食疗.羊肉里放那几种中药材好

当归、生地烧羊肉有益气补血，温中补虚的功效，是病后、产后体虚、贫血、肾虚患者理想的食疗佳品，健康人食用可精力充沛，防病强身。而且归地烧羊肉肉烂不腻。

原料：羊肉500克，当归15克，生地15克，干姜10克。酱油25克，葱10克，姜3克，蒜3克，盐、味精、料酒适量，植物油500克（实耗50克）。

制法：

1、将当归、生地、干姜切片，挑出外形完整美观的饮片各5克，直接加入。剩余部分合并一起、水煮后，加少量黄酒，去当归、生地、干姜渣，提取混合浓缩汁25毫升。羊肉切成长4.5厘米、宽2厘米的长方形。

2、把锅放在旺火上，倒入植物油，烧至油见烟时，把切好的羊肉块放入，约煸5－6分钟，肉变金黄色时捞出，勺内的油倒出。

3、把砂锅放在微火上，倒入煸好的羊肉块，加入清水（没过肉）。然后，放进调料及当归等混合浓缩汁，一直煨到肉烂（一般约两小时左右）。在肉烂前半小时，把当归等三种饮片放在砂锅内共煨。煨好后，再把当归等三种饮片挑出，将肉倒入汤盘内，然后把三种饮片整齐码放在盘边，作为点缀。

苏造肉是老北京特制菜肴，既不是家常自做，也不是筵宴所备。可是老北京土著着实喜欢这一口。
　　旧时，老北京当年做这种小吃的店家并不多，而小有名气的还要数什刹海荷花市场里的小饭摊所做的苏造肉。因我住北城南剪子巷，故常去什刹海荷花市场去解馋，六十年后口中还有余香。
　　所谓“苏造”并非仿照苏州口味烹造。原来是由清宫传出的做法。用多种中药和香料配合，有开胃健脾之功。烹制时，着重于文火煨焖，“苏造”包含“酥造”的含义。
　　做苏造肉的原料主要是猪肉及猪内脏，关键在于使用“老汤”和“苏造汤”。谁家酱肉出名，取决于它的“老汤”配制保存得法，这是老北京尽人皆知的。如闻名的天福斋酱肘子，月盛斋酱羊肉，门框胡同复顺斋酱牛肉，以及当年的“白魁”家烧羊肉都以老汤取长。
　　用老汤煮肉是做“苏造肉”的第一道工序。“苏造肉”是第二道工序，也是成品工序。调汤时也是用一定比例的水和酱油、盐，开锅后，把需用的中药品种碾成粉末，用布袋缝制装好放入汤中同煮，汤中发出药料及调料的香味时，即成苏造汤。用以煨肉。用后，剩下的苏造汤，其贮藏、保管和增加的方法，会与老汤相同，也是更递使用。
　　至于哪些中药配方，据说有十余味。而且它的配方还分春夏秋冬四季不同。但所用的品种不外丁香、肉桂、砂仁、甘草、豆蔻、广皮之类。所谓按季不同，如肉桂、桂皮等燥热之剂冬季用量多，夏季减少而已。苏造肉主要材料除猪肉外，内脏包括心肝肚肺以及大肠都用。关键在漂洗干净，然后下清水锅煮几分钟，放些花椒，撤去血沫，捞起待用。然后同肉一起放在老汤中煮。煮时要根据某些多煮易烂的材料，分先后放入。老汤开锅后肉色变红，不过十几分钟就起锅。只有肺头最后出锅。其次是将以上已煮到八分熟的材料，移到苏造汤中煨。
　　苏造汤锅内先放一张大小适当的竹箅子，然后在箅子上平放一些猪骨头。倒上汤，分类把肉和内脏有次序地排列在肉骨头上。使材料不粘锅底，避免烧焦。只有肉改切长条。汤烧开后，改用文火煨。锅中的汤只好把材料浸到一半，起着气泡，这样煨到两三个小时，才算制成。
　　出售时，按价零切，听凭顾客选择，要什么切什么。切好放在碗中(或盆、罐)，浇上原汤，不需再放什么调料(若吃辣的可加辣椒香油)，就可以吃了，或佐酒，或就着芝麻烧饼，芝麻火烧吃。其汤很浓，很鲜，肉也很酥烂绵软，糯香柔韧，老少皆宜，确实别具一格，吃了还想吃，回味无穷，念念不忘。
　　请记住:苏造肉和卤煮火烧是两种风味不同的老北京小吃，食用时您老可别露怯
木炭、陶锅、中药、米酒、小山羊肉块以古法炖煮

◎羊肉来源
　 精选澳洲进口18公斤以下村野放养小山羊，带皮连骨切块炖煮
当地水源纯净无污染、牧草丰美，羊只肉质特鲜，无腥羶味
更以现宰急速冷冻，鲜度更是百分百，是本土羊所不及的

