大米过了保质期还能吃吗
任何食物的保证期，只是在有效的存储环境内的一个临界值期限而已。
还要看储存方式，如果存储方式不符合细菌滋长环境，超过保质期也是可以食用的。
大米过保质期能吃吗
需要格外注意的是，已经轻度变质的大米，从外表基本看不出什么变化。那么又该如何判断大米是否可以安全食用呢？
最简单方便的方法有三种：
一是看淘米水的颜色，如果淘米水的颜色发黑、发绿，最好不要食用；
二是观察米胚，如果米的顶端发黑，说明大米已经过了安全食用期了；
三是将大米放入塑料袋中密封5分钟后打开，如果有异味，也说明大米已经变质。
因此，变质大米就不建议食用。
大米存放时间越长，营养成分越易流失，真空包装的大米开封后，也会受空气中水分等影响。
相关补充：
大米保鲜延期方法：
方法一：买回的大米放入密封米缸中，在大米中间挖一个小坑。按5kg大米放入50g干海带的比例在坑中放入干海带，并用大米把海带埋起来，然后密闭缸盖保存。海带具有很好的吸潮、杀虫作用，可以杀灭大米中的粉螨、霉菌等。
方法二：把50g花椒均匀地分成4分，每份分别用纱布包好，并用棉线扎紧。在有盖的米缸中放入10kg大米，把纱布包裹的花椒放入米缸的四角，埋入大米中。这样可以有效地防止大米成虫。
方法三：在瓶中装入100ml白酒，敞开瓶盖。把装有白酒的瓶子插入大米中，瓶口露出，然后密闭米缸保存。白酒挥发的乙醇气体可以防止大米霉变。
过期大米能吃吗
不能吃的，过期的大米，就已经变质了，里面的黄菌霉素是很容易致癌的，别说你不能吃，就算是正常的健康的人，也不能吃。
大米过了保质期
带味，一般是陈化的米糠味道。和你储存的温度水分有关系，要是在室内、夏天没高过25度且没黄粒霉变粒，可以吃。要是在室内、夏天没高过30度且没黄粒霉变粒，问题不大。要是在室内、夏天高过30度或有黄粒、霉变粒，就不要吃了。
大米真空包装过了保期能吃吗
最好别吃了，因为虽然经过抽气处理、压力低，但还是有厌氧菌在繁殖。
你要是舍不得扔，看你要是放在阴凉避光的地方、大米水分小保质期能提高3到6个月，粮库经准低温保管，能存放2年。可打开袋看下有没变色或有霉味，要是变色就或有霉味别吃。要是没，将大米凉一下、吃前反复多淘洗两遍，也没问题
过期的大米能吃吗
不能吃
原因：大米过期，是指过了最佳的食用时间而不是不能食用，如果离过期时间过了五到七天还是建议不要食用，过期的大米,就已经变质了,里面的黄菌霉素是很容易致癌的。
每一种食物都有多种属性，比如外观、颜色、口感、味道、安全性等等。当我们说一种食品“合格”的时候，指的是它在各方面都符合我们的要求。或者说，各方面都符合食品生产者对消费者的承诺。
现代社会，食品很难坚持“现做现吃”，尤其是加工食品，从生产到消费，要经过运输、分销等环节。所以，保存食品是不可避免的。任何食品在保存中，前面所说的各方面都会按照一定的速度发生变化。在不同的食品中，变化最快的那种属性并不相同。比如奶、蛋、肉等生鲜食品，往往是细菌生长最先发生，然后才会有气味等方面的变化。饼干，一般是受潮变软，口感最先发生变化。而方便面，则可能是油先氧化，产生异味。细菌生长和油的氧化产生有害物质，而食物受潮变软则只是不好吃了。在食品工业上，这些都算是“食品变质”了。
一般情况下说的“保质期”，是指在那个期限内，食品的任何一方面都没有发生明显的变化。换言之，这是厂家的一个承诺在此期限内，食品的风味、口感、安全性各方面都会保证。如果出了问题，厂家需要负责。而过了保质期，并不意味着就坏了，只是厂家不再担保。有时候，食品过期可能只是外观不那么诱人，或者口感没有那么好，这样的食品，也还是能吃的。不过问题在于，它也完全可能是致病细菌数量很多了，吃了生病的可能性增高了。而且，你无法判断它发生了什么变化。
所以，“过期食品能不能吃”的问题，答案就是：吃了不一定会出问题，但是出问题的可能性升高了。
综上所述，过期的大米是不可以吃的，因为所谓过期的大米就已经发生了霉变了，所以吃下去之后是很多可能会致癌的，所以大家一定要小心，千万不要吃过期的大米。其实食物变质是我们大家在日常生活中经常会遇到的一种情况，但是很多食物一些食物变质了之后经过适当地处理还是可以吃的，但是大部分食物都是不可以吃的，所以一定要注意到这一点。
过期大米能不能吃
过期大米又叫陈化米，吃了对人体有害，国家严禁用过期大米制作人用食品，已经查处好几例较大案件了。不但自己不能吃，更不能听某些人的送给乡下朋友吃。
而且如果发生霉变会产生大量黄曲霉素，是高致癌的物质。遇到出售过期大米的情况，可以与当地工商局、技术监督局或食品与药口监督局举报。
但是可以用来做动物饲料，这是不违法的。
过期二年的大米能吃吗？
你是说，问＿下过期＝年的大米能吃吗。如果大米不坏。无霉味。是可以吃的。但都＝年了最好是别吃3了。因为时间也太长了吧。别在吃坏肚子了。