为什么青椒维生素多
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青椒维生素c的含量89毫克/100克。青辣椒富含维生素C。据测定，每500克青椒含维生素C525毫克，比西红柿高9倍，比大白菜高3倍，比茄子高35倍，比白萝卜高2倍。它还富含蛋白质、脂肪、糖、矿物质等。
青椒有什么维生素、之类的。
营养价值
生青椒含水量高(74％～94％)，热量低，但随着它的成熟含水量会降低，热量会增高。
青椒含有丰富的维生素C和维生素A，两者的含量均随其成熟程度而增加。一般来说，维生素C的量是番茄的3．5倍，与草莓和柠檬的含量差不多。
对疾病和健康的影响
青椒能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。
青椒特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲、帮助消化、促进肠蠕动、防止便秘。
由于维生素C含量高，青椒还可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血和血管脆弱有辅助治疗作用。
青椒不宜一次吃得过多，推荐量为每餐60克。
辣味重的青椒容易引发痔疮、疮疖等炎症，所以辣的青椒要少吃。
溃疡、食道炎、咳喘、咽喉肿痛、痔疮患者应少食。
青菜和辣椒谁的维生素高
青菜含有人体极为重要的各种维生素，如维生素A原（胡萝卜素）和维生素C、B1、B2等。 辣椒是各类蔬菜之中含维生素C最高的。同时它还含有大五的类胡萝卜素，在人体内可转变为维生素A，对增强人的视力、防治夜盲功效甚大。维生素B1.维生素B2.维生素B12 维生素E维生素D 所以是辣椒的维生素高
辣椒的维生素多吗？
辣椒，又叫番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒等，是一种茄科辣椒属植物。辣椒属为一年生草本植物。果实通常成圆锥形或长圆形，未成熟时呈绿色，成熟后变成鲜红色、黄色或紫色，以红色最为常见。辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味。能增进食欲。辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位。 青椒，又名香椒、辣子、海椒、秦椒等，茄科青椒属，一年生草本植物。青椒含有青椒素及维生素A、C等多种营养物质，有芬芳的辛辣味。青椒营养价值高，富含维生素B、维生素C、胡萝卜素，具有促进消化、脂肪代谢等功效。尤其是其维生素C含量是番茄含量的7～15倍，在蔬菜中占首位。
辣椒富含的维生素是什么？？？？
辣椒的好处如此多 每百克辣椒维生素C含量高达198毫克，居蔬菜之首位。维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量亦较丰富。医药专家认为，辣椒能缓解胸腹冷痛，制止痢疾，杀抑胃腹内寄生虫，控制心脏病及冠状动脉硬化；还能刺激口腔粘膜，引起胃的蠕动，促进唾液分泌，增强食欲，促进消化。 辣味品因其具有杀菌、防腐、调味、营养、驱寒等功能，为人类防病、治病、改良基因、促进人类进化起到了积极作用。因此，在你的日常菜谱中加入一点辣椒，对身体的健康大有益处。 辣椒瘦身妙法 辣椒，让人无法拒绝的理由是：燃烧脂肪，修身塑体！ 辣椒燃烧脂肪的关键在于辣椒碱，只须吃上一两勺，它的刺激口味即刻会向脑神经发出“足够”讯号，导致食欲大减。