求巴蜀虾的正宗做法
巴蜀虾的制作材料： 主料： 活对（南美）虾（1斤2两左右）土豆、冬笋、黄瓜、西芹、大葱、生姜、大蒜仔、干辣椒、调料：海天虾酱、辣椒油、味精、鸡精、四川陴县豆瓣（八角、桂皮、草果、白寇.花椒） 巴蜀虾的做法： 制作过程： 第一步：把土豆去皮洗净切条儿，用色拉油炸熟后备用，冬笋黄瓜切条备用，西芹切条，大葱切段儿，生姜大蒜仔切片各少许即可，放一边备用。 第二步：把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，用色拉油炸熟（家庭可以用少量油）。 第三步：支炒锅，下适辣椒油和色拉油的混合油（比例是1/3），下八角、桂皮、草果、白寇、花椒炸香后捞出，然后下豆瓣葱姜蒜，依次下炸熟的虾、土豆、冬笋、黄瓜、西芹来回翻炒。 第四步：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下虾酱，然后下少许味精、鸡精、（注：无须下盐，豆瓣里有含盐）继续翻炒。 第五步：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。 巴蜀虾 1、主料；鲜对虾700克【无南美虾，澳虾也行。主要是鲜活】，土豆200克【去皮切小指粗的条】，黄瓜、鲜笋、西芹蒜头、干椒、姜片、葱段、红椒各少许。鸡蛋黄1个。 2、调料；四川郫县豆瓣酱5克，海天虾酱3克【也可用李锦记虾酱，不过有点咸】，红油10克，味素2克，鸡精2克，糖1克，生粉5克。 大料2瓣，草果2枚，桂皮5克，丁香2克，白寇5克，花椒3克。 3、刀工；将虾脊背开刀，抽出虾线，用鸡蛋黄抓匀，再抓生粉待用，黄瓜去皮去籽切条，红椒、西芹、鲜笋切条，蒜头切片，丁香、白寇、大料、桂皮、草果、花椒用油炸香捞出，加入葱段，姜片炸香捞出，制成料油。土豆条过油炸至金黄色。 4、烹调；勺内坐油1000克，带油温4成热时，将虾放入，炸制微黄色捞出待用，热勺加红油，料油，下豆瓣酱炒红，加葱段姜片，蒜片爆香。加入西芹、黄瓜条、红椒、鲜笋、干椒翻炒，加入虾酱，添少许水，放入炸好得虾，土豆条，翻炒几下；下味素、鸡精、糖勾薄芡淋红油出勺即可
巴蜀虾正宗做法。
我们做虾的步骤没楼上的那么夸张...
超市买包香料,要是没有四川正宗香料,就大蒜啊,葱啊,姜啊,鸡精,辣椒酱,新鲜辣椒,八角,花椒..当然,盐巴
虾买回来养一天半天的,让它把肚子里的污物吐尽..然后剖好..
放油,把上面说的那些调料全倒进滚油里炸香,放入虾翻炒..等虾进味以后放剁好的新鲜辣椒继续翻炒,放点料酒去腥味.熟了就到最后放点绿葱花香菜点缀下..基本就OK了...
