很多妈妈会经常问我，孩子哪都好，就是不爱吃菜，炒菜一口不动，怎么说都无动于衷，还经常便秘。
我就回答说，我家二宝经常说的那一句话，＂多吃菜拉粑快＂很多妈妈说，知道啊，就是不爱吃，怎么办？
从营养角度讲蔬菜水果是平衡膳食的重要组成部分，餐餐有蔬菜，保证每人每天六两到一斤菜，绿色彩色为主，蔬果富含有丰富的维生素，矿物质，膳食纤维，而且能量比较低，能够满足人体微量营养素的需要，还保证肠道正常功能以及降低慢性疾病的发生风险，蔬菜当中含有各种植物化学物质，有机酸，芳香物质等等都可以促进食欲，帮助消化，促进人体健康。而且保证一餐的食物当中，蔬菜的重量比要占1/2，平时我们还可以拿生吃的蔬菜作为饭前饭后的零食，茶点，保证蔬菜的原汁原味儿。多摄入蔬菜和水果可以降低心脑血管疾病的发生和风险，还可以降低食管癌结肠癌的发病风险。每一种蔬菜，都有各自的营养特点，嫩茎，叶花菜类蔬菜，比如菠菜，西兰花，油菜，胡萝卜，圆白菜，含有β～胡萝卜素，维生素C，维生素B2，矿物质。茄子，辣椒。豆角，茴香，角瓜都含有更多的植物化合物，它们的维生素都比较高。还有菌藻类，比如蘑菇，木耳，含有蛋白质，多糖，β～胡萝卜素，铁，锌，硒。都有利于身体健康。蔬菜包
既然我们知道蔬菜的好处，我们就要做到蔬菜水果巧搭配，以菜肴为中心，尝试一些新的食谱和搭配，
比如五颜六色的蔬菜水果，装点餐桌，如蔬菜大拌菜，什锦蔬菜拼盘。或者把生吃的蔬菜放在看得见的地方拿的到的地方，放在茶几和办公桌上，还可以自己制作水果蔬菜汁儿，针对小朋友不爱吃菜的特点，我们可以将蔬菜切碎之后制作成各种馅料，做成包子饺子，丸子，饼子，这样既保证了蔬菜的营养价值，小朋友又不会嫌弃，混合馅料，他也看不出来，看出来了，还有他吃不出来的，多少都会进食一些蔬菜种类。蔬菜包
下面我就把我们家里，经常给宝宝们制作的十多款蔬菜馅料的包子饺子分享给大家。
第一款 嫩南瓜素包
食材： 农村的嫩南瓜半个，香葱，蚝油，五香粉，生抽，料油。（料油就是由花椒，大料，香葱姜，香菜，一起炸的油，植物油都可以），面粉，酵母。
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做法步骤：
1，南瓜洗净，去皮，擦成丝，加入少许盐，将其浸软半小时备用，后面不用加盐了。
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2，将南瓜丝，再一次切成小碎丁，加入香葱碎，蚝油，五香粉，料油，搅拌均匀备用。我们的饮食原则是少盐，少糖，鸡粉的成分大部分也是盐，所以不必要在加了。
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3，发面：500克面粉，五克酵母，250毫升左右的温水，搅拌面粉成絮状后，揉成面团醒发再发酵，我用的是二次发酵法，在我的文章中有解释发酵的方法。大家可以参考！
发酵时间不要超过两个小时，面团有蜂窝状，不发酸就是OK
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4，发酵后的面团儿，再一次排气，揉好后下比饺子大的剂子，面团的软硬一定要和耳垂一样柔软，再加入馅料。我做的是柳叶包，柳叶包的做法也不难，馅料对折后，从底部开始左捏一下，右捏一下，向前赶，一直赶到头上捏住，完成。
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5，我觉得柳叶包，非常方便，而且，能够装进馅料比较多，自己使用的手法比较得手，大家也可以做成圆的，按照自己的习惯来就可以。各种包子型的做法，还是需要练，不论是打褶皱的，无褶的，或者这样柳叶包都需要多多练习，多多找感觉。
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6，做好的柳叶包上蒸笼，冷水再次醒发半小时，（夏天）。冬天时间再长一点。再次醒发好后，开火计时20分钟，我用的是电蒸锅，火力比较强，受热比较均匀，蒸好后，等待五分钟再打开盖子，防止水蒸气滴落和包子遇冷回缩。
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7，蒸好出锅。看着就想跃跃欲试，隔着屏幕就闻到香味了，一口下去面软馅糯，南瓜的香甜瞬间流入唇齿，老人孩子都不能抗拒它的诱惑。
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8，搭配小米粥，宝宝真吃3个，自己看着都开心，孩子不仅爱吃菜，还增强了抵抗力。
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9，馅料清晰可见，绵软香甜。
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10，摆盘开吃吧。颜值还蛮高的吧。
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第二款：茴香肉饺子
食材：茴香苗，精肉馅儿，耗油，五香粉，料酒，生抽，老抽，花椒大料水（肉馅用）花椒大料葱姜煮水晾凉，料油。 面粉，鸡蛋，盐，一点淀粉，温水
蔬菜饺子
做法步骤
1，茴香苗洗净切碎，控水后备用，加入料油，锁住水分。
精肉馅加入耗油，料酒，生抽，五香粉，花椒大料水，料油，顺一个方向搅拌均匀。
