火锅有什么营养
多放些蔬菜吃火锅不要只吃肉、鱼及动物内脏等食物，还必须先后放入较多的蔬菜。蔬菜含大量维生素及叶绿素，其性多偏寒凉，不仅能消除油腻，补充冬季人体维生素的不足，还有清凉、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜要微煮才有消火作用。
适量放些豆腐豆腐是含有石膏的一种豆制品，在火锅内适当放入豆腐，不仅能补充多种微量元素的摄入，而且还可发挥石膏的清热泻火、除烦、止渴的作用。
吃火锅后饮杯清茶不仅可解腻清口，而且还有清火作用，但在吃过大鱼大肉的火锅后，不宜马上饮茶，以防茶中鞣酸与蛋白质结合，影响营养物质的吸收及发生便秘。
吃些水果一般来说吃火锅三四十分钟后可吃些水果。水果性凉，有良好的消火作用，餐后只要吃上一两个水果就可防止“上火”。
营养奶汤锅底制作方法？
首先你要制作骨头汤。骨头汤里面有牛骨猪骨鸡骨与鱼骨头。这样做出来的汤呈乳白色。池塘吊好以后可在里面加上光明常温奶。烧开即可。将汤过滤倒出。在汤里加上番茄片黄瓜片，干呗！党参。开阳。记住来汤调味的时候要注意调味品的用量。
植脂淡奶鱼火锅怎么做
这个不是用来做汤的，而是外面一下店里为了汤颜色更白，会加一点淡奶在里面，特别是外面的羊肉汤锅之类的。直接加一点在汤里就可以了，没有什么特别的方法
奶汤火腿大鱼头的做法
奶汤火腿大鱼头的制作食材：
鲜鲢鱼头1只(约1000克重)，金华火腿100克，浓汤100克，葱，姜，盐，味精，黄酒，油各适量。
步骤：
（1）将鱼头挖去腿，洗净捞起，沥干水分，火腿切成薄片。
（2）烧热锅，倾入油，烧熟，投入鱼头略炸一下，连油一起倒入漏勺，沥去油。
（3）在原锅内，加油，投入葱、姜末，煽出香味后，倾入浓汤，加盐、黄酒、味精，放入鱼头、火腿片，用旺火烧10分钟左右后，即可盛起，装入汤碗内供食用。
奶汤什锦小火锅怎么做咯？
准备时间：10分钟、烹饪时间：15分钟。 用料： 牛奶250ml、高汤 250ml、大虾100g、蟹腿 适量、香菇 2朵、白菜 100g、粉丝 50g、西兰花 50g、蘑菇精 1茶匙（5g）、火锅涮料 适量。 做法： 1、将鲜虾和白菜洗净，鸡胸肉切片，西兰花切块，鲜香菇切十字备用。 2、煮牛奶千万别使用铝锅，铝锅会与牛奶产生化学变化。将高汤及牛奶煮开当作锅底，煮开后，即可按照常规的方法涮食。
奶汤鲫鱼怎么做？
原料] 鲫鱼1条（约250g），豆腐400g [调味料] 黄酒5g，葱花、姜片各3g，精盐2g，味精1g，，食油30g [做法] 1．豆腐切5cm厚的薄片，用盐沸水烫5分钟后沥干待用。 2．鲫鱼去鳞、肠杂，抹上酒，盐渍10分钟。 3．锅放炉火上，放入食油，烧至5分钟，爆香姜片，将鱼两面煎黄（把鱼煎一下再炖汤是乳白色），加水适量，用小火煮沸30分钟，放入豆腐片，调味后勾薄芡，并撒上葱花。 [营养] 内含蛋白质58.1g，脂肪119.7g，碳水化合物7.5g，钙495mg，磷1183mg，铁11.5mg，维生素B10.43mg，维生素B20.26mg，尼克酸8mg，能产热680kcal。 [功能] 鲫鱼性温平，甘温能健脾利水，中温下气，治反胃吐食。秋东季节煲汤清润，明目；豆腐不仅含有人体所必需的八种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养较高。如将豆腐与鱼一起煲汤可以提高人体的钙吸收。但中医认为，豆腐性偏寒，胃寒者和易腹泻，腹胀，脾虚者不宜多食。
奶汤鲫鱼怎么做？
材料：鲫鱼、豆腐、香葱、生姜
调味料：盐、鸡精
做法：
一、鲫鱼去鳞、去内脏、去腮、洗净内部黑膜
二、葱挽结、姜切片、豆腐切块焯水
三、锅烧热后，放油，六成热时，放入鲫鱼中火煸至鱼眼发白（这是需要注意的第一个地方）
四、往做法（三）中冲入开水，放入葱、姜，改大火，烧十来分钟后，汤汁就可呈乳白色（放开水，大火烧，是第二个关键）
五、加入豆腐继续炖十分钟后，放入盐、鸡精调味，喜欢的话可以加些胡椒粉，即可起锅
小贴士：
一、做汤用的鲫鱼不用选大的
二、鱼内部的黑膜一定要去干净，那是腥源
鱼翅火锅怎么做的
鱼翅奶汤火锅
原料：水发鱼翅800克，熟火腿100克，油菜心400克，料酒20克精盐5克，白糖2克，味精4克，熟鸡油5克，熟猪油15克，鸡清汤1800克，鲜牛奶80克、葱和姜各25克。
做法 1．将水发鱼翅放入开水锅中烫两遍，捞出控干水分；熟火腿切成骨牌片；油菜心洗净；葱切段；姜切片。 2。炒锅置火上，放入熟猪油烧热，将葱段和姜片炸出，香味，下入鸡清汤烧沸，撇去浮沫，捞出葱姜不用，加入料酒、精盐和白糖，烧沸后倒入点燃的火锅内，放入已烫过的鱼翅和熟火腿片，待鱼翅软烂后，加入鲜牛奶和味精调匀，放入油菜心再烧沸，淋入熟鸡油即可食用。 特点：鱼翅柔润，汤色乳白，奶香醇和，益气补虚，开胃润肠。 鱼翅之所以能食用，是因为鲨鱼的鳍含有一种形如粉丝状的翅筋，其中含80%左右的蛋白质，还含有脂肪、糖类及其他矿物质。鱼翅是比较珍贵的烹调原料，但营养价值不十分高，因鱼翅所含的蛋白质缺少一种必需的氨基酸(色氨酸)，是一种不完全蛋白质。