超市里面的牛奶怎么挑
一般营养成分表有三列，如下图两个例子：
1.最左边一列是指该牛奶中营养成分的项目，其中前面5项（黄色框框内）是国家规定在标签中强制标示的能量和四种核心营养素：蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠。除了这5种外，某些商家会把强化了的或比较突出的营养素选择性的标示在上面。
2.中间一列，是指每100克（毫升）和/或每份食品中的含量。这里一定要注意哦，有好些商家为了让成分表的营养素看起来含量很高，耍小伎俩用的是“每份”！
比如左边酸酸乳每100ml含蛋白质0.7g，而右边的纯牛奶每100ml含蛋白质3.2g。
3.最右边一列，左图是“NRV%”，右图是“营养素参考值%”，其实他们就是一个意思啦，NRV：nutrient reference values，即营养素参考值。NRV%就是指每100g(毫升)所含该营养素占人体一天所需该营养素的百分比（注意是以一个健康成年人算）。
比如上面右图，每100ml奶中蛋白质的含量为3.2g，占一天所需蛋白质的5%。我特意查了一下一个成年人每天所需蛋白质为60g，3.2/60=5%，对着呢！
2. 如何看配料表？
挑选牛奶配料表是很关键的一个参考点，如下图：
1.看先后顺序，一般配料表是按照含量从高e5a48de588b6e79fa5e9819331333361326330到低来排序，排在第一位的就是含量最高的原料，往后依次递减。
例如看看上图第一个，水为第一位，没有生牛乳，糖浆和白砂糖分别排在第二位和第四位，基本上就是糖水饮料啊。第二个生牛乳在第一，后面紧接着水和白砂糖；最后一位纯牛奶果然纯，配料只有生牛乳！
2. 关注生牛乳，白砂糖，食品添加剂几个点
生牛乳就是指牛奶啦，没有这三个字的一般是乳粉兑的，当然营养价值没有那么高了。很多乳饮料和酸奶都添加有白砂糖，为了口感更好，吃多了对牙齿不好哦；食品添加剂尽量越少越好，没有最好。
3. 还要看什么地方？
1.看产品类型
其实很多号称奶和乳的产品并不是真的牛奶，不过它们的产品类型/种类可不敢乱叫。根据国家标准，纯奶蛋白质含量不得低于2.9克/100ml，调制乳不得低于2.3克/100ml，也就是指，蛋白质低于2.3克就肯定不是牛奶而应该只是乳味饮料。
看上面图红色框框标示，左边的某酸酸乳100ml蛋白质含量仅0.7g，实打实的乳味饮料，右边的别被蛋白质6.0g迷惑到了，这个是指每份含量，一份250ml呢，也就是100ml只有2.4g蛋白质，只能叫做调制乳了。
2.看消毒方式保质期
纯的鲜牛奶是最新鲜的，也最大程度保留了奶的营养成分，一般都是经巴氏低温消毒的，必须在2-6度冷藏，保质期一般在7-10天左右，这样的奶购买的时候尽量要选生产日期最近的。
在普通货柜上放置的纯牛奶，一般是超高温消毒密封保存的，保质期较长。但也要看一下选日期最近的。
4. 给宝宝挑奶注意哪些原则？
1.蛋白质含量越高越好；比如同样是纯牛奶，就选择蛋白质含量高一些的。
2.成分越天然越好；选择含有生牛乳的，而不是乳粉调制的，生牛乳比较靠前的；
3.含糖量越低越好；关于如何看乳饮料中糖的多少，各位可以看之前的一篇分享《大部分饮料，就是糖水？！走进超市，带你去看看常见饮料中添加了多少糖！》
4.添加剂越少越好；食物的天然味道和成分是最适合宝宝的，各种各样的添加剂
5. 走进超市看几个案例吧
1冷藏柜
▲ 上面这款为一款典型的鲜奶，*明的，在深圳卖得最多，因为太远不利于运输，成本太高，而*明在深圳有农场。亲们选择鲜奶会注意到，一般鲜奶的产地离得都比较近哦。
▲ 上面这款调制乳也是经过巴氏消毒的，与第一款对比了一下，有强化了一下钙，其他主要成分没有太大差别而添加剂不少，对比下来我个人会选第一个。
▲ 上图是两款酸奶，对照看一下吧，左边原味，右边含椰果，左边的蛋白质3.3g，右边的3.1g，左边碳水化合物12g，右边14g，可以得知右边含糖高2g。
综合一下，差别不大，价格差不多的话我会选择买左边的，蛋白质高些糖低一些，而且椰果果粒也不太适合小宝宝吃。
