餐桌上哪些食物会致癌

餐桌上哪些食物会致癌
1
霉变食物
代表食物：
霉变的玉米、花生、米、豆类；保存不当的豆腐乳、豆瓣酱；质量不过关的花生油。
食物受潮霉变后，会产生黄曲霉菌，黄曲霉菌会产生一种有很强致癌作用的毒素——黄曲霉素，它是引起一些地区肝癌高发的罪魁祸首。
贴士：
①霉变的花生、玉米（表现为颜色变黑或有异味等）不要食用。
②选购豆腐乳、豆瓣酱时，若发现包装破损、瓶盖浮起，不要购买；
③买回来在保质期内食用完，按要求储存，避免霉变。
④选购食用花生油时，尽量到信誉度高的超市、商场，选择正规厂家生产的品牌，认准包装上的“质量安全”“QS”标志。
2
腌制食品、隔夜菜、反复烧开的水
腌制食品、隔夜菜中的亚硝酸盐含量较高，在体内会转化为致癌的亚硝胺。
贴士：
①少吃腌制食品，隔夜青菜不要吃。
②青菜（特别是白菜）注意低温干燥储藏，防止变质。
③饮用的白开水不要反复煮沸。
3
烟熏、烧烤、油炸食物
代表食物：
熏肉、熏鱼、熏肝、熏蛋、熏豆腐干、熏制腊肠；
各种烤肉（如烤羊肉、烤牛肉、烤鹅、烤鸭、烤乳猪、烤羊肉串）；
炸臭豆腐、炸油条、油煎饼、猪油渣、锅巴等。
熏制食物里含有较多的亚硝酸盐，进入胃里，会变成亚硝胺而被吸收。而亚硝胺是诱使细胞癌变的一大元凶。
贴士：
①尽量少食用烟熏、烧烤、煎炸食物，饭烧焦后的“锅巴”不要吃。
②少光顾街边摊档。
③在家中煎炸食物时，应尽量缩短煎炸时间，不要炸得过焦，煎炸用油不要反复使用。
4
太烫、太硬的食物

代表食物：
功夫茶、滚汤
广东人爱喝老火汤，吃饭以前，热气腾腾的汤刚端上来，便舀一碗先品尝，甚是惬意；而潮汕地区的人们则对功夫茶情有独钟。
这两种饮食习惯有一个共同的特色——讲求“滚烫”。
不过，从健康的角度来说，这可不是什么好习惯。
经常吃太烫或太硬的食物，容易对消化道黏膜的细胞造成不良刺激，成为癌变的基础，增加食管癌的发病风险。
贴士：滚汤、热茶稍稍放凉，等温度适宜再喝。不吃太过坚硬的食物。
5
高脂肪食物
代表食物：
肥肉、动物内脏、奶油、乳酪等；炸薯条、炸薯片。
高脂肪饮食会增高乳腺癌、大肠癌、卵巢癌等恶性肿瘤的发病风险。
西方国家胖人多，乳腺癌等恶性肿瘤的发生率也高于我国，这与其高热量、高脂肪、少纤维的饮食习惯有关。
贴士：少吃高脂肪食物，多吃纤维食物，如蔬菜水果、粗粮等。

哪些食物会致癌

致癌食物： 腌制食品：咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。咸蛋、咸菜等同样含有致癌物质，应尽量少吃。 烧烤食物：烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等，因含有强致癌物不宜多吃。 熏制食品：如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。 油炸食品：煎炸过焦后，产生致癌物质多环芳烃。咖啡烧焦后，苯并芘会增加20倍。油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等，因多数是使用重复多次的油，高温下会产生致癌物。 霉变物质：米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变，被霉菌污染后会产生致癌毒草素——黄曲霉菌素。 隔夜熟白菜和酸菜：会产生亚硝酸盐，在体内会转化为亚硝酸胺致癌物质。 槟榔：嚼食槟榔是引起口腔癌的一个因素。 反复烧开的水：反复烧开的水含亚硝酸盐，进入人体后生成致癌的亚硝酸胺。 防癌食物可分为8大类 1.洋葱类：大蒜、洋葱、韭菜、芦笋、青葱等； 2.十字花科：花椰菜、甘蓝菜、芥菜、萝卜等；化妆品成份可能引发乳腺癌 3.坚果和种子：核桃、松子、开心果、芝麻、杏仁、胡桃、瓜子等； 4.谷类：玉米、燕麦、米、小麦等； 5.荚豆类：黄豆、青豆、豌豆等； 6.水果：柳橙、橘子、苹果、哈密瓜、奇异果、西瓜、柠檬、葡萄、葡萄柚、草莓、菠萝、柠檬等各种水果； 7.茄科：番茄、马铃薯、番茄薯、甜菜； 8.状花科：胡萝卜、芹菜、荷兰芹、胡荽、莳萝等。

