全脂奶粉的作用
全脂与脱脂奶粉主要是工艺制作不同，在其使用和营养方面也有所区别。<br><br>(1)制作：全脂奶粉是指新鲜牛乳在加工成奶粉的过程中，未将乳中的脂肪分离出去的产品。脱脂奶粉是指新鲜牛乳在加工成奶粉的过程中，将乳中的脂肪分离出去的产品。<br><br>(2)保藏：全脂奶粉含有较多的脂肪，容易受高温和氧化作用而变质。如全脂奶粉水分超过5％，保藏温度在37℃以上时，容易产生褐变和结块现象。而脱脂奶粉就不会发生上述变化。<br><br>(3)冲调：全脂奶粉，用水冲调复原为鲜乳时，表面上会出现一层泡沫状浮垢，这是脂肪和蛋白质的络合物。脱脂奶粉比全脂奶粉乳糖含量多，故吸潮能力强，一旦奶粉潮湿大，会改变蛋白质的胶体状态，使在水中的溶解度降低。<br><br>(4)营养：全脂奶粉的营养成分含量为蛋白质25.5％，脂肪26.5％，碳水化合物37.3％，每百克含钙979毫克，磷685毫克，铁1.9毫克，核黄素0.8毫克，尼克酸0.6毫克。<br><br>脱脂奶粉的营养成分含量为蛋白质36％，脂肪1％，碳水化合物52％，每百克含钙1300毫克，磷1030毫克，铁0.6毫克，维生素A (国际单位)40，硫胺素0.35毫克，核黄素1.96毫克，尼克酸1.1毫克，抗坏血酸微量。<br><br>全脂奶粉中的矿物质少，但由于脂肪多，发热量比脱脂奶粉高<br>
什么是全脂奶粉
全脂奶粉用纯乳生产的，基本保持了乳中的原有营养成分，蛋白质不低于24%，脂肪不低于26%，乳糖不低于37%。生产1 千克全脂奶粉约需8－9千克牛奶，食用时每份奶粉需8倍的温开水冲调。全脂的脂肪比低脂和脱脂高。
全脂牛奶的好处
1.大脑功能
在平时生活中经常饮用全脂牛奶，对大脑功能具有非常有效的提高作用，这是由于在奶脂肪中含有一种特殊的成分——牛奶磷脂。这种营养物质对大脑具有很好的保护以及提高智力的作用，尤其是对婴幼儿来说，奶脂肪分钟的磷脂更是促进脑部及智力发育至关重要的元素。而对于青少年而言，这种磷脂还具有改善记忆力、减轻压力的作用。
而对于中老年人群而言，牛奶中的磷脂则具有预防老年痴呆的作用，除此之外还可以调解脂肪代谢，从而起到保护肝脏以及心脑血管的作用。
2.牛奶磷脂
全脂牛奶中的磷脂不仅具有增强分大脑功能的作用，同时对整个人体健康都非常重要。虽然说别的食物中也含有丰富的磷脂成分，但全脂奶中的磷脂成分却有先天的优势。经过研究发现，牛奶中的磷脂与母乳中磷脂组分非常相似，这种物质在人体神经信息传导中发挥重要作用，尤其是其中的神经鞘磷脂更是形成中枢神经系统时必不可少的一种营养物质。
虽然在鸡蛋以及大豆食品中磷脂的含量同样十分丰富，但都无法与牛奶磷脂相比。生活中很多人都担心多喝全脂奶会长胖，其实每天只要控制在300克左右即可避免肥胖。
3.补充营养
全脂牛奶中所含有的营养物质含量极为丰富，而且相较于其他的牛奶而言，全脂牛奶更适合用来补充身体所需的营养。在普通牛奶中都含有大量丰富的脂溶性维生素A、d、e、k等，而这些营养物质通常都藏于牛奶中的脂肪中，因此在脱脂牛奶中这些营养成分基本是没有的。而没有这些营养物质的牛奶，对孩子的生长发育十分不利。
而且牛奶之所以有特别的香气，也全靠脂肪中的挥发性成分。因此如果一定要控制脂肪的摄入话，那么不妨选择半脱脂奶，这样才能补充充足的营养。
4.抗癌
研究人员指出，在全脂牛奶中含有具有抗癌功效的cla物质，也就是说在平时生活中有经常喝全脂牛奶习惯的人群不容易得癌症。而且cla能抑制多种癌细胞，除此之外还可以阻断致癌物在体内发挥作用，尤其是对乳腺癌更具有有效的预防作用。
