请问鲜黄牛肝菌清洗方法,非常感谢
没有图片啊、黄色的牛肝菌单独我这里就有很多种类的。
不过牛肝菌很好清洗的、先把根消净,可以用刀把菌的表面轻轻刮洗。
像我的话 只要菌看着干净的。用手轻轻擦洗一下就行了、有污垢的地方用刀轻轻刮去表面就行了
牛肝菌怎么才清洗干净
你买的应该是干燥牛肝菌吧,因为一般只有清洗干牛肝菌水才会变颜色。在泡水之前,用剪刀把菌子上的泥脚、树叶等清除,然后再泡水,泡软后一个个慢慢清洗,把泥巴,石头等杂质洗掉就可以了。水的颜色就是那样的。
新鲜的牛肝菌怎么做?
食材明细
牛肝菌
红椒 蒜
西兰花杆 盐
教您素炒牛肝菌怎么做,如何做素炒牛肝菌才好吃
做法:
1.干的牛肝菌先泡上几个小时,洗净泥沙,然后煮上15分钟洗洗捞出控干水;西兰花杆是前天做西兰花的时候剩下的杆,扔了可惜,留下了,撕去老筋切成片就行,蒜切片,红椒切块。
2.锅里加油烧热后扔蒜片煸香后倒入红椒西兰花杆翻炒,然后再是牛肝菌,继续翻炒大约3分钟以上,调味,出锅.
素炒牛肝菌的做法小贴士
做法提示:ps:干的牛肝菌在炒之前尽量煮上十几分钟,一定不要加葱,容易中毒;新鲜的牛肝菌在锅里的时间一定不能低于3分钟,炒糊的牛肝菌不能吃;为了保持新鲜牛肝菌的口感,可以事先过油脱水以后再炒.
做牛肝菌干片需要清洗吗
我觉得不需要,生虾皮打捞上来之后,经过大锅煮熟,放盐,这过程已消毒。接着晾干水分,晾干过程中,进行筛选,然后再机器榨干水分。已经很干净了,吃的时候注意点就行了。这个东西,一沾水,性状就变了,口感就变了,没有虾皮的感觉了。
怎么做新鲜的鲜牛牛肝菌?
用料:牛肝菌250克,鲜牛肉200克,青红椒各1个,大蒜5瓣,小葱3根
配料:橄榄油,生抽,盐
做法:
一、用手剥去菌体上的泥土和杂草,再用陶瓷刀轻轻刮去表层,削掉带泥沙的根部。最好不用金属的道具,会加速氧化变色影响营养和口感。
二、牛肝菌用流水冲洗干净后切片,青红椒去籽切细条,小葱切寸段,大蒜切片、牛肉切成牛肉片。
三、炒锅大火预热后,倒入橄榄油(比平时炒菜稍多一些的量),注意一定要热锅冷油,不然会破坏橄榄油营养。 放入蒜片炒香,加入青红椒丝翻炒后再放入牛肝菌与牛肉炒匀,调成中火,加锅盖焖3分钟,中途揭盖翻炒一次。牛肝菌在清洗过程会吸收部分水分,焖炒过程中会出水,不用再加水。
四、加入小葱翻炒调入少量盐和生抽调味即可起锅。
牛肝菌怎么做
红油牛肝菌
一、原料:
1.主料:牛肝菌1000 克。
2.调料:花椒粒、干辣椒、精盐、酱油、素油。
二、制法:
1.将牛肝菌削去泥土洗干净,切厚片,放入盆内用精盐腌20 分钟。干辣
椒切为小段。
2.锅内放油,烧至油抽青烟时,将牛肝菌放入炸于水气但不能焦,捞出
沥油。
3.锅内留少量底油,放入花椒粒炸焦,捞起不用。然后放入干椒段炸呈
深红色,再放入牛肝菌炸拌均匀,起锅倒入盆内,倒入酱油拌匀后,用盖盖
好,使牛肝菌逐渐回软,盛入盘肉淋上花椒油即成。
按:红油牛肝菌可为人体提供丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、
多种维生素等营养成分,具有祛风散寒、舒筋活络的功效,常可作为腰腿疼
痛、筋络不舒、四肢伸展不利等病症患者的食疗菜食用。
牛肝菌蒸饭
原料:牛肝菌15克,金华火腿10克,泰国香米150克。
调料:橄榄油10克,盐3克,葱花5克,胡萝卜丁20克。
做法:
1.牛肝菌用温水泡发后切成小片。金华火腿切丁。
2.米洗净加适量泡菌水,放入牛肝菌、火腿丁,拌入橄榄油和盐。上锅蒸熟。出锅撒上葱花即可。
特点与功效:不仅操作方法简单,而且味美可口,鲜香俱佳。养血补气的牛肝菌的加入,使得这道蒸饭成为女性不可不尝的美味。
提示:
1.泡过菌类的水里留存菌类很多营养,建议不要丢弃,蒸饭时当水用又营养,菌香味也更浓。
2.蒸饭中放少许橄榄油,可增加米饭的香味和色泽。
3.如果适逢荷叶或粽叶上市,可用它们包上原料同蒸,效果更佳。
牛肝菌烧鸡
【所属菜系】 浙菜
【特 点】 味道香美,内含丰富营养.
