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螃蟹肉饺子馅做法大全 如何调制螃蟹饺子馅

菠菜金针菇螃蟹馅饺子做法

推荐做法:
  蟹肉水饺
  主料:小麦面粉600克
  猪肉(肥瘦)500克螃蟹150克
  辅料:虾仁180克
  干贝10克白菜300克
  香菇(鲜)50克调料:
  盐15克味精4克
  白砂糖6克酱油25克
  料酒10克胡椒粉1克
  淀粉(豌豆)35克油菜20克
  白酱油12克香油15克
  蟹肉水饺的做法步骤
  1. 将干贝洗净,放入小碗内,加入清水,上笼蒸约1小时,取出捏碎,备用;将河蟹去壳取其肉待用。
  2. 将白菜放入沸水锅中,煮熟,捞起,过冷,剁碎,挤干水分;虾仁用淀粉拌一拌;冬菇和猪肉(最好选用猪夹心肉)洗净,分别剁成末。
  3. 干贝、白菜、虾仁、冬菇、猪夹心肉、蟹肉放入盆内,加入精盐、酱油、糖、味精、麻油胡椒粉、料酒,拌匀,即成馅料。
  4. 将面粉放入盆内,倒入水和成面团,饧约1个小时,揉透搓成长条,分成每个约10克的小剂子,逐个按扁,擀成圆形,边缘较薄,中间较厚的饺子坯皮,包入馅料,捏成饺子生坯。
  5. 锅内倒入上汤,烧沸后,放入精盐、味精、白酱油,待烧沸后加入麻油,倒入汤盅内。
  6. 将锅放在火上,倒入火烧沸,分散下入饺子生坯,边下边用勺轻轻顺一个方向推动,直到饺子浮出水面,盖上锅盖,用沸而不腾的火候,焖煮四五分钟,倒入少许冷水,再沸再倒入冷水,煮至水饺熟透,盛入汤盅内,即可食用。

螃蟹肉饺子馅做法大全

海鲜馅饺子的做法

海鲜馅饺子的做法  :

1. 猪肉洗净后切成小丁、用老抽、盐、生抽、鸡精、料酒腌制一会后加入切好的木耳、韭菜、食用油、芝麻油拌匀即可;



2. 我今天用红曲粉和的面、和好面后醒发30分钟;



3. 擀成圆形的皮;



4. 这是我包好的饺子、准备下锅开始煮;



5. 翻滚的饺子君;



6. 海鲜馅的饺子君就做好了。



小贴士:可以用你喜欢的各种海鲜和蔬菜包饺子。

螃蟹肉饺子馅做法大全

如何调制螃蟹饺子馅

准备材料:熟海蟹 500克、鸡蛋 120克、韭菜 200克、倭瓜 200克、小麦粉 500克、油 10毫升、盐 3克、味精 2克、葱姜 10克、芝麻油 8毫升。
1、小麦粉加水和成面团,饧15分钟,如下图所示。



