排骨炖什么好吃

炖排骨放点醋，可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值更高。
　　炖排骨时,在锅里加入几块洗干净的桔子皮,可除异味和油腻感,同时,可以使你的汤味道更鲜美。

　　清炖之后 捞出来 用 酱油 醋 糖 红烧 不错啊 这样脆骨就更好吃了

　　白萝卜炖排骨

　　白萝卜有赛人参之美称，可见其营养丰富，且有滋补润心、通气活血之功效，小儿伤风感冒、咳嗽吐痰，吃此菜（或喝汤）后，可立见功效。

　　原料：
　　猪排1000克，白萝卜500克，葱段、姜片、料酒、花椒、胡椒面、盐各适量。

　　制作：
　　1、猪排剁成小块，入开锅中焯一下，捞出用凉水冲洗干净，重新入开水锅中，放葱、姜、料酒、花椒面，用中火煮炖90分钟，捞出去骨；白萝卜去皮，切条，用开水焯一下，去生味。
　　2、锅内煮的排骨汤继续烧开，投入排骨和萝卜条，炖15分钟，肉烂、萝卜软即成。

　　特点：
　　有萝卜清香味，排骨肉好吃，汤鲜好喝

　　莲藕炖排骨

　　原料：排骨500克(小排为佳)，长节莲藕2—3节，葱白3—5段，姜片若干，小辣椒2只，盐、味精、鸡精、茴香、花椒适量。

　　过程：先将莲藕切成楔形块状烧了一锅开水，倒出一半至另一锅内。在其中一锅内放入莲藕块，用中火煮。在另一锅中放入新鲜排骨，高火烧3分钟后将油水倒出，再将已显白色的排骨放进有莲藕的锅中，同时放入姜片、葱白，加盖高火清煮。

　　约10分钟后，再打开锅盖时，已有清香扑面而来，用勺略略翻搅后，将小辣椒截成两段、花椒、茴香适量入锅，并放入少量盐，再加盖中火炖之。

　　20分钟后，厨房里已经弥漫着排骨的香味，让人忍不住想去尝尝汤的咸淡：)。此时，在翻滚的汤里加适量鸡精、盐，稍加混合后再加盖小火炖10分钟，然后洒些许味精，开盖用小火煨2分钟左右。

　　冬瓜炖排骨

　　【原料】排骨500克，冬瓜500克，姜1块，大料1个，盐、胡椒粉、味精各适量。

　　【制作过程】

　　1、把排骨斩成小块，洗净沥干水分；冬瓜去皮适当切块；姜排破。2、将排骨放在开水锅中烫5分钟，捞出用清水洗净。3、将排骨、姜、大料和适量清水，上旺火烧沸，再改用小火炖约60分钟，放入冬瓜再炖约20分钟，捞出姜块、大料，再加盐、胡椒粉、味精起锅即可。

　　十全药材炖排骨

　　十全药材 ：

　　当归 10克 黑枣 10粒 川芎 10克 熟地 10克 白术 10克 党参 10克 桂枝 3克 白芍 15克 茯苓 10克 灸甘草 6克 黄芪 15克 杜仲 2片 枸杞 15克 调味料 盐 少许

　　作法：

　　1. 将十全大补的药材加20杯水熬成约剩10杯分量的药汁后，捞起药材，留取汤汁备用。

　　2. 排骨用热水烫洗净后，放入锅中，加入预备好的生药汤汁及米酒，再炖煮约1小时，起锅之后，再加盐。

　　海带炖排骨

　　原料：猪排、干海带、葱、姜、香菜

　　调料：精盐、料酒、李锦记生抽、味精、香油

　　制作过程：

　　1.将排骨切块洗净，用沸水焯一下，海带用温水泡软切片，葱、姜切片。

　　2.锅内放水，下入焯过水的排骨，海带、葱姜，与调料、水一同炖至酥烂脱骨，撒上香菜、香油即可。

　　特点：汤鲜味美、软香可口。

　　温馨提示：

　　1.排骨要新鲜，最好用温水泡洗一下

　　2.炖时要先旺火，再小火。

　　玉米棒炖排骨汤

　　原料：玉米棒400克，萝卜200克，小排骨200克。

　　操作：将玉米棒、萝卜切成小段。将小排出水后放入料酒后与玉米棒、萝卜共炖40分钟。

　　功能：玉米，性味甘平，有调中开胃、降脂作用，能利水、利胆、降血压。萝卜，性味甘辛平微凉，有顺气利尿，止咳化痰，消食健胃，清热解毒作用。

　　冻豆腐炖排骨

　　原料：冻豆腐250克，猪排骨200克，西红柿100克，花生油75克，料酒10克，盐6.5克，味精1.5克，葱花5克，姜丝2克，鲜汤750克。

　　制法：①将冻豆腐化好，洗净，压去水分，切成3厘米长、2.5厘米宽2.5厘米厚的块；排骨洗净，剁成3厘米长的块，投入开水锅中焯去血沫，捞出水；西红柿洗净，切成块。②锅架火上，放油烧至七八成热，投入葱花、姜丝爆出香味，放入排骨煸炒片刻，加入料酒、鲜汤，烧开后撇去浮沫，盖上锅盖，改用小火炖约1小时待排骨接近酥烂时，放盐、冻豆腐块，继续炖10分钟，再放入西红柿块和味精，烧两开，即可出锅食用。

