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孜然牛肉做法视频教程 孜然牛肉的家常做法大全怎么做好吃视频

孜然牛肉的做法

孜然牛肉原材料:

牛肉、孜然(颗粒+粉)、辣椒粉、花椒粉、色拉油、生抽、老抽、糖、盐、姜汁、蒜汁、料酒、水淀粉、芝麻、牙签。

做法:

1、牛肉切拇指大小的丁,加入适量生抽、老抽、糖、盐、姜汁、蒜汁、料酒、色拉油、水淀粉,将孜然、辣椒粉、花椒粉、芝麻混合均匀,加入一半的量,然后上浆腌制15-20分钟以上;

2、将腌制好的肉丁按3个一组的样子,串在牙签上;

3、油温8成热,放入串好的牛肉高温炸1-2分钟使其定型,捞起转大火,将牛肉和剩下的腌制料倒入细密的漏勺,高温速炸半分钟,提起漏勺沥干油份即可。

提示:

1、最好选用肥瘦相间的牛肉,太瘦的肉炸过后口感略显干柴;

2、牛肉最好切丁而不切片,若选择切片,最好用缠绕的方式串在牙签上;

3、选用孜然颗粒和粉末的混合香料,味道比单纯一种更特别、更香浓;

4、香料不要一次性放入,否则炸制的时候会漂浮在油里;

5、炸制的时候要分2次,高温快炸,这样牛肉的外表已经炸酥,而里面还是鲜嫩的口感;

孜然牛肉做法视频教程

怎样做孜然牛肉

楼主你好

孜然牛肉
材料:
牛肉300g,香菜50g切寸,大蒜、姜少许切碎

做法:
1 牛肉切薄片(注意切牛肉要横纹),用盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清、水淀粉、料酒20g腌30分钟。
2 锅内放油烧至8成热,下蒜末、姜末爆香。
3 下牛肉前再次抓均。牛肉倒入后加孜然、少许盐、干辣椒,用大火快翻至断生。
4 加香菜,关火,翻炒30秒。

注意:
1 牛肉最好块薄、姆指大小。好吃也易熟。不然大火会让太厚的牛肉不易熟,太薄的又是会老。
2 下牛肉前再次抓均,能让牛肉不至面上的干,底层含酒太多。
3 加香菜后马上关火,炒老的香菜不好吃。
4 讲究大火快爆,手脚要快。

(1)
孜然牛肉

原料:瘦牛肉500克 精盐2

孜然牛肉做法视频教程

孜然牛肉的家常做法大全怎么做好吃视频

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孜然牛肉的做法步骤

1
将牛肉(我是用的牛腩)用料酒、老抽、黑胡椒腌制20分钟。

2
生菜洗净、摆盘。

3
锅内放适量油,将腌制好的牛肉放入不断翻炒至熟。再加入孜然、盐、味精。

4
牛肉出锅,放入盘中。

孜然牛肉做法视频教程

孜然牛肉怎么做?

孜然牛肉的制作材料:
主料:牛肉(瘦)500克
调料:小葱15克,姜5克,芝麻10克,花椒2克,孜然30克,辣椒(红、尖、干)5克,植物油30克,香油10克,辣椒油10克,料酒20克,辣椒粉20克,五香粉10克,盐5克,白砂糖10克,味精2克
孜然牛肉的做法:
1. 葱、姜洗净后切成末;
2. 牛肉洗净去筋,漂净血水后片成薄片,用盐、料酒、姜、葱腌15 分钟;
3. 往锅内注入食用油,烧至五成热时倒入牛肉片,炸至酥香捞出;
4. 锅内留底油,放入干辣椒、花椒翻炒出香味,然后下牛肉片炒匀;
5. 加高汤、酒、五香粉、糖,烧开后放入辣椒粉、孜然炒香;
6. 放入红油、味精、香油,翻炒均匀,装盘,撒上芝麻即可。

孜然牛肉的制作要诀:
本品有油炸过程,需备植物油约500克。

孜然牛肉怎么做?

