化学紫甘蓝色素可以用什么代替
化学紫甘蓝色素可以用什么代替
对于离子晶体、金属晶体情况与原子晶体相同,只不过化学键的类型不同.
对于分子晶体,内能中还应增加一个层次,就是1 分子热振动能（包括振动势能）2 分子间相互作用势能 3 分子内部原子间相互作用势能（与化学键能相关,不考虑化学键的振动,这部分已考虑在分子振动能中） 4 以下层次同原子晶体.
对分子晶体,晶体结合能通常理解为游离（气态）分子形成晶体后释放的能量.
这些概念较透彻搞清不是很容易.如有不明欢迎追问.
五行蔬菜汤中如果没有牛蒡，用什么可以代替？
您好，五行蔬菜汤是由牛蒡、白萝卜、胡萝卜、香菇、白萝卜叶五种蔬菜做成，除了牛蒡，其他四种蔬菜你都很好找到，也就是说牛蒡是最为特殊的一种蔬菜，五行蔬菜汤关键就在牛蒡了，没什么蔬菜可以代替牛蒡的。
我是徐州的，牛蒡之乡，正宗的五行蔬菜汤产地，你还有什么需要了解的问题联系我，我的昵称是“我卖牛蒡茶”。
做三色凉皮有什么能代替紫甘蓝和花青素
葡萄，英国山楂，单子山楂Crataegus monogyma，C.azarolus，花生，银杏，日本罗汉柏Thujopsis dolabrata，北美崖柏Thuja occidentalis，土耳其侧柏T.orientalis，花旗松Pseudotsuga menziseii，白桦树，野生刺葵Phoenix sylvestris，番荔枝Dichrostachys cinerea，野草莓 Fragaria vesca，日本莽草Illicium anisatum，扁桃，高梁，耳叶番泻Cassia auriculata，两谷椰子Metroxylon sagus，可可豆，贯叶金丝桃，头状胡枝子Lespedeza capitata，粘胶乳香树Pistacia lentiscus，Sclerocarya birrea，海岸松，洋委陵菜Potentilla tormentil，Leptarrhena pyrolifolia和大黄等。
花青素（又称花色醣苔）是一种植物色素，是类黄酮的一种。
在紫甘蓝中含有36种花青素
抗癌滴(*^__^*) …… 紫甘蓝烫过的水是漂亮的蓝色，花青素的缘故，反复几次，蓝色明显的变成了青色。青出于蓝果然不假，漂亮的颜色和饱和度。紫甘蓝的紫，应该就是深深的靛吧，深到发紫的靛。很美。有冲动买一棵回家自己做。
紫甘蓝含有的多种天然色素,可用沸腾的热水浸泡提取.由此所的的紫甘蓝汁会随pH的改变呈多种颜色,如下表.
pH 2 4 6 8 10 12
颜色 红 粉紫 蓝紫 青绿 草绿 黄
可以尝试在里面加入其他PH的东西从而改变颜色。将紫甘蓝汁与一种PH约为1.8的溶液混合，则混合后溶液呈显的颜色最接近红色。
指示剂]
紫甘蓝挤压成蓝黑色的汁后可作酸碱指示剂
紫甘蓝在水中呈暗紫色
紫甘蓝在白醋中呈红色
紫甘蓝在纯碱溶液中呈绿色
紫甘蓝在食用盐溶液中呈蓝紫色
紫甘蓝在肥皂水中呈蓝色
紫甘蓝在蒸馏水中呈蓝紫色
pH值 紫甘蓝汁液显示的颜色
7～9 蓝色
10～11 绿色
12～14 黄色
在点缀水族缸的一片诗意中，功劳最大的应该算是水草各式各样而又多彩多姿的颜色了。然而在这些鲜艳美丽的颜色背后，却都隐藏了生物界某种神秘而又复杂的构造，值得我们细细的去思考探索。
在众多色彩缤纷的水草世界中，最令我们心怡的便是类似「红蝴蝶」这种广为人所熟知的红色水草。可是我们是否曾想过为什麼红蝴蝶能展现出这麼美丽的色彩？答案是：它体内色素相互作用的结果。这些色素的主要成分，分别是叶绿素（chlorophyll）、类胡萝卜素（carotenoids）及花青素（anthocyanins）等，特别是存在於表皮细胞之液泡内的花青素，是决定最终美丽的色彩表现，所以我们称它为水草的彩绘者。
水草为什麼要在它表皮组织合成花青素？以及花青素对其生理的功用和影响又是什麼呢？这些问题将在本文中做一概略性论述，或许在您了解之后，对於未来如何种好红色水草，可能会有所助益。
二、花青素的合成
花青素属於酚类化合物中的类黄酮（flavonoids）的一种，类黄酮则为水溶性色素，存在於细胞的液泡中，易受细胞内化学环境所影响，酸度、温度及其他在液泡中的新陈代谢，都会使其分子结构改变，造成颜色的变化，而能产生粉红色、红色、紫色及蓝色的颜色。
