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终生受用

宝妈们赶紧get起来

也适合单身汪进食

用玉米油做的酥皮，起酥效果也很好。自制绿豆馅不甜，特别香。绿豆馅里用了一部分葡萄糖和麦芽糖，可以全部换成白砂糖。当然馅也可以换成豆沙枣泥之类。

可爱的人儿，就该甜甜的生活呀~

食材

绿豆馅：绿豆250g、玉米油20g、无盐黄油20g、葡萄糖粉（可换成白糖）20g、麦芽糖（可换成白糖）20g、白糖20g

水油面：中筋面粉200g、盐2g、白糖20g、玉米油60g、清水95g

油酥面：中筋面粉120g、玉米淀粉30g、玉米油70g

步骤

1、先制作绿豆馅：250g绿豆浸泡12小时以上，期间要多换水。泡好的绿豆加少量水，和绿豆一样高即可，上锅蒸30分钟左右。

2、蒸好后用勺子压碎，成为绿豆泥。

3、锅中加入20g黄油和20g玉米油，黄油融化后加入绿豆泥，小火翻炒。

4、炒到粘稠的状态，加入20g葡萄糖，20g白糖，20g麦芽糖。加入糖后会觉得绿豆泥变稀，不要着急，继续小火翻炒。

5、炒至绿豆泥水分收干，不粘锅且成团，即可。（不需炒的很干，口感不好，晾凉后会变得更干些）。成品重量大概550-600g。

6、饼皮制作：先将水油面和成团。面粉200g，盐2g，白糖20g，清水95g，玉米油60g，和成面团，盖保鲜膜醒发15分钟。（刚和完的面团不光滑，醒发之后再揉一揉就好了）

7、将油酥面和成团。面粉120g，玉米淀粉30g，玉米油70g，和成面团。

8、醒发的时候将绿豆馅搓成圆球，这里分成了20份，每个大约25g-30g。将两种面团也分别分成20份。

9、取一份水油皮擀成片，将油酥包入。

10、封口向下按扁。

11、擀成牛舌状。

12、从一侧卷成卷。

13、面团转动90度，再次擀成牛舌状。

14、再次从一侧卷起。

15、将所有的饼皮卷好，盖保鲜膜醒发15分钟。

16、醒发好的面卷擀成薄片。

17、放入绿豆馅，包好封住口。

18、封口向下压扁，摆入烤盘中。

19、烤箱预热180度，上下火，烤25-30分钟。

20、起酥效果很好，酥到掉渣，隔壁小孩都要馋哭了~

小贴士

1.绿豆可用无皮也可用有皮。

2.糖可以全部换成白糖，糖的用量根据喜好调整。

3.油酥面里加入玉米淀粉，分层效果更好。

4.烤制时间根据自家烤箱调整。注意观察颜色。

5.玉米油可以换成其他植物油，饼皮里的植物油换成猪油或黄油起酥效果会更好。

近看一下，我是一枚会呼吸的酥饼呢~

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