泡菜长白毛怎么办
泡菜长白毛，说明已经变质，霉变了，这样的食品不能吃了，里面已经产生有毒有害的物质，食用容易引起胃肠不适、拉肚子甚至中毒，危害身体健康。
腌咸菜长白毛怎么办
按10公斤菜一斤盐为宜，腌制前不要洗，用50度以上的酒涮一次即可。按重量加0.1%的碱，0.5%的石灰，可是咸菜鲜绿而且干脆。如果是腌制后有少许毛，去掉应该没关系，但不建议。
泡菜生白毛是怎么办
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看泡菜坛里面的泡菜有没有坏掉，如果没有坏掉，可以加一点白酒和麻糖（重庆人的叫法哈）我不晓得你是哪里人，不晓得听得懂我说的不。一般这个是由于泡菜坛里面沾了油或是泡菜坛盘子里面没有水了引起的，加适量白酒就可以了，这方法管用，试试。如果泡菜坏掉了，那就不行了
泡菜上面有白毛怎么办
第一建议：扔了
1. 将坏掉的挑出来扔了，剩余的坛内多加些食用盐
2. 坛内盐水尽量没过泡菜
3. 尽量不要用带有油腻或不干爽、洁净的物品接触泡菜
醋长白毛
因为使用时间的关系,会产生霉花俘膜,称醋长毛. 选购食醋时，应从以下几方面鉴别其质量：一是看颜色。食醋有红、白两种，优质红醋要求为琥珀色或红棕色。优质白醋应无色透明。二是闻香味。优质醋具有酸味芳香，没有其他气味。三是尝味道。优质醋酸度虽高但无刺激感、酸味柔和、稍有甜味、不涩、无其他异味。此外，优质醋应透明澄清，浓度适当，没有悬浮物、沉淀物、霉花浮膜。食醋从出厂时算起，瓶装醋三个月内不得有霉花浮膜等变质现象。 真醋的颜色为棕红色或无色透明，有光泽，有熏香或酯香或醇香；酸味柔和、稍带甜味、不涩、回味绵长；浓度适当，无沉淀物。假醋多用工业醋酸直接兑水而成，颜色浅淡、发乌；开瓶时酸气冲眼睛，无香味；口味单薄，除酸味外，有明显苦涩味；有沉淀物和悬浮物。 盛装散装醋的瓶子一定要干净无水。在装食醋的瓶中加入几滴白酒和少量食盐，混匀后放置，可使食醋变香，不容易长白醭，可贮存较长时间。也可在盛醋的瓶中加入少许香油，使表面覆盖一层薄薄的油膜，防止醋发霉变质。 在醋瓶中放一段葱白、几个蒜瓣，亦可起到防霉的作用。此外，食醋不宜用铜器盛放，因为铜会与醋酸等发生化学反应，产生醋酸铜等物质，食之于健康不利。
食用醋发霉长白醭怎么办
食用醋发霉长白醭应该是不能吃的，有致癌物质
下面可防止食用醋发霉
1.在酱油或醋瓶里倒一些熟豆油、熟花生油或麻油，使它隔绝空气，便可以防止发霉。
2.酱油或醋瓶里放1——2段大葱或几瓣大蒜，可以防止发霉。
我淹的醋菜长白膜怎么办
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在夏季酱油和醋放置一段时间，有时会长出一层俗称“醭”白膜。开始时，只有稀疏的小白点，渐渐连成一片，在整个液面形成一层白膜。白膜又由薄变厚，出现褶皱，颜色也由白渐黄乃至黄褐或灰褐。经震动或摇晃后，白膜下沉，这时表面又会重新生出白膜。如此往复，直到酱油完全变质，丧失食用价值。 酱油或醋长白膜，是产膜酵母和霉菌作怪的结果。因为霉菌和酵母嗜好酸性反应，因而能使醋发生霉变。含一定盐分的食品，对一般细菌生长是不利的，但酵母对盐则有抵抗性，而且能够生长，所以酱油也会受到侵犯。酱油和醋除含有大量适于细菌生长的水分外，还有较丰富营养素。酵母及霉菌在适宜温度下，借助酱油和醋中的糖、蛋质、氨基酸、有机酸等营养物质大肆繁殖，结果就造成了菌膜，破坏了酱油和醋的固有营养和风味。轻度长膜的酱油和醋，只要用纱布滤去白膜和杂质，将酱油、醋煮沸后仍可食用。严重污染的酱油和醋，不但香气消失，而且产生霉臭气味，变苦，就不能食用了。防止酱油、醋长白膜的方法很多：1.把盛装酱油和醋的瓶子事先用开水烫洗干净，并控去水分。然后把买来的酱油、醋煮沸后灌入瓶内密封起来，可较长时间不长白膜。2。往酱油或醋的瓶内加少许芝麻油或熟花生油，使酱油、醋与空气隔绝。杜绝产膜性酵母菌的污染，也可防止长白膜。3.在酱油、醋瓶里加入几段葱白或几片大蒜，也可加些白酒，都能防止发霉长白膜。
怎样防止白醋长毛
这种白醋肯定不很纯，度数也不高，不然不会长白毛。只有纯粹的白醋——经蒸馏所得者才不会生白毛。这种在醋液表面生长的白毛叫“醭”，音bu。这些白毛一般是酵母菌，因为酵母菌很容易被空气带到各处，有能提供营养的环境中就能生长，一定程度上能耐受醋酸。可在醋瓶中加入几瓣切开的蒜瓣以抑制其生长。