羊汤的浓稠方法
用羊脑可以增白增稠。
制作方法:选新鲜羊骨，通常脊椎骨、腿骨各一半,羊骨均洗净，砸开腿骨，露出骨髓即可。羊骨须用清水浸泡，以除去血污。春秋季泡12小时，冬季泡24小时，夏天泡6小时。
将泡好的羊骨投入沸水锅中，用大火氽约15分钟，捞出沥干水分。用大锅放入100千克的清水，烧沸后放入氽好的羊骨，用大火熬约3小时后，汤汁熬到近50千克时，骨汤已经比较浓稠。
将新鲜羊脑1千克（羊脑一般占羊骨1/10的比例）用热水化开，再用手捋碎搅匀，倒入熬好的羊骨汤中，不加盖，煮约10分钟。
也有用牛奶加面粉的方法使羊肉汤增白增稠,不过味道要比用羊脑熬的汤逊色许多。
怎样才能熬出浓稠的银耳汤
1、银耳汤要煮得粘稠，一定要注意浸泡。银耳在煮汤前先用温水浸泡，等到完全泡发再煮。熬煮的时候要一次加够水，切勿中途加水。银耳浸泡过之后，熬煮的时间就短很多，大约一个小时就可以了，而且很粘很胶。
2、银耳的粘稠度跟熬煮的时间是成正比的，熬的时间越长，汤就越粘稠。可以先用大火煮开，再调成最小火慢慢煮，直至汤变得浓浓的。另外，银耳也要撕得小块一些，越小块越好。
银耳汤怎么做才粘稠？教你3个小窍门
3、还有一个煮银耳汤的窍门就是先将银耳洗净，去蒂，放在一个大碗里，隔水蒸10分钟。然后再按照正常的方法，放入锅中，加水熬煮。一个小时之后，保证能煮出粘粘的银耳汤。
4、要选择质量好的银耳，才能煮出好喝的银耳汤。颜色很白的千万不要选，那些多数是漂白的，颜色微黄的最好。选好后将银耳用凉水浸泡一夜，等它充分吸收水分。第二天洗净放入锅中，加入足够的水，先用大火煮开，再用小火熬，大约40分钟即可。这个方法既简单又能节省能源，非常实用。
如何熬一锅浓稠好喝的梨汤
材料：梨（稍微大一点的），冰糖，蜂蜜（没有也没关系）
器具：电饭锅，炖盅（没有的话就用碗吧），刀，牙签
做法：
1.用刀把梨的上四分之一切下，将梨核挖出。
2.将冰糖弄成小碎块放在本来梨核的地方，加入一小勺蜂蜜。（如果要对喉咙的效果再明显一些的话可以加川贝粉，不过味道就不好了）
3.将上面的四分之一盖上，用牙签固定，放入炖盅。
4.将炖盅放在电饭锅里炖，大概炖80~90分钟的样子，冰糖都化掉融入梨中就好
材料：地黄50克、雪梨1个、凤梨100克、冰糖30克
做法
一、雪梨洗净，去皮去核切块状；凤梨切块。
二、用炖盅一个，加入雪梨、凤梨、地黄、冰糖，注入适量的清水。
三、将炖盅置于锅内，隔水用中火炖2小时即可食用。
银耳雪梨汤怎么样才熬的浓稠
1、银耳必须先泡一晚上。
2、最好加冰糖，如果加白糖的话浓稠的速度要慢一些。
3、刚开始大火，等开锅以后再小火慢慢熬制即可。
怎么熬制浓汤并且无腥味
骨头熬汤前，要做开水，放入大骨煮十分钟左右，能去血沫子和肉腥味，捞出后，再重新做开水放入骨头煮，并加入葱段，姜片，花椒大料等调料，开火后转小火，要小火慢煮，煮至肉熟，这样熬出的汤，没有腥味。
浓稠梨汤怎么做
材料
1只雪梨，1袋冰糖，凉水
