荠菜包饺子需要焯水吗 荠菜不焯水能包饺子吗

1、荠菜可能存在农药残留、被废水废气污染等风险，为降低这些风险，烹调时一定要先焯一下；
2、去掉菜中的苦涩味道，让菜更加的清香；
3、荠菜是一种野菜，俗称春天里的长寿菜，营养丰富但草酸较多，草酸影响钙质吸收，焯水是为了去草酸又不破坏其维生素及活性物质，从而最大限度保留营养。
4、荠菜中会有少量的亚硫酸钠，是有微毒，焯水也可以帮助去除这些亚硫酸钠。

荠菜饺子里面的荠菜需要用水烫吗

荠菜饺子里面的荠菜需要用水烫
主料
荠菜 (200克)
猪肉馅 (310克)
面粉 (400克)
辅料
葱 (适量)
姜 (适量)
做法
将荠菜摘去老叶，清洗干净（有泥沙，多洗几次

将猪肉搅成馅

将面揉成光滑的面团，饧上备用

将荠菜放进沸水锅里焯一下

把荠菜捞出沥干水分，切成细末

肉馅里放分别放盐，酱油，胡椒粉，花椒粉，葱姜末，香油

加上适量水搅拌上劲

然后加上切好的荠菜末

搅拌均匀

将面团切成一个个小剂子，擀好皮，并包上肉馅

锅里水烧开，把饺子放进去煮

煮好后捞出，调上醋和辣椒油就可以食用了

荠菜包饺子为什么焯完了要泡一下水

荠菜焯水后不应该泡在水里，应捞出沥水后，用手把荠菜握成团轻轻挤压水分。具体焯水步骤如下：
1、将水烧开后倒入洗净的鲜荠菜；
2、用工具将荠菜在水中搅拌开，待水再次滚开且荠菜变软（软度根据个人口感喜好而定，但不可烫烂），捞出沥水；
3、把荠菜握成团轻轻挤干水分待用。

荠菜在做饺子的时候是不是必须要焯水后再做

需要焯水后再做。
荠菜里含有草酸，会影响钙和铁的吸收，会形成难消化的食物，影响胃肠的功能，所以一定要焯水之后再做饺子。焯水后再做，饺子的口感也会比较好一些。
荠菜本身无毒，营养价值也很丰富，但是由于其来源的不确定存在误摘有毒植物、农药残留、废水废气污染、破坏植被等风险，所以需要警惕。烹调时起码一定要焯下水，也可以去除一定的草酸。
基本上，野菜如荠菜，春笋、菠菜这样含草酸高的蔬菜，都需要先用水焯后去涩。



扩展资料：
荠菜含有大量的胡萝卜素、B族维生素和维C，钙、铁含量也较高，具有清热止血、清肝明目、利尿消肿的功效。 

在常见的种植蔬菜中，菠菜、竹笋等都含有一定的草酸，荠菜的草酸含量相对较低，所以荠菜中的钙、铁等物质相对也更易被人体吸收。办公室白领易产生干眼症，荠菜中含有丰富的胡萝卜素，多吃荠菜能预防干眼病，也可以减轻眼睛干涩的不适症状。由于荠菜性凉，脾胃虚弱者不宜食用，尤其是大便不成形的人。 
参考资料：健康报网-荠菜

荠菜需要用沸水焯一下吗

看你怎么吃，春天的荠菜比较嫩，如果包饺子喜欢吃脆一点的不需要。如果是拌来吃还是要过一下开水比较卫生。冬天的荠菜比较老，包饺子也最好过一下开水。

怎样包荠菜饺子

水晶蔬菜饺

　　主料：澄面

　　辅料：豌豆、香菇、虾肉、玉米粒、冬笋、胡萝卜、鸡蛋

　　调料：盐、鸡精、胡椒粉、料酒、香油、淀粉

　　烹制方法：

　　1、将虾肉剁成泥，加一个鸡蛋，干淀粉、盐、料酒、胡椒粉、鸡精、香油搅拌均匀，将胡萝卜、香菇、冬笋分别切成小碎丁，和豌豆、玉米粒一起放入虾肉馅中拌匀；

　　2、澄面用热水烫成水晶皮，用水晶皮包入馅制成饺子，入蒸锅大火蒸5分钟即可。

　　特点：皮透明有韧性，有弹性，口感好。

荠菜饺子

　　主料：面粉

　　辅料：猪肉馅、木耳、荠菜、海米

　　调料：盐、姜末、鸡精、香油

　　烹制方法：

　　1、荠菜洗净，焯水剁细。

2、将洗净木耳、海米、切成细丁，放入盆中，加入肉馅姜末、加入荠菜、香油、盐、鸡精拌匀成馅。

　　3、把面团搓成长条，分成剂子按扁擀成皮，包上馅包成饺子放到开水煮熟即可食用。


萝卜饺子和上面的做法一样，萝卜丝放锅里加水煮透，捞出，挤掉水分，剁细。

怎样做荠菜饺子

1. 将肉加入大葱打成馅。
2. 荠菜放入盐水中浸泡二十分钟洗净沥干水后切碎。
3. 将虾去壳切碎，所有食材放入盘中 4. 将食材放入调料搅拌好（馅料搅拌时要顺时针按一个方法拌。）
5. 将饺馅包入饺皮中
6. 包好的饺子放入锅中煮熟即可捞出食用。 

吃荠菜用开水焯吗

也可以焯水，但是要损失很多的清香味。
最好的办法是：把荠菜切碎，不用很碎，放入一个盆中，加入少量的盐，腌制三五分钟。然后双手用力攥称一坨坨，水分挤出来后，就可以开始调制包子或饺子馅了。
挤出的水，不要倒掉，用来和饺子面正好，饺子呈绿色，营养好看。
注意：包包子可以切的大些。（切记：包子馅、饺子馅不要放姜，以免遮住荠菜的清香味）
包饺子则稍微剁一下，主要是把荠菜的根部剁碎。
做汤的时候，也是切碎，水凉时放入虾皮，水开了放入荠菜、豆腐等你喜欢的东西。
炒着吃，则和一般的青菜一同炒法。