茄子土豆怎么炖

土豆炖茄子

地道的东北菜，好做更好吃，偶喜欢，隔三差五的偶就来一顿．
原料：
1、长条茄子，记得，一定要长条茄子，那种圆圆的茄子是专门用来炒菜的。三四根，反正看自己的需要吧，茄子不要用刀切，而是用手撕和掰成适中的块；
2、土豆若干。大家一定要切记，土豆不要用刀改成规则的形状，只要每个土豆块薄厚差不多就行，要不受热不均匀会生熟时间不同；
3、大蒜，大蒜是一定要放的，这道菜，全靠大蒜和茄子美妙的反映才能出味呢。大蒜若干，最好拨皮的方法采用刀背拍打，然后在拨皮，随便在改几刀，不至于太大；
4、猪肉，最好是五花肉切片，不要太薄，自己掌握吧；
5、小葱。
方法步骤：
1、茄子、土豆都不用削皮（还是看个人喜好）；
2、土豆碎成块后一定要用清水洗两遍，把土豆表边的淀粉洗掉；
3、小葱切成葱花；
4、开火啦，向炒锅内加油，稍微多放点油，因为茄子比较吃油；
5、油温差不多后，下葱花爆锅，然后下肉翻炒，放点盐和酱油适量（酱油主要是调色）；
6、肉别炒时间过长，要不然肉就炒老了，不好吃。接下来将土豆和茄子同时下锅，翻炒；
7、在炒的过程中加盐、鸡精、味精、少量的醋（放醋是去除土豆的土腥味）；
8、翻炒到基本上茄子都过了油土豆颜色加深后，向锅内加清水；
9、加水量控制的原则是，喜欢汤多点的人就多加水，水覆盖到菜以上在高点。不太喜欢汤多的人，凭经验，水量控制到菜的四分之三位置；
10、盖锅盖子，不要把锅盖扣严，因为怕汤在加热过程中会溢出。在炖的过程中，还需要你自己按照口味适当的加盐和调味料；
11、如果喜欢土豆比较软、汤比较稠的人可以适当延长炖的时间；
12、准备出锅，出锅前20秒左右加准备好的大蒜，喜欢香菜或者香油的人可这时候加；
13、出锅；

怎么炖茄子好吃

这是东北人喜欢的一道家常菜，它的特点是茄子软烂，土豆绵软，口味咸鲜，色泽红润，汤汁比较粘稠，适合下饭，可是做的不好的话，很容易造成汤汁很咸，土豆和茄子却没有什么滋味 ，口感也不够好，或者是汤很清，味道不够醇厚，下面是我在做这道菜的一点体会。你可以试试。也许会适合你的口味。
主料：茄子3个（200克）土豆2个（400克）
附料：五花肉 100克
调料：盐10克 味精5克，鸡粉5克，酱油15克，料酒5克，
葱姜10克 花椒5粒 八角1粒 鲜汤（煮肉的汤既可）800克。
制作：1茄子洗净，晾干水分，土豆去皮洗净，用刀掰成不规则的块壮，（不是切成那种表面很光滑的块状，那样炖出来的效果不好）五花肉切成一厘米大的肉丁。
2锅烧热，放油一手勺，将整个的茄子下锅慢慢煎熟软 ，（茄子不需要去皮或者是刀工处理，去皮或者改刀后，煎的时候茄子容易吸入过多的油脂，熬煮的时候不容易入味）取出茄子，下入五花肉丁，煸炒色白，下入花椒和八角，烹入料酒。下葱姜继续煸炒至出香味。下入土豆块煸炒，同时加入酱油。（最好不使用老抽，老抽虽然调色比较好但是口味却不如地道的酱油味道鲜美）转小火慢炒至土豆五成熟。（火大容易造成外表焦糊，而内部生硬）下入煎好的茄子，添鲜汤大火烧开，转入小火慢炖。（切忌不要用大火炖，那样容易使原料外熟内生，既不容易熟软也不容易入味）用手勺把茄子和土豆压一压是可以的 。那样容易让它们软烂。
3转入小火后就可以调味了 ，先加入盐，口味可根据自己的习惯来决定，待原料熟透，汤汁较粘稠时加入味精和鸡粉，调匀既成。
4这道菜也可以在成熟后撒上香菜末和生葱末，也可以在将起锅的时候加入蒜末，点少许香油，这些都可以增加这个菜的清香味。可以根据自己的嗜好来选择。