牛奶该怎么选？
不要选盒装，因为盒装的保质期长，必然有食品添加剂。首选是玻璃瓶装或袋装的（上印有巴氏杀菌字样的，保质期短）其次是酸奶
超市里的常温奶和低温鲜奶，该怎么选择
基于灭菌技术的不同，纯牛奶主要分为两种，一种是巴氏奶；一种是超高温灭菌奶，简称常温奶。
巴氏奶是指以新鲜牛奶为原料，采用巴氏杀菌法加工而成的牛奶。巴氏杀菌在规定的时间内，将生牛乳在72℃～82℃温度下进行恒温杀菌，为了更长的保质期，巴氏奶允许近100℃的杀菌温度（高温巴氏杀菌），并根据工艺不同，牛奶保持加热最少在15秒以上，最多不超过几分钟。这些都可算作巴氏奶。经过巴氏消毒，能够杀灭部分细菌，但是牛奶中的细菌并没有被全部杀灭。由于没有完全灭菌，巴氏灭菌奶从离开生产线，到运输、销售、存储等各个环节都需要在4℃左右的低温冷链环境下控制细菌繁殖，即使在冷藏条件下，残存的细菌也还是会缓慢生长，因此巴氏奶的保质期非常的短，进口巴氏奶由于加工工艺、加热温度和时间的不同，不同的巴氏奶保质期也有所不同。国产巴氏奶保质期多在7天左右，部分国外巴氏奶保质期稍长，有的保质期在15天左右。
常温奶也称为UHT奶，是指采用超高温瞬时灭菌技术（UHT）生产加工，并灌装入无菌包装内的牛奶。德国的瞬时高温灭菌工艺是将生牛乳在130～145℃高温下仅保持几秒后迅速回落至4-5℃瞬间杀灭细菌和微生物,可以让牛奶达到商业无菌。配合无菌灌装和包装材质，可以内外抵御细菌污染。在密封条件下，经过这种处理工艺的牛奶无需冷藏和防腐剂即可以在常温环境下保存12个月。
正规进口牛奶是通过一般贸易项下进口货物，不管是常温奶还是巴氏奶在进入中国市场销售之前都会进行检测，以下是中国出入境检验检疫局对进口的巴氏杀菌乳和瞬时高温灭菌乳进行检测的项目表：
怎样挑选好品质的牛奶?
我们在超市挑选牛奶的时候可以参考一下包装上标示的“营养成分表”，一般以１００克为单位，包含“脂肪”、“蛋白质”、“总固形物”三项。 脂肪较高的奶品一般口感较好，味道纯正；蛋白质较高的奶品营养价值较高，目前市场上普通纯鲜牛奶的蛋白质含量应在２．９ｇ／１００ｇ以上，最高的好像有达到３．０ｇ（不包括个别特品奶）。低于这个数字的奶制品就不可以称之为“纯”奶了，只能称之为乳制品或者乳饮料（酸奶的蛋白质含量大约为２．３－２．５）。总固形物表达的是牛奶的稠度，从这个数据也可以估量牛奶被稀释的情况。 另外，现在市场上的大量乳制品的配料表里都有乳清粉或者全脂、脱脂奶粉，这就表明此种乳品是用复原乳作原料生产的，也就是奶粉勾兑出来的，其营养成分自然也要大打折扣了。
怎么买到好的牛奶
从营养学角度来看，牛奶的营养价值：鲜奶是金，酸奶是银，奶粉是铜，常温奶是铁。奶饮料根本就不能算营养品。
什么是“鲜牛奶”、“常温奶”，从杀菌方法上来说，基本上就分两大类。
一是巴氏杀菌乳，就是我们常见的“巴氏消毒奶”（也就是你说的订的奶）。顾名思义，就是采取“巴氏杀菌法”进行杀菌的牛奶。所谓“巴氏杀菌法”，就是在较长的时间内，用低温杀死牛奶中的致病菌，保留对人体有益的细菌。由于这种方法不能消灭牛奶中所有的微生物，产品需要冷藏，保质期也比较短，一般只有几天。
另一种叫灭菌乳（也叫常温奶），是采用高温将牛奶中的细菌全部杀死。由于牛奶中一点微生物都不存在了，对牛奶营养破坏严重，这种奶完全没有活性物质，强烈的加热使蛋白质变性，维生素等大部分流失，还使牛奶味道发生改变。
在常温下保存，而且保质期比较长，一般可达30天以上。
想买到好的牛奶可以到贵地直接定巴氏鲜奶。都是本地牛奶每天生产新鲜营养
？怎样买牛奶
在网上看到过一篇文章:奶源分一二三等,最好的一等是做酸奶的,二等做纯奶,高钙奶,三等的则会添加各种香精,添加剂来掩该奶的不好,做成果味奶饮料,如优酸乳等.在果外,酸奶就是酸奶,不像国内的添加什么果粒啊添加剂的,纯酸奶就足够了.无论牛奶还其他食品,选购的时候看配料表,配料越简单,添加剂最少的比较好.牛奶选用巴氏灭菌法的,包装越简单(袋装比盒装好)越好,保质期较短的防腐剂什么的相对少一些
选购或饮用牛奶时要注意什么?
