大枣冷藏后为什么会变硬

在密封状态下，日期，无氧呼吸（俗称发酵），并将产物枣无氧呼吸是醇，醇的挥发性，它打开袋子后要完成的挥发性醇的关闭时间，不存在醇起来。

新疆大枣为什么这么硬？

新疆大枣硬，是因为红枣存放的环境比较干燥，红枣的水分丢失所致，你可以将买来的红枣放在相对湿度比较
高的环境中，放几天就变软了。

枣子放冰箱冻硬了还可以吃吗?

是可以吃的，放冰箱时间长了会变硬，应该是没有包装好，没有了水份会影响口感，建议洗干净后煮饭时放电饭煲里蒸着吃，或者煲汤时备用。希望能帮到你！

红枣太干太硬怎么处理

1、放在湿度较高的地方

红枣太干太硬了，想要尽快变软，最简单的方法就是将红枣放在湿度较高的地方

2、热水浸泡或蒸制

将干制的红枣放在密封性较好的保鲜袋里，然后放在温度较高的热水中浸泡20分钟左右，让红枣变软；或把干硬的红枣放在蒸碗里，等锅里水开后，上锅蒸5分钟左右即可。

3、炖煮食用

干硬的红枣不适合直接干吃，最好是和其他食材一同炖煮食用，不仅药效更好，而且味道也好吃，如按照以下做法煮粥食用，红枣熟了自然会变软。

红枣怎么保存

晒红枣干。但是没有冰箱，能存放的时间也是有限的。可以考虑用真空袋，在网上有得买，晒干的红枣放真空袋里可以存放时间应该可以半年以上的。

红枣较硬是放置时间长了吗？

是的。正常的红枣都是松软的，较硬的红枣是因为放置时间长，枣果的水分蒸发，所以会发硬，和馒头的道理
是一样的，馒头放置的时间长也会硬。

放在冰箱里的食物会变干变硬是那里有问题

相因为风冷冰箱是利用空气进行制冷，这种冰箱是靠风速把冷温度从蒸发器吹出来的，所以冰箱内的食品很容易被风干。可以将食物用保鲜袋装起来，可以减少食物变干变硬的现象

买的红枣在家放了两天特别硬的

红枣放的时间久了因为水分的散失，红枣就会变得很干很硬的。
存储大枣的方法：
一、冷藏法
贮藏前对大枣进行预冷和消毒杀菌处理，预冷前把库温降至-2度，预冷时保持库温内温度0度，同时用TBZ烟雾剂（3-6g/m）熏蒸杀菌消毒，枣果预冷后在库内装箱，向内衬0.03-0.05mm的打孔聚乙烯薄膜袋。大枣入库后要快速降温，要求储藏温度为0度，库房温度为-1度为宜。
温度是影响鲜枣储藏寿命的最主要环境因素。在一定温度范围内温度越低储藏效果越好，0度以下，枣的呼吸强度是20度下枣的呼吸强度的50%以下，同时低温又能减缓果实水分的蒸腾速度和抑制微生物活动。然而温度低于枣果的冰点，则会对枣果产生冻伤，不同枣果的冰点不同，还有待进一步研究。
二、传统的保存大枣的作法
主要是把鲜枣晒成红枣或制成醉枣和蜜枣等加工品，用来保存，红枣虽然含糖量高切耐贮运，但VC含量仅为0.12~0.19% mg/g，减少到鲜枣的VC含量的5%以下，蜜枣的VC含量随然能保持在2mg/g，但加工用的鲜枣应供应期短严重影响了蜜枣的产量。
三、 气调法
通过调节大枣储藏环境中的气体成分，能调节果实的呼吸，并抑制微生物的成长繁殖，从而达到保鲜的目的，目前，气体成分对于大枣气调贮藏效果影响的研究结果不一致，