【原 料】
嫩公鸡半只约500克,牛肝菌250克,姜块20克,葱段20克,绍酒、酱油、盐、鸡粉、胡椒粉、淀粉适量。
【制作过程】
1、鸡洗净,切成2-3公分大小的块;牛肝菌按说明泡发洗净;姜块拍破。 2、炒锅置旺火上,烧油至六成热,下鸡块煸炒至香;放入姜块、葱炒香,烹入酱油、绍酒,待鸡块上色,加入水,鸡粉、胡椒粉,转入中小火奖鸡肉烧熟烂,放入牛肝菌同烧,待牛肝菌入味、断生后,用水淀粉勾芡,收汁后即可起锅装盘。
凤翅牛肝菌
〖主料〗:干牛肝菌30克,鸡翅8只
〖辅料〗:a:青辣椒2只,红辣椒2只,青菜8根。b:葱2根,水发香菇4只,云腿40克,鲜笋40克,胡萝卜40克。
〖调料/腌料〗:a:姜2片,绍酒1茶匙,盐1茶匙,白胡椒粉少许。b:盐1/2茶匙,酱油1茶匙,糖1/3茶匙,高汤1/2碗,淀粉1茶匙。c:麻油1/2茶匙,沙拉油1碗。
【制作过程】
(1) 将牛肝菌浸泡水中约12小时后洗净,入笼蒸20分钟备用;
(2) 青、红辣椒去蒂、去籽后切成小菱形,葱切成3.5厘米长段;
(3) 配料b切成3.5厘米长段。鸡翅膀取出骨头,将配料b塞入鸡翅中间,以调料a腌半小时后,入笼蒸15分钟取出,排在盘边。
(4) 炒锅加1碗沙拉油,烧至五分热时把牛肝菌过油捞出,沥干。锅中留1匙沙拉油把青、红辣椒炒香后,加调味料b炒匀勾芡,加少许麻油即可盛盘,再以青菜围盘边。
牛肝菌熘鸡片
原料:牛肝菌、鸡片、红辣椒、马耳葱、盐、味精、胡椒、姜蒜片、水豆粉、鲜汤、色拉油各适量。
制作程序:
1、将牛肝菌洗净改片;鸡脯肉洗净改成片;辣椒切菱形块;取一小碗放入盐、味精、胡椒、水豆粉,鲜汤兑成滋汁。
2、锅置火上,放油烧至四成热时,用盐、水豆粉将鸡片码匀入锅中滑散断生,下牛肝菌、红辣椒、下姜、蒜、烹入料酒、下马耳葱,烹入滋汗汁簸匀起锅即成。
操作要领:
1、下锅时油温不宜过高。
2、码味时要吃足盐和水分,以免成菜质地老绵。
营养特点:
牛肝菌含蛋白质、糖类、膳食纤维、灰分、磷、坑坏血酸等。鸡片含蛋白质、脂肪、另含灰分、铁、磷、钙。牛肝菌具有祛风散寒、舒筋活络的功效。此菜是腰腿疼痛、筋络不舒、四肢屈伸不便等症患者的食疗佳品
怎样洗干净牛肝菌里的沙子
冷水泡发之后别急着沥水,用一个大点的容器,不停的用筷子搅,顺时针搅一会儿在逆时针搅一会儿,来回搅上十多分钟应该就好多了。
牛肝菌怎么去苦味
肝菌不是苦的,你说的‘牛肝菇’ 是不是 牛肝菌 我不知道,我都没听过有‘牛肝菇’这个名,肯定是假的。 如果确实是牛肝菌,味苦那一定是买到假货了,太便宜的东西不要买啊,牛肝菌的味道闻起来也不是很酸臭的,是有点干香的味道