食品安全第一责任人怎么做

1、负责批准企业质量保证体系相关的质量管理制度，确保质量保证体系运行所必要的资源配置。运用全面质量管理思想，理论和方针指导质量管理工作。检查各部门方针，目标的实施情况，确保目标的实现。
2、带头学习质量管理知识，向员工传达满足顾客和法律、法规的重要性，分析产品质量，及时处理质量问题，对产品质量负全责。
3、坚持“质量第一”的方针，在质量和产品有矛盾时，要以身作则，坚持高标准、严要求，把质量放在首位，以质量促效益。
4、定期或不定期主持召开质量分析会，听取产品质量情况汇报，分析工厂内外质量和动态，提出改进措施。发生重大质量问题时，应组织有关部门分析原因，制订对策、落实措施、检查总结，杜绝质量事故再次发生。
5、不定期组织质量管理知识学习。
6、抓好典型，对一贯重视产品质量者及时给予奖励和表扬，对质量事故责任者，不讲情面，批评教育，严肃处理。
7、对产品质量负全部责任，对不合格品出厂销售负完全责任。

食品安全问题 谁是最终责任人

生产者、管理者
执法部门都有责任
再就是违法成本太低
应该一次违法，终生不得在从事该行业，罚他个倾家荡产

你对餐饮企业法人是食品安全第一责任人是如何理解的?

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这不很明确吗？是说如果发生食品安全事故，首先推定是餐饮企业法人的责任。

餐饮服务食品安全知识试题

餐饮服务食品安全知试题

单位： 　姓名： 成绩：　 　考试时间：　　　　　　　
一、填充题（每题5分，共25分）
1 中华人民共和国食品安全法》于2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过，本法自2009年 6 月 1 日起施行。《中华人民共和国食品卫生法》同时废止。
2 制定《中华人民共和国食品安全法》的目的是为了保证食品安全，保障公众 身体健康 和 生命安全 。
3 食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于 二 年。
4 雇佣患有本法第三十四条中所列疾病的人员，从事接触直接入口食品的工作，警告无效时将处以 二千 元以上 二万 元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。
5 被吊销餐饮服务许可证的餐饮服务单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起 五 年内不得从事食品生产经营管理工作。
二、选择题：（每题5分，共35分）
1 国家对食品生产经营实行许可制度。从事餐饮服务经营应当依法取得（ C ）。
A、生产许可 B、食品流通许可 C、餐饮服务许可。
2 食品安全监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当（ A ）。 A、 增加检查频次 B、 吊销营业执照 C、 吊销许可证
3 发生食品安全事故的单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地（ C ）报告。
A、 县级质量监督部门 B、 县级工商行政管理部门 C、 县级卫生行政部门
4 在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识：（ B）。A、 英文 B、 中文 C、拼音标识
5 以下哪种烹饪方式，在食物中最容易产生致癌物质？（ C）
A、 微波炉加热 B、 蒸 C、 油炸
6 食品冷藏的温度是（ B ）。
A、 11—20℃ B、 0—10℃ C、 -20—0℃
7 2003年安徽阜阳出现的部分因食用劣质奶粉而形成的“大头娃娃”的患病原因主要是（ A ）。
A、奶粉中蛋白质严重不足 B、奶粉中微量元素极低 C、奶粉中添加了三聚氰胺
三、判断题（每题5分，共40分）
1 食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。（ √ ）
2 国家鼓励社会团体、基层群众性自治组织开展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的普及工作，倡导健康的饮食方式，增强消费者食品安全意识和自我保护能力。（ √ ）
3 食品安全监督管理部门或者承担食品检验职责的机构、食品行业协会、消费者协会可向消费者推荐食品。（ X ）
4 食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要，并符合国家规定标准而加入食品中的人工合成或者天然物质。（ √ ）
5 广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，可以涉及疾病预防、治疗功能。（ X ）
6 食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。（ √ ）
7 食品生产者可以适当采购或者使用接近食品安全标准的食品原料、食品相关产品。（ X ）
8 食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。（ √ ）