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2，饺子皮儿的诀窍：就是一个鸡蛋，一点盐，一定要用温水，一点淀粉50g就可以，饺子皮的面要和耳垂一样柔软的面团，在包饺子之前第一项要先揉面，再醒面，然后再做馅儿，保证皮软，弹性好。包出来的饺子会皮薄馅儿大，不会破。
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3，饺子有很多包法，大家依据个人喜好和包的速度来决定自己饺子的形态就好。
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4，煮饺子窍门：以前老一辈告诉我们三开水，三次水开，点三次凉水，就是水开点凉水，连续三次就好，我个人煮饺子，也是用这种方法，最后一次饺子，整个饺子皮要鼓起来，我们按下去不会塌陷，就好了。最后次再点一次凉水，然后捞出盛盘就可以。
盛出的饺子，一定要尽快的用筷子把每一个饺子分开，时间久了会粘连在一起。
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第三款：卷心菜鸡蛋粉丝素蒸包（烫面）
食材：卷心菜，粉丝，鸡蛋，蚝油，五香粉，生抽，料油，面粉开水和凉水（烫面）。
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做法步骤
1，烫面：首先要揉面，将面粉平均分成两半，一半是用热水，一定要在70到90度之间，一半是用凉水，分别搅拌均匀，之后合在一起，揉成面团，烫面在初始揉面的时候会比较粘手，因为面粉在高温下急剧凝固，它的黏性会变强，还要提醒大家，最重要的就是醒面
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2，烫面面团很粗糙，不要紧，大家一定要醒面半小时以上，就可以把烫面的面团柔和的很光滑，然后继续醒面，越软越好。一定要先揉面，醒面。
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3，接下来把卷心菜洗净之后切成丝，加入少许盐，使其浸软。后面不要再加盐了。
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4，卷心菜攥干水分，切碎，再控干水分，我用的干净的纱布攥干，不会浪费菜碎。
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5，鸡蛋，提前打散，加入少许盐，锅内少许油炒碎，晾凉备用，粉丝提前泡发泡软后切成细碎。
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6，所有食材混合在一起，加入耗油，生抽，五香粉，料油，搅拌均匀备用。
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7，醒发好的面团非常软如耳垂，加入馅料后，面团延展性很好，可以包入很多馅料。也不会漏！
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8，包子褶皱最好在17到18个，美观大方，所有做好包子冷水上蒸笼，不需要醒发，不需要醒发，不是发面，直接蒸，开火计时20分钟。
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9，蒸好后等五分钟开锅盖，防止水滴和遇冷回缩。烫面包子，皮晶莹剔透，口感有韧性，有嚼头！
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10，宝宝真想吃4个啊（吃3个），素包，吃吧！开心快乐的长大。
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11，早餐搭配稀饭，鸡蛋，竹笋黄桃豆浆，孩子上学能量满满！不油腻！
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第四款：角瓜鸡蛋馅饼
食材：角瓜，鸡蛋，胡萝卜，耗油，五香粉，生抽，料油，香葱，可以加虾皮。面粉，酵母，油
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做法步骤：
1，角瓜擦成丝，加少许盐，使其浸软备用。
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2，鸡蛋，提前打散，加入少许盐，炒碎，晾凉备用，角瓜攥干水分后切碎一些，加入胡萝卜丁，香葱，蚝油，生抽，料油，五香粉一个方向搅拌均匀。
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3，500g面粉加入5g酵母，温水250ml和面，一定要醒面，揉好面团后加入少许油，继续醒面发酵。
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4，面团醒发40多分钟就可以，面案撒少许油，将面团切成包子大小剂子，发面和油浸，面团很软，比耳垂还要软。
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5，全程不用擀面杖，只用手把饼坯摊平，包入馅料，边缘捏紧实，按扁，醒发10分钟。
