深圳东来顺火锅菜单

传统手切鲜羊上脑、精选肥牛、传统麻酱烧饼、清真烤鸭
、蔬菜鲜杂面
、芝麻酱烧饼、东来顺火锅
、涮羊肉
、老北京爆肚、香辣小料  、传统手切鲜羊肉、羊肉片、老北京涮锅
 、 蔬菜大拼、东来顺传统秘制麻酱调料

东来顺饭庄以经营涮羊肉久负盛名，多年来一直保持选料精、加工细、佐科全、火力旺等特点。羊肉只选用内蒙古地区锡林郭勒盟产羊区所产的经过阉割的优质小尾绵羊的上脑、大三岔、小三岔、磨档、黄瓜条五个部位。切出的肉片更以薄、匀、齐、美著称，半公斤羊肉可切二十厘米长八厘米宽的肉片80到100片，每片仅重4.5克，且片片对折，纹理清晰，“薄如纸、匀如晶、齐如线、美如花”，投入海米口蘑汤中一涮即熟，吃起来又香又嫩，不膻不腻。
除涮肉外，该店还经营多种清真炒菜，其代表菜品有干爆羊肉、芫爆里脊、烤羊肉串、它似蜜、鸡茸银耳、烤羊腿、白汤杂碎、手抓羊肉、炸羊尾及烤鸭等二百余种，奶油炸糕、核桃酪等风味小吃也颇有特色。

给几个简单的火锅菜谱

以下除了最后一种，都很简单哦，尤其是啤酒鸡，很多朋友吃过后，经常拎只鸡跑到我家来蹭饭。 涮羊肉：喜欢什么海鲜放什么，只要放一点点提鲜味就够了，加点盐、鸡精、姜片、葱段，锅中放六七分满的清水，煮开后就可以涮羊肉和蔬菜了，配上芝麻酱和腐乳汁，冬天暖暖的。 粥边炉：高汤熬粥，比正常煮粥要多放一倍以上的汤，煮1小时以上，加少量生姜和盐，就是锅底了，可以涮海鲜、肉、动物内脏和各种蔬菜。也可以用清水煮粥，但是味道会差很多，在广东一般是不放盐的，因为海鲜里已经有咸味了。 啤酒鸡:将鸡块用盐、鸡精、胡椒粉、葱、姜腌渍5分钟，按照半只鸡加入1到1瓶半啤酒（苦味较淡的）的量煮开，先涮各种蔬菜，鸡肉熟后可以沾生抽和醋吃，这个锅底是不放水的。 以上都是不辣的，辣的可以做重庆烧鸡公 重庆烧鸡公做法：选用放养的农家土鸡公为原料，借以高压锅一步成菜，相关做法：原料：土鸡公1只，青笋（即莴笋）。制作：1、净鸡剁块，青笋切条，茼蒿、香菜等洗净装盘待用。2、取香叶、桂皮、八角、花椒、二条干辣椒、丁香、山奈、草果、花椒等香料用温水烫洗后，炒香装入纱布包内制成香料包。3、鸡块飞水，放入高压锅内，加入煸香的葱、姜、蒜、香料包，加老抽、盐、糖、黄酒调准口味，上火压10分钟，即可加鸡杂、鸡肠再压3分钟。4、把青笋条和鸡块带汤放入火锅内，弃掉姜、葱、蒜、香料包，加入鸡精、味精、胡椒粉、红油少许，烧开撒上香菜即可上桌

粤式火锅为什么叫打边炉

好像是清朝大贪官和绅发明的一种吃法.当时乾隆帝为了证明自己政局的繁荣昌盛比康熙时更好(康熙在位时曾举办过千叟宴以显示太平盛世,但由于当时北京冬天太冷,菜端上来都冷了,所以不是很成功).和绅为了讨好乾隆帝,也举办了一次千叟宴,吃法就是现在打边炉的方法,不但菜没有冷,大家还吃得很开心,又暖和,所以这种吃法就在全国传开,一直到现在.后来各地又根据本地的饮食习惯作了不同的改进,就产生了各式各样的火锅.和绅虽然 是大贪官,但他发明的这一种吃法的确为后人所喜爱.

火锅，在广州称为“打边炉”。打边炉就是守着炉子边涮煮边食。广州绝大多数的火锅的锅与作为热源的炉具已合为一体(当然也有将锅子临时置于小泥炉上充当火锅的)，并互可以搬上桌面。火锅的锅子，以红铜制品、不锈钢制品居多，也有铝制品、陶(砂)制品，个别也有使用铁制品。燃料以使用液化气为主，有的也使用电、木炭、微波炉、固体燃料的。

广州的火锅有两个最显著的特点，第一是汤菜合一，汤鲜味美。广州火锅特别讲究汤底，汤底要靓，这佯的汤营养价值才高，味道鲜美。第二是热。一边涮煮一边趁热吃，能吃出食物原有的风味。

