怎么辨别核桃好坏?
1、挑选时试试有没有坠手的感觉。
2、用手拿两个使劲挤，能挤开的较好，皮薄。
3、看上去较鲜亮。
可以打开看看
怎样辨别核桃好坏
良质核桃——外壳薄而洁净，果肉丰满，肉质洁白。 次质核桃——外壳较厚，果肉干瘪，有虫蛀现象。 劣质核桃——外壳坚硬 ，干瘪无肉，果肉有哈喇味或生有蛀虫 [为了玩家和藏家买到称心如意的核桃，除了掌握，品种，型，边，底，尖，纹之外，还需掌握以下方面知识。 一 麻核桃在不同的产地，质地自然不同，主要是自然环境，海拔高度，气候因素，土质，水质等多种因素。核桃的质量是有区别的，（如北京平谷的麻核桃，树大部分长在山上，因此核桃质地非常坚硬，并且上色快，挂瓷快，是收藏爱好者的首选。） 二 山上长出的核桃要比平地长得好，平地因土肥条件好，果实明显不如山上的果实坚硬，其内在质量区别很大。同一品种，山上的核桃结果少，产量低，个头偏小，硬度高，单果重，上手后声音清脆 ，其颜色光亮自然，挂瓷快。而平地核桃，结果多，产量高，个头偏大，硬度明显降低，重量轻，上手后声音不那么清脆，上色慢，而光亮度也不如山上的核桃。 三 野生的主要优于人工嫁接的，野生核桃保持了它原有的野生气机，生长条件恶劣，所以说越是恶劣的条件下，越能长出坚硬的果实。 四 人工嫁接核桃的区分，有两种，一种是，麻核桃嫁接在野生山核桃树上，第二种是，把野生麻核桃嫁接在家核桃树上。如果把野生麻核桃接穗嫁接在野生山核桃树上，野生嫁接野生，那么其结果还是野生，因为它的野生性质没有改变，结出的果实和野生品种保持一样，尤其是也山上采用这种方法，是最佳方法。如果把麻核桃接穗嫁接在家核桃树上，那么野生和家核桃杂交，其结果是既有家核桃属性，又有野生核桃属性，产量高，结果多，个头偏大，形状要好于野生，但纹路深度，内在质量，硬度，上手后的色，光亮程度，都明显不如野生，收藏价值不高。 五 文玩爱好者买到野生或山核桃嫁接的品种，都具有很高的收藏价值，尤其是买到山上长出的核桃，那么就是核桃中的佳品。平原地区长出的核桃，其质量，坚硬程度和色泽与山上的核桃无法相比
怎么分辨出核桃的好坏？
1、分量不要过重，皮薄的特征
2、核桃互相撞击的声音要闷，也是皮薄的特征
3、晃动核桃有明显的果仁感，不至于是瘪仁
4、皮色正常，不是霉变或漂白处理
怎么区别核桃的好坏
1,首先你要区分是什么核桃,有美国核桃,新疆核桃,云南核桃,智利核桃,香玲核桃,国内还有很多小地方产的核桃.
好的定义,如果你是说好吃,这个看各人爱好.但核桃怎样算是质量上乘呢?
看壳看衣,壳要薄,衣要白,还有一些核桃可能给人漂过来卖的 ,所以 卖核桃也要小心点
怎么能简单的辨别核桃的好坏？
首先看山核桃的颗粒是否均匀，有没有没有瘪子和畸形的，色泽是否一致，个别不一样的可能是“油子”，如果看出山核桃明显是几个颜色混在一起的，那就得特别注意了，有可能掺陈子的。其次，就是闻了，特别是买散的山核桃首先得闻闻看，有没有山核桃的香味，一般新炒制的山核桃是有一股让人闻起来能提起食欲的香味的。再就是试吃了，比较了解山核桃的人都知道是不是新的山核桃一吃就知道的，把山核桃咬开，里面的肉质饱满，肉色金黄且壳薄，易咬开，香气浓郁，肉没有“涩感”。 首先看新货还是陈货，主要的办法是闻，闻起来有股炒货本身所自带的清香味的肯定是新货，如果闻起来有股油耗味的，这很大的可能是陈货。其次看色泽，一般加工好的新货外表都带有比较均匀的自然色泽，反之是陈货的话颜色一般都比较暗淡，给人以很不舒服的色感。 大小的分别应该是最简单的一环了，现在的加工把大小都分得很仔细，只要总体均匀就可以了，不过按照产地的说法，应该是中子的饱满程度最好，大子相对来说好像给人以误感以为里面的肉多，但其实它壳也跟着大的，不然怎么生长。 