牛舌焙子的做法

食材：
主料：
面粉300g
辅料：
胡麻油适量 盐适量 酵母适量

做法：
1.面粉加酵母，温水和成柔软面团，置于温暖处发酵；
2.面粉，盐加胡麻油搅拌，调成油酥；
3.发好的面团；
4.揉一会儿，排气；
5.面团切成小剂子；
6.包上油酥；
7.包成包子状，压扁；
8.擀成片；
9.卷起；
10.再次擀开；
11.卷起；
12.擀成牛舌状；
13.电饼铛不加油，烙制；
14.烙熟即可；
15.焙子表皮酥脆，一咬都掉渣，掰开焙子，里面一层一层，麦香气扑鼻。

呼市焙子配料做法过程

油酥火焙鱼。用料主料：火焙鱼400克配料：小红椒25克调料：花生油1000克(实耗100克)、料酒50克、精盐5克、白醋25克、味精l克、香油30克、姜30克、大蒜子30克、鲜紫苏叶30克制作步骤1、将小红椒、葱、姜和蒜子、鲜紫苏叶均匀切成末，加入精盐、味精、白醋、香油对成汁。2、将锅置旺火上，倒入花生油烧沸后，下入火焙鱼炸至焦酥时滗去油，将对好的汁冲入锅内，翻拨几下，收干汁，装盘即成。制作关键烹制过程中掌握好油温。

烤牛舌做法

香烤牛舌饭 原料：牛舌150g 姜泥1/4茶匙 柠檬1瓣 竹签2根 调料：蒜香粉1/4茶匙 盐1/8茶匙 味精1/8茶匙 料理米酒1/2茶匙 制作方法：

1、牛舌洗净后切成薄片。 2、.取一大碗，倒入姜泥及所有调味料一起混合均匀，再放入作法1的牛舌片腌渍约10分钟 3、取竹签，将作法2腌渍好的牛舌片全部串起。 4、烤箱预热至250℃备用。 5、将作法3的牛舌串平铺於烤盘上，放入烤箱以250℃烤约2分钟即可。

6、.取一碗适量的白饭，将作法5烤好的羊排放於白饭上，食用前滴上几滴柠檬汁，风味更佳。

盐烤牛舌

主料 牛舌 500g、小红萝卜 3个、柠檬 1个、黑米 80g、鸡蛋 1个、迷迭香 4枝、百里香 7枚、香叶 1枚 调料 盐 适量、粗盐 600g、胡椒 2小匙、a)苹果醋 2大匙、橄榄油 2大匙、芥末酱 半小匙、盐 少量、胡椒 少量 做法      1）牛舌加2小匙胡椒，用手涂上揉匀 　 2）容器中加入蛋白，用打蛋器打上泡，加入粗盐、2枝迷迭香叶、5枝百里香叶混合拌匀 　 3）烤盘上铺上铝箔纸，中间铺上一层2），放上牛舌和1枝迷迭香、2枝百里香、1枚香叶，再用余下的2）将牛舌包上，进200℃烤箱烤50—60分钟 　 4）小红萝卜切成装饰用，用水泡透，柠檬切成小块 　 5）黑米洗净，锅中加少量水和盐将黑米煮10分钟后捞出沥干水，用a)的调料和黑米拌匀，冷却 　 6）将烤好的牛舌放置15分钟后，用刀割开外层的盐包，取出牛舌，切成片状

　 7）盘中盛放上5）的黑米和红萝卜、柠檬，放上牛舌片，再点缀些香草即可

牛舌怎么做法

可以做卤牛舌。
　　主料：牛舌1000g 。
　　辅料：生抽6汤匙，老抽2汤匙，白糖1汤匙，料酒2汤匙，桂皮1块，花椒1茶匙，干辣椒5个，陈皮1块，大蒜1个，盐适量。
　　步骤
　　1.牛舌要请师傅彻底处理干净。
　　2.洗净，冷水下锅。
　　3.大火煮开，以去除血水。
　　4.牛舌取出，用开水洗净其泡沫，并用小刀将其表层的白皮刮干净。
　　5.蒜头剥皮。
　　6.准备香料：桂皮拍碎、花椒、干辣椒、陈皮。
　　7.将香料放进滤纸袋，封紧。
　　8.准备好卤汁：生抽、老抽、白糖与料酒。
　　9.将香料包、卤汁与清水煮开，放入牛舌。
　　10.大火煮开，转小火煮至牛舌可以用筷子轻松插入，约两个小时左右（若味道不够，可以再加入盐调味）。
　　11.熄火，将牛舌继续浸泡在汤汁中一两个小时，可以更入味，食用时取出牛舌，沥干水分。
　　12.可以切片直接食用或者蘸酱汁食用。
　　13.做酱料，下油热锅，下辣椒与蒜蓉。
　　14.用小火煸至蒜蓉有点金黄，加入生抽，拌匀。
　　15.将酱料装入小碗，蘸着牛舌吃即可

