芡实的最佳食用方法是什么？
芡实是药食同源的中药，也就是既可以入药使用，也可以作为食物食用。作为食物食用可以将新鲜的芡实去壳以后煮汤食用，也可以把芡实蒸熟，晒干以后磨粉，做成芡实糕来食用。
芡实就是睡莲科水生植物的果实,可供食用也可作药用,营养价值极高。很多人不知道芡实怎么吃,其实芡实的吃法有很多。芡实是药食同源的中药，也就是既可以入药使用，也可以作为食物食用。作为食物食用可以将新鲜的芡实去壳以后煮汤食用，也可以把芡实蒸熟，晒干以后磨粉，做成芡实糕来食用。
芡实银耳粥：
材料：芡实(鸡头米)，银耳，无核红枣，糖桂花(或桂花)。
做法：1、干芡实提前8小时发泡好，用高压锅压20分钟；
2、干银耳洗净泡发后，撕成小朵，将银耳放中砂锅中跟芡实一起煮开，转小火煮30分钟；
3、无核红枣洗净，如果有核要先去掉，放入已经锅中继续煮20分钟；
4、待银耳煮至软糯，再煮2-3分钟即可；
5、吃的时候淋上少许糖桂花。
水鸭芡实汤
材料：水鸭2磅(900克左右)，薏仁40克，芡实40克，红枣3粒，姜5片，水1500ml，盐。
做法：1、水鸭洗净斩块后飞水，薏仁，芡实和红枣洗净;
2、烧锅油热后放入姜片和鸭肉大火煸炒2分钟左右;
3、将所有材料放入一锅，加入开水，大火烧开后撇去浮沫，然后转文火煲2小时即可。
芹菜的做法
辣味芹菜炒肉末
做法：
1）芹菜切小粒，姜，蒜切碎，红色尖椒2只，切成圈儿。
2）锅热油，放入一匙剁细了的郫县豆瓣酱和姜蒜末尖椒圈儿，炒出香味以后，倒入肉馅儿，继续翻炒。火鸡肉末比较白，所以，为了想让肉末的颜色变得深一点，倒了一点老抽酱油。
3）炒到肉都变色以后，倒入芹菜碎，炒芹菜到没有什么水分就好了。
注：
1）我觉得，芹菜也可以用其他的蔬菜切成小粒来代替。
2）我用的肉馅儿是火鸡肉的，尾巴用的是牛肉的，我觉得也可以用猪肉的。
3）怕辣的话，尖椒可以不放，辣酱也可以不放。总之，就是，可以自由发挥的余地很大啦
糖醋芹菜
做法:芹菜500克，糖、醋各适量。将嫩芹菜去叶留茎洗净，入沸水氽过，待茎软时，捞起沥干水，切寸段，加糖、盐、醋拌匀，淋上香麻油，装盘即可。
本菜酸甜可口，去腻开胃，具有降压，降脂的功效，高血压病患者可常食。
芹菜炒豆干
【材料】 芹菜300公克、豆干6块 辣椒2根
【调味料】 盐、味素各适量香油、胡椒粉各少许
【要领】 芹菜容易变老，炒的时间不必太久
【做法】
A、所有材料洗乾净，芹菜去叶后切成小段，豆干切成与芹菜同大小的段，辣椒切小备用。
B、放2大匙由于锅中烧热后，再放入辣椒爆香。
C、再放入芹菜、豆干及调味料拌炒3～4分钟即可。
芹菜小汤
做法:芹菜150克，奶油50毫升，牛奶150毫升，面粉适量。芹菜洗净去叶切段，用150毫升水煮开，并将食盐、奶油及2匙面粉调入牛奶内，一并倒入芹菜汤中，一滚即成。此汤清淡适口，鲜香开胃，具有益胃养阴，止血通淋的功效，糖尿病、小便出血、小便淋痛者均可常食。
芹菜煮豆腐
基本材料:芹菜100克，豆腐250克，食盐、味精、麻油等各适量。
制法：芹菜去老叶，洗净切段。豆腐切成块，放油锅内用文火微煎，再入芹菜稍炒，加盐、麻油适量，煮10分钟后放味精少许即可。
功效：平肝清脑。
用法：佐餐常食。
应用：适于脑动脉硬化记忆力下降、失眠等患者。
