咸肉烧河蚌怎么做？

将河蚌清洗干净，用刀柄将河蚌敲几下，将咸肉切成块，加入生姜、黄酒、水适量，放高压锅煮，半小时后用小火，要煮久一点，河蚌不烂不好吃。起锅时看情况放盐适量，如果喜欢吃冬笋可以再加些冬笋煮，味道也不错哦！

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咸菜河蚌怎样烧

把河蚌放在清水里洗干净，拉去泥肠

2.然后把洗干净的河蚌放进高压锅压十分钟，然后保压5分钟

3.把压过的河蚌从高压锅里取出，再用清水洗一下

4.把河蚌沥干水分切成小块

5.起油锅，倒入生姜和河蚌翻炒

6.再准备一个锅，把咸菜入锅翻炒

7.把炒好的咸菜放在河蚌里，加入适量的清水用大火烧

8.开大火烧十分钟后转为小火慢炖五分钟即可

咸肉炖河蚌怎么做

咸肉炖河蚌的做法步骤

1. 现在是吃河蚌肉的季节，早上在批发市场买的新鲜河蚌。

2. 回家慢慢清理，黑色的还有泥肠都去掉。

3. 哈哈 干贝也是这个里面取出来的

4. 用擀面杖或者刀背把硬的这边敲软

5. 我家是用刀柄在敲的，如果菜场买的话，最后到这步都是他们来做。

6. 水再次冲洗，这个家里自己人吃，清洗的比较仔细，比较耗时间的。

7. 洗好了，准备烧。

8. 入高压锅，咸肉切片，加热水、料酒、生姜。压十分钟。

9. 倒入汤锅里。

10. 继续烧，准备加小青菜。

11. 小甜心菜加进去，盖锅盖烧两分钟。

12. 加点盐 完工

咸肉河蚌汤怎么煲？

将河蚌净肉洗净,放入加有料酒的沸水锅中煮至乳白色,捞出用清水洗净,切成小条;咸肉洗净切片,干萝卜片用温水泡发软;郫县豆瓣酱,泡辣椒均剁细. 炒锅置火上,下咸肉煸炒至吐油,放入姜片,蒜片,郫县豆瓣酱,泡辣椒炒香出色后,下河蚌肉煸炒约2分钟,烹入料酒,清汤,精盐,胡椒粉,白糖,鸡精,烧沸后撇净浮沫,起锅倒入高压锅中,上火煨约30分钟. 将干萝卜片倒入砂锅中垫底,将炖好的河蚌肉连同汤汁一起倒入砂锅中,调入味精,淋入红油,摆上葱节,置酒精炉上炖至汤汁浓稠,即可食用.食时可先吃河蚌肉,咸肉,干萝卜片,再烫食时令鲜蔬.

怎么做咸肉炒河蚌？

腊肉炖河蚌 主料：净蚌肉1500克，姜块2.5克，咸腊肉150克，绍酒25克，笋片50克，小葱段 2.5克，腊肉骨2根，精盐2.5克，水发香菇4个，白胡椒粉25克， 烹制方法： 1.将腊肉外皮刮净，用清水浸泡洗净，剔去中间骨头，切成3厘米长、1厘米宽的条块。 2.蚌肉用木棍捶松边缘洗净，下开水锅煮一下，水呈奶白色时，将锅离火稍凉后捞出，再用水洗一次，切成腊肉同样大小的块。 3.锅里放油炒蚌肉，加原汤200克，再放入腊肉、腊骨旺火烧开，撇去浮沫，转小火，下葱、姜、绍酒、笋片、香菇和盐，撤上白胡椒粉，入盘上桌。

河蚌咸肉笋怎么做？

原料:河蚌 咸肉 春笋



做法:
    1)河蚌挖出肉 ,除黑腮泥肠等物(在买的时候一般摊主会帮你清理)
    2)再用木棒敲打蚌肉(听说蚌肉这样容易熟,这也是摊主帮偶做的),然后再用水冲洗干净
    3)春笋去壳,滚刀块咸肉切薄片
    4)河蚌在开水锅里焯去腥味,然后与咸肉一起放进高压锅,加姜块料酒盐高压锅煮20分钟
    5)再将煮过的河蚌与春笋块一起.开小火慢慢炖至汤色浓醇,肉酥笋鲜,满屋飘香时,就可放点胡椒粉开吃啦
 

