煮羊肉要放什么料?
蒜头10-12大瓣 姜片6-7片2mm厚的(按个人习惯,不过多点更好) 南方小葱50克约6-7根左右 辣椒酱:最好是桂林辣酱,不要用四川麻辣酱 伫候酱(佛山市的特产,不过买广州出的“海天牌” 或者“李锦记牌”味道更加好)(3汤匙,标准陶瓷那种) 海鲜酱(当然也是上面的两个牌子了)(2汤匙,标准陶瓷那种) 曲酒(尖庄,不过2锅头应该更好) 生抽(2汤匙,标准陶瓷那种) 蚝油(1汤匙,标准陶瓷那种) 醋(4汤匙,标准陶瓷那种黄片糖(2/5片) 盐(少许)(鸡精或者味精,如果你们喜欢也可以按自己喜欢加)
煮羊肉放点什么味道好
放两个山楂。如清炖羊肉,是以小火烧煮的。烹制前先把羊肉切成方形块,用旺沸水焯一下,清除血沫和杂质。这时羊肉的纤维是收缩阶段,要移中火,加入副料,烧煮片刻,再移小火上,通过小火烧煮,使羊肉收缩的纤维逐渐伸展。当羊肉快熟时,再放入调料炖煮至熟,这样作出来的清炖羊肉,色香味形俱佳。如果用旺火烧煮,羊肉就会出现外形不整齐现象。另外菜汤中还会有许多羊肉渣,造成肉汤浑浊,而且容易形成表面熟烂,里面仍然嚼不动。因此大块原料的菜肴,多用小火。
除去羊肉腥味
(1)食用前将羊肉切片、切块后,用冷却的红茶水浸泡1小时。
(2)先将羊肉在清水中浸10分钟,漂去血水,然后置锅中烧煮,同时加入5枚红枣。
(3)羊肉切片、块后放入开水锅中,加适量米醋,煮沸后捞出羊肉即可除腥。
(4)按羊肉、绿豆10:1的比例,加入烧煮即可除腥,又使羊肉增色。
(5)炖羊肉时,在锅中放入一颗带皮核桃或几块桔皮即可除腥味。
(6)羊肉做馅时可加入适量白萝卜,再加些葱、姜、料酒等,不仅可除腥,还补充了羊肉中缺少的维生素,吃起来不腻口。此外做馅时也可拌入几粒葡萄干。
炖羊肉时加萝卜,不仅除腥增营养,还是道名菜。
羊肉放什麼煮最香
食材用料
羊肉1斤相克食物
黄花菜1两相克食物
木耳5片相克食物
胡萝卜1根相克食物
粉丝1小把相克食物
面粉200克
花椒5克
大料1个
香叶2片
桂皮一小块
生姜10片相克食物
白胡椒粉根据口味适量
酵母粉2克
羊肉泡馍的做法
1.面粉200克加3克酵母粉,加温水和成面屑
2.慢慢揉成团
3.待表面比较光滑盖盖醒发30分钟
4.等面发到2倍大,分份,揉圆,压上芝麻成饼状
5.上面刷油,进烤箱在发酵15分钟,上下管180烤25分钟
6.馍就做好了,不错吧
7.羊肉洗净备用
8.放上花椒大料,香叶桂皮,生姜
9.大火煮沸
10.煮沸后再加蒜瓣
11.羊肉基本炖好了
12.加木耳
13.加黄花菜
14.加胡萝卜
15.等胡萝卜软糯即可
16.粉丝用热水泡了就可以,吃的时候把羊肉切片,一起放在大碗里,然后加适量的粉丝,就可以吃了
用手机看这道菜做法
小贴士
不复杂,用心就好
烧羊肉汤都放什么
主料:羊肉
配料:粉皮(最好是干的),大白菜(适量),葱,姜,蒜,香菜
调料:盐,味精,白糖,料酒,白醋,白胡椒粉,羊骨炖出的高汤,辣椒油(用羊油和辣椒粉制成),
做法:一 将羊肉煮熟切成薄片,不要太薄,干粉皮用温水泡软,葱姜蒜洗净切成沫(不宜太碎哦),
二 锅上火划油,留适量低油加入葱姜蒜,扁香,加少许料酒,然后加高汤,汤的量,最好用汤盆来 加,可以控制数量,一次加入羊肉粉皮大白菜(白菜切成大块),加盐适量,白糖少许,待锅沸腾加入味精,胡椒粉适量,白醋少许 ,待锅沸腾8-10分钟味道调好就可以出锅。
三 在汤盆内放上辣椒油(以个人口味加)再把做好的羊肉汤盛入汤盆内,撒上香菜,喜欢麻油的可以加点,也可不加。这样一份美味可口的汤就可以享用啦.