餐饮服务食品安全管理制度谁有啊？

食品卫生安全制度

为强化食品卫生管理，加强食品经营过程中的卫生监管，防止食品污染和有害物质对人体的伤害，保障消费者的身体健康，树立公司良好的商业形象，特制定本规定：

一、 食品从业人员的卫生管理：
1、食品管理人员、从业人员必须掌握有关食品的卫生基本要求。车间管理人员有义务对员工进行有关食品卫生的培训工作，技术负责人应对员工进行以《食品卫生法》及其配套规定为基础的相关业务知识培训，每次培训时间不得小于30分钟，每月累计培训时间不得少于五学时。
2、食品从业人员无论新参加工作或临时参加工作，都必须进行健康检查，取得健康证后方可上岗。技术负责人为此项工作的监督责任人
3、食品从业人员在工作时必须佩带有效《健康证》，每年至少进行一次健康检查。凡疑患有碍食品卫生的从业人员，应立即离岗并劝其就诊，待查明病因排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。车间负责人为此项工作的监督责任人。
4、食品经营员工上岗前必须检查个人卫生，不得留长指甲、涂指油，不准吸烟、穿拖鞋，不准随地吐痰、乱扔废弃物。车间负责人为此项工作的监督责任人。
5、食品从业人员不得在食品生产场所内吸烟，工作前、处理食品原料后、大小便后必须用洗洁用品及清水洗手；接触直接入口食品前应洗手或用消毒药水浸泡消毒；食品从业人员应做到勤洗手，勤洗衣服，勤换工作衣帽，并把头发置于工作帽内。车间负责人为此项工作的监督责任人。

二、食品的卫生管理：
1、食品出厂前，公司营销员应按有关规定索取或查阅检验合格证是否真实、准确、可靠。
2、食品出售之前，技术人员应现场检查、核对食品检验合格证与食品的名称、数量是否一致；重量是否一致，食品有无污染或变质。若发现食品与证件不符，应不予出售。
3 、食品在储存时应有防蝇、防鼠措施，并定期检查其可靠性。
4、食品用（食）具实行四过关（一洗、二刷、三冲、四消毒）。车间负责人为此项工作的监督责任人，并经常进行卫生检查。

三、环境卫生的管理：
1、食品生产区应当保持整洁、卫生，通风。
2、食品生产区应有专用的更衣室和洗手清洁设施。
3、食品包装器具应随时检查、清扫，要做到先生产的先出售，尽量缩短贮存期，以防止变质或超过保质期限。

四、食品从业人员纪律管理规范：
1、食品从业人员必须佩带有效健康证上岗，不允许末佩带或佩带他人健康证或健康证已过有效期等情况发生。
2、食品从业人员必须遵守以下规定：不准在食品生产场所吸烟、穿拖鞋、佩带金银首饰、随地吐痰、乱扔废弃物等
3、食品生产场所（加工房和生产车间）应保持清洁，工具按要求整齐搁放。
4、应有食品储存的专用仓库，食品与非食品不能混放。

谈一谈食品生产经营着是食品安全的第一责任人的认识，

根据中华人民共和国食品安全法释义：第92条生产经营单位是保证食品安全的第一责任人应当对所生产经营的食品承担责任延伸：根据食品安全法的规定，食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。如果食品生产经营企业违反了这一规定，从事了非法的食品生产经营活动，造成了严重的危害后果，依法被吊销了食品生产、流通或者餐饮服务许可证的，在此情况下，要对其直接负责的主管人员给予五年内不得从事食品生产经营管理工作的处罚。规定这一处罚，主要是考虑到企业出现严重的违法行为，其直接负责的主管人员往往难辞其咎，说明管理上有重大的失职行为或者管理能力和水平有严重的不足。例如，没有建立健全本单位的食品安全管理制度，疏于对职工进行食品安全知识的培训，没有配备专职或者兼职食品安全管理人员，没有做好对所生产经营食品的检验工作，进而导致出现违法生产经营行为，造成严重危害后果因此，这样的管理人员在一定期限内不再适合从事企业的生产经营管理工作。本条之所以规定被吊销许可证的食品生产经营单位的主管人员的法律责任im目的在于督促食品生产经营企业的主管人员认真负起管理责任vzdh确保本企业能够守法生产经营ptxb在食品生产经营活动中重质量、重服务、重信誉、重自律j形成确保食品安全的长效机制uycg

学校食堂食品安全第一责任人是校长，那么直接责任人和具体责任人应该由谁担任？

主抓后勤的副校长担任，因为食品安全涉及到后勤管理，剩菜剩饭，原料采购，操作环境，这些都是归主抓后勤的副校长负责

为什么申请食堂的餐饮服务许可必须是法人/业主作为负责人？

《食品安全法》规定食品生产经营者是食品安全第一责任人，所以食堂做为企事业机关单位的后勤部门，其直接责任人应该是企事业机关单位的主要负责人。