芹菜鱼丝
基本特点: 鱼丝鲜香，芹菜脆嫩，清爽利口
基本材料: 嫩芹菜心150克。辅料 净青鱼肉200克，鸡蛋清20克，精盐3克，料酒15克，味精1克，油20克，姜丝5克，湿淀粉25克，葱丝10克，高汤80克，猪油300克。
做法: 1、将芹菜心洗净，切寸段，青鱼肉顺长切成6厘米长的细丝，加蛋清20克，精盐1.5克，湿淀粉20克拌匀上好浆。
2、浆锅置火上，烧热后放入猪油，烧至三成热时，放入鱼丝，用筷子轻轻滑散滑熟，变色后倒入勺中，沥油。
3、锅内留少各市地底油，下入葱，姜丝丝炝锅，倒入芹菜翻炒五成热，加精盐，味精，高汤调味，再放入鱼丝，料酒，用湿淀粉勾芡，淋入香油，颠翻炒勺，出锅即可食用。
虾仁炒芹菜
基本材料:鲜虾仁50克，芹菜250克，猪油、精盐、味精适量。
制法：1.将芹菜洗净，去掉菜叶，将叶柄切成2厘米长，放入开水锅中焯一下，捞出沥净水分备用。鲜虾仁沥净水分备用。
2.锅置火上，加入猪油，油热后炸一下虾仁（至红色为止）。然后将焯好的芹菜下锅，与虾仁搅拌均匀，加入盐、味精再搅一下，即可将盘食用。
疗效：这道菜适合于胃火过盛，咽喉肿痛、大便秘结、眼目昏花、血压偏高、动脉硬化、身体虚弱、阳痿早泄的人食用。
烙芹菜叶
芹菜叶洗净，加入蛋液、精盐，调匀后再加面粉、湿淀粉各半，加水适量，搅拌均匀。
起中火，平底锅内加食油，烧至6成热，把调好的芹菜叶糊倒入锅内，摊平，两面煎至深黄即可。
芹菜炒粉儿
芹菜三两，择叶洗净切半指长段；猪肉一两，切肉丁；粉皮两张，切条；先将芹菜抄过；炝锅炒肉丁，加老抽，下粉儿、芹菜再炒，加盐、味素，两分钟后出锅即可。
此菜芹菜是辅菜，但也是关键，选芹菜时最好不易过粗过柴，择其细嫩者；水抄时时间不易过长，保留其脆，下火后不易长时间炒，保持其味。因有粉皮，可不勾芡。
芹菜炒牛肉
【原料】
嫩牛肉300克，芹菜150克，绍酒40克，酱油20克，白糖10克，小苏打5克，水淀粉20克，胡椒粉1克，葱姜片20克，姜末2克，花生油500克，味精少许。
【制作过程】
①将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，加小苏打、酱油胡椒粉、水淀粉，绍酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入话生油，再腌1小时；
②炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片、白糖、酱油、味精、清水少许，烧沸后，用水淀粉勾芡，放入牛肉片、芹菜片，拌均匀即可。
芹菜的做法-芹菜粥制作方法
芹菜40克，粳米50克，葱白5克。芹菜洗净去根，锅中倒入花生油烧热，爆葱，添米、水、盐，煮成粥，再加入芹菜稍煮，调味精即可。
岸芹的叶子能否食用？
众所周知，芹菜是一种口感清爽又富含营养的蔬菜之一，也是大多家庭偏爱的食材，但是在制作芹菜的时候，很多人都选择把芹菜叶子摘掉。因为民间流传着一种说法：芹菜叶子是不能吃的。而事实真的是这样吗？芹菜叶子不能吃吗？那芹菜叶子为什么不能吃呢？这里给大家科普咯！芹菜叶子不仅能吃，而且营养还比芹菜茎要高哦！芹菜叶子为什么不能吃