巴蜀王婆大虾怎么做
巴蜀王婆大虾选用南美白虾为主要原料，先把虾清洗干净后开背挑出虾线，先炸后炒，用巴蜀王婆秘制底料炒制而成。先吃虾后涮菜，一锅两吃。
正宗王婆大虾的料是怎么做的？
正宗王婆大虾和料做法如下：
准备材料：大虾、玉米油、番茄酱、醋、生抽、白糖、淀粉、葱姜、料酒、盐
一、把虾洗净，去须开背，剔除虾线。
二、放入葱姜、料酒、少许盐腌制15-20分钟。
三、调糖醋汁（生抽、醋、糖、淀粉），按个人口味偏爱，可多下糖或醋。
四、炒锅预热，内放入适量的油。
五、糖醋汁搅拌均匀。
六、待油温热，放入腌制好的大虾翻炒至虾熟透盛出备用。
七、炒虾的余油，放入番茄酱、糖醋汁，熬至浓稠。
八、倒入炒好的虾，裹上浓浓的酱汁。
九、装盘食用，正宗王婆大虾就做好了。
陕西名吃老鸹撒正宗的做法？
正宗老鸹撒的做法，先用水和面揉成软面团，把面团放在盆里压扁，倒少许水在面团周围，就像是把面团浸泡起来的感觉，让面醒一会儿上筋，把农家柴灶大锅里的水烧开，用手把浸泡醒好的面团揪成片状或块状，把醒面汤水也一并倒如锅内，这样煮出来的老鸹撒猛地看上去是稠稠的一大锅在热闹的咕嘟咕嘟冒泡，用勺子搅动的时候才能感觉到大片和大块的面团藏在其中。 等面团们煮得差不多了，在把用土豆丁、西红柿丁、洋葱丁、笋瓜丁、木耳丁、醋，酱油，盐，鸡精，调料面提前“拦”（意思是烩炒）好的大量蔬菜哨子倒入大锅的面汤中，蔬菜的种类是可以自由变化的，家里有什么就用什么，蔬菜倒入后再小煮片刻，将鸡蛋打散甩了蛋花下去，大柴锅就熄火了。 农户介绍道，老鸹撒热吃不如放凉好，一是因为天热，二是因为放凉了面汤更加浓稠，面疙瘩也会更加滑溜爽口，小块的老鸹撒都可以做小婴儿断奶后的辅食。
如何在家自制巴蜀虾？
我是四川人..
我们做虾的步骤没楼上的那么夸张...
超市买包香料,要是没有四川正宗香料,就大蒜啊,葱啊,姜啊,鸡精,辣椒酱,新鲜辣椒,八角,花椒..当然,盐巴
虾买回来养一天半天的,让它把肚子里的污物吐尽..然后剖好..
放油,把上面说的那些调料全倒进滚油里炸香,放入虾翻炒..等虾进味以后放剁好的新鲜辣椒继续翻炒,放点料酒去腥味.熟了就到最后放点绿葱花香菜点缀下..基本就OK了...
麻辣龙虾的制作方法？
1 洗。洗是比较麻烦的，因为这玩意长在水沟里。如果真的要洗干净是很麻烦的事情。一个绝招：把头45度方向剪开，这样不仅把黑沙去掉，还保留住了有营养的“黄”。剪完后最好再用小牙刷给它们洗个澡，有点麻烦哦洗完后用料酒泡十分钟。 2 备料。生姜，蒜，葱，桂皮，五香，辣椒，花椒，小茴香，酱油，料酒，盐，味精，糖。 3 开始煮了。锅热后放入油，然后将洗净的小龙虾倒入炸。等一个个都卷成球形时就先起锅。锅内再放入一些油，将生姜，蒜，葱，桂皮，五香，辣椒，花椒，小茴香放入爆炒，然后再倒入先前炸好的小虾。放入冷水。水一定要放到满过虾为止。放入酱油，料酒，盐，味精，糖。先用小火闷一会，等水开了以后再改大火，这样就会入味了。最后就是等待了。等汤差不多干的时候就可以起锅了，哇，又香又辣，又麻，过瘾!
四川冷吃龙虾的制作方法
用料
兔子 半只
干小米椒 一两
花椒
料酒
姜、蒜
酱油
八角 三个
盐、味精、糖
自贡冷吃兔（正宗）的做法
兔子宰成大拇指大小，放入盐、料酒、姜片腌制10分钟以上。
腌制兔子的过程中把干辣椒剪成小段，烧开水煮几分钟后捞出干辣椒，辣椒水留下备用。
然后准备半个姜，两个蒜切片，加入花椒和八角三个备用
然后烧一锅水煮兔子，5分钟即可捞出。
烧油，油没过兔子三分之一最好。油烧辣了加入少许豆瓣炒香，接着加入刚刚准备的姜、蒜、花椒、八角炒香
再接着放入最先煮过的干辣椒翻炒
这时候放入刚才煮过的兔子进去炒，放入适量酱油炒几分钟。
最关键的一步来了，导入刚才留下的辣椒水进去熬，在水快要干的时候根据自己口味加入酱油、盐、味精、少许糖翻炒。
把辣椒水炒干就做好了。好好吃啊