全脂奶粉和脱脂奶粉的区别
全脂奶粉是指以新鲜牛奶为原料，经浓缩、喷雾干燥制成的粉末状食品；脱脂奶粉是指以牛奶为原料，经分离脂肪、浓缩、喷雾干燥制成的粉末状食品。
从营养成分上看，全脂奶粉作为鲜牛奶仅仅除去水分的代产品，具有鲜奶所含的一切营养成分，只是由于干燥损失了一部分热敏性的维生素，如维生素C、E和B族维生素等。而脱脂奶粉不仅是除去了水分，其更多的是除去了绝大部分的乳脂肪，同时还除去了脂溶性的维生素，如维生素A、D、E等。由于脂肪含量的不同，从而使得全脂奶粉热量高于脱脂奶粉。
从营养价值上看，两种奶粉各有千秋。全脂奶粉营养全面、均衡，适合于一般消费者食用；脱脂奶粉脂肪含量低，蛋白质含量较高，尤其适合于需要补充高蛋白质的人群。
全脂奶粉和脱脂奶粉的区别？
全脂奶粉是带有脂肪的，脱脂奶粉是没有脂肪的；全脂奶粉是带有少许甜味的，脱脂奶粉是没有甜味的，就是纯牛奶。
成年人可以喝全脂奶粉吗？有什么作用？
可以，这并不影响健康。但是，不饱和脂，即非全脂奶，可以抗氧化抗衰老，对成人更好，如果有条件，推荐非全脂奶粉
光明乳业的全脂奶如何？有什么作用呀？
全脂牛奶营养丰富、其中含有丰富的钙质和人体生长发育所需的全部氨基酸，消化率可高达98%，且其物美价廉、食用方便，是最“接近完美的食品”，我喝的就是光明乳业的鲜奶，喝了很长一段时间了，效果不错。
全脂奶粉和脱脂奶粉的区别是什么
全脂奶粉 它基本保持了牛奶的营养成分，适于各种年龄消费者，尤其适于中青年。 脱脂乳粉 牛乳脱脂后加工而成，口味较淡，适于中老年、肥胖和不适于摄入脂肪的消费者。 奶粉种类知多少 全脂奶粉 它基本保持了牛奶的营养成分，适于各种年龄消费者，尤其适于中青年。 脱脂乳粉 牛乳脱脂后加工而成，口味较淡，适于中老年、肥胖和不适于摄入脂肪的消费者。 速溶奶粉 和全脂奶粉相似，具有分散性、溶解性好的特点，一般为加糖速溶大颗粒奶粉或喷涂卵磷脂奶粉。 加糖奶粉 由牛乳添加一定量蔗糖加工而成，适于各种年龄消费者，多具有速溶特点。 婴幼儿奶粉 一般来说，婴儿是指年龄在12个月以内的小儿，幼儿是指年龄在1～3周岁的小儿，因此，这种奶粉一般为分阶段配制，分别适于0～6个月、6～12个月和1～3岁的婴幼儿食用，它根据不同阶段婴幼儿的生理特点和营养要求，对五大营养素蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物元素进行了全面的强化和调整。 特殊配制奶粉 适于有特殊生理需求的消费者，这类配制奶粉都是根据不同消费者的生理特点，去除了牛乳中的某些营养物质或强化某些营养物质（也可能二者兼而有之），故具有某些特定的生理功能。如中老年奶粉、低脂奶粉、糖尿病奶粉、低乳糖奶粉、双歧杆菌奶粉等。 如何鉴别好奶粉 试手感 袋装奶粉，用手指捏住包装袋来回摩擦，好奶粉会发出“吱吱”声；而劣质奶粉由于掺有葡萄糖等成分，颗粒较粗，故发出“沙沙”流动声。 辨颜色 好奶粉呈天然乳黄色；劣质奶粉细看有结晶和光泽，或呈漂白色。 闻气味 打开包装，好奶粉有牛奶特有的乳香味；劣质奶粉乳香甚微，甚至没有乳香味。 尝味道 把少许奶粉放进嘴里品尝，好奶粉细腻发黏，易粘住牙齿、舌头，且无糖的甜味；劣质奶粉放入口中很快溶解，不粘牙，甜味浓。 看溶解速度 把奶粉放入杯中，溶解越快的越不好。用热开水冲时，好奶粉形成悬漂物上浮，搅拌之初会粘住调羹；劣质奶粉溶解迅速，没有天然乳汁的香味和颜色。