用小麦粉如何做煎饼的做法
准备材料:小麦粉、鸡蛋、盐、小葱。
一、把小麦粉放入盆中,打2个鸡蛋,加少许盐,然后边加水边用筷子搅拌。
二、面水稀稠搅拌成如图所示,用勺子搅拌感觉不是特别费劲就可以,然后放置半小时左右。
三、先给平底锅刷层油,小火加热,倒入面水,开始煎,等面水全部凝固,翻面煎熟。
四、然后等煎饼两面都已经煎熟后就可以出锅了,如下图所示。
五、最后放一旁冷却一会,这样就可以品尝美味的煎饼了。
小麦粉怎么做饼
葱花手抓饼的做法
分三次加入
200ml、70ml、30ml。
边加水边搅拌。
把面搅匀看看,
最好是用手揉几下,
不散就不要再加水了。
如太干,就继续分次加水。
不要和的太软!
热水全用完了面还散!
就用凉的和吧!
这人品!也是醉了!
松弛半小时
猪油和花生油掺一起
没有猪油的童鞋
准备同量花生油即可
分八份儿也没人咬你
(90g-100g一个剂子差不多)
烫面容易成形
能擀多薄擀多薄
擀的不圆不薄不要告诉别人
反正一会儿要卷成团
撒一丢盐,撒匀
甩把葱花,……
收起你的尺子来
不要把边边切开
一头朝下一头朝上
用手掌压扁
我的电煎铛十档放在3-4档
以下操作请不间断进行
锅热后刷油
依次放入饼胚并用手掌压扁
然后依次在饼胚表面刷油
依次把饼胚翻面并用铲子压扁
如果你练过铁沙掌
这时可以直接用手掌压饼
好了,盖上锅盖
(锅小的童鞋要一个一个烙时,
此时翻面的时间可以延长)
如颜色比这个浅证明火小
反之,你懂得
调好火静候1分半钟
如果超时了不收罚金
翻面盖盖儿继续烙约两分钟
(喜欢饼饼表皮更酥脆一点的
可以不盖盖子,但刷油量一定要比盖盖子的多刷些,而且饼要压的尽量扁一些)
然后再翻面,
然后用铲子按压饼饼
感觉饼饼有弹性
看饼的边边也变色了
然后用筷子戳边边后迅速复原
证明饼饼熟了
戳破不算!
然后就没有然后啦!
用筷子挑着一抖落
散了!
下手吧!
小贴士
1、开水烫面利于擀饼时不回缩,其他有利面不详
2、擀薄,能擀多薄擀多薄,做出来才层次多多
3、如果感觉盐撒不匀,就将饼左向右折叠打开,转45度再对折打开。重复动作完成360度OK啦。
4、用刀直接切条就好,如果划,容易破,整刀放不开的地方用刀尖轻划
5、第一次建菜谱,不知道说明白了没。不明白的亲请领会精神。
小麦淀粉摊煎饼的做法
做法
摊煎饼的炒菜随意,各种时令蔬菜只要水分不太多的都可以:白菜芯、荠菜、韭菜鸡蛋、茼蒿鸡蛋、菠菜粉丝等等,可以自由发挥。菜炒成8成熟备用。
煎饼对折摊开,一半的地方都铺上菜,再对折盖起来。
平底锅或电饼铛放油烧热,把煎饼放进去转一下,再翻到另一面转一下,让两面都均匀沾到油。过一会儿要注意翻面,几分钟后两面都烤成金黄即可。
出锅啦,要趁热吃哦。煎饼被烤得香脆,咬下去里面是清香鲜美的菜馅,绝对是一流的美味!
小麦饼怎么做
基于有网友的要求,我就将小麦饼的做法简单介绍一下:
第一步:拌馅 馅有很多种,你可以选择自己喜欢的来做,但有一点馅要干一些的,不然会把面弄糊就不好做了;我们那边做得比较多的馅有:梅干菜肉,这是最经典的,也是大部分人最喜欢吃的,肉不要烧熟,生的切成一小块一小块就行了,梅干菜不要加得过多,不然会咸的,再加点葱花及一些基本的酌料油、盐、鸡精就行了,很简单的;还有就是土豆、藕、粉干、豇豆、南瓜等等很多都可以以做馅,但这些蔬菜类的你最好都炒一下,但不要太熟。拌馅这一步最重要了,最终饼好不好吃就取决于你的馅好不好吃。
第二步:和面 面粉呢你去买的时候跟店家说是拿来做饼用的就行了,将一定量面粉放在容器里加一定量的水,进行搅拌,注意豁出来的面不要太硬也不要太软,看自己的把握,和好面后将面弄成一个个小面团(大小可以自己定)然后搓成圆形放在一边,逐一不要放太久不然面会硬化的,这也是我把和面放在第二部的原因。
第三步:做面饼 将之前做的小面团用擀面杖将面团擀成均匀的薄薄的圆形。
第四步:包馅成形 将之前做好的馅取适量放在面饼中间,然后将面饼的边一点点粘在一块,做成带褶皱的样子(如图1),这一步带点技术性,刚开始可能不会弄,不过慢慢来。
第五步:烙饼 最好用平底锅,方便而且一次可以烙好几个,锅加热后将上面做的饼直接放入锅中,你也可以在饼的中央蘸点油,记住是带褶皱的那一面哦,然后将这一面朝下放在锅中烙,隔点时间就将饼翻过来烙,之后就是将饼正反面来回烙,熟了就可以出锅了。
第六步:吃饼 也许有人说这一步没什么好说的,不就是吃嘛,但最后一步还是挺重要的,以为做出来的饼往往里面会充满热空气(特别是肉饼),你如果一口咬下去的话,容易烫伤,所以吃前最好将饼先弄个小口,将热气放出来。 哈哈~,以上就是做小麦饼的全攻略了!