◎制作程序
　 羊肉切块川烫、洗净，以麻油大火炒香再加入中药、米酒文火熬煮，自然释放出迷人香甜味

◎高级中药
　 本店药材是采用著名权威中医师配方，以十全大补再加调味增强美味的药材炖煮
与一般羊肉最大不同是采用顶级中药材如黑枣(正福枣)、当归(甘肃省半野生归、四川归

羊肉配什么药材煲汤好

组成

当归（去芦，浸酒）、人参各七钱（21g），黄芪（去芦）一两（30g），生姜半两（15g）。

用法

上㕮咀，用羊肉一斤（300g），煮清汁五大盏（250ml），去肉入前药煎四盏（200ml），去滓，作六七服，日三四服。

羊肉汤里放什么中药好

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指导意见：
羊肉大姜当归温养脾胃可以适量的喝些的。 平时多吃以下食物比较好，羊肉、牛肉、虾、海参、牡蛎、鳗鱼、鹿肉、鸡肝等

喝羊肉汤配什么药材好

可以配当归、生姜。
当归生姜羊肉汤：是一道常见的汉族药膳。主要用于补益补身汤。有补气养血，温中暖肾作用，适用于妇女产后气血虚弱，阳虚失温所致的腹痛，同时，此汤还可以治疗血虚乳少，恶露不止等症状。

各家论述
1.《金匮要略论注》:寒疝至腹痛胁亦痛，是腹胁皆寒气所主，无复界限，更加里急，是内之荣血不足，致阴气不能相荣，而敛急不舒，故以当归、羊肉兼补兼温，而以生姜宣散其寒。然不用参而用羊肉，所谓"精不足者，补之以味"也。
2.《金匮要略心典》:此治寒多而血虚者之法，血虚则脉不荣，寒多则脉绌急，故腹胁痛而里急也。当归、生姜温血散寒，羊肉补虚益血也。
3.《古方选注》:寒疝为沉寒在下，由阴虚得之，阴虚则不得用辛热燥烈之药重劫其阴，故仲景另立一法，以当归、羊肉辛甘重浊、温暖下元而不伤阴、佐以生姜五两，加至一斤，随血肉有情之品引入下焦，温散冱寒。若痛多而呕，加陈皮、白术奠安中气，以御寒逆。本方三味，非但治疝气逆冲，移至产后下焦虑寒，亦称神剂。

炖羊肉汤放什么中药材好

冬日滋补羊汤
　　炖羊肉汤、可以加中药材红枣、党参、黄芪、枸杞、和生姜、食盐
　　做法：将羊肉清洗干净之后切片，随后加入食盐以及生姜进行腌制;两个小时之后将羊肉放入开水之中，随后加入料酒还有生姜进行熬粥，等到锅中出现脏兮兮泡沫的时候就取出冲洗干净，并且沥干水分;将中药材清洗干净之后和羊肉一起放入锅中，加入适量的清水进行炖煮;大约两个小时之后就可以加入少量的食盐开始服用了。
　　功效：冬季是最适合温补的一个季节，羊肉具有很好的补中益气以及益肾壮阳、暖中补虚的作用，冬天里服用不仅能够抗寒，同时还强健筋骨，能够很好的滋补身体。

炖羊肉加什么中药好？？？

一、羊肉补血汤　　羊肉1千克，入沸水焯后切方块。炒锅加精制油50克烧热，入羊肉及姜片煸炒，边烹酒。遂加水煮沸，投入50克黄芪、50克当归煮1小时。加100克鲜蘑菇同焖0.5小时，精盐调味，撒上香菜与葱末。 二、归参羊肉 　　羊肉1千克,焯水后切块。50克油煸香姜葱末及少许蒜泥，入肉块同煸5分钟，烹酒加水煮沸。将50克当归、50克党参、25克陈皮、3颗茴香包入纱布投入。焖至肉酥烂，调味即成。 三、枸杞炖羊肉 　　羊肉1千克,焯水切块。50克热油中投入肉块及20克姜片煸透，烹酒加水煮沸，下枸杞25克，小火焖煮，调味并撒上葱花。

四、羊肉苁蓉汤 　　汤料：羊肉２００ｇ，中药材肉苁蓉、续断各１２ｇ，料包、生姜和食盐适量。 　　制法：羊肉洗净、切块，入锅内与绿豆十数粒（约５ｇ）或者几片萝卜加水煮，暂不放调料，煮沸１５分钟，将绿豆或萝卜和水一起倒掉，膻味即除；锅内再加清水、肉苁蓉、续断和调料；小火煨至羊肉烂熟即可.喝汤吃肉。