同时辣椒碱的另一大作用是刺激体内生热系统，加快新陈代谢。快速的生热系统能提升机体工作效率，像快速运转的机器能消耗大量碳氢燃料。 进食一餐辣味之后，可以消耗大于25%的卡路里。而当辣在腹中燃烧时，喝上一杯富含咖啡因的红茶，效果则更明显。辣椒还能促进体内生产两种酶，在燃烧脂肪的过程中它们能一边“说服”脂肪细胞卸载，一边阻止脂肪过量堆积。这个减肥方法无需任何饮食规则做伴，因为辣椒碱刺激了内啡肽和血清素的生产，同时还会让你拥有一份好心情。 在日常的饮食中，如果想大快朵颐而不担心身材，该怎么做？你需要第一道就吃辣菜，这是为了接下来更好地消耗热量。如果要控制食欲，则千万记住蛋白质丰富的食物容易增加胃口，所以应该在菜里多放葱和洋葱。不要使用包装好的调料，因为他们都是辣椒碱的替代品，不起作用。最后，当做好一道辣味菜后应盛放2个小时，辣椒碱会自动升温。 可是有人怕辣怎么办？辣是辣椒碱引起的，它刺激了神经末梢疼痛的感觉。要让你的嘴巴不怕辣，有个好办法：规则地食用辣椒，让它一点一点适应，而大脑的疼痛感也会慢慢麻木。 建议吃辣新手一开始每天尝试着中、晚饭两餐各一小口，然后喝一点牛奶或酸奶，因为牛奶中的蛋白质能缓和辣椒碱的味觉刺激和引起的胃酸。另外还可以在含有辣椒粉的调料中慢慢去适应辣，再逐步扩大自己对辣椒的承受程度。吃青椒最为理想，它富含维生素而辣椒碱则相对较少，青椒口感好又能避免胃酸。 在食辣的同时，一定要吃早餐：唤醒体内新陈代谢系统，并防止一会儿之后饥饿感侵扰；选择低脂牛奶，它能让你即刻有饱的感觉；不要经常在早上吃奶油蛋糕，相反我们可以吃一点小辣椒片；一天中吃四次水果，以补充维生素和丰富的纤维质。有两种人吃辣椒的时候要慎重。 辣椒是女性的补品 辣椒味道辛辣，刺激性强，具有很好的开胃引发食欲的功能。但很多女性认为吃辣椒容易上火，导致脸上出现“小痘痘”，所以为了漂亮，虽然爱吃辣椒，也克制食欲，敬而远之。 然而，德国营养医学及营养学学院所进行的研究表明，诸如辣椒和番椒等辣味调味品可以有效地帮助人们减肥。辣味调味品可以使食用者出汗，从而增加了身体对能量的消耗。 辣椒在某种程度上，是女性的“补品”，而非“天敌”。因为辣椒除了有杀菌作用外，其中更含有一种叫“capsaicin”的物质，可以促进荷尔蒙分泌，从而加速新陈代谢以达至燃烧体内脂肪的效果，从而起到减肥作用。而且辣椒成分天然可靠，在某些以辣食为主的地区，当地女性不但少有暗疮问题，皮肤更大多滑溜溜。看来吃辣女性可以放心吃辣椒了。 辣椒能预防心脏病 辣椒能够促进血液循环，增加血管的弹性，减低血管硬化的机会，有助预防心血管疾患。辣椒又含有丰富的维他命C，有抗氧化的功效，增强身体抵抗力之余，又可延缓衰老。 辣椒宜寒底者食用 虽然辛辣食物好处多，但中医认为，食辣是否有益却因人而异，辛辣食物只适宜虚寒底子的人食用，所谓“寒则热之，虚则补之”，虚寒底人士气血运行较慢，经常都会有手脚冰冷、四肢无力、低血压和头晕的症状，所以多吃辛辣温性的食物，便能促进气血循环，有助减轻虚寒症状。 相反，燥热、阴虚、湿热、多汗、孕妇就绝对不宜经常食辛辣食物，不然就会热上加热，加剧热气燥火、口干舌燥、面红耳赤、发热等不适，后果可能更严重。 即使是寒底人士，亦要按自己身体状况适量进食，因为吃得过多会热气，随时会出汗过多，令水分流失、喉咙痛、生飞滋、牙肉肿痛等，反而食出反效果，所以间中吃一两次麻辣火锅，加两滴辣油，用辣椒当作调味料亦无妨，但就不应天天进食。 