早餐不能吃的食物有哪些

早餐不能吃的食物：冰凉的果蔬汁、香蕉、菠萝、太辣的食物、未加热的剩饭菜、熟食卤菜、火气旺的不宜喝牛奶。
1、冰凉的果蔬汁，千万不要先喝蔬果汁、冰咖啡、冰果汁、冰红茶、绿豆沙、冰牛奶等等
2、香蕉，中除了含有助眠的钾，还含有大量的镁元素，若空腹食用，会使血液中的含镁量骤然升高，而镁是影响心脏功能的敏感元素之一。
菠萝里含有强酵素，空腹吃会伤胃，其营养成分必须在吃完饭后才能更好地被吸收。
3、太辣的食物
中医学指出，早上肠胃要尽量避免受到刺激。而太辣的食物明显是对我们的胃会产生刺激，所以太辣的食物不宜当做早餐。
4、未经加热的剩饭菜
未经加热的食物不宜当做早餐。很多人为了赶时间，经常前一天晚上就做好第二天早上的饭。保健专家指出，这是很糟糕的做法，隔夜饭菜经过一个夜晚的存放，会产生一些微生物的变化而导致不良细菌产生，很容易“病从口入”。
5、熟食卤菜
像熟食卤菜这样的食物不宜当做早餐。原因和上面的第二点一样。90%的熟食都需要加热后食用，同样是因为预防病菌的滋生。另外，尽可能食用自己亲手烹制的熟食，因为在菜市场里的买回来的即便口味很不错，但却难保时间是否新鲜。
6、体内火气旺不适宜喝牛奶
对于体内火气旺盛的朋友，像牛奶这样的食物不宜当做早餐。因为牛奶容易生痰、产生过敏，气管、肠胃、皮肤差的人及长期在潮湿气候地区生活的朋友要尽量少饮用。

清晨也不要空腹喝醋或吃蒜。空腹喝醋会导致胃酸过多而伤胃;而蒜素会对胃粘膜、肠壁造成刺激，引起胃痉挛。

吃什么东西会致癌

1. 食物本身即含致癌物 某些食物中本身系含有苏铁素、黄樟素、烟焦油（多环芳烃）等致癌物成分。 2. 食物保存不当所衍生的致癌物 谷类、豆类、玉米等贮存在湿热环境中，易滋生徽菌，而产生很强的高致癌黄曲毒素，它会引起肝癌，因此要避免食物被菌类污染。 3. 食物烹调不当所衍生的致癌物 烟熏、烧烤过程中，肉类油脂滴入炭中，在高温下裂解，与炭火作用成毒性强的致癌物〝多环芳烃〞，随烟熏挥发，会回到食物中。预防方法是用瘦肉来烤、肉架离火远一点，肉用锡箔纸包起来烤。或者，烤好后切除一公分厚的肉不吃。高温烹调使蛋白质、氨基酸裂解，产生胺类衍生物，使动物产生肉瘤。 4. 加工食物中使用致癌添加剂 保色剂：腌制物质如香肠、火腿等含有硝酸盐。 如在食物加工过程中添加过量，会在胃液中与肉类、疏菜、甜菜中的胺类作用，合成硝酸胺，亦是高度致癌物。 着色剂：红色二号、奶油黄、酸菜者色剂。 甜味剂：如易引起膀胱癌的甜精，目前已被禁用。 保存剂：抗氧化剂。 ◎添加剂的预防方法是注意食品的标示，审慎选择信誉良好的品牌。

我们所吃的食物中有哪些是会致癌的？

首先说一下,发霉的花生里有大量的黄曲霉菌是高致癌的!!

