吃大球盖菇为什么要焯水？
嗯吃大球盖菇一定要一定要焯水，它不只吃这个，呃，钙骨要焯水，他吃所有的蘑菇都要焯水，焯下水吃的话，他会把上面的细菌跟读，微小的细一定要焯水，它不只吃这个，呃，钙骨要焯水，他吃所有的蘑菇都要焯水，焯下水吃的话，他会把上面的细菌跟读，微小的细菌给杀掉。
鲜香菇要焯水吗
这个影响不大的。 不过有时怕洗不干净会选择这么做。 还有一点要注意的，一定要煮熟了，香菇不熟有时不小心会中毒的。
鲜香菇需要焯水吗
不管是干香菇还是鲜香菇，它们的制作方法或者提前清洗的方法都不会一样。因为干香菇是干的，鲜香菇比较娇嫩。咱们在做鲜香菇的时候，到底要不要焯水？10个人8个错，难怪香菇“寡淡”味不香。答案就是不能焯水。
因为鲜香菇比较娇嫩，水分比较充足，而且煮的时候也很容易熟。不管是用来炖汤，炒菜，还是用来做饺子馅，包子馅，都不应该去焯水，因为鲜香菇本身很嫩，如果焯水的话，香味就没了，而且吃起来也会有点不好咬，口感也变差了。所以说鲜香菇是不能焯水的，否则煮出来没有香菇的鲜味，菇肉吃起来也不太好吃，口感也不好，寡淡无味不好吃。
大家如果是选择用来炖汤的话，最好是选择干的香菇，因为干的香菇比较适合炖汤。但是在泡的时候，大家最好是要注意，干香菇不要用热水泡，也尽量不要用冷水泡。最好是用温水泡，因为热水泡的话，很快就泡软了，香菇的味道自然也就挥发了，煮的时候很容易煮烂。
如果是用冷水泡的话，香菇要很长的时间才能泡发，比较费时间，费时费力，比较耽误时间。有时候比较急用的话，泡出来的又不好，冷水的话需要提前泡才行。所以，泡干香菇的时候最好是用温水泡，这样既可以更快的泡好，又可以保留香菇的鲜味和口感，吃起来也更好吃，更加营养！
泡干香菇的时候，最好就是在温水里浸泡，大约泡十分钟左右就可以了，泡太久的话，香菇太软，营养物质和香菇的鲜味就不在汤里了，会在浸泡的水里。所以大家在做鲜香菇的时候，不管是什么做法，都最好是不要焯水，否则口感不好，又没有香菇的鲜味。如果是泡干香菇的话，最好是用温水，不要用热水或者是冷水，更省时省力，而且味道和口感都很好！
为什么要对食材进行焯水？
蔬菜类焯水分两类,四季豆或刀豆这类较难熟的食材焯水是为了让食材能达到断生,后续的加工中只需要稍作调味爆炒就可以出锅。另外一类是土豆豆芽这类,焯水是为了保证食材的爽脆口感。
肉类焯水可以清除肉质中残留的血水,煮过后飘出的浮沫既是。
为什么做菜的时候要先用开水焯一下？
主要是因为“焯水”可以去掉蔬菜中的农药，还能去除草酸、亚硝酸盐等有害物质，所以决不能省略。
焯水的应用范围较广，大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水。
焯水的作用有以下几个方面:
1、可以使蔬菜颜色更鲜艳，质地更脆嫩，减轻涩、苦、辣味，还可以杀菌消毒。如菠菜、芹菜、油菜通过焯水变得更加艳绿。苦瓜、萝卜等焯水后可减轻苦味。扁豆中含有的血球凝集素，通过焯水可以解除。
2、可以使肉类原料去除血污及腥膻等异味，如牛、羊、猪肉及其内脏焯水后都可减少异味。
3、可以调整几种不同原料的成熟时间，缩短正式烹调时间。由于原料性质不同，加热成熟的时间也不同，可以通过焯水使几种不同的原料成熟一致。
如肉片和蔬菜同炒，蔬菜经焯水后达到半熟，那么，炒熟肉片后，加入焯水的蔬菜，很快就可以出锅。如果不经焯水就放在一起烹调，会造成原料生熟不一，软硬不一。
扩展资料：
注意事项：
为了保持蔬菜色泽，或除掉异味、涩味和草酸等，某些蔬菜烹调前必须进行焯水。但从营养学的角度分析，焯水可增加水溶性营养成分的损失，小白菜在100℃的水中烫两分钟，维生素C损失率高达65%;烫10分钟以上，维生素C几乎损失殆尽。因此，焯水应采用适当方法，尽量减少营养成分的损失。
采用沸水多水量、短时间焯水处理，可减少营养素的热损耗。因为蔬菜细胞组织中存在氧化酶，它能加速维生素C的氧化作用，尤其是在60℃～80℃的水温中，活性最高。在沸水中，氧化酶对热不稳定，很快失去活性，同时沸水中几乎不含氧，因而减少了维生素C因热氧化而造成的损失。
香菇需要先用开水焯一下再炒菜吗
不用的。
准备材料：
西蓝花300g、猪瘦肉200g、干香菇3朵、红辣椒一根、盐、鸡精适量、水淀粉少许
做法：
1、干香菇提前泡发，切小片备用。红辣椒切丝
2、猪瘦肉切片，加少许油，盐，鸡精，淀粉，抓匀备用
3、西蓝花洗净切小朵淡盐水浸泡30分钟。烧一锅开水加入少许油和盐，开水中放入西蓝花焯水，大概焯水30秒捞出过凉水备用
4、热锅倒入少许油，下香菇和红辣椒爆香，再放入猪瘦肉翻炒
5、待猪瘦肉变色时加入少许水翻炒，再加入西蓝花翻炒均匀
6、最后加入少许盐和鸡精调味，倒入少许水淀粉勾芡即可装盘
7、出锅装盘。
干香菇要焯水吗 干香菇如何清洗
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用热水泡，泡至发转，没有硬结，洗干净，如果炒，要焯水的，如果炖，就不用了。
吃香菇之前需要绰水吗?
不用。
香菇都是种出来的，就好比菜，当然要洗，由于香菇摘了之后要晒，所以污迹的东西与香菇混为一体，我们当然要想办法把他洗干净了，一般冷水洗一遍，然后用热水泡一下，再洗即可。