很多人以讹传讹，说芹菜叶子是不能吃的。然而，这只是一个三人成虎的说法哦！这里给大家澄清一下，芹菜叶子不仅能吃，而且营养还比芹菜茎要高哦！
营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶子的营养成分中，有10项指标超过了茎呢。其中，芹菜叶中胡萝卜素、维生素C、维生素B1、蛋白质、钙的含量均超过茎的含量。总的来说，芹菜叶子可是比芹菜茎营养价值要高的多的多哦！
而且，芹菜叶子还有一定的食疗功效！它主要对高血压、头晕、小便热涩不利、妇女月经不调、赤白带下、等病症有辅助治疗的作用。有这些症状的人士都不妨多吃吃芹菜来减缓症状哦！
所以芹菜叶子不仅不是不能吃，而且甚至比芹菜茎更值得吃喔！所以在煮芹菜的时候，再也不要丢掉小小的芹菜叶子啦，可以用菜叶做汤、清炒，烙饼等，都是不错的选择哦。
芹菜叶子有什么功效吗
芹菜叶子是很多人都忽略的具有高营养价值的食材，有人甚至说芹菜的叶子是不能吃的，今天我们就给芹菜叶子正名一下吧！芹菜叶子不仅能吃，而且具有丰富的营养噢，下面我们具体看看芹菜叶子有什么功效的吧！
1、据相关统计，芹菜叶中胡萝卜素含量是芹菜茎的88倍、维生素C含量是茎的13倍、维生素B1含量是茎的17倍、蛋白质含量是茎的11倍、钙的含量则超过茎2倍。所以总的来说，芹菜叶子比芹菜茎更有营养哦！
2、此外，经有关研究实验发现，芹菜叶对癌症还具有一定的抑制作用，抑制率可以达到73%。把它榨汁后做成饮料，据说还有很好的兴奋作用。
3、芹菜叶还有平肝降压的作用，临床实验也发现芹菜叶子对于原发性、妊娠性及更年期的高血压均有效哦。
4、芹菜的叶含有挥发性物质，别具芳香，还能增强人的食欲。家里有小孩偏食厌食，可以试试做几道含芹菜的菜色！
芹菜能不能生吃的
可以，以下是凉拌芹菜的做法。
主料：芹菜适量、腐竹50克、胡萝卜50克、蒜5克
辅料：盐3克、食用油15毫升、鸡精1克、白醋15毫升、香油少许、花椒少许
步骤：
1、准备食材
2、泡发腐竹。将腐竹掰成小段，然后放入盆中，加入1小勺盐和适量的凉水
3、用一个大碗将盆里腐竹压好，以便腐竹匀均的泡发
4、将泡发好的腐竹切段、芹菜切段、萝卜切片、蒜切末备用
5、锅中加入适量的水，烧开后，放入芹菜和胡萝卜，然后再倒一点食用油，焯1分钟左右捞出
6、将腐竹放入锅中焯1分钟捞出
7、将芹菜、胡萝卜、腐竹放在盆中过凉水备用
8、盆中放1小勺盐、1小勺鸡精、蒜末、1勺白醋拌匀
9、锅中加少许油，油热后放入几粒花椒爆出香味。然后将花椒捞出，将花椒油倒入盆中
10、滴少许香油拌均即可
芹菜的功效与作用 芹菜怎么做好吃
炒芹菜
将芹菜用清水洗净，切成段；将炒锅置于旺火加热，倒入食油烧至六成热时，放入花椒，待花椒变色，取出不用；
放入葱花爆出香味，倒入芹菜翻炒均匀后，加入酱油、盐，鸡精再翻炒几下，即可出锅装盘。
二甲芹的好处与坏处
一.营养成分 每100g鲜菜含碳水化合物3g,蛋白质2.2g，脂肪0.3g，va240国
际单位,vb10.03mg，vb20.03mg，vc10mg，钙170mg，磷34mg，铁0.5mg。
叶片中vp的含量很高。我国大多数地区主要食用叶柄，实际上叶片中所
含的营养物质比叶柄要高得多。
二.保健功能 早在2000年前古希腊人作药用栽培，后作香辛蔬菜栽培，经