其它的如下

1. 吸菸、槟榔→主要增加肺癌及口腔癌的罹患率

2. 高脂肪食物→增加乳癌及结肠癌的危机 3. 精制食品（白米、面包、点心等）因缺乏纤维素、维生素等营养，长期食用，容易得到→大肠、直肠癌; 多吃粗糙的五谷杂粮、糙米、各种麦类主食。以增进健康。 4. 硝酸盐＋亚硝酸盐→亚硝胺（香肠、腊肉）容易得到→胃癌，可靠同时摄取大量蔬果内之维生素Ｃ加以预防。 ⊙秋刀鱼与香肠、火腿等混合食用可增加胃腺癌的罹患机会 ⊙鱿鱼与香肠、火腿等混合食用也会形成亚硝胺增加胃癌、肠癌、肝癌 ⊙乳酸菌（养乐多、优格）可将硝酸盐还原成亚硝酸盐，进而形成亚硝胺，因此香肠与养乐多经常混合食用，可能致癌 ⊙蔬菜（红萝卜、菠菜）中含微量亚硝酸盐，但蔬菜内同时含维生素C及酚性化合物，可使亚硝酸盐迅速在胃中被破坏。但应避免与乳酸菌养乐多等混合食用。 5. 人工甜味剂沙卡林－糖精－（蜜饯、冰棒、瓜子外面）→在老鼠身上可促进致癌原在膀胱的作用 6. 硼砂（豆皮、油面、鱼丸、肉丸、碱粽等）→有害身体健康 7. 腌渍、燻制、煎炸、烧烤食品（酱菜、咸鱼、炸鸡、烤肉）→食物经此处理后直接形成致癌物。 ⊙腌渍类特别容易造成胃癌、食道癌、肝癌等。 ⊙中国南方爱吃咸鱼，使鼻咽癌发生率特别高。 ⊙烟燻类食物致癌物质来自于燃烧的材料，因燃烧的烟中含有多环芳香族碳氢化合物与芳香胺类物质，长期食用可致癌。 ⊙油炸温度过高比烧烤食物更易形成突变原，如多环芳香族碳氢化合物→大肠直肠癌、乳癌、胃癌、胰脏癌、肝癌 8. 鸡、鸭、鱼的皮及内脏→含脂肪多, 药物残余多，尽量不要食用。 9. 黄麴毒素（用发霉豆类做的酱油、发霉的花生、花生酱、加工乳酪）→具有相当强的毒性及致癌性，尤其是肝癌，有病毒性或酒精性肝炎者，尽量不要食用。 10.防腐剂（泡面、酱瓜），尽量少食用。 11.下列食物经高温调理后会产生致癌物质，须尽量避免。：烧烤白土司或全麦面包；油炸面饼、马铃薯、牛肉；烧烤鱼肉、鸡肉、鱿鱼、牛肉；蒙古烤肉、以及久置的晒干的鱼及鱿鱼等等。 12.猪油、牛油、沙拉油、玉米油经过高温加热，也会产生许多环状芳香族碳氢化合物，而加强突变物质的致癌作用→肺癌、鼻咽癌。 13.乾制海产如乌鱼子、鱿鱼、虾类、贝类在乾制贮藏过久及烹调过程中，胆固醇可能会因日照或高温而发生氧化，导致氧化的胆固醇致癌产物生成。 14.农药的残留物，如DDT会贮存在脂肪组织中，一辈子累积在人体内，会导致畸形胎及致癌，甚至经由乳汁堆积到下一代身体中。 15有些鸡肉中残余的荷尔蒙激素与抗生素、猪肉中残余的磺胺剂抗生素、牛肉中残余的药剂及抗生素、水产养殖品残余的重金属杀菌剂与除藻剂等都含有致癌物质，人类也将因食入大量抗生素而面临无药可用的困境。

什么食物是致癌物品

致癌食物： 1.发霉的花生——含黄曲霉素的食物。 　　黄曲霉素是引起胃癌，肝癌，食道癌的罪魁祸首，它是由发霉的粮食，花生所长出的黄曲霉菌产生的。所以，发霉的粮食，花生千万不能吃。 2.腌制的食品——含亚硝酸盐的食物。 　　亚硝酸盐可导致食道癌和胃癌，它存在于腌制食品中。咸菜，咸肉，酸菜等都含有亚硝酸盐。所以，腌制的食品应少吃为宜。 　　3.多次使用的高温油——含苯并芘的食物。 　　苯并芘也是一种重要的致癌物资。 　　多次使用的高温植物油，烧焦的或油炸过火的食物中都含有这种物质。所以，用过的油不宜再次使用，烧烤或油炸食品也不宜多吃。 　　4.动物脂肪。过多的动物脂肪可导致大肠癌，生殖系统的癌症。因此，动物脂肪也不宜过多食用。 　　5.含残留农药的蔬菜，水果。 　　由于农作物大多使用农药，所以出售的农产品上一般都残留有农药。如果食用时不清洗干净，那些残留的杀虫剂进入体内就会成为致癌“杀手”。 　　6.自来水。 　　自来水中的“杀菌剂”氯气会放出活性氯，它与水中的污染物发生化学作用生成一种氯化物。这种氯化物可诱发膀胱癌和直肠癌。所以，粗劣处理的或氯气味大的自来水不宜饮用。