孜然牛肉的做法、怎么做
牛肉的营养价值:

牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。
≮功效≯

牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
≮适用人群≯

一般人都可以吃。

1、适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用;

2、感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。
≮适用量≯

每餐80克。
≮特别提示≯

牛肉不宜常吃,一周一次为宜。牛肉不易熟烂,烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶可以使其易烂。清炖牛肉保存营养成分比较好。牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化,更有很高的胆固醇和脂肪,故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃,或适当吃些嫩牛肉。西方现代医学研究认为,牛肉属于红肉,含有一种恶臭乙醛,过多摄入不利健康。患皮肤病、肝病、肾病的人应慎食。
≮制作指导≯

1、烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶,牛肉易烂;

2、清炖牛肉能较好地保存营养成分;

3、牛肉煮浓汁喝可治因胃虚弱引起的慢性腹泻;

4、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末,第二天用冷水冲洗干净后下锅煮,煮时再放点酒、醋,这样处理之后老牛肉容易煮烂,而且肉质变嫩,色佳味美,香气扑鼻;

5、红烧牛肉时,加少许雪里蕻,肉味鲜美;

6、牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应横切,将长纤维切断,不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂;

7、牛肉受风吹后易变黑,进而变质,因此要注意保管。
≮食疗作用≯

味甘、性平,归脾、胃经;牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。老年人将牛肉与仙人掌同食,可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果;

牛肉加红枣炖服,则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。



孜然牛肉的制作材料:

主料:牛肉(瘦)500克

调料:小葱15克,姜5克,芝麻10克,花椒2克,孜然30克,辣椒(红、尖、干)5克,植物油30克,香油10克,辣椒油10克,料酒20克,辣椒粉20克,五香粉10克,盐5克,白砂糖10克,味精2克
孜然牛肉的制作方法:

1. 葱、姜洗净后切成末;

2. 牛肉洗净去筋,漂净血水后片成薄片,用盐、料酒、姜、葱腌15 分钟;

3. 往锅内注入食用油,烧至五成热时倒入牛肉片,炸至酥香捞出;

4. 锅内留底油,放入干辣椒、花椒翻炒出香味,然后下牛肉片炒匀;

5. 加高汤、酒、五香粉、糖,烧开后放入辣椒粉、孜然炒香;

6. 放入红油、味精、香油,翻炒均匀,装盘,撒上芝麻即可。
孜然牛肉的烹饪小技巧:

本品有油炸过程,需备植物油约500克。
健康提示:糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴,请将调料中的糖去掉。
 

孜然牛肉怎么做?

牛肉用盐、孜然粉、水腌一下;锅烧热放入油(油要比牛肉多)烧至130-150度左右放入牛肉划开变色时捞出沥干油,锅留少许油爆香姜片、葱白段、干辣椒后放入牛肉稍炒在锅边喷料酒,调味(味精或鸡精、生抽、孜然粉、淋香油)出锅;(会勾芡就淋一些生粉水)想要干香的口感就在油温高点的时候把牛肉炸干些就OK了

孜然牛肉怎么做好吃

食材用料

牛肉500克相克食物

孜然适量

白糖半勺相克食物

生抽2勺

五香粉(或十三香)少许

葱少许相克食物

姜2片相克食物

料酒少许

盐适量

生粉一平勺

鸡粉少许

食用油适量

孜然牛肉的做法

1.顺着牛肉的纤维横着切薄片,面要大一些,否则肉质会很硬。

2.用白糖将牛肉腌20分钟,牛肉宜甜忌咸。

3.将葱.姜片备好。

4.将生抽、五香粉、料酒、盐、鸡粉等调料加入抓匀。

5.再放入少许生粉抓匀。

6.放入葱姜,食用油抓匀,静置20分钟。

7.热锅凉油,烧至7、8成热时下入牛肉。

8.急火快炒,时间不要长。

9.肉变色加入孜然,炒匀,出锅。

10.成品图。
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小贴士
牛肉一定不要在锅里长时间的炒来炒去。

孜然牛肉怎么做呀?

牛肉切成片(注意切牛肉要横纹) ;加盐/味精/料酒/胡椒粉/鸡蛋清/水淀粉抓匀,再加少许色拉油使劲抓透 ;(稍微放一段时间更好;如果有嫩肉粉/五香粉,可以放点); 洋葱/青椒切片,香菜切段 ;锅内加少许油,放入姜葱爆香,然后放入牛肉滑散,放入洋葱和青椒不断翻炒 ;然后撒入花椒面/辣椒面/孜然粉等,撒香菜翻匀就可以出锅了 ; 此外,如果有烤箱 也可以采用烤的法子: 牛肉横纹切片,加盐/料酒/胡椒粉/五香粉/鸡蛋/味精等抓匀,再加入色拉油拌匀放置一段时间,最后加入辣椒面、花椒面和孜然粉拌匀,即可进行烤制。