求封丘飘香鱼做法
食材
主料
黑鱼
1000g
黄豆芽
300g
辅料
油
适量
盐
适量
郫县辣椒
适量
辣妹子辣椒酱
适量
干辣椒
适量
辣椒碎
适量
花椒
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
鸡精
适量
胡椒粉
适量
料酒
适量
淀粉
适量
香菜
适量
步骤
1.将黑鱼去鳞、鳍、鳃和内脏洗净。去头 去尾。
将鱼从中间劈开。
2.去掉鱼骨。再将鱼骨剁成块备用。
3.再轻轻片下鱼腹上的鱼骨。
4.斜刀，把鱼肉片成鱼片。
5.片好的鱼片加入盐 胡椒粉和料酒腌制20分钟。
6.准备好辣椒 辣椒碎 花椒 葱姜蒜，郫县辣酱和辣妹子辣椒酱1；1混合。
7.黄豆芽洗净后沥干水分。
8.锅中注入油，下入干辣椒炒香变色后捞出备用。
9.下入黄豆芽爆炒至断生。
10.倒入大碗中垫底。
11.重新起锅，注入油，下入葱姜蒜炒香。
12.加入搅拌好的辣酱。小火炒出红油。
13.下入鱼骨煸炒至变色。
14.倒入开水，大火烧开，转中火烧至5分钟。
15.再将鱼片滑入锅中。鱼片煮变色以后关火。加入鸡精调味。
16.把鱼和汤一起倒入豆芽垫底的大碗中。
17.把炒香的辣椒放在鱼片上面。
18.另起锅，注入油【油量要大一些】下入辣椒碎和花椒，煸炒出香味。
19.将热油浇在大碗中，撒上香菜即可。
飘香鱼怎么做？
主题：创新飘香鱼（附咖喱油做法） ～～ [特点： 创新菜品，加入咖喱油调味，口感鲜美，风味独特。 L炼制咖喱油： 原料：熟菜油5000克 老姜400克 大葱段500克 大蒜仁300克 洋葱块600克 青椒块、红椒块各200克 香菜头400克 咖喱粉1000克 辣椒面500克 丁香、三柰、八角、桂皮、草果、香叶各适量 制法： 炒锅置火上，注入熟菜油烧至五成热，投入老姜（拍破）、大葱段、大蒜仁，炸至半干且出香时，续下入洋葱块、青椒块、红椒块、香菜头，炸至原料水分均干后，打去料渣不用，待油温降至四成热时，放入丁香、三柰、八角、桂皮（掰碎）、草果（拍破）、香叶略炸出香，随后下入咖喱粉和辣椒面搅匀，离火，放置一天，即得香味四溢的咖喱油。 原料： 净草鱼肉500克 黄豆芽100克 金针菇100克 豆腐皮80克 干辣椒节15克 花椒油10克 洋葱粒、蒜米、芹菜粒、葱花、香菜节、精盐、胡椒粉、料酒、鸡精、蛋清豆粉、色拉油各适量 咖喱油300克 红汤味汁800克 ) 制法： 净草鱼肉片成薄片，纳盆，加入精盐、胡椒粉、料酒、蛋清豆粉和少量色拉油拌匀上浆；豆芽治净，金针菇洗净，豆腐皮用温水泡涨后切成丝，然后均入沸水锅中氽一水，捞出，放入汤盆内垫底。 炒锅置火上，掺入红汤味汁，调入精盐、胡椒粉、鸡精，烧沸后下入鱼片滑散，起锅倒入垫有素菜的汤盆内，撒入洋葱粒、蒜米、芹菜粒。 另净锅上火，注入咖喱油烧热，投入干辣椒节炝出香味，起锅浇在盆中鱼片上，再淋入花椒油，撒上葱花和香菜节，即成。
飘香鱼怎么烧?