2、炒熟鸡蛋,晾凉,如下图所示。



3、将熟海蟹去壳取肉,如下图所示。



4、倭瓜去皮去瓤,如下图所示。



5、将倭瓜擦碎,如下图所示。



6、韭菜择洗干净切碎,如下图所示。



7、将韭菜、倭瓜、蟹肉放在一起,加油、生抽、盐、味精、芝麻油、姜末搅拌均匀。



8、饧好的面做成大小均匀的面剂,擀圆作水饺皮。



9、水饺皮中间放馅,前后片捏严,包好水饺。



10、煮锅加水烧开,水饺入锅煮熟,如下图所示。



11、煮熟后捞出,这样螃蟹饺子就完成了。

螃蟹肉饺子馅做法大全

灌汤鲜虾蟹子饺子馅材料做法

主料
大虾
250克
蟹子
50克
瘦肉
150克
云吞皮
250克
辅料
蚝油
适量

适量
酱油
适量

适量
生粉
适量
韭黄
适量

一片

步骤

1.大虾去头去皮挑虾线,取虾仁,虾头虾皮洗干净备用

2.把瘦肉剁碎

3.把剁好的瘦肉加上切粒的虾仁跟蟹子,放油、蚝油、生粉、盐、酱油拌好,放置20分钟以上

4.把洗干净的虾头虾皮,拿油锅爆香加片姜加水熬成浓汤,加盐备用

5.用云吞皮把虾仁瘦肉馅包好,包法个人习惯

6.把云吞放进虾头汤里煮三分钟

7.最后在碗里加点韭黄会更香

螃蟹能和猪肉韭菜馅饺子一起吃吗

韭菜和螃蟹能一起吃,互不相克。
螃蟹不宜与以下食物同吃:
1、螃蟹+雪梨:引起腹泻、损伤肠胃
2、螃蟹+梨:二者一起吃,伤人肠胃
3、螃蟹+泥鳅:功能正好相反,不宜同吃
4、螃蟹+柿子:一起吃会生病、中毒
5、螃蟹+紫苏叶:腹痛
6、螃蟹+樱桃番茄:产生砒霜会中毒
7、螃蟹+香瓜:易导致腹泻
8、螃蟹+西红柿:产生砒霜会中毒
9、螃蟹+芹菜:一起吃会引起蛋白质的吸收
10、螃蟹+南瓜:一起吃会引起中毒
11、螃蟹+蜂蜜:中毒
12、螃蟹+红薯:容易在体内凝成柿石
13、螃蟹+圆茄子:损伤肠胃
14、螃蟹+冷食:必导致腹泻
15、螃蟹+石榴:刺激胃肠,出现腹痛、恶心、呕吐等症状
16、螃蟹+茄子:二者一起吃,伤人肠胃
17、螃蟹+柿饼:腹痛
18、螃蟹+雪花梨:引起腹泻、损伤肠胃
19、螃蟹+橘子:令患软痈
20、螃蟹+鸭梨:引起腹泻、损伤肠胃
21、螃蟹+香梨:伤肠胃
22、螃蟹+葡萄:身体不适
23、螃蟹+花生:腹泻

蟹肉水饺怎么做?

螃蟹的营养价值:螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。菜系及功效:精品主食 气血双补食谱补虚养身食谱 营养不良食谱 口味:原本味      工艺:煮蟹肉水饺的制作材料:主料:小麦面粉600克,猪肉(肥瘦)500克,螃蟹150克辅料:虾仁180克,干贝10克,白菜300克,香菇(鲜)50克调料:盐15克,味精4克,白砂糖6克,酱油25克,料酒10克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)35克,油菜20克,白酱油12克,香油15克蟹肉水饺的特色:此饺汤色微红,饺子鲜滑,爽口。教您蟹肉水饺怎么做,如何做蟹肉水饺才好吃 1.将干贝洗净,放入小碗内,加入清水,上笼蒸约1小时,取出捏碎,备用;将河蟹去壳取其肉待用。2.将白菜放入沸水锅中,煮熟,捞起,过冷,剁碎,挤干水分;虾仁用淀粉拌一拌;冬菇和猪肉(最好选用猪夹心肉)洗净,分别剁成末。3.干贝、白菜、虾仁、冬菇、猪夹心肉、蟹肉放入盆内,加入精盐、酱油、糖、味精、麻油胡椒粉、料酒,拌匀,即成馅料。4.将面粉放入盆内,倒入水和成面团,饧约1个小时,揉透搓成长条,分成每个约10克的小剂子,逐个按扁,擀成圆形,边缘较薄,中间较厚的饺子坯皮,包入馅料,捏成饺子生坯。5.锅内倒入上汤,烧沸后,放入精盐、味精、白酱油,待烧沸后加入麻油,倒入汤盅内。6.将锅放在火上,倒入火烧沸,分散下入饺子生坯,边下边用勺轻轻顺一个方向推动,直到饺子浮出水面,盖上锅盖,用沸而不腾的火候,焖煮四五分钟,倒入少许冷水,再沸再倒入冷水,煮至水饺熟透,盛入汤盅内,即可食用。蟹肉水饺的制作要诀:冬菇即为香菇,麻油即为香油。小帖士-食物相克:螃蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

海鲜饺子馅怎么做

一、肉不可太瘦,免得口感发柴,不香。
二、五香粉或十三香不可少,
三、馅要朝一个方向打上劲儿,可徐徐加入点花椒水,这样熟后肉馅成团儿不散,
四、香油必不可少,
五、若有条件,可把肉皮冻切小粒儿入馅,吃起来有灌汤包的效果(小心烫着)
若是荤馅的,
一、入馅的菜务必擦干水分,免出汤汁,
二、务必将盐最后放,免出汤汁(尤其是韭菜馅)
煮时,水锅里放点盐,面劲道,皮儿不破
好了,暂时就这点吧,祝你好胃口!!
若是荤馅的,
一、肉不可太瘦,免得口感发柴,不香。
二、五香粉或十三香不可少,
三、馅要朝一个方向打上劲儿,可徐徐加入点花椒水,这样熟后肉馅成团儿不散,
四、香油必不可少,
五、若有条件,可把肉皮冻切小粒儿入馅,吃起来有灌汤包的效果(小心烫着)
若是素馅的,
一、入馅的菜务必擦干水分,免出汤汁,
二、务必将盐最后放,免出汤汁(尤其是韭菜馅)
煮时,水锅里放点盐,面劲道,皮儿不破

