牛肉汤卤料配方
牛肉汤中香料包一般采用多种草本香辛料按一定比例配比而成，其作用主要是起到去腥、提香、提味的作用。比如：葱、姜、山奈、良姜、八角、小茴香、毛桃、玉果、陈皮、白芷、肉桂、砂仁、白果、丁香等等，其中大部分香辛料的作用属性都不同，要根据要求进行科学的配比、、、
牛肉汤配方
放盐入味炖烂，并用2调羹面粉放在汤里，成勃状，加入味精调味即成，葱头切片，豌豆洗净、再将胡萝卜洗净切片，将番茄用开水烫去籽和皮、油80克、花椒番茄牛肉汤材料牛肉400克、土豆3个、食盐适量做法1，加放2个葱头片，将牛肉下锅煸至变色、胡萝卜2个、葱头4个、鲜豌豆10克，改用小火炖约2小时。如无番茄汁、番茄汁10克、枸杞子30克。 4、然后待牛肉、土豆等炖至微软时、先将牛肉洗净，切小片备用。 2，剁碎压汁亦可。将土豆去皮切小块。 3、锅内放油，用大火煮沸、番茄汁和枸杞子，加水没过牛肉约3厘米处
清汤牛肉的做法及配料
用料
主料：牛肉1500g
调料：食盐适量、味精适量、葱适量、姜适量、香菜适量、黄芪适量
1、牛肉洗净，泡出血水
2、葱姜切好
3、枸杞大料黄芪
4、牛肉放水烧开
5、去除浮沫
6、加入调料，盖上锅盖小火煮2个小时左右
7、葱切末
8、香菜切碎
9、将切好的葱和香菜放入碗中，加适量盐
10、将熬好的牛肉汤盛入碗中即可
泉州牛肉汤香料配方大全
牛胸口肉500克，牛骨200克，葱头50克，胡萝卜50克，芹菜25克，盐适量。≮美食做法≯1、牛肉用水洗净，用刀切成3块；牛棒骨用砍刀砸断，并用
水洗净；芹菜去根洗净；胡萝卜和葱头去掉皮，洗净，一切两开，然后再放炉板上，烤成深黄色（为提香保色）。2、将锅中放入清水3000克，同时把牛肉和牛
骨放入，先在旺火上煮开，随后把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮（切勿大开）。边煮边将泡沫打去（因牛肉、牛骨血污多，所以要多次地打泡沫。如不及时
打出泡沫，汤易成污色，其味发腥）。在这同时将盐、葱头、胡萝卜、芹菜下锅一起煮之。3、用上术料量煮汤时间需2-3小时左右。由于牛肉质地有老嫩之分，
煮至最后时可用叉子将肉块穿插一下，如叉子轻入肉内，即为熟透，如肉质发硬，插时费劲，拔出后叉孔冒血水，尚需再煮，待肉全部煮熟后，需用罗或细布过滤一
遍，清除杂质，即可上桌。汤色淡黄，清澈，气味鲜美，营养丰富，可用来制作汤类、热菜及各种少司。
清汤牛肉所需佐料
清汤牛肉
清汤牛肉的做法
1牛腩洗净，切2cm见方的块。用清水泡去血水。
2 葱切段，姜切片，蒜拍松
3牛腩放入盛有清水的锅中，烧开，撇去浮沫。捞出
4把焯好的牛肉移入电炖锅里，加入葱段、姜片、蒜、料酒和没过牛肉的开水
5大火烧开，转小火炖煮1个半小时，加入盐调味，再炖20分钟即可
清汤牛肉咋做
清汤牛肉咋做
材料
羊肋条肉750克，孜然、熟芝麻各15克，辣椒面10克，金士百啤酒75克，葱姜汁、蒜汁各20克，精盐5克，白糖2克，十三香粉、泡打粉各1克，蒜茸辣酱50克，荷叶3张，透明纸2张，白纸2张，黄泥1500克。
做法
1、羊肉切成长方块，每块肉从中间顺长剞两刀。孜然切碎。
2、羊肉块内加入葱姜汁、蒜汁、泡打粉拌匀，再放入孜然末、芝麻、辣椒面、精盐、白糖、十三香粉、蒜茸辣酱、金士百啤酒反复抓打至匀，腌渍入味1小时。
3、荷叶切成扇形的片，下入沸水锅中略烫捞出，投凉捞出，沥去水。逐片包入羊肉。再将荷叶外面包上一层透明纸，用麻绳系紧，再裹上黄泥，再包上一层白纸，放入烤箱烤至熟透取出，剥去黄泥和纸，装盘即成。
清汤牛肉怎么做！要些什么调料
清汤牛肉做法
牛腩 1000g
辅料 葱适量、姜适量、蒜适量、八角1个、花椒数粒、香叶1片、桂皮1小块、黄酒50g、盐适量、山楂数粒、陈皮1小块
步骤
1.牛腩洗净后用冷水浸泡3小时，
2.切成适当大小的块状，葱姜切段
3.锅中加冷水，下入牛肉，煮开
4.将表面的浮沫慢慢去除干净后捞出，温水洗净。
5.锅中加开水，放入调料：葱姜蒜、花椒数粒、八角1个、陈皮1小块、香叶1片，桂皮1小段，及山楂干数粒，并加入黄酒。
6.用高压锅上汽后转小火炖40分钟，炖好后泄压、打开盖子，再加入适量的盐调味，继续煮10分钟即可。
清汤牛肉的做法
“清汤牛肉块”的做法保持了牛肉的原汁原味，既可以吃肉又可以喝汤，做熟的牛肉块做牛肉面也是很好的选择。一般炖制牛肉少不了香叶，要想节省时间就用电压力锅炖制，也可以用砂锅小火慢慢煲。(收起)
食材
主料
牛肉
800g
辅料
香叶
适量
盐
适量
味精
适量
葱
适量
姜
适量
步骤
1.主料： 牛肉。
2.把牛肉切块。
3.牛肉块冷水入锅。
4.烧开后，煮2分钟即可捞出。
5.反复冲洗干净备用。
6.电压力锅放入适量清水，放入牛肉，加葱姜、香叶。
7.选择肉类键，两次循环即成。
8.加盐、味精调味后，盛入碗中即可食用。
小贴士
1、如果用砂锅，一定要用小火慢煲，水要一次加足。
2、因为是清汤牛肉，所以不要加生抽调色。