鲤鱼怎么做好吃：《葱油鲤鱼》

　　原料：

　　鲤鱼1条，姜葱丝、干辣椒丝、盐、料酒、酱油、花生油、香菜段各适量。

　　制作：

　　①将鲤鱼去鳞、鳃、内脏洗净，在鱼身两侧打斜花刀。

　　②炒锅添适量清水，放入鲤鱼烧开，去浮沫，加入盐、料酒、酱油、用小火烧熟，捞出鱼摆在盘中，将葱姜丝、辣椒丝撒在鱼身上。

　　③炒锅注油烧至五成热，将油均匀地浇在盘内鱼身上，撒上香菜即成。

　　特点：

　　肉质鲜嫩，鱼香诱人。

　　鲤鱼怎么做好吃：《红烧鲤鱼块》

　　主要原料：鲤鱼、葱、姜、酱油、醋、糖、淀粉、料酒、盐

　　做法：

　　（1）把整条鲤鱼去掉头、尾并切成小块（约有半个鸡蛋大小），并用盐、料酒腌制片刻。

　　（2）把鱼块蘸上淀粉放在油锅内炸至八成熟捞出。

　　（3）把炸鱼的油倒出，剩在锅内少量油（约同平时炒菜时所放油的量）。把葱段、姜片及适量的辣椒放入油锅内煸炸片刻再倒入已炸好的鱼块，并倒入适量酱油、糖、盐、醋、料酒，翻炒数分钟后即可。特点：色泽红、亮，鱼香扑鼻，诱人食欲。吃时口感外焦里嫩，鱼块不碎不散入味且细小的鱼刺已酥，酸甜感辣香适口，下饭。