花青素的合成是在细胞质中进行的，等合成之后再转至液泡中。由花青素生物合成途径而来的色素分子，会因为所参与的酵素种类不同.而产生各类型的花青素及其衍生物，进而在水草体表现出多变的姿色。
在生化及分子生物学家的研究下，已经证实花青素系经由苯基丙酸路径（phenylpropanoidpathway）和类黄酮生合成途径（flavonoidsbiosyntheticpathway）生成，由许多酵素调控催化。这部分的专业领域非常复杂，我们暂且不谈，不过至少要了解花青素基本上都是配糖体（glycoside）产物，没有经过醣化作用（glycoslation）无法形成稳定的色素。因此，如果在细胞质中累积的醣类不足，花青素的合成通常是会受到抑制的。
花青素合成酶的种类很多，这些酶的制造由很多基因共同控制，并依中间产物及最终产物的合成途径而定。从已经被发现的酶中，皆证实属於光依赖性（light-dependent）的酵素。这说明没有光照，会间接影响花青素的形成。太阳光中的紫外线（UV-B）对花青素合成酶的生成具有促进作用，因此对花青素的形成有很大的影响。尤其许多花青素合成的第一个关键酶(keyenzyme)---苯丙胺酸脱胺酶（phenylalanineammonialyase，PAL）是受光敏色素和UV-B调控的，若没有紫外线照射，这些花青素根本无法形成。
三、花青素的功能
花青素的合成是一种十分复杂过程，除非有重要的功能，否则植物是不可能如此劳神费力地来制造的。首先，花青素是目前已知对抗紫外线最有效的抗氧化物质，植物生产花青素可用来对抗紫外线的伤害，这是为什麼植物要在它表皮组织合成花青素的主要原因。例如，某些水草的叶色，在含有紫外线的照明灯照射下，可以由绿转红，主要原因是花青素大量合成，以及叶绿素部分分解之故。
植物在进行光合作用的过程中，经常会面临自由基和活性氧的威胁，虽然植物本身也有自已一套对付此种威胁的防卫系统，例如，植物细胞中有一系列酶和酚色素能消除自由基和活性氧，但有时候仍不足以抵挡自由基或活性氧的攻击。此时，花青素就可立即发挥作用，能对细胞膜和DNA等发挥全面的保护作用。
花青素在植物的花瓣、苞片、果实及种子上，能表现出鲜艳的色彩，以诱使昆虫及动物帮忙授粉及散播种子。另外，科学家也发现，有些花青素参与荷尔蒙的合成，以及促进花粉活力等生理功能等。
四、影响花青素形成的因子
花青素形成会受到植物内在及外在因子的影响，主要的内在影响因子，是来自植物的先天性遗传作用。由於花青素的合成途径与其相关的结构基因（structuregenes）有关，所以水草品种若不同，它们合成花青素的能力也有不同。另外，在细胞中累积的醣类越多，对促进花青素的形成越有利。
最重要的外在影响因子是光照。有研究学者曾经利用不同光质照射栽培植物，藉以探讨包括UV-312、白光、红光和蓝光对花青素生合成的影响，结果发现，其中以【UV-312＋白光】的组合，对增加花青素的累积最具有效果(Arakawa，1991)。由此显示，在光质中若含有一部分的紫外线（如UV-312），也可能对刺激水草花青素的形成有利。
温度是另一个影响花青素合成的重要因子。在低温下，花青素合成速度较为缓慢，高温时，花青素则很容易分解。每种植物最适合成花青素的温度并不相同，甚至於有些具有蛮大的差异性（如温带植物与热带植物），所以我们很难界定出能符合一般植物花青素合成的最适温度（optimumteperature）范围。不过，基本上低温对花青素的累积较为有利。
完善的栽培管理通常对促进水草形成花青素有间接的助益，或至少较能维持花青素的稳定性。例如，照明时间延长、光度增加；修剪过长过密的水草，可以增加水草接受光照的机会；以及使用品质优良的肥料，可以刺激花青素合成酶的生成等，都会间接影响花青素的形成。
五、结论
水草的叶色是否鲜艳美丽，主要是由花青素及类胡萝卜素共同决定的。其中因类胡萝卜素有稳定的合成途径，化学性质也较为安定，所以较缺乏变化，但花青素刚好相反。花青素能否在水草表皮组织中被大量累积，俨然成为决定水草色彩是否艳丽的最重要指标。如果能充分了解花青素合成及其影响因子，藉以作为水草栽培的参考，也许能促使花青素的合成，进而可提升水草的栽培品质。
可以用蜂蜜代替紫甘蓝水吗?
