受台风玲玲”的影响，外面的大风天气，时不时的还下着雨，又是周末的时间，不能带孩子出去休闲放松，只能宅在家里。借玲玲”的光，刚好在家给孩子们做些好吃的，平时上班回来要做饭还要收拾家，也没有太多的时间给孩子做些特别小吃。冰箱里还有些茄子，平时孩子不怎么爱吃茄子，今天换个做法，没想到，孩子们全都吃光了，一直说"真好吃，没吃过这么好吃的茄子"。今天就给朋友们分享这道茄子小饼的具体制作方法。
茄子都有哪些营养价值呢？1、茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
2、茄子中维生素P的含量很高，能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。
3、茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高，可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。
4、茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。
5、茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。
了解了茄子的这么多营养价值，我们一起看看这道茄子小饼的具体制作方法【原料】
茄子1根，火腿肠1根，小葱1段，胡萝卜1小段，鸡蛋1个，面粉1勺
【调料】
盐小半勺，鸡精小半勺，胡椒粉适量
【具体制作过程】第一步：首先我们将茄子洗净后去掉根部的位置，然后再将茄子切成2厘米厚的大片，切好以后用准备好的模具将茄子的内部茄肉挖出。
※小贴示：如果家里没有准备模具的朋友们，可以用勺子挖茄肉，挖成一个圈形，注意在挖茄肉的时侯不要挖的太多，不能让茄子皮过薄，茄子皮如果太薄，在制作的过程中不易定型。
第二步：现在我们将挖出来的茄肉切成碎丁，再把火腿肠和胡萝卜也切成碎丁，最后再把小葱切成葱花。
※小贴示：茄肉在切丁的时侯一定要动手快，因为时间过长茄肉会发黑。
第三步：将切好的茄丁、胡萝卜丁、火腿肠丁、葱花放在一个碗中，然后加入鸡蛋和1勺面粉，再加入准备好的调料，盐、鸡精、胡椒粉，将它们在一起搅拌均匀。
第四步：热锅中加入少许油的，一个一个的放入挖好肉的茄子圈，然后在一小勺的慢慢加入，搅拌好的茄子肉，全部放好以后，将火调成中低火，慢慢的煎成金黄色，一面煎好后翻过来继续煎另一面。煎好以后盛出，再淋上自己喜欢吃的各种酱，别有另外的一番风味。
※小贴示：在煎茄子的时侯，不要开大火，如果火开的过大，会使茄子变焦，处表虽然熟了，但是内部还是生的，只能用中低火慢慢的煎， 这样煎才能让茄子本身完全的熟透了，还不会变焦。
一道做法简单一看就会的，茄子小饼就做好了，如果有朋友们喜欢吃黑胡椒酱或着沙拉酱的，可以在煎好的茄子上面淋上点，吃起来外酥内嫩，一口咬下去软软的茄香味道。朋友们，美乐学堂今天的美食分享就到这里了，如果喜欢或着有帮助，可以加入关注、点赞、收藏转发出去。美乐学堂每天都会与朋友们分享不一样的烹饪技巧与美食制作方法。