肉、菜合理搭配。有人认为,饺子纯肉馅或馅里肉越多,饺子就越香。其实不然,从营养角度讲,纯肉饺子馅并不好,不利于消化吸收。实验证明,肉在肠胃里消化需4~5个小时,肉不加菜,被吸收率仅为70%,给肉馅里加些蔬菜,不仅味道好,被吸收率也可提高到80%左右,营养更全面。肉属酸性,菜为碱性,利于平衡。蔬菜含有纤维素,还可促进人体肠胃蠕动,有助消化。 蔬菜营养丰富。蔬菜含有多种维生素、纤维素、微量元素等。如白菜含有维生素A、B、C、D和钙、磷、铁等矿物,荤素皆宜。它还有通利肠胃、除胸闷、解酒的药效。韭菜含有丰富的维生素A、B、C、糖类、蛋白质等,还含有一种挥发性精油及硫化物,不仅味道鲜美,有特殊的香味,还有温补肝肾、助阳固精的作用。它能刺激肠胃、引起消化器官兴奋,增加食欲,又能杀菌。《本草集法》说它'熟则甘而补中,益肝、散滞、导瘀'。同时,韭菜和白菜,粗纤维含量多,对促进肠胃蠕动,防止大便干燥、便秘,预防肠癌都有好处。

肉、菜比例要适当。一般来说,饺子馅的肉与菜的比例以1∶1或1∶0.5为宜。不要把菜汁倒掉。据测定,大白菜去汁后维生素会损失60%以上。若倒掉菜汁,几乎是把大白菜、萝卜中大部分维生素扔了。

为了避免营养损失与浪费,饺子馅的科学做法是:

把菜馅剁好后,先将菜汁挤压出来置盆中,拌肉时和酱油陆续加入,充分搅拌,使菜汁渗入肉内,然后放上菜搅匀。若是素饺,也可以先把菜馅剁好后,倒入锅(盆)里,加入食油(菜子油)轻轻拌和,让油把菜包裹起来,再放食盐和佐料。这样,即保留了营养,饺子馅也会鲜嫩适口。若是韭菜肉馅,菜馅用油拌和后,再把拌好的肉馅(已放足盐)倒入,混合均匀即可。菜馅先拌油,被一层油膜所包裹,遇到盐分就不易脱水。用这种馅包出来的饺子,吃起来菜很鲜,又有一点汁水。

肉要成茸状。做馅的肉,用刀剁碎或用绞肉机绞碎,使其成为茸状。瘦肉多时,可适量加菜汁或水;肥肉多时可少加菜汁或水,使劲向一个方向搅动。待肉粘糊后,再放适量的花椒粉、五香面、食盐、鲜姜末、味精、香油,继续搅拌。同时,酱油要一点一滴的徐徐加入。如有肉汤最好加肉汤,边滴边搅拌,直到模糊状后,再将菜馅拌入搅匀即可。用这样的饺子馅包成的饺子,吃时汤汁饱满,味鲜肉嫩。

调剂饺子馅时,稍加一点白糖,饺子会有鲜美的海鲜味

蟹肉饺子的做法步骤图,蟹肉饺子怎么做好吃

用料
蟹肉拆了五只大螃蟹
黑猪肉糜500
韭菜适量
香葱一小把
香菇十朵
木耳半小碗
姜一点
料酒适量
酱油适量
花椒一点
鸡蛋三枚
盐适量
香油适量
面粉适量
蟹肉饺子的做法步
步骤 1
和面。稍软些。我喜欢饺子面软些。这样包出来的饺子煮好透明的。
步骤 2
蟹肉需要提前拆好。拆的时候蟹肉蟹膏分开放。我拆了七只,大概用了五只。剩下的留着炒鸡蛋吧
步骤 3
拌馅:黑猪肉打糜后加花椒水打成出粘性的肉糜,加酱油、米酒、香油、盐调味。然后加入撕碎的蟹肉。再加生鸡蛋一颗拌匀。炒好的鸡蛋碎、切丁的香菇、打碎的黑木耳、切碎的韭菜和香葱依次加入。包之前再加盐和香油调味。
步骤 4
包成饺子就OK了
小贴士
煮饺子第三开一定要盖盖子闷皮。只要一开锅就可以打盖了。筷子架到锅上不溢锅