文 /浦有佩（云南）

每颗心上某一个地方，总有个记忆挥不散。每个深夜某一个地方，总有着最深的思念，它便是故乡情结。它给予我们童年的安全感、归属感、幸福感无可替代。

独在异乡为异客，每逢佳节倍思亲，此时家乡距离我有两千多公里，转眼又是春节，故乡的年味成为无法抹去的回忆，想念一起长大的小伙伴，怀念亲切且接地气的方言，想到过年时父母准备的美食。如果要我在年夜饭中选择一种最难忘的味道，那就是宣威火腿。

我在宣威生活了二十年，宣威火腿在内心早已打下深深烙印。火腿因为宣威得天独厚的气候而更加美味，宣威因为火腿而闻名。宣威火腿历史悠久，享誉中外，火腿只大、骨小、皮薄、肉厚，肥瘦适中，色泽鲜艳，肥而不腻，香味浓郁，咸香回甜，营养价值丰富，火腿内含19种氮基酸11种维生素，9种微量元素。那真是：

人杰地灵宣威城，得天独厚气宜人。

腌制工艺宣威腿，形似琵琶味道美。

商贾将军浦在庭，宣威火腿天下名。

实业革命当自强，饮和食德美名扬。

过年时火腿会做成几道菜，煮、炒、蒸各有各的口味，通常都会用锅炖了再切出来，因为妈妈不吃肥的，切的时候都是肥肉和精肉分开，有的家庭精肉也会拼盘吃。煮肉后的汤和骨头又煮板栗之类。有时候会放点辣椒炒一盘小炒肉，煮肉在腊月二十九或年三十，小时候常围在炉火旁炖火腿。因为平时吃的少，父母都是把最好吃的留着过年，只要炖好就能吃到肉汤泡饭，不需要其它菜也能吃三四碗饭的满足感。在宣威话中，肉念“ru”，长辈常说吃肉吃了如意。

通常是父亲负责煮肉。父亲在切菜板上认真把火腿切割得大小适中，然后用火烧一下皮，刮得金黄再用热水多次清洗，再用小火慢慢炖。看着桌上一片片暗红的精肉，看着父亲的忙碌和认真我想这就是浓浓的父爱。如今我也做了父亲，去年春节儿子满两岁了。他很爱吃肉，怕被卡住喉咙，我尽量切小切薄，母亲给我讲“精肉有横丝和纵丝，切的时候要横切，这样切得薄，切了不会散，吃着肉丝少不会卡到小孩。”一遍遍叮嘱中是制作工艺的传承，是爱的延续。

故乡是一个小时候想离开，长大又特想回去的地方，离开越远心越近。告别家乡多年，回家变成奢侈的事，但每次回家，都能吃到家里做的火腿。母亲也会提前包好，让我离家时带着一些。

转眼又快到春节，因为疫情原因将留在无锡过年。前久家人还问我，要不要寄点火腿给我过年吃。

火腿仿佛一条线，串联着我的记忆，凝结着家人的爱。