素食食谱
素上汤 用料： 干草菇20克 冬菇脚40克 黄豆300克 红枣15粒去核 白胡椒1茶匙 姜1片 制法：1、草菇浸软，放入滚水中煮3分钟，捞起用清水洗一洗，沥干水。 2、冬菇脚浸软。 3、黄豆洗净，用清水浸1小时。 4、水15杯煲滚，放下草菇、冬菇脚、黄豆、红枣、胡椒、姜，煲滚，慢火煲2小时。隔去渣，即成上汤。 关于素高汤，根据个人的经验，在炒青菜的时候，也可加些米汤（如大米粥、小米粥都可以），因为晚饭大都要喝粥的，所以呢这种方法即方便又美味，大家不妨试试。 米、面等谷类食物含有丰富的碳水化合物，是人体最理想的热量来源。谷类食物除了含有丰富的淀粉外，还包括多种人体必需营养素。人体中蛋白质、油脂的正常代谢也和谷类食物有关。谷类中的“全谷”如糙米、全麦含有丰富的纤维素，可以促进肠胃蠕动，增加水分的吸收，预防便秘，并可以吸附人体代谢产生的毒素，减少癌症的罹患率。 营养是生命之本、健康之基、力量之源，本人介绍【身心灵在线】网为各位素食者及家属推荐的《完全素食手册》给你，本书针对人们经常食用的素食，详述了其物料的起源、营养价值、烹调方法、食疗应用等内容。辅以大量素食食谱，并结合瘦身之道，提供全方位的饮食指导，使读者能够根据自己的饮食喜好选择食物，从而有效预防和治疗各种现代病症，开始一种全新的健康饮食方式。
日本的浅食食谱是怎么样的？
日本的浅食食谱可以理解为日式料理的减肥版。
例如荞麦面、海鲜蔬菜乌冬、中华海草等，其实没有固定的浅食食谱，但基本原则就是五谷杂粮加蔬菜水果，而且蔬菜水果的颜色一定要多样化，红色黄色黑色白色绿色的食材都有。
举一个例子，如果按早午晚餐分：
早餐就是水蛋一份 80g，味增汤 一碗 100mL，白米饭 80g，红米 20g，苹果 一个 250g；
午餐是三文鱼饭团一个 125g，番茄西兰花玉米沙拉 100g；
下午茶 酸奶一盒 100g；
晚餐是 酱香黑豆 一份 25g，红豆燕麦饭团 一个 125g，凉拌菠菜 150g。
食谱的整体食材种类丰富，食材颜色五颜六色能刺激食欲，肉也能吃点，最重要的是营养均衡又有饱腹感，热量低就不会胖。
求素食食谱 详细的
一、蔬菜豆腐泥 材料：去皮红萝卜十克、豌豆一条、嫩豆腐半个、水、酱油。 做法： 1、先将去皮红萝卜和豌豆烫熟并切成小块。 2、将1和水放入锅中烹煮，嫩豆腐捣碎后加入。 3、以少许的酱油、香油调味，并煮成泥状。 效用： 保护眼睛、补充维生素。 二、苋菜豆腐羹 材料： 苋菜一百克、传统豆腐一块、香菇两朵。 做法： 1、先将苋菜洗净切好，豆腐和香菇切成小块。 2、煮水然后先将豆腐和香菇放入，最后再将苋菜放入。 3、起锅前勾芡，并放入适量的盐、香油即可上桌。 效用： 促进发育、补充铁质和钙质。
素食菜谱大全
素食菜谱大全如下：
一、妙手豆皮素菜卷
1、材料准备：
豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。
2、具体制作方法：
（1）将香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中。
（2）接着再加入加花生油、糖、味精、盐、酱油、湿淀粉搅拌。
（3）接着将豆皮分四分，每分三张切开。
（4）把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。
（5）将上海青去叶留心，下开水灼一下，摆盘。
（6）用花生油、盐、味精、湿淀粉调成汁.