新鲜怎么看？还是要参照前面说过的闻，所有的炒货都同样有一个弱点，就是时间不能放的太长，就像花生一样你时间放长了，它就不香了，山核桃同样如此，如果你闻起来没有香味，或咬开吃没有香味而肉的颜色又是金黄的，新货还是新货，但它的时间比较长了，它本身的香味已经挥发了。新鲜的山核桃别说吃了，光是闻着就已经很香了，但要注意有些厂家喜欢加香精，而很浓的香精味往往会把山核桃本身的自然清香味给破坏了。 不管是手剥还是炒制的原籽山核桃，肉质都应该是以金黄色为最佳。 最后就是僵子的分辨了，一般来说你咬开或手剥的看见那些肉很起皱的，或者是肉跟壳有很大间隙的，那就是僵子，有不少人吃到苦的或麻嘴的也就是它，因为他是没长饱满的缘故，而这僵子是很难彻底清除的，加工的时候是用水漂过的，但有些它是差一点点没长全，它也沉在水底的，所以这就是农副产品的弱点，它毕竟不是机器生产出来的没有误差。所以能买到98%饱满的山核桃就已经是最好的质量了。? 购买核桃仁时应观察核桃肉的颜色，通常新鲜的核桃肉颜色呈淡黄色或浅琥珀色，如果颜色越深，说明桃核越陈，消费者也可通过闻味的方法来判别产品是否新鲜可食，如产品有油蚝味，说明产品已经酸败变质，不能食用。 山核桃的产地是临安的最好，这里的核桃壳比较薄，肉质比较饱满，口味更为香脆，但要分辨出山核桃的产地一般的人是很难做到的，哪怕你是在当地购买，也可能有部分是从外地流入的，所以我们暂且抛开产地的分别从其它地方入手来选购。
怎么鉴别好的核桃
一、如何挑选核桃 看核桃我分了触觉，嗅觉，听觉，视觉。 首先是触觉，拿来一对核桃，放在手里要打手，也就是说相对它的体积，分量要够。核桃放在手里轻飘飘的没有分量，一般地都说明没有熟，有可能热天就摘下来了，也就是六成熟，所以不要在每年九月份弄新核桃。还有，记得在请教别人时得知，好核桃要扎手，这是核桃按摩手上穴位，保健的重要指标。 说到嗅觉，这是我自己的想法，真正没有加工过的核桃，有一种特有的气息，没有怪味道。这对于新核桃，可以辨别是不是加工过。因为双氧水之类泡过的东西有化学味道，很刺鼻子的。当然也可以由传统的皮色辨别。 再来说听觉，这是一个比较容易的方法来分辨野生和嫁接，拿在手里揉一揉，要是所谓的金石之音，也就是很实在，硬朗，则说明示成熟的野生核桃，要是皮拉皮拉的空声，那多半是嫁接的。打个比方，就像实心木头球和乒乓球揉在手里的区别。如果感到核桃皮软，一般说明摘得早。 最后说视觉，主要也是重要的一方面。我分了两类来说，一方面是自然条件，另一方面可以算是人为因素 自然条件，对于一对核桃，同一品种，个头和纹路是比较重要的两个方面。大家都知道核桃论毫米算，好的东西，往往大一点价钱影响很大。所以要尽量选择个头大的，尺寸一般最好用卡尺来测量。纹理这个方面比较复杂，也不好说清楚，只能简单举个例子，比如说狮子头，之所以叫做狮子头，那么故名思义，它的纹理要像狮子毛发，也就是说要有绕花，或者说拧花，不能像普通的直纹理。这方面本人也是初学者，所以希望高手上文。另外，对于真正玩核桃，一般选取深大纹路比较好，相对于密纹，可以出葆浆，也能保留核桃的纹理，像密纹的纹路就比较容易消磨殆尽。除了主要的因素还有很多其他方面，像核桃的眼，也就是屁眼，要小，正，太大，太歪都不是很好。从眼也能看出核桃的生长情况。还有，核桃要正，不能歪七拧八，如果要是都歪还行，要是一个歪一个不歪就完了。其它有像要放在桌子上能站住，对称，两个尽量相似等等。 另一大方面就是我所谓的人为因素，主要包括阴皮，损伤，开裂，还有修复。对于阴皮，细微的还好，如果是较明显的阴皮是决不能选的，不干净的核桃，也就是明显的阴皮可以说会使核桃降档次。