清蒸鱼的做法

选择草鱼（最基本的），或者鳜鱼（最好的），或者鲈鱼（也不错的），或者活的海鱼（这个可能不大），重量在1.2斤，不能再小或者再大了。把鱼洗干净，特别是腹内的黑膜和血块要洗净，只留白色肉体，在鱼身划几刀，用盐别太多和一些好料酒，抹在鱼身上入味去腥。然后把蒸锅里面的水烧开，把鱼放入盘子上，鱼体下面放两个金属勺子或筷子把鱼架起来，以便上下一起受热均匀。蒸锅内放水稍微多一些，在锅上先蒸6分钟，然后开锅盖，在鱼身上铺满葱姜丝，浇一些生抽，当然蒸鱼豉油最好，把锅盖盖上，熄火，等一分钟，葱姜已经塌软了，鱼盘出锅，有人把蒸出来的汤汁倒掉认为腥，其实很鲜美，以后可以做汤面用。把烧得热热的油浇在鱼上（别太多了），油要倒得快，果断，要听到刺啦一声，最后的腥气也会随热气飘出，油起油亮作用。可以上桌开练啦！总计蒸不要超过8分钟，否则鱼会熟过发柴，少过7分钟会过生鱼肉不离刺，都会影响心情。草鱼头和脊椎连接处有一块圆形骨肉是腥气的腥骨，去掉最好，但是不要影响鱼的整体外观。

怎样做清蒸鱼好吃视频

一、清蒸鱼的做法以蒸菜为主，口味咸鲜，清蒸鱼鱼形完整，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇。主要是简单易学，做起来也很美味。根据各类鱼的不同，营养价值有所不同。

用料：鲜鱼1条、料酒5ml、葱丝2克、姜丝5克、盐2克、植物油10ml、蒸鱼豉油10ml。

二、清蒸鱼的具体做法：

1、鱼用水冲洗干净，用刀4在鱼身两侧割切三刀。

2、鱼入盘，姜切片，然后在鱼身上撒少许盐和少许料酒，姜片，腌制15分钟。 两侧都要放。

3、将蒸锅放入适量水，煮沸。将腌制已好的鱼放入蒸锅内，大火蒸10分钟左右。然后关火，在略闷几分钟。

4、将蒸鱼豉油和水1:1混合后放入锅内煮沸。

5、将蒸好的鱼取出，拣去姜片不要，浇上蒸鱼豉油，再撒上葱丝和姜丝。

6、往锅里倒适量色拉油，开火烧热，趁热浇在鱼身上即可。

三、烹饪技巧

1、可以选用蒸鱼豉油,如果没有的话就用普通生抽加一点点开水和一点点的糖搅拌均匀就可以。

2、一般300克至400克的鱼蒸6分钟,500克至600克的鱼蒸8分钟。

清蒸鱼怎么做好吃视频

清蒸鱼的做法

1.鱼去鳞去内脏去腹黑流水冲净干净后在鱼身上横切几刀用盐腌制半小时，姜切丝，蒜拍扁，葱一半切葱段、一半切葱花备用

2.取一个干净的盘，先在盘底放入姜蒜

3.然后把鱼放进去

4.最后在鱼上面放上姜丝、蒜、葱段

5.锅中倒入适量的清水烧开后把鱼放进去，大火蒸15-20分钟

6.蒸好取出倒掉汤汁、拿掉葱姜蒜，淋上味极鲜酱油

7.撒上葱花

8.锅中倒入适量的油烧热后浇倒在鱼身上即可食用

清蒸团鱼的家常做法大全怎么做好吃视频

鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。”
用料
主料

鲫鱼1条

辅料
姜
3片
盐
4克
油
3勺
酱油
3勺
葱
1条
蒜
2粒

清蒸鱼的做法
1.
原料图

2.
把鱼里面的黑色东西洗干净

3.
在鱼身上切开

4.
用少许盐摸鱼全身，腌制10分钟

5.
放在蒸锅上开蒸15分钟

6.
准备好姜丝、蒜蓉、葱丝

7.
蒸好的鱼取出来，倒掉汁水

8.
把姜丝、蒜蓉、葱丝、酱油放在鱼身上

9.
下油锅，把油烧开

10.
把烧开的油淋上鱼身上即可



烹饪技巧
蒸鱼的时间看鱼的大小来定。

清蒸江团的家常做法大全怎么做好吃视频

清蒸江团的做法

清蒸鱼的家常做法清蒸鱼的做法视频

将鱼洗净，将鱼肚里的黑膜去掉，沥干水分，装盘备用。 将姜丝均匀地撒在鱼肚里和鱼身上，鱼身上再撒些干辣椒丝，浇上料酒适量。 锅中加水，烧开后，将蒸鱼盘放入，盖上盖子，蒸熟，一般中等的鱼8分钟就可以了。 关火后，揭开锅盖，将葱丝、香菜段撒在鱼身上，浇上蒸鱼豉油，再盖上盖子，焖2分钟。 大功告成，美味的蒸鱼就做成了。 非常简单吧。吃鱼时，将鱼肉蘸上汤汁，味道很好。

清蒸鱼的做法视频 清蒸鱼怎么做好吃

材料
鱼 一条,青葱切丝 适量,油 一匙,酱油 一小匙,酒 适量,塩 适量,姜丝 适量
做法
1、清洗好的鱼先将鱼身涂薄塩，放盘子上，鱼身上放些姜丝及酒，先蒸约十分钟（视鱼的大小，眼睛有凸出来大多是已熟了）
2、蒸好的鱼取出后，鱼身铺好葱丝，另取锅加入一匙油及，一小匙的酱油，将油及酱热至有香味起泡后，趁热把油淋在葱丝上，即可移至铁盘加热。

清蒸江团怎么做好吃

主料
鲜江团鱼1500克
辅料

猪网油1张250克鱼糁200克
味精2克醋30克
猪化油5克葱15克
姜30克芝麻油10克
清汤1500克川盐5克
红、绿、黄黑色植物原胡椒粉1.5克绍酒40克
清蒸江团的做法步骤
1. 将鱼剖腹，去鳃及内脏，洗净。在鱼身的两侧各剞六七刀，深约1厘米左右。手提鱼尾下约摄氏80度的热水中摆动几下提起，除去血水，洗净鱼皮表面的粘液，搌干水气，用川盐3克、绍酒20克、胡椒粉0.5克、姜15克、葱码味数分钟，使其渗透入味。
2. 取小圆碟10个，抹上猪化油，将鱼糁舀入抹平，上面用各色植物原料牵摆成各种花形，然后上笼用小火蒸熟保温。
3. 将码入味的鱼沥干水气，置于蒸盘内，盖上猪网油，掺入清汤250克，加绍酒入笼用旺火蒸熟取出，拣去猪网油，姜、葱不用，将鱼轻轻滑入鱼盘内。
4. 炒锅置旺火上，放入清汤，再把蒸盘内的原汁滗入锅内，烧沸，加胡椒粉、川盐1克、味精搅匀，浇注于盘内，将蒸熟的鱼糁花摆在鱼周围即成。
5. 将姜剁茸加川盐、醋、芝麻油调匀成毛姜醋味碟同鱼一齐上席