原创：冉

​首先我要说明，给孩子无节制的吃糖是不好的，要尽量少给孩子吃糖。但是，如果孩子很想吃糖你又坚决不同意，两方抗衡其实并不利于家庭和睦，也不利于亲子关系。所以，度”的把握是非常重要的，同时要与孩子约定好吃糖的数量与频率，尽量按照约定来做，也能培养孩子契约精神。另外，关于糖的选择，我觉得还是自己做比较好，外面卖的糖经常会加许多添加剂，吃了不放心，今天我分享的蛋白糖也叫蛋白霜，常常用在甜品的制作上，可以作为装饰来用，因此如果你学会了这款蛋白糖的制作，对于后面我将要分享的蛋糕的做法也会有一定的奠定基础的作用。

【食材】

蛋清4个，白糖20g，奶粉15g（可不加）。

【工具】

料理棒

【月龄】

12个月以上及对上述食材不过敏的宝宝。

【做法】

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准备蛋清，放入一个无油的干净容器中。

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接下来打发蛋清，分三次加入糖，第一次加糖是在蛋清打发至出现大泡泡的时候。

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第二次加糖是蛋清打发至出现小泡泡的时候。

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第三次加糖是蛋清打发至出现细腻的纹路的时候。

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最终要将蛋清打发至干性发泡的状态，也就是提起来会有个小尖尖，并且这个尖尖是直立、不塌的。这时候你可以加一些奶粉，然后用翻拌的方式翻拌均匀，但是我一般是不加的。

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预热烤箱，上下火90度。

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准备一个深杯，将裱花嘴套在裱花袋里，然后立在深杯中，方便填装打发的蛋清。

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烤盘上铺好油纸，然后在油纸上挤出花型，不同的裱花嘴会有不同的花型。此处应该有图，然而我忘了拍照。。。

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将烤盘放入预热好的烤箱中层，上下火90度烤1小时即可。这是完全没有用裱花嘴的，烤出来的样子没有花纹。

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这是心形的蛋白糖，无非就是挤出两个相邻的蛋白，然后用筷子把两个相邻的蛋白聚集在一起，形成心形。

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心形的蛋白糖蛮可爱的吧~

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这是我用了裱花嘴之后烤出来的蛋白糖，会有一些纹路，这样子的蛋白糖非常适合做其他甜品的装饰哦。

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吃到嘴里是非常脆的，但是很快又会融化在口里，入口即化的过程。无论是什么形状的蛋白糖都可以用作甜品的装饰，还有就是喝咖啡时丢几颗蛋白糖下去，蛋白糖漂浮在咖啡上，慢慢释放糖分，好看又实用。

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蛋白糖放入密封罐里储存。

【流程回顾】

蛋清放入无油的干净大碗中，分三次加糖进行打发，打发至干性发泡后转移到裱花袋里。烤箱预热，上下火90度。在烤盘上铺好油纸，然后将裱花袋里的蛋清挤到油纸上，入烤箱中层，上下火烤1小时即可。

【重点与窍门】

蛋清一定要打发至干性发泡才可以。如果想要纹理清晰一些的蛋白糖，需要选择沟壑深的裱花嘴。烤好的蛋白糖可以用来装饰甜品，也可以放在咖啡上。烤好的蛋白糖需要放在密封罐子里储存哦。

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