红烧鲢鱼的做法
1、新鲜鲢鱼杀好去鳞，去内脏，去腮，切成小段备用；
2、把葱，姜，蒜，干辣椒切段备用；
3、锅中放入适量的油把葱姜蒜，干辣椒倒入爆香；
4、把鱼段倒入锅内进行翻炒至鱼身金黄调入适量的盐调味，撒上少许白酒去腥提味；
5、在锅中放入，老抽，白糖等调味品，放入适量的水开大火进行熬煮；
6、待锅中烧开5分钟左右调至小火继续炖煮；
7、最后到汤汁熬煮的差不多的时候，调入适量味精，盛出按个人口味撒上葱花或香菜段就大功告成了。
红烧花鲢鱼段的家常做法怎么做好吃
食材明细
太湖花鲢
老抽 料酒
辣椒 姜片
大蒜 糖
红烧花鲢鱼段的做法详细步骤
1、太湖花鲢一条，可三吃。
2、鱼头鱼尾烧汤，中段清蒸，尾段红烧。
3、花鲢尾段切块加老抽、料酒腌渍二十分钟。
4、热锅冷油煸香辣椒。(还有大蒜五粒，姜片五片)
5、把鱼煎透(火开小点，用筷子小心把鱼翻身)
6、加热水加盖烧十分钟。
7、加糖烧到收汁。
块怎么做好吃，红烧鲢鱼块的家常做法
主料
鲢鱼中断切2CM厚段500g
辅料
盐适量 料酒适量
油2-3匙 葱3勺
生抽1勺 老抽半勺
冰糖1小块 花椒粉少许
醋少许 香油少许
芡粉少许 郫县豆瓣酱1勺
姜 蒜切片
剁椒酱
红烧鲢鱼块的做法步骤
1. 鱼段清理好， 放少许盐， 酒腌10分钟左右。
2. 热锅烈油， 把鱼块轻轻撒点干芡粉一块块下锅，左右慌锅确保没沾锅。两面煎黄， 锅中再加点油，葱姜蒜， 酱，酱油， 加一大碗开水， 冰糖， 大火滚开， 中火炖15-20分钟， 中间翻一次。汁开始浓稠，淋醋， 香油，盛盘， 撒上葱圈，又漂亮又香！
小贴士
红烧鲢鱼怎么做好吃，红烧鲢鱼的家常做法
食材用料
鱼
油
葱相克食物
姜相克食物
蒜相克食物
干椒
八角
料酒
四海面酱
盐
糖相克食物
味精相克食物
香菜相克食物
红烧鲢鱼的做法
1.鱼清洗干净后，切块
2.把鱼身上的水分擦干
3.热锅下冷油，油热后，下入鱼块转小火煎制
4.双面煎黄后取出
5.葱、姜、蒜、干椒、八角爆锅炒香，浇入料酒，把煎好的鱼块入锅
6.加没过鱼身一半的开水，加四海面酱中火炖
7.中间翻面一次，加适量盐和糖继续炖
8.待汤汁基本收干，加味精和葱花、香菜出锅即可
白鲢鱼红烧怎么做好吃
白鲢鱼(Hypophthalmichthysmolitrix)又叫白鲢、水鲢、跳鲢、鲢子，属于鲤形目，鲤科，是著名的四大家鱼之一。
1.洗干净的鲢鱼，在鱼身上划几刀
2.姜切成丝
3.锅内放入适量的油放入姜丝爆香
4.放入鲢鱼煎
5.煎到两面粘起来
6.加入适量的水
7.加入适量的盐
8.加入适量的酱油
9.滚几分钟，然后大火收汁就可以出锅
小贴士
1、用不粘平底锅煎鱼。
2、少放酱油，我这个就放的有点多了。
怎么做红烧鲢鱼
鲢鱼肉质鲜嫩，营养丰富，红烧鲢鱼更是美味可口。红烧鲢鱼的做法有很多种，每种做法都各有其特色，如果你想知道红烧鲢鱼怎么做最好吃，就接着往下看吧。下面我把红烧鲢鱼的多种不同做法介绍如下，供朋友们作为参考。希望大家都能找到最适合自己口味的做法。
红烧鲢鱼一：鲢鱼、葱、姜、蒜、干椒、八角、盐、糖、味精、葱花、香菜各适量。鲢鱼清洗干净后，切块；把鱼身上的水分擦干；热锅下冷油，油热后，下入鱼块转小火煎制；双面煎黄后取出；葱、姜、蒜、干椒、八角爆锅炒香，浇入料酒，把煎好的鱼块入锅；加没过鱼身一半的开水，加四海面酱中火炖；中间翻面一次，加适量盐和糖继续炖；待汤汁基本收干，加味精和葱花、香菜出锅即可。
红烧鲢鱼二：鲢鱼750克，水发木耳50克，白砂糖8克，醋8克，料酒8克，酱油8克，盐8克，玉米淀粉8克，胡椒粉5克，味精5克，大葱15克，姜5克，大蒜10克。将鱼收拾干净，用刀在鱼身两侧剞十字花刀，深至鱼骨。
葱、姜、蒜切片；木耳洗净；将锅中放油烧热，把鱼下锅，炸至两面浅黄色时捞出，锅中余油倒出，留下许，把葱姜蒜放入稍炒，烹入料酒、酱油、添汤，以淹过鱼为宜，随即把鱼、木耳、味精、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中，烧开；用小火慢烧，待鱼烧透，捞出放碟中，锅中勾入水淀粉，浇在鱼上即成。
红烧鲢鱼块怎么做？
主料：鲢鱼500克,切块。加饭酒一调羹,加味精,盐适量,姜丝腌制20分钟。
做法：
腌好的鲢鱼块蘸上蛋清或地瓜粉，在锅中下油5－7两，烧至七成热时将鲢鱼块下锅，炸至金黄方可起锅备用。然后用姜末、蒜末油爆锅，也可加一个西红柿（切丁），味精、盐适量，待味道出来后，加入炸好的鱼块。起锅时撒些辣椒粉。
红烧花鲢鱼段怎么做
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食材用料：
去头花鲢鱼400克
葱15克相克食物
花椒8克
姜15克相克食物
白糖8克相克食物
陈醋10克
老抽10克
生抽15克
胡椒粉5克
料酒15克
味精3克相克食物
淀粉15克
菜谱做法：
1.买来的去头花鲢鱼要去鳞洗干净
2.控水后剁成一段段的，看图中，我买的鱼比较大
3.剁好的鱼段放大碗里腌制：胡椒粉，花椒碎，料酒，盐，淀粉，味精
4.锅中放油烧热，放进腌好的鱼煎至
5.煎到一面焦黄，反面再煎，要小心翻面
6.煎到两面金黄，大约翻2到3次既成，看图中
7.煎好的鱼段盛出放到盘子里，同时备好葱姜
8.锅中另放油烧热放葱姜花椒爆香锅
9.爆香后倒进碗汁烧开：老抽，生抽，白糖，味精，水
10.烧开后放进煎好的鱼段开始炖，大火5分钟
11.中小火8分钟，看图中8分钟的样子，汤有点浓了
12.汤汁浓稠，收汁关火即可
13.装盘撒点香葱末，色香味俱全的红烧鲢鱼段做好了！