非洲鲫鱼的做法大全锡箔纸烤鲫鱼的做法

2022-12-11 05:49:15

烟熏鲫鱼的做法大全集

材料
大肠头4根（重约200克），三号肉（即猪里脊肉）、鸡脯肉、火腿肉、青豆、猪肉皮各100克，皮蛋5个，咸蛋黄5个。调料盐10克，味精5克，鸽精10克，胡椒粉3克，黄酒250克，猪油50克，樟木屑500克。
做法
1、三号肉洗净，改刀成重约2克的长条，放入沸水中大火汆1分钟后取出；鸡脯肉洗净，改刀成1厘米见方的丁，放入沸水中大火汆1分钟后取出；皮蛋去壳后洗净，改刀成1厘米见方的丁；咸蛋黄改刀成1厘米见方的丁；火腿肉改刀成1厘米见方的丁；猪肉皮洗净后改刀成长为2厘米的条。
2、锅内放入猪油，大火烧至七成热时放入三号肉丁、鸡脯肉丁、皮蛋丁、咸蛋黄丁、方肉丁、青豆大火煸炒3分钟，用盐、味精、鸽精、胡椒粉、黄酒大火翻炒1分钟后出锅放凉。
3、大肠头洗净，将炒好的原料酿入其中，将大肠头两头扎紧，放入笼中大火蒸45分钟，出锅后放凉。
4、锅放火上，锅内放入樟木屑，离锅底10厘米处放上一个箅子，将蒸好的大肠头放在箅子上盖盖儿用大火熏10分钟后取出，上桌时切成厚0.2厘米的片。

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咸鲅鱼的做法大全有哪些

原料:
冷冻鲅鱼、盐。
做法:
1、冷冻鲅鱼稍稍解冻;
2、从鱼背处下刀，贴着脊骨，纵切向鱼腹;
3、鱼头部也要一分为二，但底部都不要切断;
4、直接把鱼内脏和鱼鳃摘除;
5、冲洗鱼腹鱼头处，沥干水分;
6、鱼肉上撒盐，抹匀，腌制一天;
7、放在通风处晾晒。
备注:
1、冷冻的鱼，一定不要等它全化开，鱼身全软了，不好操作，太硬了，下不去刀。微微解冻，刀切下去不太费劲的时候，刚刚好;
2、冲洗鲅鱼腹部和头部时，要托好鱼身，防止鱼腹部断开;
3、腌制鲅鱼，除了盐，啥也不放，盐的用量随口味自定;
4、如想早日晾晒好，可以用竹签把鱼身穿起来展平，然后用绳子绑住鱼尾部，悬挂晾晒;
5、我这个鱼干是想马上吃的，所以只晾了三天，如需长时间保存，鱼干需要晾晒至干。

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锡箔纸烤鲫鱼的做法

将鱼洗净晾干水分
2.给鱼改刀肉厚的地方弄几刀
3.腌制鱼先用盐、胡椒粉涂抹在鱼身然后涂抹适量蒸鱼豉油腌制用时约30分钟
4.铺好锡箔纸包裹腌制好的鱼。将切好的姜放到鱼身上我是放在鱼刀口里及鱼肚里葱放在鱼身下及鱼肚里，注意锡箔纸朝上的面用牙签多扎几个孔
5.预热烤箱（ 230℃ 上下火）将鱼放入烤箱烤制时间根据鱼大小确定
6.取出烤制好的鱼放到一边
7.取锅点火锅内倒入适量油拿姜切丝葱切丝或段放在鱼身上
8.待油热后到在鱼身上完成
小贴士
1、烤制时间如果拿不准的话可参考用锅蒸的时间*3。2、烤制时间结束后建议撕开锡箔纸再烤制5分钟左右。3、油至少要烧到开始冒烟用香油味道不错。4、若怕咸度不够可在淋热油前在倒在鱼身上一些蒸鱼豉油或鲜味酱油

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小酥鱼的做法

一，买小鲫鱼或者小黄花鱼，洗净沥干水分，放入六七成热油中炸透，捞出，控去余油。

二，调汁：葱姜蒜备好，锅内放底油（稍多些），烧热，放入大料花椒炸一下（油不要太热），放入干辣椒，炸成焦黄，放入葱姜蒜煸出香味，放入酱油，加水，料酒，适量的醋，糖，盐，开锅煮一会。

三，将炸好的鱼码入高压锅（一层层的码好），倒入调好的汁，盖阀，闷二十分钟，关火，放气，慢慢收汁。待汁没有后，关火晾凉出锅，凉吃。

非洲鲫鱼吃怎么做家常

主料
非洲鲫鱼
400g
辅料
油
适量
盐
适量
大蒜
适量
姜
适量
生抽
适量
老抽
适量
料酒
适量
小葱
适量
步骤
1.鱼清理干净内脏和鱼鳞，在两面都斜着划两道。
2.每面都均匀撒一层盐。
3.锅中热油把鱼放入慢慢煎至。
4.煎至一面发黄后翻面。
5.把姜丝和蒜米放入翻炒。
6.加入适量开水。
7.淋适量老抽和适量生抽。
8.加入适量盐。
9.加适量料酒，把所有调料都搅拌均匀。
10.盖上盖子大火煮开后改中小火焖至鱼熟透。
11.大火收汁，把葱花撒上层断生即可。

干烧鲫鱼的家常做法大全怎么做好吃视频

干烧鲫鱼的做法
1.新鲜鲫鱼处理干净后在表面划几刀，抹少许料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟
2.不粘锅烧热后加入少量油（平时做菜的量就可以），将鱼放入后煎至两面上色，盛出备用
3.用锅中剩余的油将葱姜蒜、干红辣椒、花椒大料炒出香味
4.放入煎好的鱼，烹入醋，白酒，马上盖盖儿焖1分钟
5.然后加入适量酱油，糖、盐，及水半杯，滚开后关小火，炖煮
6.小火炖煮至汤汁基本收干即可