　　特点：豆腐柔韧，排骨酥烂，汤清味鲜。

　　土豆炖排骨

　　主料：排骨，土豆

　　辅料：葱，姜，糖，黄酒，生抽，老抽，醋，花椒，香叶，草果，桂皮，八角

　　做法：

　　1，排骨洗净，过开水焯一下。捞出，沥净水

　　2，锅内下少油，放白糖炒出糖色，下排骨，挂糖色，放花椒，葱姜，烹黄酒1瓶，500cc。加生抽，老抽，醋。香叶，八角，草果，桂皮放到炖肉的香料碗里，放在锅里。

　　通吃小技巧：

　　排骨洗净剁开后,用炒锅加油翻炒10分钟,再倒入电饭煲内,加水加姜即可,在炒的时候和在电饭煲炖的时候千万别放入其它任何佐料,油、盐、酱油、醋都不要放，在炖到两个小时后再加盐，如果爱辣也可加入辣椒。再炖十分钟就可以了。肉很烂，汤很鲜，很有营养。

　　要放一些醋，但盐一定要等肉八分熟后再放盐，先放盐不易烂。

排骨炖什么好吃

板栗，南瓜，苦瓜，冬瓜，莲藕，豆腐，西红柿，山药，胡萝卜，白萝卜，中药材，地瓜，海带。。。

什么炖排骨最好吃

胡萝卜土豆炖排骨

　原料：排骨、土豆、胡萝卜、香叶、干辣椒、大料、桂皮、花椒、料酒、老抽、生抽、冰糖、热水 做法：1.排骨洗净，放入锅中，加水没过排骨，放几片生姜，倒一大勺料酒。煮至排骨变色，煮出很多浮沫。将排骨捞出备用。 2.土豆和胡萝卜去皮，切块。 3.热锅倒油，油稍微多一些。把土豆和胡萝卜先煎炸一下。至表面微焦。煎好了盛出备用，油留在锅中。 4.倒入排骨翻炒片刻，倒入准备的所有香料。 5.加入热水没过排骨。大火煮开后转小火炖半个小时。 6.倒入土豆和胡萝卜，加入老抽、生抽、冰糖，大火煮开后转小火再炖半个小时到一个小时。 7.炖至汤汁几乎快没有，转大火收汁。出锅后撒些葱花即可。

排骨炖什么好。

你好，排骨和山药一起炖可以补肾。因为山药，味甘，性平。归脾、肺、肾经，具有补脾养胃，生津益肺，补肾涩精，多用于脾虚，肾虚，肺虚等。

山药是一款很好的食补的药材，你可以用山药煮粥喝，或者在煮排骨汤时放些山药。下面是山药炖排骨的做法。
原料：排骨适量，山药适量，盐适量，料酒适量，鸡精适量，葱姜适量，水适量，油适量。
做法：
1. 排骨洗净后用清水浸泡两小时。2. 泡出血水后用水再次洗净。
3. 锅内放点油，下葱姜爆香，再放排骨煸炒。
4. 倒点料酒，将排骨煸至变色后移到汤锅中。
5. 放适量的水，盖上锅盖大火烧沸，转小火炖60分钟左右。
6. 汤色浓白，排骨也有8成熟的样子，就可以关火了。
7. 山药洗净、去皮后切成长条，泡在滴了几滴白醋的水中。
8. 将山药放进开水锅中再次煮一会儿，焯去粘液。
9. 捞出后用清水冲洗干净。
10. 锅内留了1/3的汤，放进山药。
11. 放进山药，盖上锅盖再次炖15分钟左右。
12. 搁点盐和鸡精调味后即可。
希望能够帮助你。

排骨炖什么东西最好吃？

１　　用陶瓷汤钵炖最好了。先大火煮开，再转中小火慢慢炖，不要加太多佐料，几块姜几个葱结即可。炖两小时即可，炖出来的排骨酥烂入味，汤原汁原味。非常不错，我经常炖呢。 记住，炖之前要把水加足，中途不要加水，否则会破坏已经炖出来的营养成分。炖之前加一小勺醋，既能加快排骨酥烂，又能增加风味。 　２　　再来一道（干豇豆炖排骨） 　　在家里做做农家炖菜也很有风味。 　　参考菜谱： 　　材料：干豇豆、排骨、黑木耳 　　制作： 　　1、干豇豆用温水泡一下，洗净。黑木耳泡开。 　　2、排骨洗净，用开水紧一下。 　　3、锅里放热水，加葱段、姜、桂皮、大料，水开后，加入排骨、干豇豆、木耳，加盖闷煮。中小火40分钟左右出锅。 　　要点： 　　1、最好以不易散热的瓦罐炖制。 　　2、各种主料炖制前一定要冲漂干净，这样方能去除异味，做到汤清不浑。 　　3、汤量应一次性加够。 　　4、汤里不加盐、酱油，可以突出原味。吃的时候蘸油碟。