望采纳,谢谢!
做煎饼用几种面粉好吃
煎饼为汉族主食,以山东为盛,起源甚早。是将五谷杂粮磨成面糊,倒入烧热的鏊子,再用煎饼筢子摊平烙制而成。煎饼从原料上看,有小麦煎饼、玉米煎饼、米面煎饼、豆面煎饼、高梁面煎饼,还有地瓜面煎饼。
煎饼种类
分类
在煎饼制作工艺基础上,人们又变化出许多种不同的煎饼。在山东还有如下一些变化:
【酸煎饼】:将面糊发酵变酸,摊制出来的煎饼味道酸而特别。
【柿子煎饼】:煎饼摊好还没烙熟之前,放上去皮的柿,然后将之涂抹均匀;烙熟后,煎饼色红,味道甜。
【酥煎饼】:煎饼冷却后再烙酥。
【一品酥脆煎饼】:薄脆类,各种口味。
【糖酥煎饼】:用小米、白糖磨成米糊,在煎饼八九成熟时揭下,在鏊子上叠成长方形,放到炉台上烘干。
【咸煎饼】:鲁西南一带,将辣酱涂抹于煎饼表面,然后叠成长方形存放。
【鸡蛋煎饼】:用鸡蛋、面粉、葱花制成糊状煎成。
面粉煎饼怎样做
葱花,鸡蛋打在面里
A方法:
原料:小米面2500克,黄豆面250克,盐50克,碱5克,酱豆腐卤、辣椒糊、甜面酱各适量,葱花、植物油各少许。
做法:
(1)将小米面、黄豆面、碱、盐拌在一起,加3000克水调成糊状。
(2)将煎饼铛烧热,梢擦点油,盛上一勺面糊放于铛中心。用丁字形竹篓子将面糊平转一圈,即成薄薄的圆饼。熟后用铲刀顺饼边铲起出铛,抹上面酱、酱豆腐卤、辣椒糊,撒上葱花,放上薄催,卷起即可。
B方法:
把面和成面糊糊状。加点盐和五香粉,鸡精。用平底锅最好。锅热以后倒一勺面糊糊进去。把锅端起来把面糊糊在锅底转匀(转成圆型薄面饼)。想加鸡蛋的话加面饼上摊一个鸡蛋。稍烙一会上面跌几滴油翻过来在烙一下就好了。
C方法:
简单的话买一袋面粉兑水揉面,就有点像汤圆的那种一样,揉到不粘不湿,然后调味品你可以揉进面团里面,也可以在饼子表面压进去,就像批萨一样把酱料涂抹在表面再进过煎,放进平底锅煎不要放太多油,不然就是炸饼了。恰好把锅底处处平均都有油,就可以开始煎饼了。用微波炉的话也可以,但是就是不知道效果怎么样,我没有尝试过,这已经是最简的方法咯,你尝试一下吧~
摘自开饭喇美食网
面粉怎么做煎饼
700g
700g
500g
6个
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
1.准备面粉
2.将面粉里加水搅拌
3.将1个鸡蛋打散放入
4.用勺子不停地一个方向搅搅拌均匀放至10小时
5.将和好的面糊倒入电饼铛再打开电源开关
6.煎好一面
7.再划过来煎另一面把两面都煎出格
8.将萝卜丝切碎备用
9.将韭菜洗净切碎备用
10.将海蛎子洗净备用
11.锅里加油烧热将葱姜倒入爆锅将肉酱油倒入翻炒
12.将韭菜倒入翻炒
13.将海蛎子倒入翻炒
14.将盐鸡精倒入翻炒均匀
15.把炒好的馅成在汤碗里
16.将所有食材端上桌子想吃哪种任意挑选了
17.将煎饼皮铺在盘子里把喜欢吃的菜夹进去
18.将煎饼卷起就可以美美的享用了
怎样用面粉做煎饼 ji
用料:
面粉150克,葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量
做法:
1、面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀,再加入适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分钟;葱洗净,切成葱花
2、饧好的面团揉搓成条,再分成4个小剂子
3、将小剂子擀成约0.3厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花
4、再将面皮顺长边卷起,揉搓成细长条
5、将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷
6、将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些
7、再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼
8、再将圆饼的两面都沾上芝麻;
9、平底锅内放油,下入葱花饼,
小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透即可