赛螃蟹怎么做
赛螃蟹
所属菜系 粤菜
所属类型 特色粤菜
基本特点
基本材料 材料：黄花鱼肉6两，鸡蛋4只，芫茜1棵切碎。
材料：黄花鱼肉6两，鸡蛋4只，芫茜1棵切碎。
调味：盐1/4茶匙，味粉1/2茶匙，糖1/4茶匙，酒1/2汤匙，上汤1/3杯。(生粉1汤匙，开水21/2汤匙打芡用。)
做法：
(一)将鱼肉去骨去皮切成丁，用2茶匙酒、1茶匙生粉略腌，鸡蛋打散。
(二)用约4汤匙油烧热后，将鱼丁放下略炒。
(三)将蛋倒入，到半熟时，加入上汤及调味料，煮沸即打芡，加入鲜鸡蛋1只在面上，淋上熟油，洒上芫茜碎即可趁热供食。
翠包赛螃蟹
主料：鸡蛋5个
辅料：生菜、净鱼肉少许
调料：姜、葱、料酒、米醋、盐、鸡精
烹制方法：
1、将净鱼肉切丁，放少许料酒、盐、鸡精、蛋清腌制片刻；
2、将鸡蛋打碎加盐、料酒、鸡精、米醋、葱、姜沫（姜沫要多些），加入鱼丁；
3、坐锅上火，加底油，再加入鸡蛋炒熟，出锅时烹少许醋，食用时将生菜作皮卷食。
特点：口感滑嫩，营养丰富，味似蟹肉，老少皆宜。
天天提示：鸡蛋不要炒老。
赛螃蟹怎么做好吃？
喜欢孙红雷的都知道孙红雷爱吃赛螃蟹，那我们就来看看他喜欢的菜怎么做？
步骤
1、鱼肉切成一分见长的丁
2、用鸡蛋、料酒、盐、葱花、姜末等作料上浆
3、油温热时，下锅滑熟，颜色变成金黄即可盛出
4、热锅调汁，以清汤、酱油、料酒烧开，勾芡，浇在滑好的鱼丁上，再淋上姜汁和醋。
怎么用鸡蛋做赛螃蟹
赛螃蟹
材料
主料：鸡蛋，姜末，配料：盐，白糖，鸡精，醋
做法鸡蛋打入碗中不要搅拌，一般以一个人一个鸡蛋的量;
调汁：醋+姜末+白糖(少)+盐+鸡精，醋和鸡蛋的比例是1：1，可适量多放一点;
起锅放油(最好用花生油味道比较好)放入鸡蛋，用筷子不停的搅拌，待鸡蛋成形，加入调好的汁即可.
小诀窍:
如果汁少,可以出锅后,按比例再调一点,但不要太多.
超级简单赛螃蟹怎么做
用料： 鸡蛋 4个，姜末适量，盐半茶匙，米醋 一汤匙，油适量。
步骤 1
准备原料，四个鸡蛋打入碗中，千万不要打碎。
步骤 2
想锅中倒入底油，将鸡蛋倒入，迅速用锅铲打散，至稍稍凝固时，即盛出备用。
步骤 3
再向锅中倒入底油，放入少量姜末煸香，之后直接放入鸡蛋，同时放入半茶匙盐，迅速翻炒。
步骤 4
最后烹入一汤匙米醋，关火，出锅。
步骤 5
最后配上姜末+米醋的料汁。
注意！一定不要炒的时间太长，总共炒制时间不超过40秒，米醋可以换成香醋，但一定不要陈醋，如果条件允许，可以加些海鱼丁、干贝丁等
黄磊的赛螃蟹怎么做的
1主料：鸡蛋3个
配料：虾皮少许
调料：酱油10克醋15克姜15克黄酒5克糖20克葱少许
2葱姜切末放碗中备用
3虾皮剁细放鸡蛋中，再放少许姜末打匀
4放葱姜末的碗中加酱油、黄酒、醋、白糖拌匀。
5、6锅烧热放油，把打匀的鸡蛋液倒下去炒，最后炒成一块一块的就可以了，盛出来放入碗中备用。
7、8不用刷锅，直接烧热，把提前兑好的味汁放进去烧开，然后把鸡蛋放下去大火炒匀就可以了。