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6，电饼铛，平底锅，抹少许油放入醒发的饼坯，表面再抹少许油，定型后翻面。
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7，两面焦黄，反复翻面，大约10分钟就可以熟。不用盖盖。
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8，二宝和朋友在一起，吃的很开心，给妈妈大大的赞！
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9，这款馅饼，发面蓬松柔软，馅料清香，烙制出品，外脆里嫩，咬一口，铁锅和小麦的摩擦度，一瞬间回到小时候外婆家的厨房，孩子们抢着吃馅饼的场景中：香！我还要要一个！
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第五款：芸豆肉包
食材：芸豆，精肉馅，耗油，生抽，料酒，葱姜末，料油，花椒大料水，面粉酵母。
蔬菜包
做法步骤：
1，生的芸豆去筋洗净切碎，不用焯水。
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2，精肉，是自己剁的，更干净卫生，还有韧性。芸豆不焯水是要炒熟的。
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3，精肉加入耗油，料酒，生抽，葱姜，大料葱花水，料油一个方向搅拌均匀之后，和芸豆一起放入炒锅内炒干，我做的芸豆馅，都是半熟的，它的优点：就是口感新鲜，口味香醇，方便包入馅料，熟比较快。
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4，面粉500克，加5克酵母，揉成柔软面团，这里不在重复发图片了。我用的一次发酵法，20分钟醒好面团后，直接做剂子，包馅料，冷水上锅再发酵一个小时后开火。
冷水开火计时20分钟，五分钟后开盖。
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5，蓬松喧软，大人一口一个都是可以的。秘方：芸豆精肉经过小火慢炒，香味非常浓厚。
第六款：酸菜包子
食材;酸菜（东北地方特色菜）（腌制的白菜），五花精肉馅，耗油，生抽，料酒，葱姜末，五香粉，大料花椒水，料油，面粉，酵母，温水。
蔬菜包
做法步骤：
1，酸菜洗净一片片切丝，备用。
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2，会有很多水分，攥干水分，再剁成细碎。
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3，五花精肉馅，加入所有调味料，按一个方向搅拌均匀，加入酸菜，备用。北方酸菜很吸油，所以用五花肉，更香醇一些
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4，面粉500克，加5克酵母，揉成柔软面团，我用的一次发酵法，20分钟醒好面团，直接做剂子，包馅料，冷水上锅再发酵一个小时后开火。
冷水开火计时20分钟，五分钟后开盖。
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5，剩了面团做了馒头，酸菜包，地方特色，是为了延长菜品的保质期，而研发的一种菜品，和肉馅混合，酸香一体，特有的滋味，只有离开家乡的伙伴一定不会忘记！：＂翠花上酸菜＂！
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第七款：香菇肉包
食材：鲜香菇，精肉馅儿，蚝油，生抽，料酒，葱，蒜，葱姜末儿，五香粉，大料花椒水，料油，面粉，酵母
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做法步骤：
1，鲜（干）香菇，洗净焯水，控水后切成丁备用。
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2，精肉馅儿加入蚝油，生抽，料酒，葱，蒜，葱姜末儿，大料花椒水，料油，一个方向搅拌均匀备用
蔬菜包
3，重点秘诀：就是将香菇肉馅倒入炒锅内炒半熟，这样炒出来的肉馅不仅味道鲜美，而且方便包入饼坯。
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4，这款香菇肉馅包或者香菇肉馅饺子，是我们家四口人的最爱，极富弹性的香菇在香气里穿梭，吸饱了那肉汤之后，散发出特别的美味，咸香中弥漫着一丝清甜。吃上一口，滑过唇齿之间，盛开着倾城的绝对味道。这味道中还夹杂着香菇的新鲜，实在是极为好吃的享受。千真万确。第八款：（三款）胡萝卜木耳鸡蛋粉丝素包 白菜馅肉包 白茄子馅肉包
食材: 胡萝卜，木耳，鸡蛋，粉丝，白菜，白萝卜，精肉馅儿，香菇，精肉馅儿，
蚝油，生抽，料酒，葱，蒜，葱姜末儿，五香粉，大料花椒水，料油，面粉，酵母，温水。
做法步骤：
蔬菜包
1），胡萝卜木耳鸡蛋粉丝素包
胡萝卜擦丝，加入少许盐，使其浸软控水切碎。木耳提前泡发，焯水后切碎。鸡蛋打散加少许盐，平底锅炒散放凉备用。粉丝泡软后控水切碎（粉丝的话要煮软，再切碎），加入耗油，料酒，生抽，料油，五香粉，搅拌均匀备用。
面团制作方法和蒸制同上面的发酵面团一样的。
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2）白菜肉馅包
