牛蛙的家常做法

牛蛙的家常做法推荐，非常好吃方便的，详细做法如下：

　　蒜香牛蛙
　　材料
　　牛蛙500克　　香葱1棵　　生姜1小块　　大蒜10瓣　　食用油30克　　橄榄油1小匙　　酱油大匙　　料酒大匙　　胡椒粉1小匙　　精盐1小匙　　白糖1小匙　　味精0.5小匙
　　做法
　　1.将牛蛙洗净，每只切成8 块，放入碗中，加入糖、橄榄油、酱油、盐、料酒拌匀并腌30分钟备用；
　　2.大蒜去皮，放入热油中炸至淡黄色，盛出；姜洗净，切片；葱洗净切段；
　　3.往锅内倒油，烧热，放入姜片爆香，加入牛蛙炒匀，再加入大蒜、胡椒粉、水、味精，用大火煮开，转小火加盖焖煮25 分钟，撒上葱即可。
　　注意
　　肉质细嫩，味道鲜美。如果喜欢吃辣的，可以多放点干辣椒。

　　红烧牛蛙
　　材料
　　牛蛙2斤，长泡椒5根，泡姜1个，蒜瓣8个，红油豆瓣，青花椒，料酒，老抽少许，豆粉，大葱段，味精
　　做法
　　1、在买牛蛙时就处理干净，拿回家清洗干净，沥干水份，用料酒、豆粉一起码味10分钟，再用开水过哈水，捞出沥干水份待用。（使豆粉凝固在牛蛙上，也嫩，免得煮的时候糊锅。）
　　2、泡姜切细颗粒，泡椒、大葱切段。
　　3、热油锅多放点油，先把豆瓣、花椒、泡姜、泡椒、蒜瓣、料酒一起炒香后，再放牛蛙一起翻炒片刻，掺水刚好盖过牛蛙即可。
　　4、焖个几分钟，焖至汤汁少时，放入葱段、味精，也可以放点香醋即可。

　　芋艿蒸牛蛙
　　材料
　　牛蛙350克，去皮芋艿（即小芋头）200克。调料红米椒段30克，山里香牌香水豆豉40克，姜米、蒜米各15克，干淀粉35克，香辣酱20克，红油50克，鸡粉、胡椒粉、花雕酒、香菜叶、味精各5克，精盐8克，花椒油10克，白糖3克。
　　做法
　　1、牛蛙去皮、洗净，切成重约3克的块，拌入花雕酒、姜米、蒜米、香辣酱、胡椒粉、白糖、鸡粉、3克精盐码味、腌渍15分钟备用；将腌渍好的牛蛙拍上干淀粉，拌上香水豆豉、20克红油、花椒油备用。
　　2、芋艿洗净，加5克盐调味，放入沸水锅中大火煮5分钟，捞出后控干水分，再拌入味精调味备用。
　　3、将腌渍入味的牛蛙摆入盘中，周围摆放煮好的芋艿，撒上红米椒段、拌入30克红油，上笼大火蒸6分钟，取出后放上香菜叶即可。
　　小诀窍
　　特点
　　牛蛙细嫩，芋艿爽滑，香辣适口。
　　师傅点拨
　　牛蛙肉质鲜嫩，所以在蒸之前必须拍上干淀粉，否则蒸好后的牛蛙肉质大量失水，口感就会变得发柴。

牛蛙怎么做法

四川泡椒牛蛙做法 牛蛙切成块，然后加入白酒清洗，反复2-3次，每次3分钟左右，注：要用力揉搓。然后备用（这样是为了去除牛蛙的腥气和土气味） 配料 油、盐、味精、花椒、泡椒、胡椒、姜、蒜、料酒 油烧至6成热放入牛蛙炸4-5分钟取出备用 锅中放油50克 烧至5成热加入将蒜片炒至出香味 在加入花椒胡椒泡椒炒1-2分钟 放入牛蛙 加料酒煸炒3-4分钟 加入清水50克 加入盐味精煮5-8分钟即可

牛蛙怎么做好吃

材料
牛蛙2斤，长泡椒5根，泡姜1个，蒜瓣8个，红油豆瓣，青花椒，料酒，老抽少许，豆粉，大葱段，味精

做法
1、在买牛蛙时就处理干净，拿回家清洗干净，沥干水份，用料酒、豆粉一起码味10分钟，再用开水过哈水，捞出沥干水份待用。（使豆粉凝固在牛蛙上，也嫩，免得煮的时候糊锅。） 
2、泡姜切细颗粒，泡椒、大葱切段。 
3、热油锅多放点油，先把豆瓣、花椒、泡姜、泡椒、蒜瓣、料酒一起炒香后，再放牛蛙一起翻炒片刻，掺水刚好盖过牛蛙即可。 
4、焖个几分钟，焖至汤汁少时，放入葱段、味精，也可以放点香醋即可。