日本女**辣椒 近年来，辣椒在日本颇受女性的青睐，特别是许多体态发胖的女性和担心发胖的少女们更是除了在家中吃饭顿顿不离辣椒外，还常常把一小瓶辣椒或胡椒面同化妆盒或香粉袋一起装在手包里随身携带。 究其原因，据说是辣椒能起到很好的减肥作用。为了迎合这种新时尚，不少饮料公司竞相以辣椒为原料制作新型的辣味饮料。因此，日本辣椒进口量也随之增加。据统计，日本从中国和泰国进口的辣椒在逐年增长。 过食辣椒也会中毒 辣椒具有温中散热，开胃消食的功能，它既可作为调味品使用，又可作为菜肴使用，许多人很喜欢食用，尤其是南方人。 但这种菜肴不宜多食，因辣椒辛热有毒，过食可使体内湿从热化，表现为皮肤痤疮，血压升高，痔疮加重，鼻出血等。如果长期大量食用辣椒，则会引起中毒表现，如胃脘灼热感、腹胀、腹痛、恶心、呕吐、关晕，甚至呕血、尿血、衄血、血压升高或下降。动物实验证实，辣椒的主要成分辣椒碱对循环系统有一定影响，可引起短暂性血压下降、心跳减慢及呼吸困难等。因此，过食辣椒当心中毒。
辣椒中含有的哪种维生素是最高的？
【食物简介】 辣椒，又名尖椒。青辣椒可以作为蔬菜食用，干红辣椒则是许多人都喜爱的调味品。印度人称辣椒为“红色牛排”；墨西哥人将辣椒视为国食。在我国，辣椒在许多地区都是非常重要的调味品，甚至没有它就无法下饭，可见人们对它的钟爱。 【营养功效】辣椒含有丰富的维生素 C ，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇；含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病；可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。吃饭不香、饭量减少时，在菜里放上一些辣椒就能改善食欲，增加饭量。 辣椒具有强烈的促进血液循环的作用，可以改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。它含有一种特殊物质，能加速新陈代谢以达到燃烧体内脂肪的效果显著，从而起到减肥作用。这种物质还可以促进荷尔蒙分泌，对皮肤有很好的美容保健作用，是女性的“补品”。 【适用人群】一般健康人都可以食用。鲜辣椒每次 100 克。干辣椒每次 10 克。 【特别提示】加工青辣椒时要掌握火候。由于维生素 C 不耐热，易被破坏，在铜器中更是如此，所以避免使用铜质餐具。 【健康红绿灯】食用过量反而危害人体健康。因为过多的辣椒素会剧烈刺激胃肠黏膜，引起胃疼、腹泻并使肛门烧灼刺疼，诱发胃肠疾病，促使痔疮出血。因此，凡患食管炎、胃溃疡以及痔疮等病者均应少吃或忌食辣椒。 辣椒是大辛大热之品，患有火热病症或阴虚火旺、高血压病、肺结核病的人也应慎食
为什么含维生素最多的蔬菜是辣椒？
据专家研究，只有在海拔500米以上、光照充足、昼夜温差大且土壤肥沃、沥水性好的山地，才能长出“七星椒”这种特殊的辣椒。在牛车河乡七星椒种植基地可以看到，七星椒的种植正向规模化发展。
七星椒在当地种植历史悠久。清代初年，陈昊子在《花镜》中写到“番椒（指七星椒）丛生白花，果俨似笔头，味辣色红，甚可观赏……”。乾隆年间，将“七星椒”列入贡品。
还未长熟的七星椒每年三月下种，十月收获。七星椒朝天生长，质细、色红、皮厚、火辣、味甘、性凉，辣口不辣心，越辣越爽。，其辣素含量是普通辣椒的一倍，辣度达83度。
七星椒的胡萝卜素和维生素C的含量居蔬菜之首。
还富含各种氨基酸、辣红素及钙、磷、铁等矿物质。食用七星椒，可降低血液中的胆固醇，使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，从而预防胆结石，还能杀菌和抑制胃内寄生虫。七星椒曾出口韩国、菲律宾、荷兰、新加坡等国家，在全国和国际上具有一定知名度。