牛舌饼的做法。

用料

主料

面粉500克32313133353236313431303231363533e59b9ee7ad9431333337623463

辅料

芝麻
(熟)65克
鸡蛋清
2个

调料

食盐
10克
白糖
155克
花椒粉
10克
水
120毫升
白油
120克

牛舌饼的做法

馅料做法：中筋面粉150克，熟芝麻65克，白糖120克，盐10克，花椒粉10克，蛋清2个

1.用到的原料比较零散，建议分别称重好备用

2.中筋面粉放入蒸锅内，大火蒸20分钟后取出。蒸好的熟面粉倒在案板上

3.用擀面杖擀碎蒸熟的面粉，蒸熟的面粉会有结块颗粒现象

4.熟芝麻+白糖+盐+花椒粉混合。熟芝麻可以用黑的也可以用白的，也可以混搭

5.拌好的干馅料中放入蛋清，揉成团

6.把揉好团的馅料塑形，方便切成小块

水皮(中筋面粉200克，白油40克，白糖35克，清水120毫升)和油皮(中筋面粉150克，白油80克 )的做法：

7.先做水皮：水皮的原料备好

8.中筋面粉+白油+白糖+清水

9.混合均匀无干粉即可，盖上保鲜膜或者湿布放在一旁备用

10.下面做油酥皮，油酥面团只需要白油和面粉

11.面粉与白油混合

12.揉成团备用即可。如果没有白油也可以用色拉油，等量替换即可

组合成酥皮的做法：

13.水皮面团取出，用擀面杖擀成薄一些的长方形大面片

14.保鲜袋剪开，分别垫在油皮下和盖在油皮上，用擀面杖擀成小一号的油面皮

15.将油皮小心的揭开一面倒扣在水皮中间

16.用水皮四边多出来的面皮包裹住油皮。不够的话可以适当抻一抻，接缝处捏紧

17.翻面，接缝处朝下，用擀面杖擀成薄片。刀在面片中间切开

18.上面片从上往下卷成卷，下面片从下往上全成卷。用刀切成等大的面剂子备用

19.我切了16个面剂子，切好的面剂子如果怕风干，建议盖上一层保鲜膜

20.馅料也按照剂子等分重量切成16份

21.馅料用手揉圆，方便后面包制

22.取一个水包油的面剂子，在中间按一下，两边口收到中间，用擀面杖擀成饺子皮一样的皮

23.把馅料放入皮中

24.用糊口慢慢收紧收口，最终揉成圆形

25.按照上面说的办法做好所有的面胚

26.用擀面杖擀瘪，切忌不要擀的太薄，否则口感会硬。建议比我图中的再厚些为宜

27.烤盘铺上锡纸，表面双层油，码放好牛舌饼胚

28.一个烤盘放不下，我做了两个烤盘，一个62L的，一个16L的

29.烤箱预热200度，烤箱中层，约15分钟即可

30.一定切忌烤制不要太久，否则口感会非常硬。烤制的时候不必表面上色，牛舌饼本来就是白色的

呼市焙子怎样制作

准备材料：白面100克、玉米面130克、酵母3克、白糖10克、清水适量
1、所有食材放入盆中，调成稀面糊，醒发1个小时，如下图所示：



2、然后锅中抹油，放2勺面糊，如下图所示：



3、之后将小火烙至表面起泡，如下图所示：



4、接着翻面烙熟，如下图所示：



5、最后出锅装盘即可食用了，如下图所示：

焙子饼怎么做

焙子是的做法比较特殊，把面里面应该有面肥，活好面后，用面枨赶

成长条形的，在上面涂上肥油和盐和香料拌成的酱，然后再叠成方形

的，先放在类似于饼铛（或烤箱）上先烙一下，等七成熟后，把铛拉开，把焙子

放入炉膛里烤一下，这样做出来的外焦脆，里面软，很好吃，

具体配料：低筋面粉１５００、糖４－１０、盐４－８、酵母５－８、油２０－３０、水１０００－１１００；将豆油∶菜子油按１∶８－１２的重量比混合加热至１５０－２００℃，低筋面粉１４０－１６０份，芝麻６－１５份，倒入加热混合油８０－１２０份；按４００份红塘添加面粉８０－１２０份；称量好的水中放入盐、糖、酵母、油溶解后倒入面粉中进行混合揉透揉匀醒发；做型、包酥、烙制。

传授牛舌饼怎么和面做法

牛舌饼和面的做法
1、把酵母粉放在一个小碗里，加少许白糖，从270克温水中取半碗倒入搅匀，放置5分钟。
2、5分钟后，把酵母水倒入面粉中，开始和面。继续加入剩下的水，要分次加，不要一下子都倒进去。把面揉成一个面团，密封发酵。
3、大概1小时左右，面团发至2倍大就OK了。把面取出在案板上揉光滑，可撒干面粉防粘！
4、揉好后松弛5分钟，就可以了。
5、用擀面杖把面团擀成一个大片，不要太薄！
6、均匀地抹上一层油，根据自己的口味撒上盐和椒盐，然后卷起来，卷成一个长卷后，用刀均匀地切成10份。
7、用手把毎个小份两头的切口捏死，顺势压扁，成饼胚。
8、取一个饼胚擀成长圆形(牛舌状)。
9、平底锅烧热后改中小火，把饼胚放在锅里。
10、半分钟左右可以翻面，并在饼上刷少许油，然后再翻过来，再在另一面刷上油。两面各刷一次就够了！
11、翻动几次，饼就熟了，大概需要3～4分钟吧！