（7）烧开淋在豆皮上，淋点香油。
二、素烧茄子
1、材料准备：
长茄子一条（300克）、红椒1个 、青椒1个
2、调料：
细盐1/4小匙、生抽1大匙 、砂糖1茶匙、蘑菇精1/2茶匙
3、做法：
（1）茄子切长条浸泡在冷水中20分钟。这样即省油，又不会让茄子变色。
（2）锅内热2大匙油。
（3）浸好的茄子沥干水，放入锅内转小火煸炒。
（4）加盖焖煮，途中要常常翻动以免糊底。
（5）一直烧至茄子变软。
（6）放入青红椒，及调料炒到青红椒断生即可。
三、土豆烧茄子
1、准备材料：茄子，土豆，柿子椒
调料：白糖，水淀粉，盐，酱油
2、做法
（1）茄子，土豆切块分别用右煎成金黄色。
（2）锅内加少许油，放入姜末炸出香味，倒入土豆翻炒一会，倒入茄子，加入酱油炒匀，倒入少量水略闷一会儿。
（3）之后加入柿子椒块，在放入白糖、盐调味，用水淀粉勾芡，倒入蒜末略炒后出锅。
素食菜谱名单
上这里看下吧！这里是中华饮食网的素食菜谱，很全，还有图片。你肯定会喜欢！有近70道素菜呢！！太多了，所以复制不过来了。 做法也很详细！ http://caipu.31hu.com/caipu/caipu.asp?caixi=41 下面是他的菜单 佛手三丝 椒盐素酿茄子 酥糊四季豆 干煸豆角 聚三鲜 香煎茄片 西芹拌鸡丝 糖醋烧豆腐 蓑衣黄瓜 糖醋黄瓜 糖醋苦瓜 素烧菜花 青椒炒豆腐 青菜丸子 农家打拌菜 拍黄瓜 凉拌青椒丝 凉拌苦瓜 凉拌菠菜 苦瓜煎蛋 苦瓜炒鸡蛋 客家小炒 开水白菜 聚三鲜 韭菜皮蛋松 韭菜盒子 酱香茄子 家庭拌素菜 蚝油生菜 红烩菜花 鸡蛋炒菠菜 番茄蛋花汤 番茄炒蛋 茄子炖土豆 素回锅肉 三鲜炒蕨菜 鸡油芦笋 水煎鸡蛋 干煸茄子 挪威森林 陈醋双脆 素双脆 熏干炒蒜苗 豆豉鲮鱼油麦菜 素烩五圆 桂林荔浦芋头 白果炒百合
素食菜谱``
白菜煮豆腐 汤谱配料： 白菜500克，豆腐250克，葱、姜少许，酱油、白糖、精盐、味精、植物油各适量。 制作方法： 1.白菜洗净切成片，豆腐切成块； 2.油入锅内烧热后，葱、姜爆锅后，将白菜入锅炒至六成熟，再将豆腐、酱油、糖、盐入锅，炒至八成熟后，加入适量清水，小火炖10－15分钟后，放入味精搅拌均匀，白菜炖豆腐即成。 地三鲜 菜谱配料： 土豆，茄子，青椒，葱，姜，绍酒、酱油、醋（少许）、水、加精盐、花椒粉、鸡精、白糖适量。 制作方法： 1.将青椒洗净，茄子、土豆洗净后去皮，土豆切厚片，茄子、青椒切块（切片或切条也可以）； 2.锅内放色拉油750-1000克烧热，下土豆炸至金黄捞出，下青椒略炸捞出； 3.旺火烧至油高热，茄子用大火炸不容易吸油，下入茄子炸至肉面金黄捞出； 4.炒锅放底油少许，油热，下葱花、姜丝爆锅，加绍酒、酱油、醋（少许）、水、加精盐、花椒粉、鸡精、白糖适量，旺火烧开后用水淀粉勾芡，淋明油（熟油或麻油），下入炸好的土豆、茄子、青椒，撒蒜末颠翻均匀出锅，地三鲜即成。 蒜蓉茄子 主料：茄子(紫皮、长) 400克 辅料：香菜 15克 调料：盐 2克 大蒜 25克 酱油 3克 白砂糖 3克 香油 5克 植物油 25克 花椒 15克 制作工艺： 1.茄子切段，放入盐水中浸泡5分钟，捞出，一剖为二，放入热油中炸软捞出;香菜洗净切末。 2.再用油爆一大匙花椒后，捞出花椒，放入蒜蓉炒匀，放入茄子、酱油、白糖和盐烧至入味，放入香菜末即可。 香菜木耳 材料：木耳（泡发后）约100克，香菜50克，小米辣、蒜蓉、醋等适量。 做法： 1、将干木耳放在冷水里泡发1~2小时，飞水，捞起，冷却，备用。 2、小米辣切丁，香菜切小段，与木耳及以上调味料搅拌均匀即可。
素食菜谱???
