罗非鱼火锅铁锅罗非鱼的做法

2023-03-01 21:55:49

罗非鱼火锅的做法

1. 鲫鱼去鳃，鳞和内脏，洗净，先用盐，料酒，姜，葱码味，10分钟后入油锅炸至金黄色捞起。
2. 姜蒜切成2毫米厚的指甲片，葱切成“马耳朵”形。
3. 炒锅置火上，下油加热，下姜蒜片，葱，炒香，掺白汤，放鲫鱼，味精，鸡精，胡椒粉，料酒，茴香，烧沸，去尽浮沫，起锅入盆，上台即可。

罗非鱼火锅

罗非鱼火锅是怎么做的

水煮罗非鱼
原料：罗非鱼，最好是活鱼。
配料：豆芽，或自己喜欢的蔬菜。
调料：姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头，略拍即可，不必切)、葱适量,豆瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油
另需：生粉、料酒、盐少许，蛋白一个。

做法：
1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制)
2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。
3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3-5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。
4、另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)。待油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。
5、辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。

罗非鱼火锅

铁锅罗非鱼的做法

主料：罗非鱼
辅料：豆腐肥肉
调料：白糖酱油料酒醋干辣椒
制作方法：
1、买回家的草，取出内脏，清理干净，用刀在鱼身上划几刀，炖的是时候才容易入味

2、肥肉切成丁，葱姜蒜也切成片，豆腐切成块备用

3、锅里放油，倒进肥肉翻炒，待肥肉炒出油时，依次放进豆瓣酱、八角和葱姜蒜炒香，再加入料酱油和清水做汤

4、汤煮沸时，把准备好的干辣椒，糖和鱼一起放进锅里炖。
5、中火炖15分钟后，放进切好的豆腐炖十分钟即可放盐

铁锅炖鱼在北方是不用起锅的，鱼煮好以后，他们像这样在铁锅的旁边烙上大饼，不断的用夹子翻，吃鱼的同时大饼也煎烤好了。在北方，铁锅下面的火是不断的，像我们现在爱吃的火锅是一样的道理。北方人吃没有南方人那么讲究，所以他们不介意在锅上烙饼、
铁锅炖鱼的酱料配方：黄豆酱干辣椒生抽酱油酒按照以上方法步骤逐步放就好了。

罗非鱼火锅

罗非鱼清汤火锅底料的做法

大家一想到火锅，想到的一定是那种随吃随涮的火锅，而且一般火锅都是高油高盐的火锅，很多减肥的人是不敢吃的，其实还有一种火锅是一锅出的火锅，就是将食材在锅里煮熟，最后一锅端，火锅这么吃最简单，一锅出，减肥蛋白足，晚上追剧吃吃得爽不怕胖。这种火锅就是番茄鱼火锅，用番茄做底料，里面的食材有西兰花和鲷鱼片，鲷鱼是一种高蛋白的鱼，所以晚上吃不会摄入过多的热量，完全可以一边刷着剧，一边吃，也不用担心变胖，快来学学吧！

番茄鱼火锅

By 万山红

配料：

钻石牌罗非鱼片 700克、白菜 250克、藕 1节、西蓝花 150克、番茄火锅料 1袋、洋葱适量、姜适量

烹饪步骤：

1.鲷鱼片

2.斜刀切片。加盐，胡椒粉拌均匀腌制十分钟。

3.西兰花开水焯烫备用。

4.锅里放少许底油炒香姜末和洋葱。

5.放入番茄火锅料。

6.炒一到两分钟让火锅料充分出味儿。

7.加入一升的水煮开，然后放入白菜

8.大约煮五分钟左右把白菜煮软。

9.放入腌制好的鱼片再煮五分钟左右。

10.放入莲藕片煮一到两分钟。

11.放入几朵西兰花点缀颜色。出锅享用吧。

烹饪小贴士：

1.选择鳞片完整不易脱落，肉质坚实，富有弹性，眼球饱满突出，角膜透明，鱼鳃色泽鲜红，腮丝清晰的鲷鱼为佳。2.去储存的时候除内脏和鱼鳞，擦净水分，放入保鲜袋，在冰箱冷藏室可保存2天。在冷冻室可长期保存。3.莲藕要选择藕节粗且短：藕节数目不会影响品质，选购时要挑较粗短的藕节，成熟度足，口感较佳。4.藕节间距长：藕节与藕节之间的间距愈长，表示莲藕的成熟度愈高，口感较松软。5.外形要饱满：莲藕要外形饱满，不要选择外型凹凸不完整的莲藕。

芋头和罗非鱼打火锅好吃吗

罗非鱼火锅
　　材料
　　黄豆芽，葱，红椒，麻辣鱼调料1包，罗非鱼（按自个人的多少来定量）6条，姜片，蒜片，干辣椒段，花椒粒
　　做法
　　1.鱼洗净对剖两片备用。
　　2.葱洗净切2寸段，红椒斜切片，黄豆芽去根洗净备用。
　　3.钞锅放植物油烧热，下姜片蒜片，干辣椒段，花椒粒炒香，再把水煮鱼调料倒入一起翻炒几下，出香味。
　　4.加适量清水煮开成汤底。
　　5.把汤底转入不锈钢大盆里继续煮（为了方便直接上桌），加入黄豆芽煮开，加入适量盐，鸡粉调味。
　　6.把剖成两片的鱼放入接着煮。
　　7.煮至鱼熟，把葱段，红椒丝放在面上即可上桌。

　　鱼头火锅的做法
　　用料
　　主料鱼头1000克
　　辅料鱼肉适量西红柿适量
　　调料葱适量姜适量蒜适量八角适量花椒适量干辣椒适量香叶适量
　　鱼头火锅的做法
　　1.烧一锅热水，这时用另一口锅开火烧热猪油炒香花椒（捞起），放入其它的火锅料一起爆香后倒入烧好的白开水放鱼头和番茄，用大火煮几分钟后调味，放上蒜叶这时就可以开始吃麻辣鱼头火锅了
　　2.先吃鱼头，再慢慢涮鱼片。蘸料是每次吃火锅必备的（蒜油辣椒圈酱汁），炸腐竹（是自己用油炸的），还有一些蔬菜（豆苗、生菜和香菜）