难点：调汁
鸡蛋别炒太老，刚熟就行了，里边放少许虾皮碎和姜末会使鸡蛋风味更浓
这个菜不用放盐，鸡蛋里不用，汁里也不用，因为有酱油就足够了，鸡蛋非常不吃盐，多放一点就会很咸
姜末和醋一定要多放一些，姜和醋的搭配才会让你想起螃蟹，白糖也要多一些，这个菜的味道是有一些酸甜的，味道很厚重，非常香，下饭也好吃。海鲜的做法
粤菜特色菜赛螃蟹怎么做？
主料：蛋清8个辅料：姜1小块、陈醋1茶匙、生抽1茶匙、白糖1/2茶匙、料酒1茶匙、盐1/2茶匙赛螃蟹的做法：1. 用筷子将蛋清稍微打散。2. 准备姜末用碗装好，加入陈醋、生抽、白糖、料酒、盐等，搅匀成调味汁备用。3. 热锅放油，转小火，倒入打散过的蛋清，用筷子迅速划散，直至凝结。4. 用盘装好炒熟的蛋白，均匀地浇上事先调好的汁即可。小贴士：一定不要把鸡蛋炒老，要嫩嫩的才好吃。该答案来自中华美食网官方网站
赛螃蟹要怎样做啊？
朱玮家常菜 美味简单的赛螃蟹的做法声明：本文系阿邦网独家稿件，未经许可，任何媒体和个人，不得全部或部分转载，违者必究。赛螃蟹 来源：朱玮[点击放大] 相传清朝那个著名的慈禧老佛爷，有一天突然非常想吃螃蟹，但由于北京距离江南的螃蟹盛产地较远，不能及时供应螃蟹，可急坏了御厨臣子们。有名御厨灵机一动，便用鸡蛋模仿蟹肉，做出了这道赛螃蟹，结果受到了慈禧的大加赞赏。后来这道菜流传到上海，并在上海广为发展。赛螃蟹原料非常简单，但是要做出相似于螃蟹的美味，我觉得有2个关键步骤：首先炒鸡蛋的火候控制很重要；其次就是调味料的配置。下面我们就来尝试一下这道菜的做法吧！ 原料：主料：鸡蛋3个、红椒1个、青椒1个、玉米30g 调料：葱姜蒜末1汤匙、老醋2汤匙、白糖1汤匙、料酒1茶匙、生抽1茶匙、盐1/2茶匙做法：1、备齐材料，红椒和青椒去籽洗净后切成小丁。2、取个小碗，倒入老醋、糖、盐、料酒、生抽搅拌均匀，倒入葱姜蒜末放置15分钟。3、鸡蛋的蛋白和蛋黄分离搅打均匀。4、锅里倒入1汤匙油，放入少许葱末，爆香后倒入青红椒和玉米翻炒30秒取出备用。5、接着倒入1汤匙油，转中火，蛋清倒入后用筷子迅速搅散，半凝固状盛出备用。6、最后倒入1/2汤匙油，转小火，倒入蛋黄，用筷子搅散，半凝固状盛出备用。7、取个碗先铺上蛋白，中间再铺上蛋黄，周围围绕一圈配菜，然后用个面粉撒一边过滤一边把调好的调味汁淋上即可（如果喜欢葱姜蒜末的不需要过滤）。小贴士：1、油温的控制很重要，蛋白即不能老了，也不能炒的太结实，看上去要半流体状态。2、配菜可以根据自己的想象力任意搭配，比如：生菜，绿椰菜围边都可以。
赛螃蟹家常做法，正宗赛螃蟹怎么做
赛螃蟹的做法
1.虾皮漂洗干净，剁成细末,葱姜切末备用
2.葱姜末放入碗中，加生抽、黄酒、香醋、白糖、盐搅匀成糖醋汁
3.鸡蛋磕入碗中，再放少许葱姜末和虾皮打散均匀
4.锅烧热放油，倒入蛋液，用筷子迅速划散，直至凝结后盛出
5.炒锅烧热，把提前兑好的味汁放进去烧开，然后把鸡蛋放下去大火炒匀就可以了