牛蛙怎么做好吃

有种方法最好做，而且色香味具全

1、锅内放油，油热放葱，爆香放水。

2、汤里放酱油、鸡精、十三香

3、水开放入牛蛙、食盐、少量糖

4、待牛蛙熟了，汤干了即可出锅。

（注：酱油要多放）

做牛蛙怎么做呢

干锅牛蛙 1、牛蛙洗净后斩成大块。 2、将牛蛙加入盐、料酒、水淀粉抓匀，腌制20分钟。 3、姜去皮切片，蒜去皮略拍，香葱、青红椒洗净切小圈。 4、锅置火上适量油烧热，爆香大蒜、姜、花椒，依次调入火锅底料、郫县豆瓣酱炒出红油。 5、倒入牛蛙翻炒断生。 6、调入醪糟汁。 7、加入少许砂糖、生抽，调味。 8、转至小火，盖上锅盖焖烧5分钟至汤汁收少。 9、转至干锅中，调入青红椒、白芝麻、淋入少许香油，点缉沪光疚叱狡癸挟含锚上酒精灯便可边热边吃。 小窍门： 1、腌制牛蛙时要用力抓拌，使淀粉充分渗入肉里面，使肉质更嫩。 2、牛蛙肉质柔嫩，切记翻动过频会散。

牛蛙怎么做才好吃

清炖牛蛙 牛蛙拔净后可以加料酒姜末稍腌制片刻，入清汤熬20分钟加调料出锅。 也可按上述腌至程序，铁板牛蛙 铁板烧热，底层可用洋葱铺垫，将牛蛙至热油锅中加辣椒少许老抽爆炒，5分钟将大蒜拍碎撒入淋几滴香油盛入铁板中 。个人做法 ，祝端午节快乐 ~

牛蛙怎么做才好吃！

爆炒牛蛙：牛蛙洗净、切块，加葱姜、生抽、水淀粉腌20分钟，一个柿子椒洗净，用手掰成小块，加少盐拌匀备用。油锅烧微热，下柿子椒煸炒成翠绿捞出，剩下油再加热、搅拌一下腌好的牛蛙倒入油锅，大火爆炒，加葱姜蒜末，少许高汤、酱油、盐（视口味少量），倒入炒好的柿子椒，再翻炒片刻即可！

牛蛙的做法大全，牛蛙怎么做好吃

食材明细
牛蛙适量
干辣椒适量
朝天椒适量
泡椒适量
灯笼椒适量
花椒少许
食用油少许
老抽少许
盐少许
超辣口味
其他工艺
一小时耗时
普通难度
辣得跳的做法步骤

1
牛蛙去皮洗净切块。

2
所有辣椒切成辣椒碎。

3
锅中清水煮沸，入辣椒碎一起煮。

4
调入食用油少许。

5
调入老抽少许。

6
调入盐少许。

7
牛蛙下锅煮。

8
待牛蛙辣味十足，即可食用。

食材明细
牛蛙250g
青椒适量
葱适量
姜适量
蒜适量
料酒适量
盐适量
鸡精适量
生抽适量
白糖适量
油适量
酒泡枸杞子适量
咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度
牛蛙青椒的做法步骤

1
牛蛙剁块备用。青椒切片待用。

2
上油锅，下葱姜蒜翻炒。

3
放入牛蛙翻炒，烹料酒。

4
放入青椒翻炒，再放入鸡精、酒泡枸杞子翻炒。

5
放入白糖、生抽兑入点清水，盖上锅盖焖一会儿。

6
再放入盐调味，准备出锅。

7
上桌。

食材明细
牛蛙适量
泡菜适量
葱适量
姜适量
料酒适量
油适量
韩国辣酱适量
酸辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度
泡菜炒牛蛙的做法步骤

1
牛蛙洗净切块，姜切片，葱切段，泡菜切碎备用

2
锅中放入适量油，加入葱姜爆香

3
加入泡菜翻炒

4
加入牛蛙

5
加入料酒

6
加入韩国辣酱

7
快炒至熟

8
完成。