在碗里，加盐、鸡精和香油搅拌均匀。超级罗嗦：**在第（2） 做法**牛杆菌，香菇，花菇等等，都可以按照这个方法做成爽口小凉菜哈。 『分解ing.....』 将牛肝菌用温水泡发后洗净，切丝。荷兰豆和红椒洗净后分别切成丝。 将牛肝菌丝，荷兰豆丝、红椒丝分别放沸水中烫熟捞出，用净水浸凉，沥干水份。 把牛肝菌丝，荷兰豆丝和红椒丝放在碗里，加盐、鸡精和香油搅拌均匀。 油泡牛肝菌 其实，这个菜，不太健康，因为用很多的油去炸。。。但是，偶尔不健康一次。。没有关系吧。。。 材料 花椒，辣椒，牛肝菌 做法1.把牛肝菌洗干净泡开。。。晾干水。。。 2.用油爆香花椒和辣椒。。。 3.放一定量的油，把事先晾干好的牛肝菌炸香。。。因为菌类是非常能吸油滴~~~