广州的火锅一般有羊肉火锅、狗肉火锅、蛇肉火锅、海鲜火锅、野味火锅、鱼肉火锅、什锦火锅、猪肉火锅、牛肉火锅、毛肚火锅、素火锅等。广州宾馆、酒家饭市不少设“四季火锅”，空调设备使顾客在炎夏吃火锅也舒适惬意。不过在冬天吃火锅还是比较普遍，寒冬腊月，常吃得浑身暖意融融。

除宾馆酒楼外，连大街小巷的大排档也经营火锅，由于价钱较 宾馆酒楼便宜，领受打工一族和一般市民的欢迎。

“打边炉”已成为岭南饮食文化和食在广州的一个重要组成部分。“打边炉”的原料高、中、低档不拘，原料丰富，配料多，营养全面；制作方法简便，容易掌握；热汤热食，老少咸宜；汤鲜味美，经济实惠。随着广州人生活水平的不断提高，火锅已经普及到每个家庭，而且吃的水平不断提高，屡有创新。

粤菜气锅做法有那些菜式

粤式汽锅一般选用鸡鸭，海鲜作为原料，常见的就是汽锅鸡，汽锅石斑鱼，汽锅瑶柱，汽锅虾
望采纳，谢谢

火锅配料及菜谱

买点大骨头做汤底或鱼头，金针菇，虾，羊肉卷，鲜蘑菇，粉丝，青菜，鸭血，撒尿牛丸，贡丸，蟹肉棒，肉燕，豆腐，水饺，牛百叶，香肠，鸭舌，蟹柳，宽腐皮，芹菜，莴笋头，鱼片

粤菜打火锅配菜有那些肉类

【畜肉类】：羊肉、牛肉、猪肉、火腿、午餐肉、腊肉、香肠、猪灌肠、猪牛羊的肾、肝心、肝蹄筋、牛鞭、猪肠、猪脑花以及猪脊髓等。     
【禽肉类】：鸡肉、鸭肉、鹅肉、鸡翅、鸡血、鸭血、肠、肫、肝、鸡爪以及鸭掌等。   

【水产类】：鲫鱼、草鱼、鲤鱼、鳝鱼、泥鳅、河蟹、河虾、海蟹、海虾、水发海参、水发墨鱼、水发鱿鱼、水发鱼肚、鱼唇、鱼翅、鲜贝、带鱼以及水发海带等。



粤菜火锅精制清汤的做法：
取普通清汤用纱布过滤。 取鸡肉斩成肉茸，放葱姜酒及清水浸泡片刻。 把鸡肉茸放入清汤，旺火加热搅拌。待汤将沸时改用小火，不能让汤翻滚。
汤中浑浊悬浮物被鸡茸吸附后，除尽鸡茸。这一精制过程叫"吊汤"。精制过2次的清汤叫"双吊汤"。

清汤是制汤中最难制的汤，也是质量最好的汤。清澈鲜香。常用于鱼翅，海参或高档清鲜汤肴。

广式狗肉火锅怎么做

广式狗肉火锅的做法
一、食材：
1、主料：带皮狗肉
2、辅料：干黄椒 黄剁椒 姜 蒜瓣 青蒜 八角 桂皮 盐 味精 老抽 蚝油

二、制作步骤：
1.蒜瓣、姜切片。
2.青蒜洗净切斜刀段。

3.干黄椒剪成小碎丁。

4.锅中放凉水，放入整块的带皮狗肉，淖水去血腥捞出。

5.将淖熟的狗肉放高压锅，加水、八角、桂皮、几片姜，上汽10分钟左右。

6.压好的狗肉捞出晾凉，切成宽3厘米，厚3毫米的大片。

7.炒锅下油烧热，下狗肉片加盐、姜片翻炒。

8.烹米酒，加老抽、蚝油上色。 放入干黄椒、黄剁椒、蒜片翻炒均匀

9.加水没过狗肉三分之二煮开，放味精中火收汁。

10.汤汁浓稠时撒入青蒜、胡椒粉大火翻炒几下出锅。

经典粤菜粤式火锅的做法步骤 怎样做才好吃

食材明细
光鸡半只
佛手瓜1个
豆苗500克
草鱼块400克
豆腐卜100克
肥牛卷500克
鱼皮角200克
肉丸子250克
姜葱酱油5人份
家乐浓汤宝2块
大蒜1根
姜片3片
清水半汤锅
葱香口味
火锅工艺
一小时耗时
普通难度
＃信任之美＃粤式火锅的做法步骤

1
将草鱼洗净后切成厚块。

2
光鸡洗净后切块。

3
鱼皮角，牛肉丸子，墨鱼丸子取出解冷。与豆腐卜同放一盘。

4
肥牛卷装碟。

5
佛手瓜去皮后切片。

6
汤锅中放入蒜白，姜片，两片家乐浓汤宝，然后加入半锅清水。

7
将食材摆放好，并用小碟子分装5人份的姜葱酱油。

8
启动电磁炉，烧水，水沸腾后即可放肉刷火锅。

9
浓汤底的火锅比清汤底更有食欲哦，好香好吃~