土豆炖茄子放什么好吃

评分

炖 甜味<30分钟 较高热量

主料 2人份

小土豆20个、茄子1个、猪肉1块

辅料

食盐适量、食用油适量、老抽适量、八角几粒、糖适量、葱姜几片、白糖适量

土豆炖茄子步骤1

小土豆洗干净，茄子去皮

步骤2

土豆切成小块，茄子切条

步骤3

葱姜切片，肉切块

步骤4

锅中放油，放入白糖

步骤5

白糖气泡，就熬好了

步骤6

下入肉，搅拌均匀

步骤7

倒入茄子，土豆，老抽搅拌均匀

步骤8

倒入水

步骤9

依次放入葱姜，八角

步骤10

盖上锅盖，炖20分钟

步骤11

掀开锅盖，炖10分钟。再放盐，炖5分钟

步骤12

可以吃了

土豆炖茄子成品图



怎么做好吃，茄子炖土豆的家常做法

主料茄子5个土豆1个葱一棵蒜0适量辅料油0适量盐0适量酱油0适量鸡精0适量十三香0适量
步骤
茄子炖土豆的做法步骤11.准备好茄子和土豆
茄子炖土豆的做法步骤22.茄子和土豆洗净切滚刀块
茄子炖土豆的做法步骤33.葱、蒜切碎
茄子炖土豆的做法步骤44.锅里加油
茄子炖土豆的做法步骤55.油热开后加茄子和土豆
茄子炖土豆的做法步骤66.翻炒大约5分钟后加入十三香(花椒面)
茄子炖土豆的做法步骤77.加入鸡精、盐、酱油翻炒
茄子炖土豆的做法步骤88.加入水大约2碗(多些也可以)
茄子炖土豆的做法步骤99.盖盖子炖大约十分钟汤多可以多炖会(茄子不怕炖时间长)
茄子炖土豆的做法步骤1010.汤收的差不多了就加入葱和蒜，出锅！
茄子炖土豆的做法步骤1111.可以吃了

茄子土豆肉丁卤怎么做

用料

主料

怎么做好吃，酱炖茄子土豆的家常做法

主料
猪肉
300g
茄子2113
3个
土豆
2个

辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
鸡精
适量
清水
适量
东北大酱
2勺
青尖椒
3个

步骤5261

1.准备好原料,尖椒忘照了

2.茄子和土豆切滚刀块,肉切片,尖椒切丝,葱姜蒜切碎

3.坐锅热油4102

4.凉油就下两勺东北大酱

5.熬至酱起泡出香味1653,倒入肉片炒

6.倒入姜和葱炒香

7.炒至肉片发白,倒入茄子翻炒

8.让每个茄子都沾上酱汁

9.倒入土豆

10.倒入适量清水,大火烧开,中火炖十分钟

11.汤稍内浓的时候开大火,下尖椒丝炒容(味道不够的在这步加盐)

12.炒几下倒入蒜碎和鸡精,关火

13.装盘就可以吃啦

土豆茄子青椒乱炖的做法步骤图，怎么做好吃

土豆茄子青椒乱炖的做法
主料：红烧肉罐头1瓶，西红柿4个，土豆3个，茄子1个
辅料：盐半勺，味精1/4勺，花椒粉半勺，大料2颗，姜2片，青椒2个
步骤：
1、首先，将洗好的西红柿、土豆、大茄子、青椒切成块。
2、将姜切成薄片，放少量食用油。
3、等油烧熟（冒些许烟），放入西红柿、土豆、茄子翻炒，加入适量盐，放入辣椒翻炒至出少量汤汁。
4、加入两小碗水，将姜片大料放入，煮至沸腾将猪肉罐头倒入，加些盐，中火慢炖，待汤汁粘稠放入味精即可出锅。

豆芽土豆怎么做好吃，炖五花肉黄豆芽土豆的家常做法

用料
五花肉 300克
紫皮茄子 200克
土豆 150克
青椒 1个
色拉油 45ml
盐 2克
老抽 15ml
葱 1/2棵
姜 2片
花椒 5、6粒
大料 1个
料酒 15ml
五花肉炖茄子土豆的做法
五花肉切约1厘米大小的块，葱、姜切片
锅中油六七成热时，放入花椒、大料、葱、姜炒出香味
放入五花肉煸炒出油，烹入料酒、老抽，翻炒均匀
倒入适量热水没过五花肉约2厘米左右，大火煮沸，小火继续炖20分钟
土豆去皮切滚刀块，放入锅中炖约10分钟
茄子切滚刀块，放入锅中炖10-15分钟，加盐调味
青椒用手掰成小块，放入锅中翻炒两分钟至断生即可