煲羊肉汤放什么药材

主料：羊肉700g、油适量、盐适量、圣女果200g、粉丝适量、小葱适量、姜适量、蒜苗适量、

　　步骤

　　1.首先炖好清汤羊肉，就是原汁羊肉汤。将羊肉泡出血水，然后焯水，再起一锅新水大火烧开转小火炖1小时左右到肉烂。

　　2.将配菜圣女果洗干净。

　　3.粉丝泡好。

　　4.将羊肉切成小块或薄片都可以。

　　5.汤锅内放点油,中火将圣女果炒软。

　　6.下切好的羊肉，还有葱姜炒。

　　7.炒均加盐调味。

　　8.舀上几勺子原汁清汤。

　　9.煮开后下泡好的粉丝，再开就可盛出享用。

羊肉可以下什么药材

羊肉加入药材不仅是为了好吃，更重要的是滋补身子，羊肉加入不同的药材，会起到不同的疗效。
　　通常，肾阳不足阳痿者可单用羊肉煮食或煮羊肉粥，伤劳虚冷者可用羊腿肉煲汤。羊肉与适量中药材配伍，效果更佳。例与黄芪、当归同煮成“羊肉补血汤”，具有补血益气、温阳扶元、驱寒除邪功效；与当归、党参同煮成“归参羊肉”，可治脾胃虚弱、贫血、肾虚等症；与肉苁蓉同煮成“羊肉苁蓉汤”，滋肾助阳，祛寒壮腰，补益精血，健脾益肺；与枸杞同煮的“枸杞炖羊肉”对年老体弱、视力减退、头晕眼花者效果较为明显。
　其制法如下：
一、羊肉补血汤
　　羊肉1千克，入沸水焯后切方块。炒锅加精制油50克烧热，入羊肉及姜片煸炒，边烹酒。遂加水煮沸，投入50克黄芪、50克当归煮1小时。加100克鲜蘑菇同焖0.5小时，精盐调味，撒上香菜与葱末。
二、归参羊肉
　　羊肉1千克,焯水后切块。50克油煸香姜葱末及少许蒜泥，入肉块同煸5分钟，烹酒加水煮沸。将50克当归、50克党参、25克陈皮、3颗茴香包入纱布投入。焖至肉酥烂，调味即成。
三、枸杞炖羊肉
　　羊肉1千克,焯水切块。50克热油中投入肉块及20克姜片煸透，烹酒加水煮沸，下枸杞25克，小火焖煮，调味并撒上葱花。
四、羊肉苁蓉汤
　　汤料：羊肉２００ｇ，中药材肉苁蓉、续断各１２ｇ，料包、生姜和食盐适量。
　　制法：羊肉洗净、切块，入锅内与绿豆十数粒（约５ｇ）或者几片萝卜加水煮，暂不放调料，煮沸１５分钟，将绿豆或萝卜和水一起倒掉，膻味即除；锅内再加清水、肉苁蓉、续断和调料；小火煨至羊肉烂熟即可.喝汤吃肉。
　　苁蓉，又名大芸，中医称其为地精或金笋，是极其名贵的中药材，历史上就被作为上贡朝廷的珍品。野生肉苁蓉是国家一类保护的中药材，被誉为“沙漠人参”。
　　它是多年生草本珍稀植物，主要分布于我国的新疆、内蒙、甘肃、宁夏沙漠之地，常年寄生于一种名为“梭梭”植物的根部。不同产地的肉苁蓉的药效质量差异较大，生长在内蒙古巴彦淖尔盟、阿拉善盟的肉苁蓉质量最佳，是入药的上品，其生长期一般为2-3年以上，长的可达4年以上。
　　苁蓉入药，由来已久。它甘而性温，咸而质润，具有补阳不燥，温通肾阳补肾虚；补阴不腻，润肠通腹治便秘的特点。它具补肾阳，益精血、润肠、通便之功效，可治阳痿、不孕、腰膝酸软、筋骨无力、肠燥便秘等肾虚症状。
　　《本草纲目》中不仅详细地记载了历代医药学家有关苁蓉的论述，并且进一步分析、研究了苁蓉的性质和功能。其中写道：“大芸与羊肉煮食，可治‘五为七伤’，腹中寒热病，强阴益精髓”，‘以其温而能润、滑而不泻、常补不峻、峻而精血、兴阳助人”；本经谓其“养五脏、强阴、益精气”；《大明》称其治“男子绝阳不兴，女子绝阴不产”。
　　苁蓉作为名贵药材，可以采取煲汤、熬粥、泡制药酒等方法进补，帮您强身健体！
羊肉苁蓉汤
　　汤料：羊肉２００ｇ，中药材肉苁蓉、续断各１２ｇ，料包、生姜和食盐适量。
　　制法：羊肉洗净、切块，入锅内与绿豆十数粒（约５ｇ）或者几片萝卜加水煮，暂不放调料，煮沸１５分钟，将绿豆或萝卜和水一起倒掉，膻味即除；锅内再加清水、肉苁蓉、续断和调料；小火煨至羊肉烂熟即可，喝汤吃肉。功效：滋肾助阳，祛寒壮腰，补益精血，健脾益肺。