紫甘蓝水就是花青素
花青素是一种水溶性色素，可以随着细胞液的酸碱改变颜色。细胞液呈酸性则偏红，细胞液呈碱性则偏蓝。花青素(anthocyanins)是构成花瓣和果实颜色的主要色素之一。经由苯基丙酸类合成路径(phenylpropanoid pathway)和类黄酮生合成途径(flavonoids biosynthetic pathway)生成。影响花青素呈色的因子包括花青素的构造、pH値、共色作用(copigmentation)等。果皮呈色受内在、外在因子和栽培技术的影响。光可增加花青素含量；高温会使花青素降解。花青素为植物二级代谢产物，在生理上扮演重要的角色。花瓣和果实的颜色可吸引动物进行授粉和种子传播 (Stintzing and Carle, 2004)。常见於花、果实的组织中及茎叶的表皮细胞与下表皮层。部分果实以颜色深浅决定果实市场价格。花青素属於酚类化合物中的类黄酮类(flavonoids)。基本结构包含二个苯环，并由一3碳的单位连结(C6-C3-C6)。花青素经由苯基丙酸路径和类黄酮生合成途径生成，由许多酵素调控催化。以天竺葵色素(pelargonidin)、矢车菊素(cyanidin)、花翠素(delphinidin)、芍药花苷配基(peonidin)、矮牵牛苷配基 (petunidin)及锦葵色素(malvidin)六种非配醣体(aglycone)为主。花青素因所带羟基数(-OH)、甲基化(methylation)、醣基化(glycosylation)数目、醣种类和连接位置等因素而呈现不同颜色 (范和邱, 1998)。颜色的表现因生化环境条件的改变，如受花青素浓度、共色作用、液胞中pH値的影响 (Clifford, 2000)。本文目的为了解影响花青素生合成的因子，以作为田间栽培管理的参考。
五行蔬菜汤中的的萝卜能用山药代替吗
不可以的。萝卜健脾胃理气通肠。山药则是滋阴补肾有轻微的健胃功能和增加抵抗力的功效。这样比较一下就清楚了
怎么能把汤做成紫色
用紫甘蓝，绝对管用，不会有事的，还好有营养
营养：紫甘蓝也叫紫圆白菜，叶片紫红，叶面有蜡粉，叶球近圆形。营养丰富，尤其含有丰富的维生素C、V和较多的维生素E和B族。每100克食用部分含蛋白质1.4克，脂肪0.1克，糖3.3克，钙57毫克，磷42毫克，铁0.7毫克。用于炒食、煮食、凉拌、配色，具有特殊的香气和风味。可将其切成两半，焯后放在盘中浇上调味汁食用；欧洲人多将其切丝拌色拉酱。
先把紫甘蓝榨汁，然后就可以加入汤中
推荐做法：
先把紫甘蓝翻炒几下，加清水，煮开后打个鸡蛋，然后加一些虾皮，非常美味，颜色更是惹人注目啊～
紫甘蓝汁还可以做试剂，检验酸碱性，看看他的舌头是什么颜色的
记住，碱性是绿色，酸性是绛红色
西式蔬菜浓汤怎么做
1、先将材料切片或切小块。
2、汤锅中加少许黄油，先放入培根炒至香味出来，再加入蘑菇，继续煸炒，这是整个厨房真是香味弥漫！
3、接着加入其它蔬菜，炒至蔬菜变软时加入足量的鸡汤或任何高汤（没有的话就用清水代替，一样美味的）