目前，随着七星椒产量扩大，当地的企业把它加工成了辣酱。
这些辣酱无任何人工色素和防腐剂，属纯天然食品，且辣味醇浓，口感细腻，色泽鲜美，品质纯正，香气醇厚，富含铁、钙、维生素等多种营养成分。一罐62616964757a686964616fe4b893e5b19e31333431366236罐、一坛坛的辣酱，正源源不断地被销往国内外市场。
为什么称柿子椒为维生素C“王”？
柿子椒是一种富含维生素的黄绿色蔬菜，与辣椒同类。
它的维生素C的含量每100克达185毫克，比柑橘高58毫克，为蔬菜中维生素C含量之冠。它的胡萝卜素含量也很高，仅次于胡萝卜。医学研究证实，维生素C和胡萝卜素(维生素A原)都具有抗癌作用。
中医学认为，辣椒能温中散寒、开胃消食。现代药理证实，辣椒含有辣椒碱，内服有健胃作用，能刺激胃液分泌，促进食欲，改善消化功能。辣椒碱还对蜡样芽孢杆菌及枯草杆菌有显著抑制作用。
有些人讨厌柿子椒的独特辣味和气味，但是这些辣味、香气成分具有防癌效果。
(1)柿子椒为什么能抗癌
这是因为，柿子椒拥有辣椒辣素类物质、萜、β-胡萝卜素、维生素C、叶绿素、食物纤维等抗癌成分。
①辣椒辣素类物质、萜的抗癌作用
柿子椒之所以具有辣味，是因为它含有辣椒所特有的辣味成分辣椒辣素类物质。吃辣椒的时候，身体会发热、出汗，这是因为辣椒辣素能分解体内脂肪、促进能量消耗。
可以认为，与辣椒辣素相似的物质也具有抗氧化作用。也就是说，它能防止细胞和遗传因子受到体内产生的活性氧的破坏，从而具有抑制癌生成的作用。
柿子椒还含有萜这种成分，萜多含于柑橘类水果中，能产生独特的香气和苦味，已被确认具有抗癌作用。②叶绿素的抗癌作用
柿子椒、卷心菜等蔬菜能使遗传因子免受活性氧的损害，这种效果源于绿色蔬菜中含量较大的绿色色素即叶绿素。换句话说，食用柿子椒就可以获取叶绿素的抗癌作用。
(2)有效食用柿子椒的方法
β-胡萝卜素和油一起食用其吸收率会提高，建议炒制蔬菜时使用柿子椒，柿子椒和肉搭配食用也很好。但是，维生素C和叶绿素耐热性差，烹制时请避免加热过度。
把柿子椒切成薄片，还可用于制作沙拉等等。如果不喜欢柿子椒的气味，可以用开水烫一下，或者用芝麻油、豆酱等调配着食用。
如果不喜欢吃普通柿子椒，可以选择彩色柿子椒。彩色柿子椒没有普通柿子椒所特有的气味和辣味，吃起来更接近于水果而不是蔬菜，即使讨厌柿子椒的人也愿意吃。
另外，生食彩色柿子椒味道也很好。如果要充分地利用彩色柿子椒的口味，就可以选择沙拉或蔬菜棒等生食方式加以制作，这样的话就不用担心含量丰富的维生素C受到损失。
虽然柿子椒的保存时日比较长，但其维生素含量也会随时间推移而日益损失，最好在新鲜期内食用。如果暂时吃不完，就装进袋子或用纸包好后放入冰箱保存起来，一般能保存1周时间。
紫色和茶色柿子椒含有花色苷(紫色色素成分)，对预防癌症比较有效，但加热时其效力会丧失。
各种颜色的柿子椒最好搭配着食用，并充分地发挥各自的特长。
(3)对柿子椒食用量的建议
要达到防癌目的，每日应以摄取5～6mgβ-胡萝卜素为目标。如果是普通柿子椒，每日最好食用1～2个。
而彩色柿子椒1个约有150～180g，其重量是普通柿子椒的6倍，所以1日食用1／6个彩色柿子椒就足够了。如果是维生素C和β-胡萝卜素含量最丰富的橙色柿子椒，只需食用1／6个橙色柿子椒就可以获得1日内防癌所必需的维生素C。如果做成汁液饮用，则维生素摄取量更多。