早上吃油条有可能致癌吗

油炸食品的六宗罪： 1，卫生条件恶劣 油炸食品的卫生问题首当其冲，特别是在卫生标准没有规范的中国。油炸食品卫生问题有两层：一，他们用来炸的原材料不卫生，许多油炸的原材料都是快坏或者已经坏了的，弄点有装点门面。二，使用的油不卫生，许多恶劣的街头摊贩经常使用地沟油来炸制食品。还有些商贩即使是使用合格食用油，但他们为了节约成本常常将油反复高温加热使用，使油脂炸焦变黑，这无疑增加了致癌物和有害物质的含量。另外由于油炸食品都是在极短时间内高温烹制而成，常常是外面已炸得焦黄（糊）发硬里面却还没有熟透，不仅没有有效地杀灭食物中的病原微生物，容易发生肠寄生虫等疾病。 2，导致肥胖 油炸食品，不管是洋快餐，还是咱们中国的老传统油条、油饼都是高脂肪食物。闻在鼻里香，吃在嘴里爽，可装进肚子后，高脂肪不利于消化，不仅影响你的肠胃，而且导致肥胖。在这个以苗条为美的社会，宁愿饿死也不能胖着活。而且肥胖也会带来更多健康问题。与其天天花钱减肥，不如控制下你的饮食。什么？你现在正在减肥？我*，那你还敢吃油炸，找死啊？ 3，产生有毒有害物质 油脂反复高温加热会产生有毒有害物质。因为油脂反复高温加热后，其中的不饱和脂肪酸经高温加热后所产生的聚合物——二聚体、三聚体，毒性较强。大部分油炸、烤制食品，尤其是炸薯条中含有高浓度的丙烯酰胺，俗称丙毒，是一种致癌物质。英年早逝，肯定不是众位大侠的心愿，那怎么着，不吃不就完了嘛。 4，营养素严重破坏 食物经高温油炸，其中的各种营养素被严重破坏。高温使蛋白质炸焦变质而降低营养价值,高温还会破坏食物中的脂溶性维生素，如维生素A、胡萝卜素和维生素E，妨碍人体对它们的吸收和利用。换句话说，油炸食品让该有的没有，让不该有的有了，那能健康么？ 5，铝含量严重超标 不少人早餐时经常食用油条、油饼。但由于其中加入了疏松剂—明矾而使铝含量都严重超标。过量摄入铝会对人体有害，铝是两性元素，就是说铝与酸与碱都能起反应，反应后形成的化合物，容易被肠道吸收，并可进入大脑，影响小儿智力发育,而且可能导致老年性痴呆症。另外，做油条时的面团经过明矾处理后，碱性很高，使维生素B1都损失掉。 6，诱发疾病 油炸食物脂肪含量多，不易消化，常吃油炸食物会引起消化不良，以及饱食后出现胸口饱胀、甚至恶心、呕吐，腹泻，食欲不振等。常吃油炸食品的人，由于缺乏维生素和水分，容易上火、便秘。你是否也有这些症状呢？不信，停止一段时间不吃试试！

吃油条会致癌是真的吗？

油条在制作过程中，要在面粉中加入膨松剂明矾、苏打。明矾是一种铝盐，它作为膨松剂加入制作油条的面团中后，使油条中铝元素含量提高了。一个50公斤体重的人，每日的铝摄入量不应超过35毫克，即一个人每天吃上3根油条，就有铝摄入量超标的危险。何况在每日摄入众多食物中，还含有不少的铝元素，这就有可能造成铝深入量严重超过允许量。如果长期摄入严重过量的铝，可致使人的思维、记忆能力的衰退，尤其是老年骨质疏松患者或幼儿佝偻病、软骨病患者，均有致使加重病情趋势的危险。
所以油条致癌倒是不会，但是会得老年痴呆的。