鸟贝的做法
所需材料：鸟贝适量、葱花适量、姜片适量、酱油3勺、料酒1勺、白糖2勺、豆芽适量、花椒少许、油少许。
步骤如下：
1、鸟贝开背后，一只手把住鸟贝另一只手用小刀先从根部划开然后再用刀将鸟贝的内脏刮净，一定要剖开把里面的肠线剔除干净，将鸟贝在清水中多清洗几遍，滤干水分备用。
2、锅中倒入适量水烧开，水开后放入鸟贝焯水1分钟，这一步如果喜欢生食的可以时间短一些，原则是鸟贝变白有点回缩，吃起来不腥就可以。捞出备用，豆芽也焯水捞出备用。
3、调制汤汁，把酱油、料酒、、白糖倒在碗里搅拌均匀。
4、姜切片，葱切丝，切好备用。
5、把豆芽摆在下面，上面铺上鸟贝，最上面放上葱和姜。
6、锅中烧适量油，烧热后，放入花椒，火候不要太大，不然容易糊。
7、把烧热的油从葱花上浇下，再把调好的汁浇下。
8、搅拌均匀就可以吃了。
尖椒炒鸟贝
的主要用料是新鲜的青尖椒和鸟贝肉，菜色碧绿又嫩白，吃着鲜嫩清爽，而且做法也非常的简单快捷。鸟贝肉怎么吃才最美味呢?来看下面这道的做法教程吧。 的做法教程： 1、鸟贝收拾好洗干净，尖椒切片，蒜切末。 2、锅里烧开水，把鸟贝下锅快速飞水，大概十秒钟就要捞出来。(这样比较嫩) 3、锅里放油，油温热时放几粒花椒煸炒，炒至花椒变棕红色后捞出。 4、放入蒜末炝锅，接着放辣椒翻炒翻炒一会后放入鸟贝，快速翻炒，放盐，味精，快速出锅(时间长了，鸟贝就很老，咬不动，一定快速。) 成品图： 的家常做法就介绍到此了，因为鸟贝的肉质特别的细嫩，所以炒这道菜一定要旺火快速，不能炒太久哦。只要大家掌握这个窍门就能做出好吃的鸟贝肉了。
鸟贝肉的做法
第一步 用水泡一下让后清水冲洗 第二部 用一根牙签把贝肉用手摸起来鼓鼓的软软的部分扎破然后挤出黄黄的黑黑的东西那是它的内脏和粪便挤完后再次冲洗 然后水泡就可以了 贝肉很好吃只是清洗起来很麻烦 按照上面说的做 你吃的时候就不会有沙子和牙碜的情况了 还有贝肉很容易老的也就是咬不动的意思 所以火候一定要掌握好 一般我们都是生吃蘸芥末 如果不爱吃生的你可以用热水焯一下但是要记住时间不可以过长 让后出来用小辣椒炒一下倒点芝麻放点麻油 哇好吃极了
生吃鸟贝怎么做
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生吃鸟贝
用料
鸟贝
辣根
海鲜酱油
生吃鸟贝的做法
把鸟贝的除了食用部分其他摘除掉
把鸟贝肚子剪开，去除里面的东西
水烧开（最好里面加点葱姜），倒入洗好的鸟贝，关火（倒进去就关），把鸟贝在水里过一下
盛出后用凉水冲一下（冰水更好），辣根酱油根据个人口味混一下，开吃啦……
鸟贝的做法 凉菜
白灼鸟贝的做法（黄河水）
鸟贝除去内脏，洗干净，放加了姜汁酒的沸水中焯一下，捞出沾调料汁食用
菜谱名称：三色拌鸟贝
所属菜系：家常菜
制作手法：拌
菜品口味：清淡
菜品类型：凉菜
制作方法：原料
鸟贝400克，青椒块少许，胡萝卜块少许，葱、姜、黄酒各适量。
调料
精盐1／2小匙，味精1／2小匙，蒜泥少许，葱油2小匙。
做法
1、将鸟贝和青椒块、胡萝卜块分别用清水冲洗干净。
2、炒锅加水烧开，加葱、姜、黄酒，放入鸟贝、青椒块、胡萝卜块焯一下，捞出；中凉，备用。
3、将鸟贝、青椒、胡萝卜装在一起加入精盐、味精、蒜泥、葱油等调料，拌匀入味，装盘即成。
材料替换
原料中鸟贝可换成北极贝，则成为三色北极贝。
口味变化
调味料中只用辣根，则成为辣根鸟贝、辣根北极贝。
辣炒鸟贝怎么做？
材料：文蛤、鸟贝、鲜带鱼、豆豉、香葱、姜、尖椒丝、香菜。
辣炒鸟贝的烹饪方法：
1.鸟贝洗净，洗净，青辣椒切成丝。
2.鸟贝放温油中快速滑油，葱、姜、出香味，下鸟贝、料酒、快速翻炒等鸟贝差不多都张开口后，下入尖椒丝、盐、鸡精即可
3.辣椒炒鸟贝大功告成！
鸟贝怎么做啊？？？
葱油鸟贝：
1、买回的鸟贝去肚内赃物、洗净（我是买的时候让他直接帮我收拾干净了，回家洗两遍就好）
2、烧开水，水中加适量盐，将鸟贝放入开水中焯一下，注意时间不能长，否则就咬不动了（我一般是水开后倒进锅里搁了一下就捞出来装盘），另外我还焯了豆芽放在鸟贝下面
3、切葱姜丝放在鸟贝上
4、将一品鲜、糖、鸡精和料酒（我做的时候家里刚好没有料酒了，我加了点儿白酒，也挺好）加热混匀浇鸟贝上
5、锅里放油，加点花椒，花椒油炸香的时候就把热油浇在葱姜丝和鸟贝上就可以了
我这纯是山寨版的做法哈 ，不过做出来不难吃
鸟贝花香的做法是什么？
原料：净鸟贝肉200克，小土豆300克，西兰花150克。调料：色拉油200克，XO酱10克，青红椒米10克，蒜米5克，香菜梗5克，盐6克，味精7克，葱姜丝2克，胡椒粉1克，二汤500克，水淀粉3克，豆油50克，香油3克。
制作：1、西兰花切成重约30克的块，锅中加入二汤烧开，入2克盐、2克味精，放入西兰花大火汆约1分钟捞出沥水，锅中加入10克色拉油烧制六成热，放入蒜米爆香，入西兰花翻炒，加入2克盐、2克味精调味，用3克水淀粉勾芡，淋入3克明油出锅摆在盘子的周围。2、鸟贝治净后切成0.3厘米厚的片，入沸水中大火汆0.5分钟捞出沥水，锅入色拉油10克烧五成热，入葱、姜丝爆香，入鸟贝、2克盐、3克味精、胡椒粉、香菜梗，中火翻炒1分钟，淋入香油，出锅装入西兰花中间。3、小土豆洗净后去皮，锅中加入豆油烧五成热，放入小土豆煎制两面金黄色。锅加色拉油5克，加入青红椒米、XO炒香，入小土豆，炒1分钟出锅，围在西兰花边，用红椒片点缀即可卖点：造型美观，鸟贝肉爽口鲜香。
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