作为妈妈，都希望自己家孩子吃得营养，长得健康，正处于生长发育期的孩子每天都必须要吃鸡蛋，虽然鸡蛋水煮是最有营养的，但小孩子几乎都不大喜欢吃水煮蛋，我们家两个小孩子也是一样的，前天参加表弟的订婚宴回来的时候亲家给了12个鸡蛋，货真价实的土鸡蛋非常有营养，带回来之后吃掉了7个，还剩下5个放在桌子上，快2天时间了都没人愿意再去吃啦，再这么放下去的话肯定是会被扔进垃圾桶了，于是悦悦决定把它拿来做一道孩子最爱吃的鸡蛋，因为这里染红后的鸡蛋，它的表面染了可食用的燃料，所以先把表面的染料清洗一下，稍微留下一些印记也是不要紧的，
我们都知道鸡蛋的营养特别的丰富，能够为孩子提供充足的能量，是他们成长过程中离不开的食物，平日里鸡蛋最家常的做法就是炒西红柿，但是今天悦悦不用西红柿，而是用到青瓜、胡萝卜和木耳，因为平常这几样食材都可以炒鸡蛋，而且营养口感都不错，今天把它们组合在一起，不管是从颜色搭配上，还是从营养方面都是有了很大的提升，而且这都是孩子爱吃的口味，孩子挑食不吃鸡蛋？教您新做法，外酥里嫩更营养，1次5个都不够，再挑食孩子也会爱上吃这道菜。在下面的文章中，悦悦将给大家讲解在制作中会用到的小窍门，亲身体验，非常的实用。
准备材料：鸡蛋5个，木耳100克，胡萝卜1根，黄瓜1根，生姜1块，香葱2根，红椒1个，玉米淀粉100克
详细做法如下：(制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)
【第一步】：我们首先把鸡蛋放到冰箱的速冻室里面冷冻半个小时左右，这一步的主要目的是为了让鸡蛋的蛋白和蛋黄变得更加紧实紧密，在切的过程中不易散开，趁这个时间，我们再来处理一下配菜，木耳用面粉水泡发只需要十分钟就行，泡得又快又好，还能够把表面的尘土洗干净，黄瓜红萝卜去皮之后切成薄片，这里还搭配到了一根红菜椒，片开撕去内膜，然后切成细条备用，
【第二步】：接下来我们把鸡蛋从冰箱里面取出来，然后剥去外壳放到案板上面，这里您就会发现鸡蛋它已经变得带有一些硬度了，然后我们用刀从前面往后轻轻拉下来，注意在切鸡蛋的时候不要反复划拉菜刀，我们只需要一刀拖到底即可，
鸡蛋就能够切得平整顺滑，蛋黄和蛋白也不会切碎，鸡蛋全部切好之后，准备一个小碗倒入玉米淀粉备用，
【第三步】：炒锅里倒入适量的食用油，然后把切好的鸡蛋裹上玉米淀粉依次放入锅中，转为小火慢慢的煎，
注意这个时间一定不要开大火，如果是火太大的话，很容易把鸡蛋煎糊烧焦，把鸡蛋煎至两面金黄就行，盛出来备用，锅里剩下的油留着，沉淀过后还是可以用来炒菜用。
【第三步】：炒锅洗净，然后再次倒入少许食用油，放入姜丝葱白炝出香味，然后先把红萝卜和黄瓜倒入锅中翻炒，因为这两样的食材含水量比较大，先把它们炒软，然后再把木耳放入锅中，这样木耳遇上热油的时候就不会炸了，还能吸入锅中的汁水，等到木耳炒至断生之后，我们再把菜椒道进来，接下来就是放盐调味翻拌均匀，然后再把煎好的鸡蛋倒进来，放生抽，蒸鱼豉油再次翻拌均匀，撒上葱花就大功告成了。
当然在最后一步中，我们还可以再淋入少许水淀粉勾一个薄芡，这样子能够让整道菜的味道更加的鲜香滑嫩，营养成分一点也不会流失，本来就要浪费的五个鸡蛋，经过这么一加工后立马变得美味诱人，端上桌后特别受孩子的欢迎，一大盘都吃得光光的！亲，如果您为孩子不爱吃鸡蛋而发愁，那就试一试这个做法吧！另外也欢迎您来评论区给这道菜起个好听的名字！
爱美食的人都是内心充满阳光，积极向上热爱生活的人，悦悦觉得美食就是自己变着法做，做出来家人喜欢吃的，健康的好东西，健康的人最美丽！对此，您有什么看法呢？
悦悦制作小心得：（注意事项）1.把鸡蛋这样切开后去煎一煎，很容易入味，比把整颗鸡蛋直接用油煎的效果要好很多，而且更方便小孩子入口。
2.把鸡蛋片裹上淀粉再去煎，一是能够保证它的完整性，二是能够让口感达到外酥里嫩的效果。
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