4、汤沸了以后加入土豆块，调小火半开盖慢煮50分钟左右。
5、用机器将所有蔬菜打碎以后调味。
6、出锅前加适量牛奶或液体奶油或黄油均可。
7、撒上一把荷兰芹，配上新鲜的法式面包，那真是一大享受
紫甘蓝除了用色拉和千岛酱生伴吃，还可以怎么吃？？
炒菜，煲汤
紫甘蓝汤的做法（虾皮鸡蛋紫甘蓝汤）
材料：虾皮、鸡蛋、紫甘蓝
做法：
1、紫甘蓝洗净切丝
2、鸡蛋打散后摊成鸡蛋皮，切成和紫甘蓝大小相同的丝
3、沙锅放清水、姜丝、虾皮烧开
4、下紫甘蓝煮开，放入盐，然后洒上鸡蛋丝即可。
紫甘蓝炒杏鲍菇的做法（紫甘蓝的做法）
原料：紫甘蓝、杏鲍菇、芥蓝、姜末
制作方法
(1) 紫包菜洗净切块备用。
(2) 把芥蓝刨去皮,然后用斜刀切成芥蓝片。注意不可过薄或过厚,以约0.4厘米为宜。
(3) 杏鲍菇洗净切“日”字片, 厚约0.4厘米为宜
4) 净锅内加入精制油,大火加热至四成热,倒入杏鲍菇,大火滑油快出锅时,放入紫包菜一起滑油,出锅,沥干油分。
(5) 净锅内加入水,大火加热至水开,水中加些糖和盐,倒入芥蓝烫约5秒,放入滑过油的杏鲍菇、紫包菜迅速出锅, 沥干水。
(6) 锅内加入少许精制油,放姜末煸香,倒入芥蓝、杏鲍菇、紫包菜,大火爆炒均匀,加清水20克调入少许盐、蘑菇精,(代替味精)炒匀,勾一点点薄芡,淋一二滴香油,翻匀起锅,盛入盘内稍摆盘即可。
特别提示：
紫包菜很容易发黑,没有把握用平底锅炒。先滑油,后开水烫,避免油太多的烹调方法。既保持蔬菜的色泽脆嫩,又避免了油太多的毛病,值得推广的烹调方法。
紫甘蓝苹果汤
材料(2人份)(方子出自《西式好汤》）:
青蒜(切段)1/2根,
大蒜(切末)1/2头,
紫色圆白菜(切丝)120克,
蕃茄汁70ML,
意大利陈醋(或普通陈醋)半茶匙,
苹果(切丁)半个,
土豆(切丁)半个,
蔬菜高汤(我嫌麻烦没煮蔬菜汤,用的是史云生的清鸡汤,如有空的可以试试煮蔬菜高汤,方子我贴在下面了,再用蔬菜高汤做出来的就是完全素的汤了)500ML.
紫甘蓝苹果汤制作方法:
锅里倒入15ML橄榄油,炒香蒜片和青蒜,再加入紫甘蓝和苹果土豆丁炒软,加入高汤小火煮25分钟至食材软烂(这时锅里大约还会剩下150ML的汤水),用搅拌机连汤带水打至顺滑,再倒回锅里加热(不要煮沸)即可.
蔬菜高汤制作方法:
材料:
(1)胡罗卜350克,西芹块130克,洋葱块480克,洋菇200克,蒜250克
(2)橄榄油3汤匙,番茄酱1汤匙,水2000ML,青蒜(取青叶)300克,香芹梗150克,月桂叶2片.
做法:
1.材料(1)与橄榄油,番茄酱拌匀置烤盘上,入预热好的烤箱烤至金黄微焦,加水煮沸.
2.加入材料(2)中的其他材料煮30分钟,过滤取汤汁即可.
花色炒饭(原料:冷米饭,紫甘蓝,红萝卜,香肠)
原料：冷米饭200克，紫甘蓝50克，红萝卜50克，香肠30克
配料：油，盐，葱适量
做法：
1，红萝卜切细丝，甘蓝切细丝，香肠切成小丁，葱切碎；
2，起油锅，油热至5成，放入萝卜丝与甘蓝丝，加盐翻炒，再加入香肠丁，待萝卜丝变软，即可加入冷米饭快速翻炒，注意火候要大，最后撒上葱花即可装盘。