怎么切牛肉

牛肉质老（即纤维组织），筋多（即结缔组织多）。必须横着纤维纹路切，即顶着肌肉的纹路切（又称为顶刀切），才能把筋切断，以便于烹制适口菜肴。如果顺着纹路切，筋腱会保留下来，烧熟后肉质柴艮，咀嚼不烂。
红案有句行话，叫：横切牛羊竖切猪。即：猪肉顺着肉丝切，牛羊肉横着切（也就是顶刀切）。因为牛羊肉的纤维粗，顺着切，不好嚼；猪肉纤维细，如果横着切，炒完菜您一瞧，滑溜肉片变炒肉末了。
但也不绝对，例如切牛羊肉中极嫩的地方，如牛肉中的内脊，羊肉中的黄瓜条，顺着切也不是不可以，尤其是初学者。

牛肉炖好怎么切

1、先把牛肉晾干，发现卤水结冻后就可以第二步了；
2、然后拿一把宽度比牛肉厚度厚一点的刀，按每隔5毫米的距离切一刀；刚下刀时，先看好位子再前后切。这样就好了，很简单啊！

熟牛肉怎样切的又薄还不碎

没有简单又实用的，这个只能靠刀工。 如果想切的好，只能有一个办法：将牛肉冻了之后，再切。硬实一些，也就好切了。想不易碎，就顺着肉的纹理切，也就是常说的 顺丝切。不过肉丝适合顺丝切，肉片适合逆丝切，否则口感不好，咬不动。

怎么样才能把牛肉切得很薄，

方法1 选用好的牛里脊肉，那样才能鲜嫩爽滑可口，关键是原材料得好。单是把牛肉切的薄也不能好吃。方法2 一般家庭的菜刀不是很快。这样你把牛肉放在冰箱里或是放在窗户外边冻一下在切。切菜时候要注意安全啊。

怎样才能把肉切的比较薄

最好使用比较薄的刀片切， 如果条件不可以的话 可以在刀上涂抹一点油，可以是刀不溜刀，防止对手造成伤害， 熟能生巧，慢慢来就可以了 呵呵 谢谢 望采纳

牛肉很难切，怎么才能切得很薄呢？

不知道是生牛肉还是熟牛肉，但是刀一定要好，熟牛肉要顺着牛肉的纹理来切，就不会碎，生牛肉那就是冷冻后切或者片着切

怎样切牛肉可以切到最薄?

您可以把牛肉放在冷冻室内稍微冰一会儿，等到牛肉变硬又不是太硬的时候再切，就可以把牛肉切得很薄很薄了。

如何将煮好的酱牛肉切成薄片

用保鲜膜包起来,冷冻15分钟,解开保险膜再切会比较好切,
刀要用锋利的薄刀,切的时候注意纹理,刀跟纹理垂直

如果冷冻过头,就微波炉解冻一会会,有稍许冰感是最好切的状态