素菜不同于荤菜，在油炸时油锅温度不宜太高，需要经过多次油炸，翻动。来达到酥脆的口感。 素食材料一般鲜味不足，所以必须翻炒透，才能让调味料入味。 汆烫时，锅中的热水可以加盐，米酒……等调味料，这样可以让蔬菜鲜绿，并去涩味。 在素食中常用勾芡技巧，主要原因是有些材料如：竹笋、豆腐等表面光滑，水分多，难以入味，必须要勾芡的汤汁附着在食物上，可以让菜色更加鲜艳夺目，味道浓厚，质地柔嫩。 盐会使蛋白质凝固，在烹调蛋白质含量丰富的食物时（如黄豆），不可先放盐，否则让黄豆的表面的蛋白质凝固，而无法吸水膨胀不易熟透。 做素饺子一般需要注意在饺子馅上做好工夫。 按照个人口味的不同，您可以选择不同口味的饺子馅，在食物营养塔配 上有一定基础的甚至可以开发自己喜欢的口味，馅子的好坏直接决定了饺子的质量. 推荐做法一： 《胡萝卜饺》 将胡萝卜擦丝剁烂+盐+芹菜末+油+素菜精+少量香菜，和成馅，然后就可以做成小饺子啦。 还有一点得说说，吃胡萝卜馅饺子、包子不宜沾醋，因为酸可以破坏胡萝卜素。 做法： 1.大白菜洗净，切碎，放少许盐，码10分钟，挤掉水分待用。 2.香菇切碎。 3.橄榄菜末（可用市面上的灌装橄榄菜末） 4.把其他的放一起先混合，最后加香菇加油、盐调好味就可以包成你喜欢的饺子了。 注意点： 包饺子的时候尽量注意不能让油沾在饺子皮的边上，不然煮的时候饺子皮会脱开哦！ 另外在煮饺子的时候要先把水烧开，再放进已经包好的饺子，水要适量。等10几分钟 属于你自己亲手做的素饺子就可以吃了~
素食菜谱有哪些？
素菜新做法 爽口四宝 主料:水发香菇、鲜蘑菇、竹笋、水发竹荪 辅料:樱桃番茄 调料:盐、料酒、天添鲜、酱油、白糖、麻油、魔厨高汤、橄榄油 做法： 1.锅入橄榄油，倒入香菇，加入水、魔厨高汤、盐，再倒入笋片稍煮片刻； 2.倒入蘑菇，加水、酱油、白糖、天添鲜，盖盖焖烧； 3.加入竹荪和番茄，水淀粉勾芡，淋上麻油即可出锅。 番茄伴三耳 主料： 云耳、雪耳，黄耳，番茄、苋菜。 做法： 1、先将云耳、雪耳、黄耳浸软，切去硬耳脚后洗净，番茄切角，苋菜去根洗净。 2、用水将黄耳煮软，云耳和雪耳也用水略煮。 3、用少许油炒香番茄，再加入云耳、雪耳、黄耳同炆，后加入苋菜同煮片刻，调味后即成。 自创沙拉(味道非常不错哟!) 苹果和芹菜，怎么看都无法联系的两样东西，却不料，拌在一块是如此的好滋味，总是一抢而空。 原料：苹果，芹菜段(最好是西芹)，腰果，鲜奶油，沙拉酱，生菜，柠檬半个，盐适量。 做法： 1.苹果去皮、去核切成1.5厘米的小段，芹菜去筋，切成同样的小段。 2.腰果过油稍炸，沥干后拍碎。 3.打沙拉酱：鲜奶油像打鸡蛋一样顺同一方向打，顺序加入沙拉酱、盐，挤入柠檬汁，打匀。 