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韭菜是春季品质最好的蔬菜，但是在夏季会变得最差，在选购时，选择嫩叶的为最好。用韭菜可以做很多好吃的，如果孩子不吃饭，也许是自己厨艺欠缺，与其责备孩子挑食不吃饭，不如用韭菜让自己变成满汉全席”高手，做出道道好吃的满足孩子的胃。

第一道韭菜腰花

精选材料及调料：韭菜、猪腰各150克，核桃仁20克，红椒30克，盐、味精各3克，鲜汤、水淀粉各适量。

美味做法：1.把韭菜洗净后，切成长度相等的段；猪腰洗干净，切花刀，再横切成条，入沸水中汆烫去血水，捞起来干水分；把红椒洗干净，切成丝条。2.把盐、味精、水淀粉和鲜汤一起搅成芡汁，备用。3.锅中放油烧热，放入红椒爆炒至香，先放腰花再放核桃仁、韭菜翻炒，快出锅时调入芡汁炒匀即可。

第二道虾米豆腐干韭菜汤

精选材料及调料：豆腐干150克，韭菜30克，虾米15克，盐3克，胡椒粉2克

美味做法：1.将豆腐干洗净切丝，韭菜洗净切段，虾米用温水泡开洗净备用。2.净锅上把水分烧干，倒入色拉油，把虾米炝香，放进豆腐干稍炒，倒入净水，调入适量的盐煲至熟，下入韭菜，调入胡椒粉即可。

第三道韭菜炒腐竹

精选材料及调料：腐竹200克，韭菜200克，盐5克，鸡精3克，胡椒粉5克，蚝油8克，蒜片5克

美味做法：1.腐竹、韭菜分别洗净，切段。2.水煮沸后下入腐竹煮沸，捞起沥干水分。3.锅中油烧热后，爆香蒜片，下入韭菜炒熟，加入腐竹，调入调味料妙匀即可

第四道韭菜炒鸡蛋

精选材料及调料：韭菜50克，鸡蛋3个，盐3克，香菜、红辣椒各适量

美味做法：1.韭菜洗净切段；鸡蛋打入碗中搅匀；香菜洗净；红辣椒洗净切小圈。2.锅中放进食用油，大火把油烧热转到中火，倒入鸡蛋炒到凝固。3.把韭菜倒入锅中和鸡蛋拌炒，炒到韭菜变软后，放少许盐、红辣炒匀，装盘放上香菜即可。

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