做法
1、建议用电饭煲炖，雪梨会比较烂熟。梨去皮去核之后切块同凉水一起入锅，水量多少自定；
2、电饭煲第一次水开之后放冰糖，继续煲半个小时以上。时间越长，梨子呈黄色、入口即化，上火、咳嗽、清肺。
怎样熬出来的汤才浓一点？
1、骨头汤的熬制
选用新鲜的杂骨，什么部位都行但要保证至少有一根棒骨（砸断）用清水泡半天（换几次水），锅中放凉水没过骨头就行，放点料酒烧开锅，旁边放一盆热水备用，另取一锅在火上烧开，放葱、姜、花椒、大料、料酒煮一会，把半只柴鸡用热水洗净，放入锅中，把煮过的骨头放热水中洗去血沫放锅中与鸡同煮。
骨头：用一根棒骨加两块扇骨配料：两条玉米，两到三条胡萝卜，姜4片做法：用一锅开水把骨头煮几分钟，捞起备用在汤锅内放入七分满水，再把配料及骨头，一起放汤锅内煲2-3个小时，喝之前放适量的盐就OK了。这是广东最常喝的老火靓汤喔，试试看吧！不过你不知道你的骨头汤是用来怎么喝的，有一种骨头汤很特别。主料：棒骨3-5根，配料是：腌制头菜的叶和茎用3-5根棒骨，一根分两段，也是先用开水烫几分钟，然后放在锅内，加水，水不用太多，把骨头淹过一点就够了，先用大火，烧20小时左右，再改小火熬30分钟左右，把头菜的叶茎等切成小粒，放入汤中，再熬15分钟，然后加入少许盐和胡椒粉，这种汤，味道很特别，下饭真的很好喝。
骨头汤营养丰富，味道鲜美，主要是由于骨头中的蛋白质(其中含有多种氨基酸)和脂肪溶解到汤内的缘故。要使熬出的骨头汤味道鲜美、营养好，首先，应将骨头放在冷水锅中，逐渐升温煮沸，然后，改用文火煨炖，这样可以使骨组织疏松，骨中的蛋白质，脂肪逐渐解聚而溶出。其次，在熬制骨头汤的过程中，中途不要往锅中加冷水，否则，汤温骤然下降，会使骨中的蛋白质等迅速凝固而变性，收缩成团而不再解聚，肉骨表面的空隙也会因此而收缩，造成肉骨组织紧密不易焖酥，骨髓内的蛋白质，脂肪无法大量溶出，这样不仅影响汤中的营养含量，而且也影响汤味的鲜香程度。
2、高汤
在烹调中，高汤是制作菜肴中不可或缺的。荤菜长用的高汤是以肉骨，鸡身等熬煮而成，同样我们荤菜也常常使用高汤，让素食更加鲜美，但受到材料的限制。素高汤的做法与荤高汤有异。素高汤基本以黄豆芽及胡萝卜为主料，可引申多种做法。下面介绍2中做法 ： （一） 材料：黄豆芽900克 胡萝卜1.5个 芹菜2（或者白萝卜1个） 香菇蒂90克 做法： 1、胡萝卜去皮，洗净，切块；芹菜洗净，切小段，香菇蒂洗净泡软备用。 2、锅中倒入全部材料和1200毫升的水煮开，改小火继续煮4~5小时（锅盖需要留缝隙） 3、待凉过滤，留下汤汁，冷藏后即可应用。 （二） 材料：冬菇蒂75克 做法： 1、冬菇蒂洗净，倒入锅中加水2400毫升，大火煮开。 2、改小火熬煮1小时，待凉过滤。（加入适量的蚕豆，味道更醇厚）。
煮汤怎么能煮出很浓稠的汤来
方法如下：
买一袋淀粉，先用小碗倒一些淀粉加水溶成水，再倒在汤里，不要直接加进去，会变成面糊。一般勾芡在最后汤要出锅前做。