购买、饮用酸奶注意事项 酸奶要冷藏 酸奶的主要成分是活性乳酸杆菌，它能防止蛋白质发酵，减少肠内产气，从而减轻腹胀、消化不良等症状。正常情况下，活性乳酸杆菌在0℃～4℃的环境中存活期是静止的，但随着环境温度的升高乳酸菌会快速繁殖、快速死亡，这时的乳酸菌饮料就成了无活菌的酸性乳品，其营养价值也会大大降低。含有活性乳酸菌的酸奶保质期较短，一般为两周左右，而且必须在2℃～6℃下保藏，否则容易变质。所以，在购买酸奶时不仅要看保质期，更要看"温度"。若一次购买几天的酸奶，应放在冰箱的冷藏室中保存，酸奶的保质期一般只有7－14天，不要放太长时间。 饮用酸奶三要三不要 "三要"即一要鉴别品种。目前市场上，有很多种由牛奶或奶粉、糖、乳酸或柠檬酸、苹果酸、香料和防腐剂等加工配制而成"乳酸奶",其不具备酸牛奶的保健作用，购买时要仔细识别。二要饭后2小时左右饮用 。适宜乳酸菌生长的PH值酸碱度为5.4以上，空腹胃液PH值在2之以下，如饮酸奶，乳酸菌易被杀死，保健作用减弱；饭后胃液被稀释，PH值只上升到3一5。 三要饮后及时漱口。随着乳酸系列饮料的发展，儿童龋齿率也在增加，这是乳酸菌中的某些细菌起的主导作用。"三不要"即：一、不要加热 。饮用酸奶的适宜温度应在10～12°C，这个温度能够保证酸奶的良好风味与口感，保证酸奶的营养物质不被破坏而得到充分吸收。酸奶中的活性乳酸菌,如经加热或开水稀释，便大量死亡，不仅特有的风味消失，营养价值也损失殆尽。某些老人或病人因怕凉不能直接饮用时，可适当经温水加温一下，但温度一定不能超过60°C，使酸奶加热至温热45-50°C即可。二、不宜与某些药物同服。氯霉素、红霉素等抗生素、磺胺类药物和治疗腹泻的收敛剂次碳酸、鞣酸蛋等药物，可杀死或破坏酸奶中的乳酸菌。三、不要给婴儿喂食。酸奶含钙量较少,婴儿正在生长发育,需大量钙，且酸奶中由乳酸菌生成抗生素,虽能抑制和消灭很多病原体微生物,但同时也破坏了对人体有益菌的生长条件,同时也影响正常消化功能,尤其对肠胃炎的婴儿和早产儿更不利。 目前我们日常饮用的超高温灭菌奶是以牛乳或复原乳为原料，不添加或添加辅料，经灭菌制成的产品。其产品一般分为灭菌纯牛奶和调味灭菌奶两种。 怎样选购灭菌奶，有关专家提醒，消费者在选购时要注意： 1.首选大型商场、超市销售的知名企业生产的名牌产品。 2.注意产品包装上的标注标识是否齐全，根据口味和需要，选择合适的产品，如纯牛乳，还是调味乳，或者是含乳饮料。 3.要查看产品是否呈均匀一致的乳白色或微黄色，或者是调味乳应有的色泽。 4.要品尝产品是否具有牛乳固有的滋味和气味，或者是调味乳应有的滋味和气味，而无其他异味。还可将产品倒入透明的玻璃容器内，看产品是否是均匀的液体，有无凝块和黏稠现象。 另外，要注意的是，生鲜牛奶是未经任何加工即到市场上销售的牛奶。在饮用前，一定要煮沸后才能喝，但由于未经严格的质量检验，建议最好不要购买这种牛奶。灭菌乳经超高温灭菌，奶中的细菌被全部杀死，而且采用的是无菌灌装，因此可直接饮用。 消费者在食用牛奶时要注意： 1.在饮用包装简陋的消毒牛奶时，最好经微波炉加热或在锅中煮一下再喝，但不必煮沸，煮到奶的表面出现波纹（80℃左右）即可。 2.最好早餐时饮用牛奶。晚上临睡前喝一杯牛奶，有助安眠。 3.不要空腹喝奶，由于是空腹，牛奶在胃内停留时间短，不能充分酶解，将很快进入肠道，影响牛奶的消化吸收。（新华）
超市里卖的牛奶制品太多了，怎么判断该给孩子买哪种的啊？
给孩子挑选牛奶，一般要分清牛奶、含乳饮料与复原乳，其实可通过包装上的配方及营养成分表，是很好区分的。复原乳的话，商家一定会明白的标注出来（这是国家规定的），而且复原乳和牛奶的营养含量几乎相差无几；含乳饮料基本上就当成饮料喝，只是好喝而已╮(╯_╰)╭真的是买纯牛奶啊、儿童牛奶才能有牛奶的补钙和各种营养的效果，其实主要是考验家长们细心啦~