河蚌肉怎么烧才好吃

主料河蚌肉350g丝瓜260g辅料油适量盐适量生姜适量黄辣椒适量豆豉适量胡椒粉适量
步骤
丝瓜炒河蚌肉的做法步骤11.准备原料
丝瓜炒河蚌肉的做法步骤22.丝瓜去皮切块
丝瓜炒河蚌肉的做法步骤33.生姜切片，黄辣椒切圈
丝瓜炒河蚌肉的做法步骤44.河蚌肉洗净，切成小块
丝瓜炒河蚌肉的做法步骤55.加料酒提前腌制
丝瓜炒河蚌肉的做法步骤66.热油锅放入姜片与辣椒爆香
丝瓜炒河蚌肉的做法步骤77.放入蚌壳肉爆炒
丝瓜炒河蚌肉的做法步骤88.加少许食盐
丝瓜炒河蚌肉的做法步骤99.炒匀后捞出
丝瓜炒河蚌肉的做法步骤1010.炒锅洗净，放油，豆豉爆香
丝瓜炒河蚌肉的做法步骤1111.放入丝瓜炒熟，放少许盐
丝瓜炒河蚌肉的做法步骤1212.加入炒好的河蚌肉
丝瓜炒河蚌肉的做法步骤1313.撒少许胡椒
丝瓜炒河蚌肉的做法步骤1414.翻炒均匀，出锅盛出

河蚌怎么烧？

咸肉烧河蚌
这是经典菜,不过河蚌洗好后,要用刀背敲下蚌舌.
河蚌洗干净与咸肉一起放入炖锅,可以放些春笋,加足水,生姜,酒,葱一起煲就可以了.如果咸肉够咸,连盐都不用放了.因为蚌是寒性的,可多加些胡椒粉.

河蚌炖肉
原料：蚌肉1500克，猪五花肉250克，绍酒20克，葱姜1个，姜2片，精盐10克，味 精1克，胡椒粉2克。
制作：
1、猪肉切成4厘米长，1厘米宽的块，蚌肉去泥肠，用刀柄将上边的硬肉捶扁，洗 净。
2、炒锅上火，放入蚌肉，葱结，姜片，绍酒和少许清水，用旺火烧沸，撇去浮末，上小火焖10分钟，再放入肉块同炖，旺火烧沸后，移小火炖2小时至蚌肉，猪肉酥烂时，放入精盐，味精，起锅即成，吃时加胡椒粉。

雪菜河蚌
主料：中等大小的河蚌10个左右 雪菜一把
做法：
1、雪菜洗净挤干水分后切碎；
2、河蚌去壳，摘去腮，挤去泥肠；用一把粗盐揉搓河蚌肉片刻，搓出粘液后洗净；再加盐揉搓一遍；重复两三遍直至基本没有粘液；洗净沥干后将蚌肉一切为二；较大的可以切成粗条状；
3、烧热炒锅，入少许油，八成热时入姜片爆香，加入河蚌肉翻炒；炒到蚌肉断生，烹料酒；加入少许生抽（不要多了，因雪菜有咸味）少许糖，撒入雪菜碎，加水，炒匀烧开后加盖小火焖煮约10分钟；
4、调入鸡精，撒入葱花，大火收汁即可。
注意：河蚌虽然味道鲜美，但是性寒凉，不宜一次多食，否则容易引起胃部不适。

腊肉炖河蚌
主料：净蚌肉1500克，姜块2.5克，咸腊肉150克，绍酒25克，笋片50克，小葱段
2.5克，腊肉骨2根，精盐2.5克，水发香菇4个，白胡椒粉25克，
烹制方法：
1.将腊肉外皮刮净，用清水浸泡洗净，剔去中间骨头，切成3厘米长、1厘米宽的条块。
2.蚌肉用木棍捶松边缘洗净，下开水锅煮一下，水呈奶白色时，将锅离火稍凉后捞出，再用水洗一次，切成腊肉同样大小的块。
3.砂锅里放人煮蚌肉原汤1000克，再放入腊肉、腊骨、鸡块、蚌肉，旺火烧开，撇去浮沫，转小火上，下葱、姜、绍酒，炖至八成烂时，再下笋片、香菇和盐，炖烂后捞出腊骨和葱姜。撤上白胡椒粉，原锅上桌，食前再揭盖。
关键：蚌肉与腊肉同炖，大火烧开，小火慢炖，火候足到，质酥味香。

野山椒河蚌炖猪脚
原料：
猪脚500克，河蚌肉200克，野山椒50克，植物油30克，精盐20克，味精5克，白醋20克，料酒15克，姜15克，香葱10克，鲜汤1000克。
制法：
1、将猪脚烫尽毛，刮洗干净，开边砍成3厘米大小的块，入水锅内焯水，去尽血污后过凉待用。
2、将河蚌肉用精盐和白醋搓洗干净，切成片，入沸水锅内焯水后待用；姜切片，香葱切花。
3、净锅置旺火上，放入植物油，烧至五成热时，下姜片煸香，再放入猪脚、河蚌略煸，烹入料酒炒香，倒入鲜汤，放野山椒，入高压锅内上火压8分钟后倒出，加入精盐、味精调好味，出锅装入汤碗内，撒胡椒粉、葱花即可。
特点：滋味浓香，微酸辣，别具风味。

钩藤河蚌
主料：河蚌4只（1000克）。辅料：紫甘蓝250克。调料：钩藤海鲜汁30克。
制法: （1）河蚌洗净出肉去异味后装回原壳上笼蒸7分钟。
（2）紫甘蓝改刀后清炒垫入盘底。
（3）钩藤汁加热后跟上即可。