白菜洗净之后切丝，加盐浸软，然后控水，切成细碎，肉馅加入，耗油，料酒，生抽，葱姜末，五香粉，花椒大料水，料油，按一个方向搅拌均匀，加入白菜馅。
面团制作方法和蒸制，同上面的发酵面团一样的。
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3）白茄子肉馅包
白茄子洗净不用打皮，白茄子很嫩，再切碎粒。肉馅加入，耗油，料酒，生抽，葱姜末，花椒大料水，料油按一个方向搅拌均匀，加入茄子。
面团制作方法和蒸制，同上面的发酵面团一样的。
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～包好的包子生坯，冷水上屉，再发酵一小时，开火计时20分钟，关火五分钟开盖
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这三种馅料的包子，也是我们家常吃的，食材选择也很普通，孩子的选择空间也大，总有一款爱吃的，我们的做法就没白费。蔬菜包
包子包法有很多种，如果同时做的话，就用包子的形状来区分馅料，方便家人选择。
同时，素包，也是我们素食爱好者的最佳的选择。
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第九款：胡萝卜香菇饺子
食材：胡萝卜，香菇，蚝油，生抽，五香粉，料油，面粉，淀粉，鸡蛋，盐，温水。
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做法步骤：
1，胡萝卜洗净去皮切成细碎，香菇洗净焯水，切成细碎备用。
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2，加入耗油，生抽，五香粉，料油，搅拌均匀，加入胡萝卜碎
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3，可以直接使用，也可以用秘诀：将馅料一起炒香，晾凉备用。
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4，饺子皮儿的诀窍：就是一个鸡蛋，一点盐，一定要用温水，一点淀粉50g就可以，饺子皮的面要活的和耳垂一样柔软的面团，在包饺子之前第一项要先揉面，再醒面，然后再做馅儿。
蔬菜j饺子
5，这款饺子也是我家最爱，个小，皮滑，味美，只要往开水中一捞三开，就能盛入碗中，吃上一口，好鲜美! 做美食就像做人，必须真材实食料，还要去杂选优。精心烹饪才会成为营养美味佳肴。
第十款：多款蔬菜饺子合集(五款）
辣椒肉馅儿，大葱肉馅，嫩紫茄子肉馅儿，芹菜胡萝卜馅儿，白菜肉馅儿水饺
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1）辣椒肉馅儿
一定要是甜椒，小朋友不能吃辣椒，甜椒洗净切碎，精肉肉馅料调配方法和以上一样。
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2）大葱肉馅
精肉大葱馅，也是我发明的，选用章丘大葱，葱白多，不辣，很香甜，肉馅调配方法参考同上。包的时候最后加入大葱，没有怪味。
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3）嫩紫茄子肉馅儿
嫩紫皮茄子洗净之后切碎丁，加入拌好的精肉馅料，备用，料油多放一点，茄子吸油！
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4）芹菜胡萝卜馅儿
选用嫩芹菜洗净焯水后切碎，胡萝卜切碎，加入拌好的精肉馅备用。
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拌好的芹菜胡萝卜馅儿
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5）白菜肉馅儿水饺
白菜叶子洗净，控水，用盐浸软后再切细碎丁，不用焯水，这样的白菜清脆鲜香，加入精肉馅搅拌均匀备用。
蔬菜j饺子
饺子皮儿的诀窍：就是一个鸡蛋，一点盐，一定要用温水，一点淀粉50g就可以，饺子皮的面要活的和耳垂一样柔软的面团，在包饺子之前第一项要先揉面，再醒面，然后再做馅儿。
蔬菜j饺子
饺子可以放入容器中，每一个沾面粉罩上保鲜膜放入冰箱冷冻，可以随吃随拿，煮的时候无需解冻，开水下锅即可，其它按水饺煮法做就可以。蔬菜j饺子
宝宝，也特别愿意和我一起来做水饺，包子，我将食物和食育融合在一起，也起到了很明显的作用，她认识很多食物种类，蔬菜种类，增加了认知能力，自己做的东西，特别喜欢吃，有胃口，食育教育我收到很好的效果，可以阅读我之前的文章中也提到过，大家可以一起学习交流！
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温馨提示:
1，使用的油：植物油，芝麻油，菜籽油，花生油，核桃油等等
2，酵母:我用燕子牌高效发酵粉，提高发酵速度。面粉是高中筋粉。
3，以上所有蔬菜都可以做其他的食品，馄饨，丸子和馅饼，中式披萨。
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图片均为本人原创手作。
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