而且，经过询问，不夸张地说，阴皮是用药水或日后上手着吧很难也可以说根本不能挽回，去掉的。药水只能去掉表面的阴皮，待玩久了又会浮现；上手往回找也很难。 损伤也要仔细去看，因为核桃的纹路很多，想看全一对陌生核桃的损伤需要很耐心，每个尖角，每个边都要注意。 开裂，一般发生在边上，也就是接缝处，还有屁股上。看时也要注意，当然也要区分于黑色的筋，而不是裂缝。 说了裂缝和开裂，自然就有了修复。很多核桃因为有这样那样的缺陷都会被人动手脚。这里有几个方法来看。第一，对于损伤，一般都会采用搓平的方法，大家可以仔细看，如果出现哪里异常的平且光滑，而其它地方的表面都比较粗糙，多半说明核桃本来没有怎么上过手，但在有问题的地方经过了反复磨搓。裂缝，核桃裂了一般是经过泡后用胶水来修复，所以可以从接缝处有亮色的痕迹，也就是说凡是经过胶水粘过的地方都会有那种塑料或说玻璃水的感觉来辨别。至于阴皮，一般要从皮色分辨，这需要经验，也可以试试本人独创的嗅觉大法 其实这也是在选上品时要注意的，平时随便玩的核桃也不可能很完美，不过这些因素对于有对应缺陷的核桃可以用来讨价还价，免得被认为是大棒槌狠坑一把 说了不少，希望对大家在看核桃时候有些许帮助。本人学习工作很忙，而且是新手，对于当中的疏漏错误请各位看官见谅了。另外，对于新核桃的保养也要注意，新核桃不要过冷过热，很容易开裂，大家一定要注意。不要马上用水刷，更要注意不能放在暖气上，因为新核桃上来正好赶上冬天。还有就是上油不能太频繁，容易黑底子。
核桃如何辨别好坏？
选购核桃一般选些色泽光鲜（鲜褐色最佳）、手感较重的，漂白过的核桃表面较为白净，但毫无光泽。核桃壳虽硬，但如果经化学物品浸泡过，也会污染到壳里的核
桃仁，所以尽量不要选啡白色的核桃。
好核桃是不经过漂白的，是用土埋的，核桃表皮略呈黑色，而漂白过的核桃是白色的，看上去很干净，但漂过的核桃不用问也知道肯定不如纯天然的好
怎样辨别核桃的好坏？有什么妙招吗？
分辨假核桃，四个字概括：看、听、摸，闻。
一、看：假核桃一般都是做“老核桃”，老核桃容易作假，白皮核桃很难做，不过现在有用核桃粉和树脂做成的新核桃，也能盘红；注意看边，假核桃的边一般是明显分为两半的，分界线很清晰，而且边缝之间涂了一些透明胶之类的东西，接缝很不自然，做假核桃最难得是做边的横纹，假核桃一般边都是两半的，边缝间没有横纹连接，有横纹也是到中缝处终止了，不会连贯到中缝的另一边；注意看尾部，假核桃的尾部有时涂了一些透明胶之类的东西，如果老核桃是用白色的蜡新封的底，就冲着一点，那就八成是假的了，因为老核桃如果用蜡封底，那也早就封好了，随着时间的流逝，蜡不会是白色的；注意品种和品相，一般假核桃都是做品种稀少的老核桃，如：老款闷尖狮子头、四棱狮子头等。因此在这点上要小心。另外，假核桃一般品相均做得很完美，没有磕、摔、残等缺陷。我们仔细想想：几十年的老核桃如果是真的，能够做到毫发无损，简直太难了；注意有无雷同，假核桃的品种是有限的，只要你转的地方多，就可能碰到同样的假核桃。
二、听：老核桃一般都要有砂仁，核桃经过几十年的盘玩，果仁已经沙化。低水平的假核桃是没有砂仁的，但有些造假高手也会作出砂仁来，那是用小米做的，但这种砂仁，摇晃起来会比真核桃的砂仁要响亮和有惯，这点很重要。盘核桃时发出的声音，假的是仿不了的，不会有真核桃的乐耳之音，只有发闷的声音。
三、摸：即“手感”，没有一定盘功的道行是不好判断的，老核桃一般很轻、无坠感，掂几下有点“飘”。假老核桃有点坠手，虽然重量与大小搭配得当，但木质的细微变化是造不得假的！摸起来也没有那么温润！另外，真包浆核桃盘几下有油腻感；人造包浆则无此感觉，也比较粗糙！
四、闻：树脂做的核桃用鼻子闻有化工产品的味，真核桃则无异味。