原料： 鲩鱼１尾（约１０００克） 紫兰粒２５克 洋葱片１００克 辣椒粉２０克 青红辣椒、全蛋糊、精盐、味精、生抽、料酒、色拉油各适量 制法： １、郾鲩鱼宰杀后治净，剔去骨刺，取两扇净鱼肉片成大片，共２０片，然后用料酒、精盐、味精、生抽、辣椒粉和１５克紫兰粒腌渍约３０分钟，再逐片拖匀全蛋糊；青红辣椒切圈，与剩下的紫兰粒共纳一碗，待用。 ２、郾净锅上火，放少许油炒香洋葱片，起锅垫入盘底。锅复上火，注入色拉油烧至七成热，把鱼片下入锅中，炸熟捞出，待油温升至八成热时，再放入鱼片略炸，捞出摆在洋葱片上呈元宝形。 ３、郾锅重上火，注入少许色拉油烧热，浇入碗中烫香辣椒圈和紫兰粒，然后再淋在盘中鱼片上即成。
飘香鱼怎么做？
“鱼香味”菜肴具有咸甜酸辣兼备，姜、葱、蒜味浓郁，色泽红亮的特点，是川菜中独有的一种特殊味型。因源于四川民间独具特色的烹鱼调味的方法，故名“鱼香味”，用于炸、溜、炒之类的荤素原料。调制“鱼香味”时，并不使用鱼品，却具有浓郁的鲜鱼香味，被人们誉为川菜一绝。 因为鱼的腥味很重，而四川民间的人们又最喜爱吃，为了去腥，人们在做鱼时加入些泡菜，如泡红辣椒和泡姜、少许泡青菜等其他调料。后来厨师们把民间的烹鱼方法定为泡菜鱼的烹制方法，有的地区还把此方法定为一种味型，称“泡菜味”。在“泡菜味”的基础上逐渐改进，演变成为只用泡红辣椒再加上川盐、白糖、白酱油、醋、味精、姜、葱、蒜烹制而形成的“鱼香味”。 “鱼香味”是怎样做出来的呢?先用泡红辣椒在油锅中炒香出色，再下姜、蒜炒香，迅速烹入白酱油、醋、白糖、味精、兑好的汁水，收汁亮油，放入葱翻均匀起锅装盘即成。因泡红辣椒经调和烹制，发生色香的变化，加上咸甜酸鲜和泡红辣椒，成为咸、甜、酸、辣兼备；而姜、蒜、葱在高温条件下所挥发出醇类、醛类物质，在烹炒时会散发出别致的香味，这种别致的香味和独特味道的和谐统一，就形成了独具特色的“鱼香味”。 “鱼香味”的适应性广泛，如家禽菜、家畜菜、素菜、禽蛋菜都可用，不仅适用于热菜，而且也适用于冷菜，只是烹制有所差异。就食冷菜的“鱼香味”来说，原材料相同，但制法却有两种：一种是调料不下锅，将所有的原料调均匀溶解兑成味拌入或淋入加工好的半成品菜肴之中，醋应略少于热菜的用量(因醋遇热要起一定的挥发作用)。另一种是将泡红辣椒、姜、蒜调均匀用八成热的熟菜油一淋，再将葱、白酱油、味精、白糖、醋加入泡红辣椒、姜、蒜的碗中调均匀用盘盖上，冷却后拌入或淋入加工好的半成品的菜肴之中。热菜的“鱼香味”在川菜中有两种配料方法：一种是川盐、泡红辣椒、姜、葱、蒜、白酱油、白糖、醋、味精。另一种是郫县豆瓣(红辣椒酱)、白酱油、白糖、味精、醋、姜、葱、蒜。在具体操作时注意熟悉调料的性能质量，要掌握咸、甜、酸、辣的互相抵消，互相压抑，互相渗透，以及主料的溶出量。恰当运用调料，要根据原料质地因材施料。异味重的施料应浓一些，清香的调料应少一些，在操作中要掌握好油温和火力对味和色的作用(特别是姜、葱、蒜、泡红辣椒)。
飘香鱼如何沿味
把加工好了的鱼,用蛋清 盐 味精 鸡精 生粉 可加点胡椒
把这些调味品均匀的浇在加工好的鱼体上 记住生粉最后放
飘香鱼片怎么做？
飘香鱼片 原料：黑鱼一条约1000克、食用油 调料：葱姜、料酒、食盐、味极鲜、鸡精 做法： 1、葱姜洗净切片或丝。切下2大片鱼肉 2、取下的大片鱼肉，片成薄片，不要鱼皮哈 3、大片的鱼片放适量料酒、食盐、葱姜片、鸡精，抓腌好，放置30分钟入味 4、腌制好的鱼片平铺在盘子上，上锅蒸熟，时间我没记，但开锅约5分钟打开看就蒸熟了 5、葱切末，倒入味极鲜 6、蒸熟的鱼片摆放在盘子里 7、锅里做底油，油热倒入葱末碗里 8、然后浇在鱼片上
巴蜀飘香鱼怎么样
鱼非常的新鲜做的也非常的好吃，很入味，做法也比较的多，不是很单一，选择的余地比较的多，老板人也不错，比较的豪爽，价格也不贵，非常的实惠
开封小吃
去开封夜市不去鼓楼 去西祠广场。
去吃包子不去第一楼 去黄家包子馆
两人吃夜市吃的多了 就 30 40 吧。看你吃什么了。呵呵
来开封吃包子 当然 主要是吃包子了 别的就不用点 几样包子都点一笼 再点个三狠汤。出开封你就喝不到了。。。
太怀念了。。呵呵
开封消费低 吃的好 不会花很多钱，我比较喜欢喝驴肉汤 真的好喝。给你推荐两家。开封打车也不贵 打车完全就可以。
一家是开封中山路的驴肉汤 虽然店面小 地摊但是很多人都开车去。
还有一家是开封西郊二十五中门口的陈伟驴肉会面 不吃后悔 我以前上学每天最少一碗
驴肉汤6-20园不等 主要是喝汤
驴肉会面6快大碗 去了可疑点个小菜 要瓶啤酒 真美