长期培育成具肥大叶柄的芹菜类型。西芹和本芹（中国芹菜）具有相同
的营养和食疗价值。
西芹性凉、味甘。含有芳香油、vp及多种维生素、多种游离氨基酸等物
质，有促进食欲、降低血压、健脑、清肠利便、解毒消肿、促进血液循
环等功效。实验表明，芹菜有明显的降压作用，其持续时间随食量增加
而延长。并且还有镇静和抗惊厥的功效。
三.一株西芹只含有7卡路里，而在吃西芹时，身体消耗的热量就超过7卡路
里了。
四.食用方法 西芹食用方法较多，可生食凉拌，可荤素炒食、做汤、做馅、
做菜汁、腌渍、速冻等。尤其其汁可直接和面制成面条或饺子皮，极有
特色。
养心菜的吃法是什么？
养心菜主要食用嫩茎叶，口感爽滑，无异味。可凉拌、素炒、配肉炒菜、清炖、火锅配菜等、清蒸、烧汤、火锅、泡茶等。既可佐食，又适合心脏病患者保，是一种理想的药食兼用型保健菜。
?? 生吃。主料：养心菜。调料：根据不同口味蘸食麻汁、甜酱（不同酱具有不同味，生熟均可），或其他调味品。
?? 凉拌。主料：养心菜。调料：根据不同口味调入麻汁、甜酱、盐、味精、葱、辣椒、姜、蒜、香油、米醋。方法：将养心菜洗净，切成段，放入沸水中，焯1-2分钟至颜色全部变成深褐色，放入清凉水中浸泡5分钟，沥干，加入适量调料，调匀即可食用，色泽美观、清脆爽滑。
?? 素炒。主料：养心菜（洗净，切成段）。配料：植物油、盐、味精、葱、辣椒、姜、蒜、酱油、醋、花椒、大茴、香油。制作方法：可分别炒茎、炒叶或茎叶混炒。油烧热，依次放入花椒、大茴香、姜、葱、养心菜，不断翻动，炒至养心菜变成深绿色，加入盐、酱油、醋。停火后放入蒜片、味精，拌匀即可食用。
?? 肉炒。家庭炒养心菜同芹菜炒肉一样简单。根据肉的不同，可炒出多种菜肴，肉可选用猪肉、羊肉、牛肉、鸡肉、猪心、羊肝，也可用虾米（虾米炒养心菜味道极佳）、海参等。注意：肉炒熟后再放养心菜。
?? 炖菜。养心菜是最适合炖菜的叶菜。久煮不烂。吸取汤料的精华，口味极佳，食后食欲大增，最适合于鸡、鸽、牛肉、羊肉等合炖。注意：炖养心菜必须配肉。在肉快熟的时候，放入养心菜。
?? 清蒸。口味独特，野味浓厚，营养丰富。制法：将养心菜洗净，沥干，切段，放入容器中，加入适量面粉拌匀。像蒸馒头一样，平铺5-10厘米厚，蒸至面粉全熟，停火取出，用大蒜泥、麻汁酱、调味油、味精等拌匀，即可食用。调味油的简单制法：动植物油烧沸，依次放入切碎的干红辣椒、花椒面、姜丝、蒜片、味精、酱油、醋、烹出蒜香味即可。注意蒜片不要炒熟，醋不能多放。
?? 火锅配菜。食用方法同小白菜、生菜，方法简单，口味独特。
?? 养心茶：养心菜的叶片、嫩梢茎搓揉晒干即成茶叶，泡出的茶水其色、香、味俱佳，饮用后可高度抑制失眠、心悸、烦闷，加糖饮用，口味更佳。除降血压外，还可解除酒醉头痛。特别是老年人以养心菜代茶，有益健康，益寿延年。
芹菜的叶子可以吃吗？
可以吃的，芹菜叶中营养成分远远高于芹菜茎，营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶片中有10项指标超过了茎。其中，叶中胡萝卜素含量是茎的88倍；维生素c的含量是茎的13倍；维生素b1是茎的17倍；蛋白质是茎的11倍；钙超过茎2倍。可见，芹菜叶片的营养价值的确不容忽视。