清汤素燕窝做法清汤燕窝怎么做？

2023-03-20 18:22:36

素燕窝的做法

燕窝的做法

材料：乳鸽一只、燕窝50克（干品）、高汤（以上四人份）。
作法：1．干品燕窝处理法：燕窝先用清水冲洗，用小湿巾包起，放于塑料袋中，密封置冰箱中一夜，取出用小夹子去毛及杂物，放在电饭锅中。
2．乳鸽去毛及内脏，切成小块，放入煮熟之燕窝中，加入高汤同熬，鸽肉烂后，加入盐及调味料食用。
营养师点评:燕窝补气润肺，最适于老人、阴虚之人，鸽肉大补气血，二者相合，色、香、味皆备，是气血相辅，美颜抗老的药膳，可常食之。

清汤素燕窝做法

清汤素燕窝的做法是什么？

清汤素燕窝原料：冬瓜200克，淀粉、素清汤、盐、麻油制法：1．将冬瓜去皮去瓤，洗净，切细丝。 2．将切好的冬瓜丝蘸匀干淀粉，放入热水锅中汆水，再快速放入凉开水中冲凉，沥干水分后放入碗中。 3．素清汤烧开，慢慢倒入盛有冬瓜丝的碗内，加盐调味，淋麻油即可。
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清汤素燕窝做法

清汤燕窝怎么做？

菜系及功效：川菜肺调养食谱滋阴食谱
口味：咸鲜味工艺：蒸
清汤燕窝的制作材料：
主料：燕窝20克
辅料：母鸡1500克,金华火腿50克
调料：盐10克,味精15克,胡椒粉2克,料酒25克
清汤燕窝的特色：
具有滚阴润肺之功效，汤清味鲜。
教您清汤燕窝怎么做，如何做清汤燕窝才好吃
1. 燕窝用温水泡发，择净毛，用清水漂起；
2. 火腿切成细丝；
3. 把开膛母鸡洗剔取脯肉剁成鸡泥；
4. 把剔去鸡脯肉的鸡放在汤锅内煮成鸡汤；
5. 再把鸡泥用清水解开，盛1500毫升鸡汤放在锅中，用解开的鸡泥倒入锅内，用手勺轻推数下；
6. 鸡泥和血沫浮起时端离火口，用铜罗过滤；
7. 将燕窝放在碗中加入清汤（能没过燕窝即可），精盐、味精、胡椒面和料酒吃好味上笼蒸软（大火蒸30分钟），取出分成10小碗用。

清汤素燕窝做法

一品清汤燕窝怎么做？

一品清汤燕窝的主料：燕窝50克
一品清汤燕窝的调料：盐3克,植物油15克

一品清汤燕窝的做法
1.干燕窝放冷水中浸泡2小时，然后用镊子拣去小绒毛，用清水洗净，放开水中加盖浸约30分钟，取出放冷水中浸泡备用。

2.勺内加高级清汤2000克烧开，再放入燕窝烧开，捞出分在十个镀金汤盅中，清汤调味烧沸后，分浇入10个汤盅加盖上桌。

如何做清汤燕窝1才好吃

燕窝鸡肉养血汤

　　原料：　　鸡1只，姜2片，石莲子、川续断各12克，菟丝子、阿胶各18克，巢工厂白燕网一盒，盐适量。　　制作：　　1、鸡洗净，放入滚水中煮3分钟，取出放入炖盅内待用。白燕浸2-4小时待用。　　2、石莲子、川续断、菟丝子放入煲汤袋中，同放瓦煲内，注入清水，煎30分钟。　　3、将煎汁加入炖盅内，再放入姜片及阿胶，加盅盖隔水炖两个半小时，再放入白燕炖半小时，下盐调味，即可趁热食用。

清汤燕菜怎么做？

1．主料：燕窝25克，清汤或水1.5公斤。
2．配料：银耳15克。
3．调料：冰糖、精盐适量。
制作过程
1．燕窝用温水泡发后，洗净，放入白瓷盘内，再用凉水泡上，用镊子摘净燕毛和杂质，并撕成丝（切勿撕得太碎），然后用凉水洗几遍，放置盆内，加些清汤。银耳用温水泡发后，削去根蒂，洗净杂物，用沸水焖发三十分钟，再用沸水煮透，捞出装入燕窝汤盆内，摆在笼屉里蒸10分钟取出(应以柔软为度)，分装在小汤碗里。
2．把蒸燕窝的清汤倒入锅里，置旺火上烧沸，用冰糖和精盐调好口味，均匀地浇在汤碗里。

营养价值
1．燕窝味甘、性平，有养阴滋燥、补中益气之功效。可治疗虚损、痨瘵、咳嗽痰喘、咯血吐血、久痢久疟及噎膈反胃等。
2．银耳又称白木耳，食性平、味甘，无毒，具有补肾、润肺、生津、提神及润肌肤的功效，是理想的天然滋补品。银耳含有多种氨基酸和维生素，对治疗慢性支气管炎和肺心病有显著效果，同时亦可补脑强心，消除疲劳。银耳中的多糖对肿瘤有抑制作用，因此，常吃银耳可预防癌症，还有增进食欲，防治便秘的功效。
3．此汤菜可用作支气管炎、肺心病、高血压以及冠心病等症的辅助治疗。

清汤琵琶燕怎么做？

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清汤琵琶燕

【主料】

燕菜30克，鸡脯肉150克，肥膘30克，火腿丝、冬菇丝黄瓜皮丝各20克。

【调料】

清汤1000克，大油、料酒各15克，姜水少许，蛋清50克，盐、白胡椒少许。

【制作过程】

（1）燕菜涨发，漂洗干净。

（2）鸡脯肉、肥膘剁成泥，调入姜水、盐少许，搅拌上劲，蛋清打成蛋泡，放在鸡茸里再搅拌上劲。

（3）汤匙12把抹上大油，燕菜平摊在匙的四周装入鸡茸，抹平，再用火鸡丝、黄瓜丝、冬菇丝点缀成琵琶弦图案，蒸5``6分钟。

（4）勺内加清汤，调好口味，烧开后盛入大荷花碗中，再将蒸好的琵琶燕菜轻轻推入即成。

【特点】

清鲜味美，营养丰富。