这只是本地的做法,可能不一定能满足每个人的口味,我保证肯定有很多人喜欢的。
煮羊肉里面都放些什么?
主料:山羊肉1200g
辅料:油适量、盐适量、白糖适量、冰糖适量、老抽适量、黄酒适量、姜适量、葱适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、老干妈油辣椒适量
步骤:
1、准备好焯好的山羊肉,
2、锅里油热,放入山羊肉,
3、加料酒,白糖,老抽煸炒上色,
4、取高压锅,放入山羊肉,
5、放入姜,葱,八角,桂皮,香叶,适量清水,
6、放入冰糖,黄酒,
7、放入2勺老干妈油辣椒,
8、盖上锅盖,大火煮至上阀,
9、小火焖煮50分钟,关火,稍微冷却一下打开锅盖,
10、取炒锅,把高压锅里的山羊肉与汤汁全部放入,
11、加些盐,大火收汁,
12、撒些香菜即可上桌。
羊肉该放什么煲汤?
当归生姜羊肉汤:羊瘦肉1公斤切块,生姜60克先放入油锅内略炒片刻,倒入羊肉块共炒,炒至血水干后加入适量水,放入当归100克(用纱布包好),适量食盐调味,用小火焖煮至熟,分数次食用。有温中补血,调经祛风作用。可治妇女月经不调,血虚经少,血枯经闭,痛经,经期头痛,乳胀,子宫发育不良,胎动不安,习惯性流产,产后腹痛、血虚头晕,面色苍白等症。 羊肉萝卜汤:羊肉500克切块,萝卜500克切块,草果两个(去皮),甘草3克,生姜5片,同放锅内煮汤,加少量食盐调味食用。有补中健胃,益肾壮阳作用。适用于病后体虚,腰疼怕冷,食欲不振等症。 复元汤:羊肉500克切条块,羊脊1具砍块,肉苁蓉、菟丝子各20克装入纱布装内,核桃(去壳、取肉)两个,淮山50克;生姜、花椒、八角、料酒适量,同煮汤,加入适量食盐调味食用。有温补肾阳作用。适用于肾阳不足,肾精亏损所致的耳鸣,眼花,腰膝无力,阳痿早泄等症。 甲鱼羊肉汤:鳖肉100-200克,羊肉500克,同煮汤,加适量食盐调味食用,可治久疟不愈 黄芪羊肉汤:羊肉500克,黄芪30克,鱼鳔适量,同煮汤,熟后捞出黄芪药渣,加入油盐调味食用,可治小便频数,肾虚遗尿。
熬羊肉汤放什么佐料
锅内只加花椒粒、姜片,起去腥作用,宜多,千万不要放料酒因为不是红烧出锅时在碗底放少许香菜沫,用少许汤汁先将香菜沫冲开再将肉盛出即可。(出锅前半小时放些胡萝卜块即营养又好吃,但别放多,否则汤会发甜。
炖羊肉放些什么好吃
炖羊肉可以放桂皮,香叶,辣椒,茴香等调料。
主料:羊肋排
辅料:白萝卜 盐 糖 桂皮 香叶 蒜瓣 姜片 干辣椒 料酒 老抽
做法
1、羊肋排洗净切块。白萝卜滚刀块,同羊肉一起下锅焯水。白萝卜就是去掉羊肉的膻味,焯完水倒掉。羊肉用温水冲洗,却掉粘在上面的浮沫,翻入篮子里沥干水待用。
2、开油锅,倒入适量的油,下干辣椒,姜片和蒜瓣煸炒。
3、倒入沥干水的羊肉略微翻炒。
4、倒入料酒和老抽,继续翻炒,然后加入温水,水量同羊肉持平为准,放入香叶,桂皮,油辣椒,大火煮开。
5、 撇去浮沫,加入适量的糖,先放糖主要是让糖的味道渗入羊肉里,吃起来比较柔和。再有就是能上点糖色。
6、接着就转小火慢炖,时间基本上需要两个小时。期间如果水不够的话,一定要加温水,继续慢炖至羊肉酥软,筷子能够插进羊皮里就差不多了。
7、 加入适量的盐,转大火收汁,羊肉本来就很鲜,所以不用再加味精调味了。
8、完工,出锅。