排骨炖啥好吃

冬瓜炖排骨：
冬瓜，有利尿消肿，清热解暑，减肥等功效，是夏日里很好的首选菜肴，要多吃噢。
原料：冬瓜、排骨、葱姜蒜、花椒、大料、干红辣椒。
做法：
1、冬瓜切成块，排骨汆烫，葱姜蒜、花椒、大料、干红辣椒，洗净备用；
2、锅热油，下排骨略煎一小会，入葱姜蒜与肉一起翻炒爆香，入冬瓜及其它香料，翻炒同时加入老抽、料酒、甜面酱、盐调味；
3、加足量水，开锅后转小火，至冬瓜软烂汤汁收浓即OK。


茶树菇炖排骨：
原料：茶树菇、排骨、枸杞、红枣、茄子、香菜适量、盐等
做法：
1、干茶树菇泡发，排骨块状； 　　
2、茶树菇和排骨飞水； 　　
3、将茶树菇，排骨，枸杞，红枣一起放入锅炖，最后放入茄子； 　　
4、调味即可。
【茶树菇是一种高蛋白，低脂肪，无污染，无药害，集营养、保健、理疗于一身的纯天然食用菌。据国家食品质量监督检验中心测定，它富含人体所需的天门冬氨酸、谷氨酸等十七种氨基酸（特别是人体不能合成的八种氨基酸物质）和十多种矿物质微量元素与抗癌多糖，其药用保健疗效高于其他食用菌。它味道鲜美，用作主菜、调味均佳；且有滋阳壮阴、美容保健之功效，对肾虚、尿频、水肿、风湿有独特疗效，对抗癌、降压、防衰、小儿低热、尿床有较理想的辅助治疗功能，民间称之为“神菇”。】

排骨炖啥好吃

冬瓜炖排骨：
冬瓜，有利尿消肿，清热解暑，减肥等功效，是夏日里很好的首选菜肴，要多吃噢。
原料：冬瓜、排骨、葱姜蒜、花椒、大料、干红辣椒。
做法：
1、冬瓜切成块，排骨汆烫，葱姜蒜、花椒、大料、干红辣椒，洗净备用；
2、锅热油，下排骨略煎一小会，入葱姜蒜与肉一起翻炒爆香，入冬瓜及其它香料，翻炒同时加入老抽、料酒、甜面酱、盐调味；
3、加足量水，开锅后转小火，至冬瓜软烂汤汁收浓即OK。

茶树菇炖排骨：
原料：茶树菇、排骨、枸杞、红枣、茄子、香菜适量、盐等
做法：
1、干茶树菇泡发，排骨块状； 　　
2、茶树菇和排骨飞水； 　　
3、将茶树菇，排骨，枸杞，红枣一起放入锅炖，最后放入茄子； 　　
4、调味即可。
【茶树菇是一种高蛋白，低脂肪，无污染，无药害，集营养、保健、理疗于一身的纯天然食用菌。据国家食品质量监督检验中心测定，它富含人体所需的天门冬氨酸、谷氨酸等十七种氨基酸（特别是人体不能合成的八种氨基酸物质）和十多种矿物质微量元素与抗癌多糖，其药用保健疗效高于其他食用菌。它味道鲜美，用作主菜、调味均佳；且有滋阳壮阴、美容保健之功效，对肾虚、尿频、水肿、风湿有独特疗效，对抗癌、降压、防衰、小儿低热、尿床有较理想的辅助治疗功能，民间称之为“神菇”。】

排骨加些什么材料炖着好吃

　葱，姜，蒜，味精，盐，八角，糖，炖肉料，橘子皮 　　醋：为了出骨头里的油，钙那些小玩意儿的。炒的时候少放点就行，别出味了。 　　糖：把肉做的更烂的东西，和醋一个道理，同上，出味了你负责。 　　盐最后放就行（也不用太后了）。 　　其他就是排骨炒之前先用水过一下，把浮沫给去了。然后爆完料，一股脑扔到锅里去，倒水的时候用开水，别用凉。

　　炖的时间依你而定，说细了估计你也没功夫掐表。大体上，炖的时间越久越好。。。能搞“一夜情最好”（就是炖很长时间，长夜漫漫都过去了）。如果你既想吃排骨还要喝排骨汤的话，只能就是排骨炖的时候就少下料，是很少，就是排骨做出来了，你一看觉得它颜色太白太清了，吃起来太淡了，这种程度的才最适合做汤。（不是通常那样的，吃了排骨再喝汤，咸不啦叽的没别的味，光顾往嘴里塞馒头了），那排骨了，就再加工一下了，当然愿意吃淡的更好，那就直接做汤好了（具体怎么做汤下期分析吧）。

http://baike.baidu.com/view/50619.htm#1

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