剥好的豆瓣需要焯水再速冻吗?

是的。焯水就是漂烫，不要焯水太狠了。

原因：破坏酶的活性，防止酶促褐变。蔬菜经热烫，组织内所含少量的空气逸出，叶绿素颜色更加鲜艳，不含叶绿素的蔬菜变成半透明。杀死部分附着的微生物和虫卵

豌豆尖是否需要焯水

不用的，焯水还会损失维生素的。
豌豆尖既可与肉类炒食、蒸食，涮锅，又可凉拌、作快餐蔬菜，更可用于调味、配色。一般来讲，豌豆尖在四川地区主要是做汤。但最好还是用大火快炒，并放点醋，以保持豆芽的脆嫩，同时还可以减少维生素C的损失。

解冻冰冻的豌豆可以用热水吗

不能，热胀冷缩就脆了，口感不好，一定要常温水，时间长点，但是口感好。你要感觉想快点，可以试试微波炉，

速冻豆角用不用打水焯

速冻豆角烹饪用要水焯，做法如下：
准备材料：茄子1根、速冻豆角100克、盐4克、生抽8克、糖5克、鸡粉3克、蒜10克、植物油20毫升
一、茄子洗净，切条，入盐水中腌制一会儿。



二、豆角解冻洗净，去筋，掰长段。



三、将长豆角焯水到六七成熟。



四、入热锅热油，小火煸炒。



五、加少许盐，炒到豆角颜色变深，变软，表面稍稍有焦痕。



六、加入蒜片和挤净水份的茄子翻炒。



七、加生抽，盐，糖和少许水，将茄子炒软。出锅前加少许鸡粉即可。



八、装盘即可食用。

豌豆米可冷冻吗

一、将鲜嫩豌豆,剥去豆荚,用清水洗净.沥于。
二、用开水将豌豆焯水1分钟。捞出后迅速放进冷水中降温,一般需换三次水,使豌豆快速、完全冷却。 漂烫时加入1%的食盐。
三、包袋贮存
将降温处理后的鲜豌豆,放入塑料袋，封好口,放进冰箱冷冻室内,把制冷量开到最大,使豌豆在短时间内迅速冻结,等全部冻结好后,再把冰箱温度调回适宜制冷的温度,这样速冻豌豆就做完了。
四、解冻食用 食用前,从冰箱中将豌豆取出,用自来水洗去冰霜,浸软后捞出,沥干,即可做成各种美味菜肴。

青豆冷冻之前用焯熟吗

水烧沸：
冷冻青豆（千万不要解冻）直接倒入，十五秒钟左右即可捞起备用。
新鲜青豆倒入，25秒钟后捞起即可。
凉透后再用。

速冻豌豆粒怎么做好吃

豌豆1小碗，虾仁适量，盐适量，白胡椒粉适量，淀粉1小匙，料酒1匙，蒜3瓣，橄榄油一点点，水一点点，香油1匙
做法
1、虾仁去虾肠，加入一点点盐，白胡椒粉，1匙料酒，1小匙淀粉用手抓均匀放冰箱冷藏。
2、蒜3瓣做成蒜蓉。
3、不粘锅小火加热，加一点点橄榄油用铲子抹匀，加入步骤（2）爆香。
4、加入豌豆1小碗和一点水翻炒，至豌豆差不多熟时加入步骤（1）翻炒，至虾仁差不多熟时加入适量盐，白胡椒粉，1匙香油翻炒均匀，装盤。

小豌豆煮熟了再速冻保存好还是生的速冻保存好？

生的速冻保存好。
因为你煮熟了速冻再化冻加热。
就需要加热两次碗豆，风味会比较差。
而且生豌豆速冻了再煮熟的话，更容易煮熟煮烂。