主料：苦瓜、九制陈皮

　　辅料：辣油

　　九制陈皮拌苦瓜的做法步骤：

　　1、苦瓜顺长轴从中间切成两半，用勺子把籽和瓤挖出扔掉，用细盐揉匀后静至10分钟，然后用开水烫一下，滤去水分待用。

　　2、陈皮切成末备用。

　　3、将苦瓜放入冰水中，冰镇1～2个小时，捞出沥干水分装入大碗中，用陈皮末、盐、蘑菇精、辣油拌匀。然后放入冰箱中冷藏一会儿，让它入味。从冰箱中取出，整齐的叠放在盘中即可。

　　小贴士

　　水灵的苦瓜用冰水冰镇1～2个小时，能体现它的脆嫩，也保留天然的清香。加上一点点陈皮，足迹让你在炎热的夏季，提气提味还提神。