4.生菜洗净铺盘底，苹果、芹菜用沙拉酱拌匀装盘，上撒腰果碎即成。 绿茶拌豆腐 做法:将一块豆腐洗净，鸡蛋一只打入碗加少许盐搅匀。锅内放少量食用油烧热，加豆腐用勺捣碎，边炒边煎至水分收干后，加绿茶、鸡蛋、盐、味精，边拌边淋上香油，再加葱花翻炒至熟即可出锅飨客。此菜鲜嫩可口，清淡养胃。 几种营养美容粥做法 1，香蕉粥 原料：香蕉三条，冰糖少许，糯米适量，精水. 做法：将糯米淘洗耳恭听干净，下锅加清水上火烧开，加入去皮切成小丁块的香蕉，冰糖熬煮成粥。 2，豆腐皮粥 原料：豆腐皮，粳米，冰糖少许. 做法：先粳米浸泡并洗净，放入沸入锅内小火煮熬，再把豆腐皮切成小块，待米烂熟时，与冰糖一同加入粥内搅拌，稍煮并刻即可。 3，黄瓜粥 原料：大米，鲜嫩黄瓜，精盐和生姜少许 做法：锅炉内加水约毫升，置火上，下大米生姜，武火烧开后，改用文火慢慢煮至米烂时下入黄瓜片，再煮至汤稠入精盐调味即可。 4，龙眼肉粥 原料：龙眼肉少许,粳米. 做法：龙眼肉与粳米加入适量水，先以武火煮开，再移文火上成粥。 家常美味海苔豆腐卷 做法： 1）豆腐沥干水分（把豆腐放在一个盘子里，上面压一碗水，20－30分钟左右）。 2）切长方形的厚片儿。 3）海苔（就是做寿司用的那种紫菜，大的超市里应该都有卖）用剪刀剪成长条，这个长条的宽度，比长方形豆腐片的长边短一点儿，长度是足够把豆腐片包起来的长度。 4）用海苔把豆腐片包起来。 5）锅里放一点香油（芝麻油），开中火，把包了海苔的豆腐片儿放进去，两面露出来的豆腐边儿都煎黄。 6）倒入1－2匙鸡汤，几滴酱油，一点点糖，汤汁不必没过豆腐，煎一下之后，翻面，让豆腐的另一面也沾上汤汁，继续煎到汤汁收尽就好了。取出，盛到盘子里，撒上熟芝麻。 注： 1）关于经常有朋友问到豆腐容易煎碎的问题，我想，首先用老豆腐比较好煎，嫩豆腐的话，我没有试过，想必很容易碎。 2）个人感觉豆腐沥干水分以后再煎，就不会出水迸油花，比较好煎，所以，我现在煎豆腐的时候，都先沥一下水。 3）煎的时候，火小一点，就不必担心糊锅，而且，这样的话，翻面的时候，也不必手忙脚乱的，可以从容地慢慢翻过来，豆腐也就不容易碎掉。 4）最后说明一下，我用的是鸡汤，如果没有的话，我觉得，就加点儿排骨汤，牛肉汤什么的都可以，实在什么汤都没有的话，就加点用鸡精调的汁凑合着也成呀。 脆皮黄瓜 做法:黄瓜洗净，用刀小心片下黄瓜皮(瓜肉可做汤)，再改成2厘米见方的块，放盐，白糖腌制约5分钟，挤干水。调料：白醋、白糖、味精、香油、红油调匀，拌入瓜皮中，再放入冰箱约5分钟，取出即可食.此菜为酸甜味，口感爽脆，又略有些冰凉，是夏季佐酒下饭的好菜